Anna Křížská

Poměrně často, když se učí nový recept, mladé ženy v domácnosti čelí takovému konceptu, jako je „vodní lázeň“. Pokud se pro její výklad obrátíte na Wikipedii, skončíte ve stavu naprostého transu a strachu, že nebudete schopni připravit chutné a zajímavé jídlo kvůli nedostatku speciálního technického vzdělání. Ve skutečnosti je tento způsob ohřevu jídla elementární a zvládne ho každá žena, i někdo zcela nezkušený ve vaření.

K čemu slouží vodní lázeň?

Potřeba této struktury vzniká v následujících případech:

Je nutné roztavit ty ingredience budoucího pokrmu, které jsou náchylné ke spálení a přilepení, pokud jsou zahřívány na otevřeném ohni;
Je potřeba ohřát jídlo na teplotu +50-+60 stupňů. To je relevantní při výrobě kosmetických masek sami;
Je nutné osobně připravovat léčivé bylinné nálevy nebo odvary z rostlin, které vlivem vysokých teplot ztrácejí své léčivé schopnosti;
Výrobky, které při příliš silném zahřátí mohou změnit svou původní strukturu, například želatinu nebo žloutek, je nutné zahřát.

Několik základních pravidel pro organizaci a používání vodní lázně

Aby jídlo bylo nejen chutné, ale také se podobalo svému originálu, jak je vidět na obrázku v knize receptů, je důležité dodržovat několik doporučení, jak si doma vyrobit vodní lázeň:

Spodní nádoba by měla mít silné stěny a stejné dno, které zabrání prudkému varu a kapkám vody, které se dostanou do roztaveného produktu;
Před rozpuštěním čokolády ve vodní lázni vyložte dno hlavní, tedy spodní, nádoby kouskem silné utěrky nebo plátěného materiálu, který zároveň vyhladí intenzitu varu;
Nádoba umístěná nahoře musí být vybrána tak, aby její stěny mohly viset ve vzduchu a dno se sotva dotýkalo hladiny vody;
Při přípravě krému nebo jiného produktu tímto způsobem je třeba jej neustále míchat, abyste se vyhnuli spálení a nezmeškali okamžik, kdy je třeba zastavit zahřívání po dosažení požadované konzistence;
Med nebo máslo se správně rozpustí, pokud se horní nádoba spustí do spodní až poté, co se voda v ní vyvaří;
Ve škole nám ukázali, jak funguje laboratorní vodní lázeň. Poté učitelé trvali na tom, že horní nádobu není třeba uzavírat, jinak by nebylo možné zasahovat do jejího obsahu a sledovat její stav. V případě odvarů léčivých bylin je zapotřebí víko, protože právě to zabrání těkání rostlinných éterických olejů;
Pokud musíte manipulovat s nádobami stejné velikosti, je třeba na horní připevnit alespoň nějaké zdání úchytů, nebo je zkusit zavěsit na zábradlí. V opačném případě to prostě nebudete moci dostat ven včas, aniž byste se spálili.

Příklady použití vodní lázně

Na začátek uvádíme podrobné pokyny Jak vyrobit medový dort se smetanou ve vodní lázni.

Seznam požadovaných produktů je následující:

sklenici mléka;
půl sklenice zakysané smetany;
máslo v množství 360 g;
pár skleniček krystalový cukr;
dvě polévkové lžíce přírodního medu;
4 čerstvá vejce;
4 lžíce kakaového prášku;
2-3 sklenice naplněné pšeničnou moukou;
sáček vanilkového cukru a 2 lžičky. jedlá soda

Způsob vaření:

K výrobě krému je třeba v misce smíchat a porazit jedno vejce, půl sklenice cukru, vanilku a mouku.
Poté do směsi nalijte mléko a vše rozmixujte do hladka.
Poté se smetana vloží do vodní lázně, pomalu se přivede k varu a vyjme se.
Přidejte zakysanou smetanu a 200 g předem změkčeného máslo.
Než rozpustíte med v provizorní vodní lázni, musíte jej smíchat se 100 g másla, sklenicí krystalového cukru a jedním vejcem.
To vše je třeba zahřívat, dokud hmota nezíská stejnou konzistenci.
Poté se těsto vyjme, rychle se vmíchá dvě zbývající vejce a celé se znovu 4 minuty zahřívá.
Nyní se do těsta přidá soda, což způsobí trojnásobné zvětšení původního objemu obsahu mísy.
Jakmile sladká směs přestane kynout, můžete přidat tolik mouky, aby bylo těsto podobné jako na knedlíky, nebo dokonce mnohem vláčnější.
Základ pro medový dort necháme 20 minut „odpočinout“ pod fólií.
Během této doby byste si měli připravit polevu sestávající ze 4 lžic zakysané smetany, 4 lžic kakaa a cukru, 60 g másla. To vše je také potřeba přivést k varu ve vodní lázni.
Z „odpočinutého“ těsta se vytvoří 6-8 koláčů, které se pečou v troubě při teplotě +200 stupňů. Každý koláč se peče ne déle než 10 minut.

Po upečení zbývá dát koláčkům stejný a úhledný tvar, potřít krémem a naplnit koláč polevou.

Pro dokreslení je zde recept na piškot, který se také připravuje ve vodní lázni.

Ingredience:

mouka - 130 g;
cukr nebo práškový cukr - 140 g;
bramborový škrob - 50 g;
vejce - 5 ks.

Způsob vaření:

Chcete-li získat těsto na sušenky, musíte v nádobě smíchat cukr a vejce, umístit je do vodní lázně a neustále šlehat, dokud se směs nezahřeje na +40-+50 stupňů;
Bez ustání šlehat se nádoba vyjme z lázně a přidá se do ní škrob a mouka;
V této verzi piškotu můžete do základu přidat mleté ořechy, mák nebo rozinky;
Těsto se klade do formy vymazané máslem, vysypané strouhankou nebo suchou krupicí;
Sušenka se okamžitě vloží do trouby, zahřeje se na 200-220 stupňů a peče se půl hodiny.

Na ozdobu si můžete připravit proteinový krém, vše ve stejné vodní lázni. Připravuje se z dvojice vajec, 10 g vanilkového cukru, 120 g běžného cukru a 1 špetky kyselina citrónová. Zpočátku musíme opatrně oddělit bílky od žloutků, protože ty nejsou součástí proteinového krému. Oba druhy cukru a kyseliny citronové nasypeme do mísy s bílky.

Jak si vyrobit vodní lázeň doma?
Pokud se průměr horní pánve prakticky shoduje se spodní pánví, měli byste se předem starat o to, jak ji lze po zahřátí vyjmout. Možná by stálo za to jej zavěsit nad vodu pomocí silné nitě nebo vyrobit improvizované úchyty, pokud žádné nejsou.

Recenze a komentáře

Zanechte komentář

Vodní lázeň doma

Co znamená vodní lázeň a jak na ni doma? To je diskutováno v našem článku.

V různých receptech na přípravu domácí kosmetiky se často můžeme setkat se slovním spojením „tavit ve vodní lázni“. Ne každý ví, co to znamená. Ale i ti, kteří rozumí tomu, o čem mluvíme, si ne vždy uvědomují, jak správně udělat vodní lázeň.

Klíčovým slovem je zde „voda“. Tito. Výrobek nebo látku, kterou potřebujeme, zahříváme nikoli ohněm, ale vodou. Faktem je, že voda se vaří při teplotě nejvýše +100 ° C. Při této teplotě se produkty, které potřebujeme ohřát ve vodní lázni, nepřipalují, zahřívají se pomaleji a rovnoměrněji, přičemž si zachovávají všechny své užitečné látky.

Med, želatina, čokoláda, propolis, vosk, parafín, sádlo, mýdlo se obvykle taví ve vodní lázni. Tyto látky se často používají k výrobě domácích masek, zábalů apod.

Velmi dobré je také vařit bylinky ve vodní lázni, bylinkáři tento způsob louhování velmi doporučují jako nejúčinnější.

Pokud je tedy v receptu jasně uvedeno roztavit nebo louhovat ve vodní lázni, striktně dodržujeme tento pokyn. Jak si vyrobit vodní lázeň doma? Jaké nádobí nebo hrnce jsou potřeba pro vodní lázeň?

Není zde nic složitého. Stačí vzít 2 pánve různých velikostí – větší a menší. Menší kastrol by se měl úplně vejít jako hnízdící panenka do většího kastrolu. Mimochodem, místo velkého kastrolu můžete použít umyvadlo nebo velkou mísu.

Z jakého materiálu by měly být nádobí do vodní lázně?

Pokud jde o velký kastrol (nebo umyvadlo), neexistují žádné zvláštní požadavky, hlavní je, aby byl kovový.

Malý kastrůlek může být také z jakéhokoli kovu, kromě doby, kdy vaříme bylinky. K vaření bylinek používejte smaltované nebo skleněné nádoby.

Jak zahřát ve vodní lázni?

Je to velmi jednoduché - na dno velké pánve musíte položit dřevěný kruh nebo malé prkno.

Poté opatrně nalijte vodu do velké mísy. To je velmi důležitý bod. Není třeba nalévat příliš mnoho vody do velkého kastrolu. Hladina vody by měla dosahovat přibližně do poloviny výšky malé pánve.

Poté naložíme produkt, který potřebujeme, do malého kastrůlku a přikryjeme pokličkou. Pokud to vyžaduje recept, přidejte do produktu vodu.

Počkáme, až se voda ve velkém hrnci vyvaří, poté stáhneme oheň na teplotu doporučenou v receptu. Vložte malý kastrol do velkého. Zahřejeme na požadovanou dobu.

Pokud je pro vás obtížné vařit ve vodní lázni metodou, kterou jsme popsali, můžeme vám poradit speciální zařízení pro domácí vodní lázeň, která se prodávají v obchodě. K vaření bylinek můžete použít zejména elektrický „bylinkář“ (viz foto).

A nyní více o tom, jak ohřívat různé produkty ve vodní lázni:

Med ve vodní lázni

Med má vynikající vlastnosti proti stárnutí, proto je často součástí domácích masek proti stárnutí.

Ale med má tendenci zcukernat a ztvrdnout. Pevný med nemůžete nanést na pokožku nebo vlasy, musí se zahřát - pak se znovu stane tekutým.

Chcete-li rozpustit med ve vodní lázni, zahřejte velký hrnec s vodou k varu a poté snižte teplotu na minimum. Poté vložte malý rendlík s medem do velkého s vodou. Za stálého míchání rozpusťte med ve vodní lázni, jakmile se med stane tekutým, okamžitě vyjměte rendlík s medem z vodní lázně.

Důležité: nezahřívejte med nad +50-60°C. Při zahřátí na vyšší teploty ztrácí med vše prospěšné vlastnosti.

Želatina ve vodní lázni

Z želatiny si můžete vyrobit luxusní pleťové a vlasové masky (seznam receptů na želatinové masky viz ZDE).

K přípravě masek potřebujeme tekutou želatinu. A v obchodech se prodává buď ve formě prášku, nebo ve formě talířů. Chcete-li vyrobit želatinovou tekutinu, musíte ji rozpustit ve vodní lázni.

Želatinový prášek (nebo talíře) je třeba nejprve naplnit vodou v poměru přibližně 1 polévková lžíce. lžíce suché želatiny na 2 polévkové lžíce. lžíce vody. Vše promíchejte.

Jak udělat vodní lázeň? Všechny způsoby domácího vaření

Nechte bobtnat po dobu uvedenou na obalu želatiny.

Poté dejte nabobtnalou želatinu do malého kastrůlku a vložte ji do velkého hrnce s vodou. Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu, poté snižte teplotu a za stálého míchání rozpusťte želatinu, dokud nebude tekutá.

Vodní lázeň a bylinky

Jak již bylo zmíněno výše, bylinky se vaří ve vodní lázni do nejvyšší kvality. Pro jakékoli infuze a odvary z bylin byste měli používat pouze skleněné nebo smaltované nádoby.

Připravte si 2 pánve na vodní lázeň. Větší naplňte vodou a nechte ohřát. Vložte bylinky nebo jiné rostlinné materiály, které potřebujete, do malého hrnce. Bylinky zalijte vroucí vodou v množství 1-2 polévkové lžíce. lžíce suchých bylin na 1 šálek vroucí vody.

Vložte malý hrnec s bylinkami do většího kastrolu s vroucí vodou. Mírně stáhneme plamen a bylinkový odvar dusíme ve vodní lázni asi 20 minut.

Vodní lázeň na čokoládu

Čokoládu potřebujeme nejen na vaření, ale i pro naši krásu. Z čokolády si můžete vyrobit například úžasné masky nebo tělové zábaly (jak na čokoládový tělový zábal jsme psali ZDE).

Pro tyto účely potřebujeme čokoládu v tekuté formě. Chcete-li získat tekutou čokoládu, musíte si pro ni udělat vodní lázeň.
Nejprve nalámejte čokoládu na malé kousky a poté ji vložte do malého hrnce. Do čokolády můžete přidat pár kapek vody. Poté vložte malý rendlík s čokoládou do velkého s vroucí vodou a za stálého míchání přiveďte čokoládu ve vodní lázni do tekutého stavu.

Jak rozpustit mýdlo ve vodní lázni
Někdy potřebujeme pro recept rozpustit mýdlo ve vodní lázni. Vše se dělá jako v případě čokolády.

Vodní lázeň na vosk

Vosk je přírodní produkt, který je součástí mnoha kosmetických produktů. Přidejte ho ale do domácího krému, masky, rtěnky atd. k dispozici pouze v tekuté formě. Aby vosk získal tekutou konzistenci, musí se roztavit ve vodní lázni.

Pro vosk se dělá vodní lázeň stejně jako pro med. Voda se do vosku nikdy nepřidává. Průběžně se míchá.

Propolis ve vodní lázni

Propolis je dalším včelím produktem často používaným v kosmetologii. Propolis se taví ve vodní lázni stejným způsobem jako vosk.

Sádlo ve vodní lázni

Málokdo ví, že sádlo je pro naši krásu darem přírody. Dokonale zjemňuje a vyživuje pokožku. Zkrášlující recepty se sádlem proto nejsou vtipem, ale ideální péčí zejména pro suchou či drsnou pokožku.

Ale surové sádlo není vhodné pro kosmetické účely, musí se rozpustit ve vodní lázni.

Nejprve si nakrájejte sádlo na velmi malé kousky – čím menší, tím lepší. Nalijte sádlo do malého hrnce a vložte jej do velkého hrnce s vroucí vodou. Mírně snižte teplotu a počkejte, až se sádlo úplně rozpustí.

Vodní lázeň na parafín

Parafínové masky jsou super produktem osobní péče. Mohou být provedeny doma. Kosmetický parafín se prodává ve specializovaných prodejnách v pevné formě.

Před aplikací na pokožku je třeba parafín rozpustit ve vodní lázni. V žádném případě bychom do parafínu neměli přidávat vodu. Vodní lázeň na parafín by neměla být příliš horká. Ne více než +50. Při použití nebo dotisku materiálu je nutný aktivní odkaz na web pro-krasoty

Video: Jak rozpustit čokoládu: 3 způsoby

Velmi často se při čtení jakéhokoli receptu na krém, jemné těsto nebo kosmetickou masku setkáváme s výrazem „vodní lázeň“. Zdá se, že každý ví od dětství, co to je, ale otázka, jak správně vyrobit vodní lázeň, neztrácí svůj význam, zejména pro mladé ženy v domácnosti, které teprve začínají chápat základy kulinářského umění.

Video: Super rychlá a pohodlná vodní lázeň Beauty Ksu

Pokusme se tedy porozumět složitosti tohoto procesu. První otázkou je, kdy a proč je potřeba vodní lázeň. Stojí za to věnovat pozornost tomuto způsobu ohřevu a vaření v případech, kdy:

Potraviny citlivé na vysoké teploty je nutné roztavit tak, aby se nespálily a nepřilepily se ke stěnám nádoby. Použijte vodní lázeň k rozpuštění čokolády, másla nebo mýdlového základu pro domácí výrobu mýdla.
Případné ingredience je nutné ohřát na relativně nízkou teplotu (50-60°). To je často nutné při výrobě masek na vlasy nebo obličej, které obsahují přírodní oleje – při zahřátí se lépe vstřebávají a působí mnohem znatelněji.
Je nutné připravit odvar nebo infuze bylin, aniž byste ztratili velké množství užitečných složek, které se při vaření zničí.
Je potřeba zahřívat produkty, které jsou náchylné ke změně struktury vlivem teploty - žloutek, želatina atd.

Video: Jak roztavit základnu ve vodní lázni a v mikrovlnné troubě

Ve všech výše uvedených případech, stejně jako v řadě dalších, je velmi důležité vědět, jak udělat vodní lázeň. Má také své vlastní jemnosti a pravidla, jejichž znalost vám umožní vyhnout se běžným chybám.

Za prvé, vodní lázeň dopadne skvěle, pokud je nádobí vybráno správně, ale to nejsou všechny detaily, které stojí za pozornost.

Video: Princip vodní lázně s hudbou z Torchlight II

Spodní pánev nebo mísa by měla mít silné dno a pokud možno silné stěny. V tomto případě nebude var tak prudký a do připravované hmoty nebudou padat kapky vody.
Dno spodní misky nezapomeňte přikrýt čistou lněnou nebo bavlněnou utěrkou – tím bude vaření ještě hladší, a to je klíč k tomu, jak udělat vodní lázeň.
Horní miska by měla mít takový průměr, aby se její dno dotýkalo vodního sloupce, ale její stěny zůstaly ve vzduchu. V této poloze bude účinek maximální - horní miska bude ošetřena horkou párou a voda se jí prakticky nedotkne. Vybírejte předem nádobí, které si navzájem odpovídá průměrem, a pamatujte si na tento „pár“ - příště si ušetříte čas hledáním vhodných nádob.
Vodní lázeň doma zahrnuje neustálé míchání směsi v horní misce. To pomáhá kontrolovat všechny změny konzistence a nepromeškat okamžik, kdy je třeba misku sundat z ohně.
Misku byste měli spustit do velkého hrnce až poté, co se v ní voda vyvaří, jinak se naruší proces zahřívání připravované směsi a výsledek nemusí vůbec dopadnout podle představ.
Při přípravě odvarů léčivých rostlin nemusíte směs neustále míchat, protože nedojde ke spálení. Je lepší ji přikrýt víkem, aby se éterické oleje, které jsou často hlavními účinnými látkami tradiční medicíny, nevypařily.
Pokud se průměr horní pánve prakticky shoduje se spodní pánví, měli byste se předem starat o to, jak ji lze po zahřátí vyjmout.
Jak udělat vodní lázeň? Není na tom nic složitého!

Možná by stálo za to jej zavěsit nad vodu pomocí silné nitě nebo vyrobit improvizované úchyty, pokud žádné nejsou.

Toto jsou základní pravidla, jak udělat vodní lázeň bez chyb. Ale i když se vám to napoprvé nepodaří, nebojte se. Dvakrát nebo třikrát - a vyvinete si potřebnou dovednost, která vám umožní dělat vše snadno a rychle.

Recenze a komentáře

Zanechte komentář

Vodní lázeň je cesta kulinářské zpracování produkty, ve kterých dochází k varu (ohřevu) kapaliny bez přímého kontaktu nádoby s ohněm. Tato metoda se používá při požadavku na teplotu připraveného roztoku, která nepřesahuje 100°C.

V zásadě je zvykem připravovat některé druhy jemných krémů na dorty a některé omáčky, které se podávají k rybím a masitým pokrmům ve vodní lázni. Kromě toho se vodní lázeň používá k rozpuštění nebo změkčení čokolády, medu a másla. Tímto způsobem se často připravují léčivé bylinné odvary.

Existují dva typy vodní lázně, které přímo závisí na ukazatelích, jako je název a množství použitých produktů, jakož i místo jejich přípravy. Rozlišuje se tedy vaření v bain-marie a vaření v bain-marie.

Vaření jídla ve vodní lázni

V tomto případě se vaření provádí na sporáku pomocí takzvané dvojité pánve ban-mari, která je považována za nejstarší. Do spodní nádoby se nalije voda a do horní nádoby se umístí produkt, který se bude vařit ve vodní lázni.

Ve skutečnosti je tento způsob vaření poměrně jednoduchý. Strukturálně to vypadá jako dva větší a menší kontejnery, které jsou vloženy do sebe.

Vodní lázeň – jak si ji vyrobit doma, jak ji ohřát

V tomto případě by malé nádobí mělo mít menší výšku, aby zůstalo místo pro vařící vodu. Během procesu varu voda v první nádobě ohřívá kapalinu ve druhé. Voda ve větší nádobě by navíc neměla vřít – v ideálním případě vaření ve vodní lázni zahrnuje postupné vaření na mírném ohni.

Vaření jídla ve vodní lázni

Druhý způsob neboli vaření jídla ve vodní lázni je vhodné pro pečení v troubě nebo ohřev na sporáku, kdy je použito trochu jiné provedení. Zvenku se jedná o nádobu (nebo nádoby), které jsou umístěny ve velkém tvaru, nejlépe na mřížce, která zajišťuje potřebnou cirkulaci vody pod dnem vnitřní nádoby.

Při vaření ve vodní lázni nalijte do velké nádoby horkou vodu, která by měla dosahovat do poloviny výšky vnitřní formy. Pozoruhodné je, že celá tato struktura může zůstat nahoře otevřená, ale i uzavřená (např. fólií) - záleží na požadavcích receptury. Někdy je samotná vodní lázeň ponechána otevřená a vnitřní forma je pokryta fólií.

Velká forma pro vaření ve vodní lázni se volí tak, aby její výška byla více než 2/3 výšky vnitřní nádoby. Příliš vysoká forma také není vhodná, protože její stěny nejen blokují tepelné toky, ale také teplota vody nemusí stoupnout ani na 83 °C, což nedovolí, aby byl výrobek připraven.

Pro vaření ve vodní lázni je důležitý i materiál, ze kterého je velká forma vyrobena. Například sklo je špatný vodič tepla, zatímco tenká ocel se vyznačuje větším přenosem tepla. Silná litina je naopak schopna akumulovat teplo. Nejvhodnější forma pro vaření jídla ve vodní lázni je tedy poměrně silná hliníková forma.

Pro skutečného znalce koupele není důležité koště, ale duše koupele – pára. Voňavá a bohatá, vdechovaná tělem uvolňuje, léčí a hřeje nejen tělo, ale i lidskou duši. Bylinný odvar ve vodní lázni je hlavní ingrediencí, která dodá naprostý pocit potěšení z celého obřadu.

Byliny vhodné do koupele

V parních místnostech s ohřívačem můžete pro koupel používat pouze přírodní infuze nebo odvar. Pokud k tomuto účelu zvolíte oleje, uškodíte svým očím a budete z celého procesu jednou provždy zklamáni.

Každá bylinná kolekce a jednotlivé bylinky pro přípravu nálevu mají svou vlastní sílu, své vlastní indikace k použití a své vlastní aroma.

Nejčastěji jsou to bylinky, jako jsou:

Oregano.
Používá se stonek, listy a květy. Nejlepší čas ke sběru - doba květu - začátek července. Naši předkové tomu říkali „vlast“ ženská bylina, která má blahodárný vliv na ženské tělo obvykle. Nálev připravený z oregana se bude hodit v koupelně a u mužů uvolňuje napětí, snižuje krevní tlak a uvolňuje svaly. Vůně letní louky a čerstvě posečená tráva zvedne vám náladu a vezme vás do venkovského léta.
třezalka tečkovaná. Do koupelových odvarů se používají listy a květy. Kolekce se připravují od začátku do poloviny července, kdy květy ještě plně nekvetou. Tato tráva je nejlepší možnost v chladných zimních měsících, protože imunitní systém potřebuje podporu. Při alergiích a kožních onemocněních ošetřuje pokožku, zmírňuje otoky a svědění.
Máta. Po celé léto lze mátu sbírat a používat k přípravě surovin na nálevy, listy a květy zůstávají šťavnaté. Příjemná vůně éterických olejů, které se snadno promění v odvar a vyživí ji, přináší spoustu potěšení, uvolňuje, zlepšuje imunitu a léčí dýchací cesty. Inhalace s touto kolekcí je užitečná v kteroukoli roční dobu, a to jak pro dospělé, tak pro děti.
Lípa. Lipové květy a listy nasbírané začátkem července, kdy se poupata ještě úplně neotevřela, přinesou do vaší parní komory vůni medu a pro vás zdraví a dobrou náladu. Lípa urychluje proces pocení, otevírá póry, zbavuje přebytečné tekutiny, urychluje metabolické procesy a pomáhá bojovat s nadváhou. Lipové nálevy a odvary dělají z lázní lázeňský salon s aromaterapií.
Poskok. Chmelové hlávky zrající v srpnu–září obsahují takové množství tříslovin, že i pára z ohřívače působí blahodárně na pokožku. Chmel výrazně snižuje mastnotu vlasů a pokožky, odstraňuje lupy, léčí kožní onemocnění. Při nadměrném pocení nohou pára z chmelového odvaru - nejlepší lék, používaný od samého počátku historie lázeňského domu. Vysoký obsah kyselina askorbová a éterické oleje, pronikající do plic, pomáhají léčit kašel, urychlují výtok sputa a zmírňují „kuřácký kašel“.
Řebříček. Listy a květy této byliny jsou darem z nebes pro kosmetické procedury. Zjemnění pleti, snadné otevření pórů, zbavení se akné a černých teček na obličeji – to je to nejmenší, co dá odvar z bylin ve vodní lázni řebříčku. Vůně nálevu, kyselá a hustá, vám pomůže uvolnit se, ponořit se do klidu a míru. Aromaterapie s řebříčkem je užitečná pro lidi trpící poruchami spánku, mírnou podrážděností a únavou.
Březové listy. Mladé listy sbírané začátkem července, kdy strom plně nabral sílu a dává ji listům, jsou nejvoňavější a voní po březovém koštěti, který znalec lázní zná. Scezený odvar připravený ve vodní lázni, vydatně přelitý přes kameny v horké lázni, si poradí i se starými nachlazeními, plísňovými chorobami, poruchami a nemocemi nervové soustavy.
Heřmánek. Květy a listy této bylinky dělají zázraky, a pokud se již objevily první příznaky nachlazení, vyplatí se udělat si výluh z heřmánku. Koupel s vůní heřmánku vás postaví na nohy a její lehké aroma vás uvolní a provoní vaše tělo létem.

Proč by se měl odvar připravovat ve vodní lázni?

Byliny obsahují látky, které začínají uvolňovat své vlastnosti v okamžiku aktivního varu. Tento okamžik by měl být ohřívačem. Inhalace éterických olejů by měla začít v lázních.

Pokud si odvar připravíte na ohni, můžete přijít o hlavní složky bylin, které blahodárně působí na tělo, a na koupel vám zbude jen příjemná vůně.

K odvaru můžete použít nejen listy a květy, ale také stonky bylin.

Vodní lázeň – jak pracovat doma, jak topit

Nať i v sušeném stavu obsahuje éterické oleje a flavonoidy, které mohou zvýšit aktivitu mnoha enzymů v těle a urychlit regeneraci pokožky.

Bylinné odvary do koupele jsou velmi jemnou látkou a její příprava je jakýmsi obřadem.

Jak správně připravit a použít odvar do koupele

Poměr suchých surovin a vody pro přípravu odvaru je pro různé bylinky zpravidla stejný - 1 polévková lžíce na 250 ml vody. l. suché suroviny.

Můžete si vzít o něco méně nebo o něco více bylin, abyste získali více či méně bohatý odvar. Během toho si sami zvolíte ideální poměr.

Příprava odvarů ve vodní lázni:

Na oheň postavte pánev s vodou a vložte do ní pánev s menším průměrem.
Nalijte 500 ml vody, přidejte 2 polévkové lžíce. l. suroviny. Zakryjte pevným víkem.
Jakmile se voda s bylinkami začne vařit, stáhněte plamen na minimum a 30 - 40 minut udržujte ve vodní lázni.
Hotový vývar spolu se surovinami zchlaďte – uvolní své vlastnosti do vody, dokud úplně nevychladne. Odvarová vodní lázeň by měla vychladnout s odvarovou pánví.
Vývar přecedíme přes vatu umístěnou mezi dvěma vrstvami gázy.
Nalijte do čisté skleněné nádoby a pevně uzavřete víkem.
Před nastříkáním vývaru na ohřívač jej postříkejte čistým horkou vodu, a poté, snažte se vytvořit co nejvíce kapek, přisypte vývar. K tomuto účelu se hodí smeták.
Střídavě zalévejte ohřívač čistou vodou a vývarem.

Recepty na odvar

Oregano a třezalka tečkovaná.

Vezměte stejný objem oregana a třezalky a podle předchozí části začněte připravovat odvar ve vodní lázni. Tento odvar je aromaterapie, ale také posiluje imunitu. Činí pokožku a vlasy hebkými.

Máta, chmel, oregano.

Smíchejte 1 díl máty, 1 díl oregana, 2 díly chmele a ze vzniklých surovin připravte odvar. Vzduch v parní místnosti bude naplněn částečkami léčivé a aromatické páry. Nachlazení a deprese vás obejdou.

Březové listy a řebříček.

2 díly březových listů a 1 díl řebříčku se smíchají a připraví se odvar. Jeho použití ve vaně pomůže rychleji vyléčit bronchitidu a usnadní proces zotavení po dlouhém nachlazení. Rány a pupínky se rychleji vysuší a zahojí.

Lípa a chmel.

Smíchejte 2 díly lípy, 1 díl chmele. Odvar z těchto ingrediencí odhalí vůni sladkého, opojného nápoje v koupelně. Vaše pokožka a vlasy budou dlouho vonět jako med. Přes plíce je krev nasycena částicemi užitečných látek z páry.

Oregano, třezalka, Ivan - čaj.
2 díly oregana a třezalky, 1 díl Ivan čaje. Suroviny smícháme a připravíme si odvar. Použití v parní místnosti při depresích, nervových poruchách, kožních vyrážkách.

Zkuste si připravit směsi sami, podle účelu bylinek, vaší chuti a preference vůní. A ideální poměr a sytost najdete pro sebe.

Kontraindikace

Návštěva lázní a použití tohoto nebo toho odvaru je nežádoucí bez konzultace s lékařem, pokud máte podezření na těhotenství a máte nemoci, jako jsou:

kardiovaskulární onemocnění;
křečové žíly;
nediagnostikovaná kožní onemocnění;
chronická onemocnění plic;
onemocnění muskuloskeletálního systému;
některé druhy alergií.

Pamatujte: pařit můžete nejen s potěšením, ale také s užitkem.

Sběr a příprava léčivých rostlin

Sběr a příprava léčivé rostliny vznikají v období, kdy v nich prospěšné látky dosahují maximální koncentrace. Každá rostlina má proto svá pravidla pro sběr, sušení a skladování. Existují však i základní doporučení, např.

je nutné sbírat a připravovat suroviny za suchého počasí;
doba sklizně se musí shodovat s dobou začátku nebo plného kvetení rostliny;
sbírané listy musí být plně roztažené, květy musí být v plném květu a plody musí být zralé;
Při sušení se rostlina nesmí nechat zahnívat: sušit by měla ve stínu v dobře větrané suché místnosti;
sušené suroviny by měly být skladovány v papírových nebo látkových pytlích nebo v nádobách, které se těsně uzavírají;
listy a květy lze skladovat 1 - 2 roky, kořeny a kůra - 2 - 3 roky, plody - 3 - 4 roky.

Mletí a míchání léčivých rostlin

K přípravě nálevů a odvarů se používá jeden nebo více druhů drcených (řezaných, drcených) rostlinných materiálů.

Při smíchání více léčivých rostlin se přihlíží k prospěšným látkám v nich obsažených, které se mohou svůj účinek na lidský organismus buď zesilovat, doplňovat, nebo snižovat.

Podle účinku na organismus se sbírky (směsi) léčivých rostlin dělí na obecně posilující, sedativní, hemostatické, působící na trávicí trakt, kardiovaskulární systém a další.

Rostlinné suroviny obsažené ve směsi se drtí odděleně. Listy, květy, tráva, kůra se nařežou na malé částice o velikosti do 5 mm, kořeny se rozdrtí do velikosti 3 mm a semena do velikosti 0,5 mm.

Hmotnostní díly připravených surovin se mísí v poměrech uvedených v receptuře, dokud nevznikne jednotná hmota, ze které se pak připravují nálevy a odvary.

Příprava nálevů

Nálevy se připravují z volných částí rostlin. Jedná se o květy a listy. Snadno se vzdají svých prospěšných látek.

Horká cesta

Rozdrcený rostlinný materiál se nasype do smaltované, skleněné nebo porcelánové nádoby a zalije se nepřevařenou vodou, nejčastěji v poměru 1:10. To znamená, že z jednoho hmotnostního dílu suroviny se získá deset objemových dílů nálevu.

Například, přičemž 20 g sušených drcených malinových listů, můžete získat 200 ml malinového nálevu. Postup:

ve vroucí vodní lázni (v uzavřené nádobě) zahřívejte 200 ml vody s 20 g malinových listů vhozených po dobu 15 minut;
vyjměte infuzi, ochlaďte po dobu jedné hodiny a nechte stát při pokojové teplotě;
přefiltrujte přes vrstvu gázy. Pokud po scezení dostanete méně nálevu, např. 190 ml, přidejte dalších 10 ml vody.

Nálev připravíte bez vodní lázně, rozdrcené částečky rostlin jednoduše zalijte vroucí vodou.

Studená cesta

Existuje také studená metoda příprava infuze. K tomu se rozdrcené rostlinné částice nalijí vařenou vodou. pokojová teplota, zavřete víko a nechte působit až 12 hodin.

Nálevy se připravují metodou za studena z těch rostlin, které zahřátím ztrácejí své blahodárné vlastnosti (olej se odpařuje).

Smíšená metoda

Infuze lze připravit také smíšenou metodou.

Při smíšené metodě jsou rostlinné materiály zalité převařenou vodou při pokojové teplotě vyluhovány jako u studené metody a poté filtrovány.

Směs zbylou po přecezení se zalije nepřevařenou vodou a následně se připraví horkou metodou.

Po ochlazení nálevu připraveného horkou metodou se oba vzniklé nálevy smíchají a odeberou podle doporučení.

Příprava odvarů

Hrubé části rostlin: kořeny, oddenky, okopaniny, dřevo, kůra – to jsou suroviny pro přípravu odvarů. Odvary v lidském těle se vstřebávají pomaleji než infuze, ale vydrží déle.

První možnost vaření

Pro přípravu odvaru vezměte připravenou surovinu a vložte ji do mísy, zalijte studenou vodou.

Poměr surovin a vody závisí na způsobu použití odvaru. Pokud je odvar určen k perorálnímu podání, je tento poměr 1:10. Pokud je odvar potřeba na potírání, obklady, tedy na vnější použití, pak je poměr 1:5.

Suroviny naplněné vodou se vaří 20 - 30 minut. Po vychladnutí vývaru se přefiltruje. Některé odvary ze surovin obsahujících třísloviny se doporučuje ihned po uvaření přefiltrovat.

Nesmíme zapomenout, že pokud se objem připraveného vývaru snížil, je nutné přidat převařenou vodu tak, aby se vyrovnala původnímu.

Druhá možnost vaření

Suroviny na odvar dáme do misky, zalijeme studenou nepřevařenou vodou a přikryté pokličkou necháme přes noc vyluhovat. Ráno vařte 5 - 7 minut.

Směs se musí vařit v nádobě s víkem. Víko se odstraní až po 30 minutách varu.

Poté se vývar přefiltruje a v případě potřeby se do počátečního objemu přidá vařená voda.

Vodní lázeň

Nálevy a odvary je vhodné připravovat ve vodní lázni, která umožňuje zahřát látky až na 100ºC a zároveň zabraňuje přehřátí a připálení.

Udělat si vodní lázeň doma není vůbec těžké. K tomu si vezměte dvě nádoby: jednu větší, druhou menší, aby se jedna vešla do druhé. Jako nádoby je vhodné používat smaltované nádobí (hrnce, misky).

Dna nádob by se neměla dotýkat. K tomu je žádoucí, aby menší nádoba měla držadla, kterými by držela okraje větší nádoby. V krajním případě můžete dát něco pod menší nádobu (například látku složenou ve více vrstvách).

Voda se nalije do velké nádoby tak, že když se do ní vloží menší nádoba, ponoří se do vody. Při varu by však voda z velké nádoby neměla padat do menší.

Směs léčivých rostlin naplněná vodou se vloží do menší nádoby a přikryje se samostatným víkem. Výsledná konstrukce se zapálí. Vše! Vaše domácí vodní lázeň je připravena!

Dále se připravují infuze a odvary podle receptury. Infuze se zpravidla nepřivádějí do varu, protože volné části rostlin snadno uvolňují užitečné látky, které lze při varu zničit. Odvary je naopak potřeba vařit (obvykle 10 - 20 minut).

Přehřívání nálevů v domácím prostředí lze snadno předejít pomocí vodní lázně.

Jak udělat vodní lázeň doma

Chcete-li to provést, po vaření vody ve velké nádobě zapněte malý oheň, dostatečný k udržení teploty blízko varu, ale nedovolte, aby se voda vařil. Teplota v menší nádobě nedosahuje 100ºC.

Uchovávání nálevů a odvarů

Odvar i nálev se nejlépe konzumují čerstvé, protože se rychle kazí. Ideální je připravovat je denně.

Pokud však celý odvar nebo nálev nespotřebujete do 24 hodin, pak jej uchovávejte v lednici nebo v krajním případě na chladném místě chráněném před světlem.

Maximální doba, po kterou lze odvary a nálevy skladovat, jsou tři dny.

Co to znamená ohřívat ve vodní lázni, protože mnoho receptů to vyžaduje, ale nevysvětlují, jak na to? Je to snadné a nemusíte nic speciálního kupovat níže vám řekneme, jak na to.

Tato technologie se používá v mnoha oblastech, kde je potřeba něco připravit. To by mohlo být vaření, výroba léčivé odvary, kosmetika.

Princip metody je jednoduchý: do větší nádoby se nabere voda a při varu se přivede k varu, vloží se do ní menší nádoba a v ní se připraví požadovaný produkt. Ukazuje se, že se rovnoměrně zahřívá při konstantní teplotě 100 stupňů.

To je maximum užitečný způsob zpracování, produkty nehoří, nelepí se na stěny a zachovávají si maximální prospěšné vlastnosti.

Obvykle se připravuje takto:

Krémy na dorty;
Omáčky;
Rozpustit čokoládu, med, vosk;
Léčivé bylinné čaje.

Pokud se často musíte uchýlit k této metodě vaření, kupte si speciální jednotku a ty jsou nyní v prodeji. V kuchyni však zabere místo navíc a není levná, ale výsledek je stejný jako z běžných pánví. Takže se zamyslete, než za to utratíte peníze.

Jak jste již pochopili, zde není nic složitého, hlavní věcí není spálit se a pozorovat některé jemnosti:

Vezměte nádobí se silnými stěnami, budou se zahřívat rovnoměrněji;
Pokud je v receptu napsáno, že stačí hmotu ohřát, nepřivádějte ji k varu, stačí, aby se její povrch trochu zapařil;
Někdy je potřeba v troubě postavit konstrukci. Princip je stejný, jen jsou zde určité rozdíly – v tomto případě by měla být vnitřní nádoba uzavřena nebo zabalena do dvou vrstev fólie a nebrat příliš vysokou nádobu, protože riskujete nedovaření obsahu;
Umístěte vnitřní pánev tak, aby se její dno sotva dotýkalo vnějšího.

Mnoho kosmetických masek vyžaduje ve složení tekutý med nebo vosk. To je pochopitelné, med pleti prospívá, nic jiného ji nevyhlazuje, nečistí a vyživuje, navíc působí jako hydratační díky tomu, že pevně ucpává póry a vlhkost se odpařuje pomaleji.

A pokud má vaše pokožka sklony k zánětům, med ji zklidní, protože se odedávna používá jako protizánětlivý prostředek. Chcete-li připravit masku na bázi medu, musíte ji roztavit a je důležité pokusit se zachovat maximální výhody, postupujte takto:

Umístěte požadované množství produktu do malého hrnku nebo misky (nejlépe kovové);
Ve větším rendlíku ohřejeme (přesně ohřejeme) vodu a dáme do ní med;
Takto zahříváme, dokud není připraven.

Vosk se často přidává do terapeutických masek, například při artritidě nebo pro péči o nohy – depilaci. Musíte ji zahřát tak, jak je popsáno výše - hlavní je mírně zahřát a zachová si maximum živin.

Ani jeden bylinkový čaj se neobejde bez heřmánku, který dezinfikuje a uklidňuje a také odstraňuje křeče, alergie a křeče. Nelze vyjmenovat všechny jeho přednosti. Ale aby nedošlo ke ztrátě všech prospěšných vlastností, je lepší připravit čaj z něj pomocí jmenované technologie. Postup:

Do hrnku nasypte 2 lžíce sušiny a nalijte do ní vodu;
Zakryjte víkem;
Umístěte do vodní lázně jako obvykle po dobu asi 20 minut;
Poté vyjměte a nechte louhovat pod pokličkou;
Přecedíme a je to.

Pokud je nádoba s heřmánkem po vaření velmi prázdná kvůli odpařování kapaliny, můžete lék zředit přidáním trochu převařené vody.

Hotový výrobek používejte k určenému účelu – je dobrý na vyplachování úst, krku, otření obličeje před spaním nebo na ošetření ran. Pokud trpíte žaludečními problémy, pijte 2x denně.

Tímto způsobem uvařte další čaje na bázi léčivých bylin.

A pokud potřebujete zahřát olej, jde to takto udělat, protože to prostě jinak nejde? Často je vyžadováno teplo slunečnicový olej nebo jakýkoli jiný, například lopuch pro kosmetické účely. Láhev můžete vložit do hrnku s horkou vodou, ale tímto způsobem ji ohřejete jen mírně a ohřátí znamená přivést ji na teplotu alespoň 40 stupňů:

Nalijte trochu tekutiny do hrnku;
Vložte do vroucí vody, zde je lepší použít vroucí vodu, protože olej je velmi hustý a vyžaduje vyšší teplotu, aby se zahřál;
Dbejte na to, aby se voda nedostala do vnitřní nádoby;
Čekáme, až se začne pokrývat malými bublinkami;
Pak jej vypněte.

Vše je připraveno. Proč je to nutné, proč to nefunguje za studena? Pokud chcete použít lopuchový olej jako vlasovou masku, nejlépe funguje zahřátý. Pravidelnou aplikací na vlasy budou silné a husté.

Takže ve vodní lázni můžete ohřát téměř cokoliv, proces nezabere mnoho času a úsilí. Pokud to tedy recept vyžaduje, neváhejte a nehledejte jiné způsoby. Někteří radí použít mikrovlnku v tomto případě bude těžké prokázat, zda to bude prospěšné nebo škodlivé, ale námi popsaná varianta rozhodně zachová všechny užitečné látky, což mikrovlnka nemůže zaručit.

Video: jak rozpustit med a zachovat živiny?

V tomto videu vám Polina Makarova ukáže, jak funguje vodní lázeň a jak s ní rozpustit med:

Sbírka odpovědí na vaše otázky

Použití materiálů stránek je povoleno pouze se souhlasem držitele autorských práv. Informace na webu mají pouze informativní charakter a nejsou návodem k akci. Před použitím lékařských předpisů se nezapomeňte poradit se svým lékařem.

Všimli jste si chyby? Dejte nám vědět! Vyberte jej a stiskněte Ctrl+Enter. Děkuju!

Užitečná vodní lázeň: jak to udělat správně doma

Lidové recepty jsou plné rad o péči o tělo a pleť. A mnoho z nich zmiňuje vodní lázeň. Mnoho lidí je zmateno: co...

Lidové recepty jsou plné rad o péči o tělo a pleť. A mnoho z nich zmiňuje vodní lázeň. Mnoho lidí je zmateno: co je to vodní lázeň? Bez pochopení smyslu se málokdo odváží pokusit se připravit zázračný recept.

Pojďme zjistit, co znamená vodní lázeň, kde se používá a jaké je její použití.

Vodní lázeň je užitečné a skutečně velmi potřebné zařízení sloužící k ohřevu různých směsí, výrobků a jejich následnému tavení a vaření. V takové lázni (voda) nic nehoří, všechny prospěšné vlastnosti jsou dokonale zachovány. Řeč je o dvou rendlíkech, ve kterých se připravují suroviny na domácí kosmetiku a léky.

Existuje celá řada případů, kdy vzniká potřeba vodní lázně. Někteří lidé tímto způsobem rozpouštějí máslo, med, čokoládu, zatímco jiní potřebují tento lázeňský dům k výrobě mýdlového základu. Ve vodní lázni můžete připravit jemný krém na dorty a omáčky k masovým a rybím pokrmům. Často se takové zařízení používá k přípravě léčivých odvarů. Pleťové masky, vlasové masky, ohřívače nosu (například medovníky) a nálevy se připravují ve vodní lázni.

Výhody vodní lázně:

Zachovává všechny vlastnosti připravených surovin.
S produkty můžete dosáhnout potřebné manipulace: roztavit, znovu zahřát.
Na stěnách nádobí se nic nelepí. Výrobky v takové lázni nehoří.

Je důležité si uvědomit, že právě ve vodní lázni nedochází k přehřívání surovin (přehřívání), což je zvláště důležité pro přípravu vysoce kvalitních produktů.

Pokud se podíváte dostatečně důkladně, není těžké najít speciální zařízení na prodej. Mluvíme o designech, které jsou speciálně navrženy pro pohodlí při přípravě různých produktů ve vodní lázni. Ne všechny hospodyňky se rozhodnou pořídit si hotové zařízení ze dvou důvodů: za prvé jakákoli kuchyňská linka zabírá v kuchyni mnoho místa; za druhé, potřeba vodní lázně nevzniká příliš často. To je důvod, proč mnoho lidí dělá staromódní způsob se dvěma pánvemi různých průměrů.

Zajímá vás, jak si takovou zázračnou koupel vyrobit? Všechno je vlastně jednoduché. Hlavní věc je znát nuance a jemnosti. Vezměte dvě pánve, vložte menší do větší. Do velkého nalijte vodu a zahřejte ji. Do malého umístěte potřebné produkty a přísady pro ohřev.

Je důležité použít velký kastrol se silným dnem, aby nedošlo k převaření. Pro snížení varu můžete na dno pánve položit plátěný nebo bavlněný ubrousek. Při vkládání druhé pánve se ujistěte, že se její dno sotva dotýká vody ve větší pánvi. Takto funguje vodní lázeň: ingredience umístěné v malém hrnci se ohřívají horkou párou stoupající z vody ve velkém hrnci.

Vezměte prosím na vědomí následující důležité body:

Pokud si nechcete zkazit vyráběný produkt, nevkládejte malou pánev do velké, dokud se v ní voda nevyvaří.
Druhou malou pánev můžete a měli byste použít víko.
Aby se předešlo popálení při zvedání horního hrnce ze spodního, vyplatí se předem vymyslet další rukojeti.

Udělejte si doma vodní lázeň několikrát a určitě uspějete. Zkušenosti přicházejí s časem. Hlavní věc je zkusit a udělat. Pomocí vodní lázně můžete vytvořit různé kosmetika a tradiční medicína.

Internetové stránky o vodě a pobřeží. Použití materiálů Voda-Bereg je povoleno pouze s předchozím souhlasem držitelů autorských práv. Všechna práva k obrázkům a textům náleží jejich autorům. Stránky mohou obsahovat obsah, který není určen pro osoby mladší 16 let.

Jak udělat vodní lázeň? Není na tom nic složitého!

Vodní lázeň se také nazývá „bain marie“. Toto jméno získalo díky legendě o svém původu. Podle legendy jej lidé používali již ve 3. století našeho letopočtu. Vodní lázeň je užitečná pomůcka pro domácnost, vyrobená ze dvou různě velkých hrnců. Používají ho pro různé domácí potřeby, například při vaření nebo pro kosmetické procedury. Tento článek bude hovořit o tom, jak udělat vodní lázeň.

Proces je ve skutečnosti velmi jednoduchý. Chcete-li to provést, vezměte dvě pánve. Stojí za to pochopit, že jeden by měl být menší a druhý větší, aby se do něj ten menší snadno vešel. Výsledná dvojitá pánev musí být umístěna na sporáku. Do spodní pánve se nalije voda a do horní se přidá voda. potřebné přísady. Takto získáte vodní lázeň.

Menší pánev nahoře musí mít zaoblené dno. To je nutné, aby se obsah nelepil na okraje a mohl se rovnoměrně promíchat. Horní pánev by také měla být vyrobena ze silného nerezového materiálu. Tato vlastnost zajistí, že se doma vytvořená vodní lázeň bude prohřívat rovnoměrně. Významnou roli hraje také přítomnost klik. Pokud chybí, bude nepohodlné držet pánev a otáčet ji. Voda by se neměla dotýkat dna horní nádoby. Navíc mezi nimi musí být vzdálenost alespoň 4 cm. Během procesu nenechte vodu vařit. Ideální je lehká produkce páry. K vytvoření požadovaného stavu stačí přivést vodu k varu ve spodní pánvi bez instalace druhé. A teprve poté nainstalujte horní pánev s produktem.

Jak udělat vodní lázeň v troubě? Zde bude design jiný. K jeho výrobě budete potřebovat dvě nádoby, jako v předchozím případě, jednu menší, druhou větší. Nalijte horkou vodu do velké do středu vnitřní nádoby. Tuto vanu můžete nechat otevřenou, nebo ji můžete zabalit do fólie. Vnitřní forma by měla být uzavřena nebo zabalena do několika vrstev fólie. Výška větší formy by měla být alespoň 2/3 výšky vnitřní. Neměli byste brát příliš vysokou nádobu, protože teplota vody nebude schopna dosáhnout požadované úrovně, a proto produkt nebude schopen dosáhnout připravenosti. Výhodou této odpovědi na otázku, jak udělat vodní lázeň, je, že bez ohledu na to, jak je trouba horká, teplota vody nemůže přesáhnout 100 C.

Tím je recenze uzavřena a nyní víte, jak udělat vodní lázeň. Pokud jste to ještě nikdy nepoužili, pak můžeme s jistotou říci, že to prostě musíte vyzkoušet. Pokud budete striktně dodržovat všechna výše popsaná pravidla, pak se vám to určitě podaří. Možnost udělat si vodní lázeň se vám bude hodit v mnoha situacích – při přípravě polévky nebo jednotlivých ingrediencí, při výrobě domácí kosmetiky i při napařování léčivých nálevů.

Vodní lázeň je způsob kulinářského zpracování potravin, při kterém dochází k varu (ohřívání) tekutiny bez přímého kontaktu nádoby s ohněm. Tato metoda se používá při požadavku na teplotu připraveného roztoku, která nepřesahuje 100°C.

Existují dva typy vodní lázně, které přímo závisí na ukazatelích, jako je název a množství použitých produktů, jakož i místo jejich přípravy. Tím pádem vyniká vaření ve vodní lázni A vaření ve vodní lázni.

V tomto případě se vaření provádí na sporáku pomocí takzvané dvojité pánve ban-mari, která je považována za nejstarší. Do spodní nádoby nádoby se nalije voda a do horní nádoby se umístí produkt, který se bude vařit. vodní lázeň.

Ve skutečnosti je tento způsob vaření poměrně jednoduchý. Strukturálně to vypadá jako dva větší a menší kontejnery, které jsou vloženy do sebe. V tomto případě by malé nádobí mělo mít menší výšku, aby zůstalo místo pro vařící vodu. Během procesu varu voda v první nádobě ohřívá kapalinu ve druhé. Voda ve větší nádobě by navíc neměla vřít – v ideálním případě vaření ve vodní lázni zahrnuje postupné vaření na mírném ohni.

Druhý způsob resp vaření jídla ve vodě Lázeň je vhodná pro pečení v troubě nebo ohřev na sporáku při použití trochu jiného provedení. Zvenku se jedná o nádobu (nebo nádoby), které jsou umístěny ve velkém tvaru, nejlépe na mřížce, která zajišťuje potřebnou cirkulaci vody pod dnem vnitřní nádoby.

Při vaření ve vodní lázni se horká voda nalévá do velké nádoby, která by měla dosahovat do poloviny výšky vnitřní formy. Pozoruhodné je, že celá tato struktura může zůstat nahoře otevřená, ale i uzavřená (např. fólií) - záleží na požadavcích receptury. Někdy je samotná vodní lázeň ponechána otevřená a vnitřní forma je pokryta fólií.

Pro vaření ve vodní lázni je důležitý i materiál, ze kterého je velká forma vyrobena. Například sklo je špatný vodič tepla, zatímco tenká ocel se vyznačuje větším přenosem tepla. Silná litina je naopak schopna akumulovat teplo. Tedy nejvhodnější forma pro vaření jídla ve vodní lázni je docela tlustý hliník.

Pokud se vám informace líbí, klikněte na tlačítko

Co to znamená ohřívat ve vodní lázni, protože mnoho receptů to vyžaduje, ale nevysvětlují, jak na to? Je to snadné a nemusíte nic speciálního kupovat níže vám řekneme, jak na to.

Co to je a jak to funguje?

Tato technologie se používá v mnoha oblastech, kde je potřeba něco připravit. Může to být vaření, příprava léčivých nálevů nebo kosmetika.

To je maximum užitečný způsob zpracování, produkty nehoří, nelepí se na stěny a zachovávají si maximální prospěšné vlastnosti.

Obvykle se připravuje takto:

Krémy na dorty;
Omáčky;
Rozpustit čokoládu, med, vosk;
Léčivé bylinné čaje.

Jak si vyrobit vodní lázeň doma?

Jak jste již pochopili, zde není nic složitého, hlavní věcí není spálit se a pozorovat některé jemnosti:

Vezměte nádobí se silnými stěnami, budou se zahřívat rovnoměrněji;
Pokud je v receptu napsáno, že stačí hmotu ohřát, nepřivádějte ji k varu, stačí, aby se její povrch trochu zapařil;
Někdy je potřeba v troubě postavit konstrukci. Princip je stejný, jen jsou zde určité rozdíly – v tomto případě by měla být vnitřní nádoba uzavřena nebo zabalena do dvou vrstev fólie a nebrat příliš vysokou nádobu, protože riskujete nedovaření obsahu;
Umístěte vnitřní pánev tak, aby se její dno sotva dotýkalo vnějšího.

Nádobí určené přímo k odvaru můžete snížit, až když se voda vyvaří. A pozor, pokud je tekutiny příliš - může se vylít, když se do ní ponoří další nádoba, je lepší jí mít o něco méně - odhadněte, jak velký bude kelímek s hmotou a kolik bude vody přemístit, ponechat pro něj požadované množství volného místa.

Med a vosk rozpusťte ve vodní lázni

Umístěte požadované množství produktu do malého hrnku nebo misky (nejlépe kovové);
Ve větším rendlíku ohřejeme (přesně ohřejeme) vodu a dáme do ní med;
Takto zahříváme, dokud není připraven.

V tomto případě nevařte, jen med trochu zahřejte a on se rozpustí a blahodárné složky si zachovají své vlastnosti.

Heřmánkový odvar: jak ho připravit?

Do hrnku nasypte 2 lžíce sušiny a nalijte do ní vodu;
Zakryjte víkem;
Umístěte do vodní lázně jako obvykle po dobu asi 20 minut;
Poté vyjměte a nechte louhovat pod pokličkou;
Přecedíme a je to.

Pokud je nádoba s heřmánkem po vaření velmi prázdná kvůli odpařování kapaliny, můžete lék zředit přidáním trochu převařené vody.

Tímto způsobem uvařte další čaje na bázi léčivých bylin.

Jak zahřát olej ve vodní lázni?

A pokud potřebujete zahřát olej, jde to takto udělat, protože to prostě jinak nejde? Pro kosmetické účely je často vyžadován teplý slunečnicový olej nebo jakýkoli jiný olej, jako je lopuchový olej. Láhev můžete vložit do hrnku s horkou vodou, ale tímto způsobem ji ohřejete jen mírně a ohřátí znamená přivést ji na teplotu alespoň 40 stupňů:

Nalijte trochu tekutiny do hrnku;
Vložte do vroucí vody, zde je lepší použít vroucí vodu, protože olej je velmi hustý a vyžaduje vyšší teplotu, aby se zahřál;
Dbejte na to, aby se voda nedostala do vnitřní nádoby;
Čekáme, až se začne pokrývat malými bublinkami;
Pak jej vypněte.

Video: jak rozpustit med a zachovat živiny?

V tomto videu vám Polina Makarova ukáže, jak funguje vodní lázeň a jak s ní rozpustit med: