Разнообразные холодные супы - это одна из старейших традиций русской кухни и прекрасный вариант для обеда в разгар лета. Окрошка на минералке (рецепт с майонезом) порадует ваших домашних и поможет быстро восстановить силы, благодаря содержащимся в ней витаминам и питательным веществам. Да и готовить такое блюдо - сплошное удовольствие, ведь это одна из самых демократичных рецептур, в которой используются только знакомые и привычные продукты.
Конечно же, мы не станем спорить с утверждением, что для классической окрошки нужен исключительно квас. Однако не стоит забывать, что это блюдо традиционно готовили из того, что было под рукой: кусочки отварного мяса (как правило, разных видов), овощи с грядки, нежные перья молодого лука и самая разнообразная зелень.
Вот и мы приготовим окрошку из того, что найдется в холодильнике. И даже если там нет бочонка с настоящим квасом, а есть бутылка охлажденной минералки, то это ещё не повод отказаться от приготовления потрясающего летнего супа.
Прежде, чем подробно разобраться, как готовить окрошку с майонезом на минералке, убедимся в наличии необходимых продуктов.
Окрошка с майонезом на минералке: классический рецепт
Ингредиенты
- Минеральная охлаждённая вода 1 л
- Картофель 4-5 шт. среднего размера
- Отварное мясо (например, говядина) 400 г
- Яйца куриные 5 шт.
- Огурцы 4 шт.
- Лимон 1 шт.
- Лук зелёный 1 пучок
- Зелень (укроп, петрушка или другие ароматные травы) по 1 пучку
- Майонез 200 г
- Горчица 2 ч.л.
- Соль по вкусу
- Специи по вкусу
Приготовление окрошки на минеральной воде с майонезом
Прежде, чем перейти к приготовлению окрошки, следует отметить, что говядину с успехом может заменить любой другой сорт нежирного отварного мяса, ветчина и даже вареная колбаса.
- Мясо лучше отварить заранее. Дадим ему остыть, а затем нарежем небольшими кубиками.
- Картофель тщательно моем и отвариваем в подсоленной воде. Остудим (можно отваренные клубни залить холодной водой), очистим и нарежем мелкими кубиками.
- Яйца, сваренные вкрутую, остудим в холодной воде и очистим от скорлупы. Белки отделим и мелко нарежем. Желтки разомнем с помощью вилки - они станут основой заправки для нашей окрошки.
- Огурцы тщательно моем, и если требуется чистим. Вы можете нарезать их кубиками, или один из них натереть на крупной терке.
- Вымытый зеленый лук и прочую зелень шинкуем, после чего слегка перетираем с солью и соком лимона.
- К перетёртой зелени добавляем яичные желтки, горчицу, половину майонеза и специи - это и будет заправка для нашей замечательной окрошки.
- Смешиваем заправку с нарезанными овощами, яичными белками и мясом (или колбасой), даём компонентам пропитаться.
8. Оставшийся майонез смешиваем с охлажденной минералкой и этим заправляем подготовленные ингредиенты. Вот и все наша освежающая, легкая, но сытная окрошка готова, можно звать всех к столу. Подайте к ней ржаной хлеб, сухарики, тосты или маленькие пирожки.
Разумеется, это лишь один из вариантов подобной окрошки. Рецепты приготовления её на минералке с майонезом (или без)становятся все популярнее. Это и не удивительно, ведь в разгар лета лучшего охлаждающего бюджетного блюда и не найти.
Окрошка на минералке с перепелиными яйцами
Давайте позволим себе немного отойти от устоявшегося стереотипа. Если уж мы используем не совсем обычную основу, то почему бы не поэкспериментировать с ингредиентами? Начнем с того, что в этом варианте окрошки мы откажемся от привычной редиски. А вот заменим мы её не совсем привычным продуктом.
Ингредиенты
- Охлажденная минеральная вода - 1 л;
- Мясо - 350 г;
- Кукуруза - 1 початок;
- Перепелиные яйца - 10 шт.;
- Картофель - 3 клубня;
- Зеленый лук - 1 пучок;
- Укроп, петрушка - по половине пучка;
- Соль, смесь перцев - по вкусу;
- Майонез - 150 г.
Как сделать окрошку с кукурузой и перепелиными яйцами на минералке
- Отварим нежирное мясо (говядину, курятину или индюшатину - все, что вы любите) до полной готовности. Охладим и нарежем небольшими кубиками.
- Одновременно поставим вариться картофель, кукурузу и яйца. Все эти действия можно выполнить с вечера: полностью остывшие продукты гораздо легче нарезать аккуратными кусочками.
- Готовый картофель очищаем и нарезаем кубиками.
- Яйца очистим и нарежем (или натрем на терке).
- С отваренного остуженного початка с помощью острого ножа срежем зернышки.
- Огурцы тщательно моем, чистим и мелко режем.
- Зеленый лук и ароматные травы моем, мелко режем, добавляем соль и слегка перетираем, добиваясь появления сока.
- Смешиваем все ингредиенты, и даем им совсем немного времени пропитаться ароматами специй и зелени.
- Тем временем смешиваем минеральную воду с майонезом, а затем заправляем полученной смесью окрошку наш шедевр готов!
Секреты приготовления окрошки на минеральной воде
- Несмотря на довольно точную рецептуру, следует помнить, что размер яиц, картофелин или огурцов может отличаться. Но это не беда, так как густоту вашей окрошки вы можете отрегулировать большим или меньшим количеством воды.
Заметим, что выбор воды - дело личных предпочтений. Вода может быть обычной или газированной, вы можете попробовать оба варианта - и выбрать для себя лучший.
- Кроме того, если окрошка покажется вам слишком пресной, то добавьте сок половинки лимона или пару столовых ложек яблочного уксуса.
- Используйте также специи и приправы, которые вам нравятся.
- Избегайте жирных сортов мяса или колбасы.
- Все ингредиенты, которые должны пройти тепловую обработку, можно подготовить заранее, это позволит ускорить процесс готовки.
- Все свежие овощи должны быть безупречны. Однако, если огурцы или редис кажутся вам слегка вялыми не спешите отказываться от их использования, просто подержите их немного в холодной воде, чтобы они воспрянули.
А главное - следуйте за своим вдохновением и не бойтесь проявлять фантазию.
Приятного аппетита!
Окрошка на минеральной воде и майонезе – это один из вариантов приготовления всеми любимого летнего супа. Традиционно в качестве заливки используется вкуснейший (желательно домашний) квас. Многие любят готовить окрошку на сыворотке, молоке или минеральной воде. Но на минеральной воде получается ничуть не хуже, особенно если правильно подобрать заправку.
Рецепт окрошки на минеральной воде с майонезом
Это блюдо не отличается высокой калорийностью. Приготовленное по данному рецепту, оно будет максимально полезным. Ведь помимо овощей и яиц здесь присутствует нежирное мясо курочки, которым мы заменили неизвестно из чего сделанную вареную колбасу. Итак, приступаем к приготовлению освежающего летнего супа!
Окрошка на минеральной воде и майонезе - необходимые ингредиенты:
2 этапа приготовления окрошки на минералке с майонезом
1. Самое первое, что нужно сделать – это отварить филе, картофель и яйца. Воду для мяса подсаливаем. Картошку варим в мундирах. Яйца – до крутого состояния.
2. Пока все это варится, режем кубиками огурчик и редис. Измельчаем зелень. Когда курица, картофель и яйца готовы, их нужно обязательно остудить. Это важно – в горячем состоянии резать нельзя. Картошку и яйца чистим, измельчаем кубиками. Аналогичным образом режем филе.
Всем приятного аппетита!
Всем известный летний холодный суп чаще готовят на квасе или кефире, но окрошка на минеральной воде тоже получается очень вкусной, прекрасно освежает, при этом она легкая и некалорийная. Майонез же помогает блюду полностью раскрыть свою вкусовую палитру.
Классический рецепт окрошки на минералке с майонезом
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 69 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Основой холодного супа являются овощи, отварные куриные яйца, мясо и свежая зелень. Заправка из минеральной воды делает блюдо приятно-резковатым благодаря лопающимся пузырькам газа. Для легкой кислинки в суп кладут немного майонеза, а любители покислее и поострее добавляют лимонную кислоту, уксус или свежий щавель, сдабривают блюдо острыми специями или соусами.
Ингредиенты:
- картофель отварной – 4 шт.;
- морковь отварная – 1 шт.;
- огурцы – 2-3 шт.;
- яйца, сваренные вкрутую – 4 шт.;
- зелень свежая – большой пучок;
- куриное филе готовое (вареное, запеченное или копченое) – 300 г;
- майонез – 3-4 ст.л.;
- вода минеральная – 1,5 л;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Отварные овощи и яйца почистить, нарезать некрупными кубиками.
- Так же нарезать огурцы, мясо порвать на тонкие волокна.
- Зелень порубить ножом, перетереть с солью, добавить к основе для окрошки.
- Положить к нарезанным компонентам майонез, вымешать.
- Влить минералку, размешать, поставить в холодильник на 30 минут для настаивания.
С колбасой и редисом
- Время: 50 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 71 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Классический рецепт окрошки на минеральной воде можно немного упростить, если вместо мяса положить в холодный суп колбасу. Подойдет как вареная, так и подкопченная, даже сосиски или сардельки, главное – без больших кусков сала, которое в сочетании с ледяной водой может испортить внешний вид и вкус готового блюда. Если остроты в блюде вам не хватает, положите в суп немного горчицы.
Ингредиенты:
- колбаса «Докторская» – 250 г;
- картофель – 3 клубня;
- яйца куриные – 3 шт.;
- огурец – 1 шт.;
- редиска – 5-6 шт.;
- укроп и петрушка – по несколько веточек;
- майонезный соус – 2 ст.л.;
- вода минеральная – 1 л;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Картошку и яйца отварите в отдельных кастрюлях, остудите, почистите, нарежьте кубиками средней величины.
- Так же порежьте колбасу и огурец.
- Вымытую редиску разрежьте на 2 половинки, затем нарежьте тонкими полукружками.
- Укроп и петрушку измельчите, смешайте со щепоткой соли.
- В глубокой кастрюле соедините все подготовленные продукты, добавьте майонез, минералку, тщательно перемешайте. Досолите и приправьте специями по вкусу. Подавайте после получасовой выдержки в холодильнике.
С зеленым горошком
- Время: 55 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 65 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Сделать летний суп более сытным поможет зеленый горошек. Бобы можно брать как молоденькие свежие, так и консервированные. Если в таком холодном супе вам будет не хватать ярких красок, добавьте в него предварительно очищенный от кожицы и порезанный на кусочки помидор, украсьте половинками перепелиных яиц.
Ингредиенты:
- картофель вареный – 3 шт.;
- ветчина – 200 г;
- яйца перепелиные отварные – 8 шт.;
- огурцы – 2 шт.;
- горошек – 350 г;
- лук зеленый – пучок;
- укроп – несколько веточек;
- горчица – ½ ч.л.;
- майонез – 100 г;
- вода минеральная – 1,2 л;
- соль, перец, сок лимона – по вкусу.
Способ приготовления:
- Картошку и ветчину порежьте тонкой соломкой, огурцы натрите на крупной терке.
- Зеленый лук и укроп порубите ножом, добавьте к основе для окрошки.
- Всыпьте зеленый горошек, положите горчицу, майонезный соус, перемешайте.
- Залейте все минералкой, размешайте. Добавьте соль, перец, сок лимона по вкусу.
- Готовую окрошку поставьте в холодильник на 30-40 минут. Перед подачей в каждую тарелку положите по 2-3 половинки перепелиного яйца.
С кукурузой
- Время: 20 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 63 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Окрошка на минералке с майонезом будет иметь слегка сладковатый вкус, если из традиционной рецептуры исключить редиску, а добавить немного ярких зерен кукурузы. Можно взять свежие молодые початки – нужно сначала отварить их в кастрюле на плите с добавлением воды или используя пароварку, а затем острым ножом срезать зерна. Если же такого продукта у вас нет или просто не хочется возиться, возьмите баночку консервированной кукурузы – вкус от этого не пострадает.
Ингредиенты:
- говядина отварная – 300 г;
- картофель вареный – 4 шт.;
- огурцы – 4 шт.;
- яйца куриные вареные – 4 шт.;
- зерна кукурузы – 200 г;
- укроп свежий – пучок;
- Майонезный соус – 120 г;
- вода минеральная – 1,4 л;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мясо, вареный картофель и огурцы порезать кубиками со стороной не более 0,5 см. Соединить в глубокой емкости, добавить кукурузу.
- Очищенные отварные яйца разделить на белок и желток. Белки нарезать мелким кубиком, добавить к остальным компонентам супа.
- Залить все подготовленные ингредиенты минералкой.
- Желтки размять вилкой, смешать с майонезом и небольшим количеством соли.
- Полученный соус переложить в емкость с окрошкой, тщательно вымешать. Досолить, приправить перцем по вкусу.
- Перед подачей присыпать порцию супа рубленым укропом.
Секреты приготовления вкусной окрошки на минералке с майонезом
Чтобы ваш летний суп получился не только красивым с виду, как на фото в глянцевом кулинарном журнале, но и имел насыщенный, гармоничный и приятный вкус, запомните несколько важных правил приготовления идеальной окрошки:
- Выбирайте качественную минеральную воду, с газом или без – зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений. С негазированной заливкой вкус супа будет легким, с газированной – более острым и насыщенным.
- Перед добавление к основе окрошки минералку нужно обязательно охладить, ведь главное в данном блюде – не только питательные качества, но и освежающая функция.
- Основа такого холодного супа – разнообразие свежих овощей, доступных в летний сезон. Добавляйте в окрошку любые овощи, которые есть у вас в холодильнике и которые гармонично сочетаются между собой – огурцы, редиску, редьку, картофель, морковь, сладкий перец, томаты (предварительно сняв с них шкурку), горошек, кукурузу.
- Вкус готовой окрошки сильно зависит от добавляемой в нее свежей зелени и специй. Кладите в холодный суп всю зелень, которая имеется у вас под рукой – зеленый лук, петрушку, укроп, базилик, кинзу, листовой сельдерей и пр. Не бойтесь экспериментировать со специями, каждый раз делая вкус блюда новым, оригинальным и пикантным.
- Сделать аромат окрошки максимально выраженным поможет простой прием – измельченную зелень нужно сначала перетереть руками или толкушкой с небольшим количеством соли до выделения сока, а только потом добавить в суп.
- Не готовьте окрошку впрок – она имеет очень короткий срок хранения и всегда вкуснее в свежем виде. Если вы приготовили много основы, просто накройте ее пищевой пленкой и поставьте в холодильник, а только перед подачей заправьте майонезом, зеленью, специями и залейте минералкой.
Видео
Окрошка на минералке представляет собой вкусное, сытное и жаждоутоляющее блюдо, от которого никогда не отказывается ни один человек. Стоит особо отметить, холодный включат в свой состав лишь простые, доступные и недорогие ингредиенты.
Как готовить окрошку на минералке: пошаговый рецепт
Необходимые продукты:
Процесс обработки основных ингредиентов
Окрошка на минералке готовится в точности так, как и аналогичное блюдо с добавлением кваса. Следует хорошо помыть клубни картофеля и отварить их вместе с куриными яйцами в соленой воде. Далее продукты требуется охладить, очистить от скорлупы и кожуры. После этого необходимо приступить к обработке свежих ингредиентов. Редис и огурцы следует сполоснуть, освободить от плодоножек и хвостиков, а затем нашинковать на некрупные кубики вместе с и яйцами.
Чтобы окрошка на минералке получилась более ароматной, к ней рекомендуется добавить особую заправку. Для этого необходимо сполоснуть свежий укроп, лук-порей и петрушку, мелко порезать их ножом, поместить в чашу и выжать туда половинку лимона. Далее ингредиенты требуется перемять ложкой и оставить в стороне на несколько минут (чтобы зелень выдала сок). В это же время следует заняться обработкой колбасного изделия. Для такого летнего блюда лучше всего приобрести но при желании ее можно заменить отварным мясом без жира (телятиной или куриной грудкой). Шинковать этот продукт рекомендуется небольшими кубиками (как и овощи).
Формирование блюда
Окрошка на минералке формируется следующим образом: в большой миске или кастрюле следует соединить порезанный картофель, яйца, колбасу, редис и огурец. Все ингредиенты необходимо перемешать, сдобрить и зеленью, которая была ранее замочена в лимонном соке. Далее требуется приступить к приготовлению заправки. Для этого в банке нужно смешать майонез высокой жирности и минеральную воду (с газом или без). После этого холодный бульон следует влить к овощной массе и тщательно размешать. Осуществлять такую процедуру желательно перед непосредственной подачей блюда к столу.
Правильная подача
Окрошка на минералке и майонезе подается к столу только в охлажденном состоянии. К этому легкому летнему обеду рекомендуется дополнительно преподнести пшеничный или ржаной хлеб.
Полезная информация
Готовить жаждоутоляющее и сытное блюдо под названием окрошка можно не только с использованием газированной минеральной воды и высококалорийного майонеза, но и при помощи нежирного кефира, сметаны или ядреного охлажденного кваса.
Для окрошки не обязательно использовать квас, кефир или пиво – ее можно сделать на самой обыкновенной воде. Но будет значительно вкуснее, если вода окажется сильногазированной минеральной. Главное – чтобы она была очень хорошо охлаждена. Как и другие виды окрошки, эту можно делать как овощной, так и мясной.
При желании можно заправлять блюдо сметаной или майонезом. Наш рецепт представляет вам полезную и низкокалорийную окрошку без вредных жиров, зато с постным мясом. Ее можно употреблять при здоровом и диетическом питании; если же исключить мясо, можно добавить блюдо в вегетарианский рацион.
| Продукт | Количество |
| Вода минеральная сильногазированная | 1.5 л |
| Лимон | 0.5 шт. |
| Картофель | 4 шт. |
| Редис | 8 шт. |
| Огурцы свежие | 4 шт. |
| Говядина | 300 г |
| Яйца | 4 шт. |
| Зелень | 100 г |
| Соль, перец | по вкусу |
Рецепт окрошки на минералки
Постную говядину отварить до готовности. Мясо порвать руками на волокна. Картофель отварить в мундире, почистить и порезать кубиками. Яйца отварить вкрутую и натереть на крупной терке. Редис и огурцы порезать тонкими кружочками. Если они крупные, то кружочки разрезать на половинки или четвертинки.
У огурцов проверить кожуру – если она горчит, то перед нарезкой их нужно почистить, чтобы не испортить вкус окрошки. Зелень подойдет любая – укроп, петрушка, базилик, руккола, кинза. Чем больше разной зелени, тем ярче вкус окрошки. Зелень следует помыть и мелко нашинковать.
Охладите окрошку кубиками льда из минеральной воды и зелени
Любители зеленого лука могут добавить к зелени и его, после чего все овощи, мясо и зелень перемешать в большой миске, посолить и поперчить по вкусу. В кувшин вылить из бутылки минеральную воду и смешать ее с соком половины лимона. Лимонный сок можно заменить уксусом – это уже по желанию.
В каждую тарелку следует накладывать столько овощно-мясной смеси, сколько хочется, а потом заливать холодной минеральной водой. Окрошку можно заправить сметаной или кефиром – также по желанию. Полезный летний супчик готов!