Jednou z oblíbených letních pochoutek je kukuřice. Dá se vařit, grilovat nebo dokonce ohřívat v mikrovlnné troubě. Jako všechno chutné je považováno za nepříliš zdravé. Není čas zjistit, co víme o kukuřici, že je to mýtus? Kukuřice se používá nejen v potravinářském průmyslu. Před několika lety ji korporace dokonce opustila.
Dietoložka Jennifer McDaniel, zástupkyně pro styk s veřejností Akademie výživy a dietetiky, sdělila sloupkařce The Huffington Post Amandě Chanové spoustu zajímavých věcí o lahodném jídle, které si děti i dospělí během léta užívají.
Mýtus první: Kukuřice škodí vašemu zdraví.
To je špatně! Kukuřice obsahuje mnoho živin. Myšlenka, že kukuřice je nezdravá, vznikla nejspíš proto, že obsahuje hodně škrobu, což je sacharid. Podle výživového poradce trpěla kukuřice spolu s milovaným bramborem masovou sacharidovou fobií, která se v posledních letech rozšířila.
Mýtus druhý: Lidské tělo kukuřici nestráví
Ano, kukuřice obsahuje spoustu nestravitelné vlákniny, která jednoduše projde střevy. To ale není na škodu, protože nestravitelná vláknina slouží jako živná půda pro prospěšné bakterie ve střevech. To znamená, že ve skutečnosti jsou tato vlákna potřebná. I když nejsou potravou pro lidi, živí se prospěšnými bakteriemi.
Mýtus třetí: Kukuřice není bohatá na živiny.
Netřeba dodávat, že špenát má pověst i mezi fajnšmekry zdravý obrazživot je mnohem vyšší než u kukuřice. Tyto potraviny jsou považovány za nejbohatší na živiny. Kukuřice ale také obsahuje spoustu toho, co je nezbytné k lidskému tělu. Patří mezi ně vitamíny B a vitamín C, stejně jako hořčík a draslík. Žlutá kukuřice je dobrým zdrojem dvou antioxidantů (antioxidantů), zeaxantinu a luteinu, které jsou prospěšné pro zdraví očí.
Mýtus čtvrtý: Kukuřice je geneticky modifikovaná
Jennifer McDaniel říká, že to není pravda. Většina sladké kukuřice je nemodifikovaná. Pokud se upravují, nejde hlavně o kukuřici cukrovou, ale o tu, která se sklízí později a zpracovává na olej. To neznamená, že geneticky modifikovaná sladká kukuřice neexistuje, ale je vzácná.
Mýtus č. 5: Nemůžete jíst kukuřici, protože je příliš bohatá na cukr.
Abyste pochopili, jak nepravdivý je tento mýtus, stačí porovnat kukuřici... s banánem. Stejný banán, který je považován za velmi zdravý a dokonce dietní. Málokdo považuje banány za příliš bohaté na cukr. Přitom jeden banán obsahuje přibližně 15 gramů cukru, zatímco klas kukuřice jen 6 až 8 gramů.
Kukuřice je jen jídlo. Ani velký užitek, ani velká škoda
Je zřejmé, že i po těchto vysvětleních od odborníka na výživu musí být kukuřice považována za produkt, který by se neměl konzumovat v velké množství, zvláště pokud existuje tendence k nadváhu. Ale hlavní otázka byla objasněna - kukuřice není nějaký zvlášť škodlivý produkt, který by nikdo nikdy neměl jíst. V dnešní době je však vše chutné považováno za škodlivé. To je částečně pravda, ale ne vždy.
Ve skutečnosti je ve výživě, stejně jako ve všem ostatním, žádoucí mít smysl pro proporce. Dobrá výživa je pestrá strava, která obsahuje potraviny, které obsahují maximální množství tělu prospěšných živin.
Pokud se nad tím zamyslíte, můžete dojít k závěru, že kukuřice získala svou „špatnou pověst“ spolu s dalším oblíbeným produktem - bramborami. Tato na škrob bohatá kořenová zelenina byla (a zůstává) po mnoho staletí základem jídelníčku různých národů.
Maso - s bramborem, ryba - s bramborem, zelenina - s bramborem. Brambory smažené, vařené, pečené a hranolky. A samozřejmě chipsy, závislost na jídle, která se stala tak rozšířeným fenoménem, že... Jedním slovem, brambory vždy, všude a pro každý vkus! Stalo se to proto, že brambory se snadno pěstují a připravují a jsou poměrně levné, přičemž zůstávají výživné a chutné. Vlastnit každého potřebné vlastnosti pro masovou oblibu se stal hlavním jídlem jídelní stůl. Pak se ukázalo, že byste neměli jíst brambory každý den, stejně jako byste neměli jíst jednu věc pořád.
V důsledku toho se někteří příznivci zdravého životního stylu rozhodli, že je lepší brambory z jídelníčku úplně vyloučit. A zároveň kukuřice! Poté začali odborníci zjišťovat, do jaké míry odpovídají populární představy o těchto produktech skutečnosti. A ukázalo se, že je na nich jen malé zrnko pravdy, nic víc. Kukuřice - běžný produkt, které by se stejně jako všechny ostatní potraviny měly konzumovat s mírou a střídat s jinými potravinami. A zcela vyloučit ze stravy pouze ty věci, u kterých existují přímé lékařské kontraindikace.
Co si naši čtenáři myslí o kukuřici? Neměli byste ji jíst vůbec, dopřát si pochoutku jen občas, nebo ji můžete jíst zejména v sezóně, aniž byste přemýšleli o tom, jaké mýty se o ní vyvinuly? Museli jste někdy přehodnotit svůj názor na potravinový produkt nebo způsob jeho přípravy? Které potraviny považujete za nejškodlivější a které jsou pro člověka nejprospěšnější?
Ne nadarmo se tato plodina řadí na třetí místo mezi obilninami pěstovanými po pšenici a rýži.
Věděli jste, že kukuřice není zelenina? A skutečnost, že její „reputace“ dnes není zdaleka ideální? Kukuřice je zrno a dost špatné...
Toto obilí má nejhorší poměr omega-6 k omega-3. Omega 3 podporuje tvorbu protizánětlivých hormonů. Omega-6 produkují hormony, které podporují zánět v lidském těle. Když omega-6 začnou převažovat nad omega-3, naruší schopnost těla kontrolovat zánětlivou reakci. To může vést ke zdravotním problémům: onemocnění imunitního systému, cukrovka, rakovina, vysoký cholesterol, astma, kardiovaskulární onemocnění a deprese.
Podle Dr. Sanjay Gupta: „Jsme jako chodící kousky kukuřice, protože podíl kukuřice v naší stravě je opravdu, opravdu vysoký. Opravdu s tím nemůžete nic dělat, protože tolik potravin obsahuje kukuřici." Kečup, salátové dresinky, soda, sušenky a hranolky obvykle obsahují kukuřici (obvykle kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy).
„Myslím, že nebezpečí, které s sebou přináší kukuřice, je to, že většina z ní se nyní pěstuje Severní Amerika a pak se změní na kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy,“ říká další vědec, Dr. Dawson.
"Takže kukuřice sama o sobě není špatná, ale sladidla vyrobená z kukuřice, která končí v mnoha potravinách, vedou k obezitě a srdečním chorobám, stejně jako k cukrovce 2."
6 důvodů, proč nejíst kukuřici
- Kukuřice není zelenina!
Kukuřice je velmi škodlivé obilí, protože je nejvíce cukernaté, škrobovité, prázdné. Kukuřice byla domestikována a pěstována lidmi již více než 6000 let. Kukuřice je první geneticky modifikovaná potravina. Dnes vědci nadále geneticky modifikují kukuřici nejvíce různými způsoby. - Kukuřice může aktivovat autoimunitní onemocnění
I když kukuřice neobsahuje lepek, může dráždit střevní výstelku. Je to proto, že vaše tělo si ve skutečnosti myslí, že kukuřičné proteiny jsou lepek, což může narušit imunitní systém. Navíc má kukuřice vysoký glykemický index, což znamená, že se v těle snadno přemění na cukr, který může vyvolat inzulínovou reakci a podpořit zánět. - Kukuřice není stravitelná
Podle Health.com lidé nemohou plně strávit kukuřici, protože obsahuje celulózovou vlákninu. Lidský trávicí systém nemůže plně strávit celulózu, protože k tomu postrádá potřebné enzymy, což způsobuje, že tělo kukuřici zcela nestráví. Stejně jako všechna zrna obsahuje kukuřice prolaminy, což jsou třída proteinů, které tělo také nemůže správně strávit. - Kukuřice obsahuje lektiny
Lektiny jsou bílkoviny, které naše tělo není schopno strávit. Lidské tělo normálně tráví bílkoviny a tvoří aminokyseliny a ty jsou vstřebávány stěnami tenkého střeva, které tělo následně využívá k tvorbě buněčných struktur a komponent. Protože však lektiny nedokážeme strávit, procházejí střevní stěnou nestrávené, jako kompletní bílkoviny. To poškozuje střeva a způsobuje zánět. - Dnešní kukuřice obsahuje pesticidy
Většina kukuřice prodávané dnes na trhu není organická, což znamená, že obsahuje insekticid Bt (Bacillus Thuringiensis) a další škodlivé jedy. V roce 2011 jedna studie (Kanada) ukázala, že Bt toxin se hromadí v lidské krvi. V krevním systému může Bt toxin způsobovat problémy s normální funkcí orgánů i dlouhodobé zdravotní problémy. - 85 % kukuřice je geneticky modifikováno
Bohužel asi 85 procent kukuřice pěstované v Americe je geneticky modifikováno. Ve studii publikované v International Journal of Biological Sciences, analyzující účinky geneticky modifikovaných potravin na zdraví savců, vědci zjistili, že GM kukuřice od zemědělského giganta Monsanto způsobila poškození vnitřních orgánů u potkanů.
Tato jednoduchá zelenina, která roste na zahradě téměř každému, je mnohem zdravější než ženšen, aloe, vlaštovičník, jitrocel a brambořík! Které přesně? léčivé vlastnosti kukuřice má, kdo ji ve stravě potřebuje a proti čemu pomáhá - čtěte dál!
Jaké jsou výhody kukuřice a co obsahuje?
Ve skutečnosti kukuřice obsahuje mnohem více vitamínů, makroživin a minerálů, než si uvědomujete. Více než 30 vitamínů, které ovlivňují lidské zdraví a jsou nezbytné v každodenní stravě. 100 g mladé kukuřice (na klasu) obsahuje 16,5 gramů sacharidů, 2 g tuku, 3,6 g bílkovin a 3 gramy vlákniny.
Co se týče vitamínů, klasy obsahují nejvíce niacinu (aka B3) a thiaminu, mají pozitivní vliv na imunitní vlastnosti organismu. Obsah vitamínů je mnohem koncentrovanější než v echinaceové tinktuře, kterou předepisují v nemocnici každému, kdo potřebuje rychle a účinně zvýšit ochranné vlastnosti imunitního systému.
Za zmínku také stojí, že 1 klas mladé kukuřice obsahuje beta-karoten a riboflavin a to v dostatečném množství, aby tělu dodal tyto složky na několik týdnů dopředu! Spolu s karotenem (který se také nachází v kukuřici) mají tyto složky pozitivní vliv na lidský zrak a 100 gramů vařeného klasu odpovídá 4-5 kilogramům mrkve, která je známá svými léčivými vlastnostmi pro zrak.
Důležitý je i pyridoxin s kyselinou pantotenovou (obsah ve zralé kukuřici je 0,76 mg, resp. 0,05 mg), zlepšují látkovou výměnu v těle, příznivě působí na nervový systém člověka – nejlepší sedativum! Má celkový posilující účinek na organismus kyselina askorbová(vitamín C), který je obsažen ve 100 g čerstvé kukuřice v množství 7 mg! Kukuřice je tedy nejvíce zdravá zelenina k posílení organismu a prevenci virových onemocnění!
Klasy obsahují v menším množství tyto vitamíny:
- B5 – je nepostradatelnou součástí k urychlení metabolismu tuků v těle a také k vstřebávání sacharidů.
- B6 je v lidském těle doplňovatelný vitamín, potřebný pro správný metabolismus a vstřebávání bílkovin v těle.
- E - zlepšuje vstřebávání (absorpci) kyslíku svalovou tkání, nezbytné při tréninku a jiných typech fyzické aktivity.
- K - vitamín je nezbytný pro optimální srážlivost krve, urychluje metabolismus a rozpouštění tuků.
Tím užitečnost kukuřice pro tělo nekončí, protože klasy obsahují také mnoho vápníku, draslíku, fosforu, sodíku a dalších makroprvků, které jsou pro člověka nezbytné, zejména v raný věk. Kukuřice je pro děti nepostradatelná; kostní tkáně a množství fosforu není menší než v rybách!
Zelenina obsahuje pro člověka nejdůležitější mikroelementy: hořčík, zinek, železo, bez kterých není možný správný metabolismus a normální fungování. nervový systém. Kromě výše uvedeného obsahují klasy více než 20 vitamínů, které hrají důležitou roli pro lidské zdraví!
Kukuřice – škoda a užitek nebo co víc?
Kromě velkého seznamu výhod kukuřice a užitečné látky může také tělu ublížit, zvláště pokud jej ve stravě konzumujete v nadměrném množství. Je kontraindikováno jíst hodně kukuřice, pokud:
- Existuje sklon k trombóze a zvýšené srážlivosti krve. Jak již bylo zmíněno výše, kukuřice obsahuje hodně vitamínu K, který zlepšuje srážlivost krve, takže pro lidi, kteří mají sklon k tvorbě krevních sraženin, je kukuřice velmi nebezpečná.
- Měl gastritidu nebo žaludeční problémy. Jako potravina je kukuřice poměrně těžká a pro její trávení je důležité vyhnout se problémům se žaludkem a vylučováním enzymů.
- Dochází k exacerbacím vředů nebo problémům s dvanácterníkem. Kukuřičná zrna mohou způsobit nadýmání ve střevech, které zhorší stav pacienta a může ho zranit.
Lidem s podváhou se nedoporučuje jíst kukuřici, protože výrazně snižuje chuť k jídlu. Navíc bylo prokázáno, že lidé s podváhou mají potíže s trávením kukuřice kvůli nedostatku enzymů potřebných k jejímu rozkladu. Lidem, kteří mají závažné alergické reakce, se také nedoporučuje konzumovat kukuřici - zhoršuje reakci na alergeny.
Výhody kukuřice pro hubnutí
Kukuřice je velmi sytá, stačí jí sníst jen 200-300 gramů, dokud nebudete zcela spokojeni, ale její hlavní výhodou je, že 100 gramů produktu obsahuje pouze 95 kalorií. To znamená, že konzumací klasů snížíte průměrnou spotřebu kalorií za 1 den několikrát.
Díky tomu, že většina makroprvků a vitamínů obsažených v kukuřici přispívá k lepší látkové výměně v těle, dochází k přirozené očistě organismu od toxinů. Takže 10-15 dní poté, co jste začali jíst klasy jen jednou denně, můžete cítit výraznou lehkost. Vaše váha se postupně vrátí do normálu.
Jednou z hlavních výhod kukuřice pro hubnutí je snadnost procesu. Můžete ho jíst v jakékoli formě, ať už je to kaše, čerstvá vařená kukuřice nebo cereálie - není rozdíl. Hubnout tak můžete nejen rychle, ale i docela příjemně a bez námahy či extrémního zatížení organismu. Navíc jen stěží najdete produkt na hubnutí chutnější než čerstvé kukuřičné klasy!
Je kukuřice dobrá pro těhotenství?
Tuto otázku si klade každá nastávající maminka, zvláště když chce jíst sladké mladé klasy a její těhotenství je již poměrně dlouhé. Málokdo ale ví, jak je kukuřice prospěšná pro těhotné ženy! Podívejme se blíže na výhody kukuřice pro tělo matky a dítěte.
- Klasy obsahují kyselina listová, které potřebuje nejen mladá maminka, ale i plod.
- Kukuřice je velmi užitečná pro toxikózu - její hlavní vlastností je právě snížit toxický účinek na tělo, výrazně zlepšuje pohodu nastávající matky a při pravidelné konzumaci klasů se toxikóza zastaví v co nejkratším čase.
- Citlivost na smažená jídla a ryby je snížena, takže pokud jste ze svého jídelníčku nevyloučili kukuřici, pak můžete bez problémů jíst všechna ostatní jídla!
- Opakovaně bylo prokázáno, že právě kukuřice ovlivňuje množství mléka po porodu u matky. Pokud chcete, aby vaše dítě mělo dobrá imunita a výživy, pak byste měli rozhodně jíst kukuřici!
- Jak víte, během těhotenství téměř všechen vápník opouští tělo, protože ho plod potřebuje k vytvoření kostry. Kukuřičné klasy snadno obnoví jeho nedostatek a také nasytí tělo dalšími potřebnými makroprvky.
- Stěny cév jsou posíleny, což zabraňuje mnoha nemocem, které se mohou objevit jak během porodu, tak po něm.
Konzumace kukuřice je prospěšná v jakékoli fázi těhotenství, a to jak pro matku, tak pro dítě. Jediné, na co je třeba pamatovat, je, že byste zeleninu neměli přehánět, protože je velmi těžká na žaludek!
Vzhledem k celulóze a lektinům obsaženým v kukuřici se jedná o produkt, který se v žaludku netráví. Proto by se obiloviny neměly konzumovat, pokud existují poruchy trávicí soustava. Dráždí stěny žaludku a střev, čímž snižuje jejich funkčnost. Pacienti se žaludečními vředy popř duodenum a pokud máte zánět žaludku, jíst kukuřičnou kaši je přísně zakázáno. Cereálie má mnoho užitečných složek, které mají pozitivní vliv na lidské zdraví.
Složení zrn
Kukuřice obsahuje následující složky:
- Škrob.
- Vlákno.
- Dietní vláknina.
- Tuky.
- Veverky.
- Sacharidy.
- vitamíny:
- skupina B;
- Mikroelementy:
- hořčík;
- fosfor;
- vápník;
- draslík;
- sodík.
- Makronutrienty:
- zinek;
- železo;
- měď;
- selen;
- mangan.
Složení cereálie umožňuje její využití v potravinářském a lehkém průmyslu. Jedná se o vysoce kalorický produkt, který se nedoporučuje všem lidem. Složení zrna neumožňuje jeho úplné strávení v těle dospělého člověka.
Výhody a škody
Použití tohoto produktu podporuje hubnutí, protože rychle nasycuje tělo.
Pozitivní vlastnosti kukuřičného zrna:
- snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
- rychle nasycuje tělo, což pomáhá zbavit se nadváhy;
- zlepšuje srážlivost krve a zvyšuje tvorbu krevních destiček;
- snižuje riziko rozvoje aterosklerózy a cukrovky;
- má diuretikum a choleretikum;
- snižuje otoky;
- zvyšuje krevní tlak;
- obnovuje krev a zmírňuje zánět.
Neměli by jej jíst pacienti s vředy trávicího ústrojí, gastritidou, tromboflebitidou a predispozicí k trombóze. Kukuřičná kaše může snižovat imunitu a dráždit žaludeční sliznici. V průmyslové výrobě jsou obiloviny ošetřovány chemikáliemi, takže obsahují pesticidy, které otravují lidský organismus. Vzhledem k tomu, že většina obilí je geneticky modifikována, jeho účinek na tělo není zcela znám.
Kukuřice je nejčastěji pěstovaným obilím na světě. Je dokonce před rýží a pšenicí. Problém je, že dnešní kukuřice škodí našemu zdraví. I když kukuřice nikdy nebyla dobrá volba z hlediska zdravé výživy.
Osvědčené metody!
Pro začátek má mnohem více omega 6 než omega. Omega-3 jsou dobré a produkují v našem těle protizánětlivé látky. Liší se od omega-6, která stimuluje produkci hormonálních látek způsobujících zánět.
Když omega-6 v těle překročí omega-3, naruší to schopnost těla kontrolovat veškerou zánětlivou aktivitu.
Tento zánět může způsobit nenapravitelné škody, a to:
- Diabetes
- Imunologická onemocnění
- Zvýšené hladiny cholesterolu
- Astma
- Kardiovaskulární onemocnění
- Deprese
Nejhorší na tom je, že je téměř nevyhnutelné žít bez konzumace této složky. Nemluvíme o samotné kukuřici, která se jí v létě, kterou si sami pěstujeme, ale o jejích derivátech, které jsou součástí mnoha průmyslových produktů.
Například kečupy, salátové dresinky, nealkoholické nápoje a sušenky obsahují kukuřičný sirup, který je velmi škodlivé sladidlo a jsou přítomny ve většině potravin, které Američané jedí denně.
5 důvodů, proč nejíst kukuřici:
Kukuřice je GMO
Před více než 9 000 lety byl domestikován z rostliny známé jako teosinte, druh trávy. Přestože kukuřice byla s největší pravděpodobností první geneticky modifikovanou potravinou, dodnes probíhá její restrukturalizace.
Pro představu, asi 90 % veškeré kukuřice pěstované v Brazílii je GMO.
Ve studii publikované v International Journal of Biological Sciences, analyzující účinky geneticky modifikovaných potravin na zdraví savců, vědci dokázali, že transgenní kukuřice je zodpovědná za poškození orgánů zvířete.
Kukuřice může aktivovat autoimunitní onemocnění
Kukuřice je sice bezlepková, ale pro střevní výstelku může být mizerná.
Obilné bílkoviny totiž působí jako lepek a matou imunitní systém.
Kukuřice má navíc vysoký glykemický index, což znamená, že se snadno přeměňuje na cukr.
A není žádným tajemstvím, že cukr nastartuje naše tělesné buňky, že?
Kukuřice není úplně strávená
Lidé nemohou plně strávit kukuřici, protože obsahuje celulózovou vlákninu.
Dalším detailem je, že zrna obsahují prolaminy, což je třída proteinů, které naše tělo nedokáže úplně rozložit.
Kukuřice obsahuje lektiny
Lektiny, pro ty, kteří nevědí, jsou další bílkoviny, které nedokážeme strávit.
Poté prochází téměř celou střevní stěnou, což poškozuje orgán a způsobuje zánět.
Kukuřice je plná pesticidů
Samozřejmě, že tomu tak nebylo vždy. Nicméně dnes většina Prodávaná kukuřice má k bio kvalitě daleko. Je plná Bt insekticidu (Bacillus thuringiensis) a dalších škodlivých jedů.
Některé studie prokázaly, že Bt toxin se hromadí v krvi, což ztěžuje správné fungování orgánů, což vede k vážným dlouhodobým onemocněním.