1. Co je černý česnek?
Černý česnek není speciální odrůda, ale běžný česnek, který prošel fermentací. Konečný produkt nemá obvyklou česnekovou vůni, chutná sladce a má texturu připomínající sušené ovoce.
2. Odkud pochází černá barva?
Neobvyklá černá barva působí bez jakýchkoliv přísad. Při fermentaci cukrů a aminokyselin obsažených v česneku vznikají melanoidiny - látky tmavě hnědé, téměř černé barvy, které barví konečný produkt.
3. Jak se vyrábí černý česnek?
Obyčejný česnek je uchováván při poměrně vysoké teplotě po dobu jednoho až dvou měsíců ve speciálních místnostech. Jednoduše řečeno, černý česnek je starý česnek. Pokud opravdu chcete, můžete to do tohoto stavu přivést doma, ale nikdo vám nezaručí konečný výsledek (že dostanete víc než jen shnilý česnek) - je lepší věřit profesionálům a koupit si hotové.
4. Všechno nové je dobře zapomenuté staré.
Černý česnek je novým produktem zdravé výživy. V Koreji se však používá již čtyři tisíce let. Známý je také v Thajsku. V těchto zemích je považován za boží dar, který lidem přináší zdraví a dlouhověkost. Korejský podnikatel Scott Kim dal černému česneku druhý život. Jím založená společnost Black Garlik Inc. se sídlem v USA nejprve dovezla hotový černý česnek z Jižní Koreje a poté založila vlastní průmyslovou výrobu tohoto produktu.
5. Kde je černý česnek oblíbený?
Černý česnek je jedním z nejdůležitějších koření v asijské kuchyni. Před více než pěti lety vstoupil černý česnek na trh v USA, Austrálii a Evropské unii a stal se již nedílnou součástí „haute cuisine“. Černý česnek si získává na popularitě také v Rusku.
6. Jaké jsou výhody černého česneku oproti běžnému česneku?
Za prvé, není cítit žádný zápach - můžete bezpečně jíst před důležitou schůzkou nebo rande. Za druhé, chutná příjemně a sladce, jako rozinky. Za třetí, je lépe absorbován tělem. Za čtvrté, během procesu fermentace se jeho vlastnosti jako antioxidantu zlepšují 10krát.
7. Blahodárné vlastnosti černého česneku
V lidovém léčitelství se věří, že černý česnek
- má pozitivní vliv na oběhový systém: pomáhá v boji proti ateroskleróze, stabilizuje krevní tlak, stimuluje srdeční činnost, zlepšuje elasticitu cév;
- zlepšuje trávení, obnovuje funkci jater, pomáhá předcházet obezitě;
- pomáhá v boji proti cukrovce, je přírodním sladidlem;
- má příznivý vliv na dělení a růst buněk - působí omlazující;
- Díky obsahu velkého množství užitečných látek stimuluje imunitní systém organismu a zmírňuje únavu. Stejně jako běžný česnek účinně bojuje proti zánětům a nachlazení.
8. Jak můžete jíst černý česnek?
Černý česnek můžete jíst, jak si vaše srdce přeje. Možné v čisté formě. Lze použít jako přísadu do chleba, sýrů a oliv. Navíc se dá použít jako koření: klidně ho přidejte do jakéhokoli pokrmu – bez ohledu na maso nebo ryby. Kuchaři z něj dělají různé omáčky a v Evropě z něj dělají takzvané složené máslo. A černý česnek jistě ozdobí váš stůl a nenechá lhostejnou ani vaši domácnost, ani hosty.
9. Existují nějaké kontraindikace pro konzumaci černého česneku?
Během fermentačního procesu ztrácí česnek svůj „fígl“ - výchozí složky pro tvorbu allicinu, kterému vděčí za svou štiplavou chuť a vůni, která může u některých způsobovat podráždění dýchacího a trávicího systému a také ledvin. lidé. Zdá se tedy, že jedinou kontraindikací pro konzumaci černého česneku je individuální nesnášenlivost.
10. Jsou česnek a čokoláda neslučitelné pojmy?
Běžný česnek se nemusí s čokoládou dobře hodit, ale černý česnek se používá při výrobě hořké čokolády. Černý česnek se přidává i do energetických nápojů.
Věděli jste, že dnes oblíbený černý česnek lze sehnat i doma. Ano, stojí to spoustu času, ale výsledek vás určitě potěší. Ke zpracování česneku používám běžný pomalý hrnec a zeleninu v něm pravidelně ohřívám.
Při zavařování a vaření používám hotový černý česnek. Více o produktu vám řeknu v tomto článku.
Určitě každý z vás věnoval pozornost takovému produktu, jako je černý česnek, který je k vidění mezi konzervami na pultech obchodů nebo v oblíbených restauracích. Pokud jste viděli takovou kuriozitu, pak je nepravděpodobné, že by mnozí z vás věděli, co tato rostlina je.
Černý česnek se v této podobě nepěstuje. Česnek získává svůj tmavý odstín fermentací. Práce s česnekem tímto způsobem odstraňuje specifickou vůni a dodává chuti sladkost. Mnozí říkají, že tento produkt má malou podobnost s česnekem, s největší pravděpodobností se podobá sušenému ovoci.
K získání černého odstínu se česnek několik měsíců udržuje při vysokých teplotách. Černá barva je způsobena cukrem a aminokyselinami obsaženými v zelenině. Černý česnek lze snadno získat i doma, ale budete k tomu potřebovat mnohem více času a přísné podmínky.
Nejtěžší podmínkou je neustále udržovat česnek při teplotě kolem 60 stupňů po dobu několika měsíců. Řeknete si, že s troubou to jde snadno, ale 2 měsíce to rozhodně nevydržíte.
Výsadba česneku a aplikace
Černý česnek je skutečným nálezem v Thajsku a v Koreji je zbožňován již 4000 let a je nazýván Božím darem, který lidem dává zdraví a dlouhověkost. Pěstování česneku je velmi oblíbené na letních chatách. Tato rostlina se vysazuje na podzim a na jaře.
Nejčastěji se česnek sází na jaře, používá se česnek, který se nejedl v zimě. Pro dobrou úrodu vám k výsadbě stačí pár hlav.
K výsadbě česneku nepotřebujete mnoho volného prostoru, navíc lze tuto rostlinu zasadit na stejné záhony s jinými plodinami.
Při pěstování bude česnek odpuzovat škůdce od svých sousedů. Ve většině případů je úroda velmi dobrá.
Výhody a poškození těla
V současné době je černý česnek široce používán nejen při konzervování a různých pokrmech, ale také v dietní výživě a medicíně. Tento produkt dobře přispívá k fungování oběhového systému, a to:
- Normalizuje hladinu krevního tlaku;
- Zlepšuje činnost srdečního svalu;
- Používá se pro prevenci aterosklerózy, stejně jako pro její léčbu;
- Zlepšuje elasticitu krevních cév.
Černý česnek kromě napomáhání činnosti oběhového systému příznivě působí na střeva a trávení obecně, napomáhá činnosti jater a snižuje pravděpodobnost lidské obezity.
Vynikající možností by bylo použít tento produkt jako jídlo pro lidi s cukrovkou, protože tento česnek je náhražkou cukru skutečného přírodního původu.
Konzumace černého česneku pomůže pokožce rychleji regenerovat a omlazovat. Mikroprvky obsažené v přípravku aktivně pomáhají imunitnímu systému v boji proti různým onemocněním.
V současné době nejsou známy žádné případy, kdy by konzumace tohoto produktu vedla k poškození zdraví. Okamžitě stojí za zmínku, že tento produkt se stále studuje a provádějí se určité studie, které nám umožní mluvit o výhodách a škodách šířeji.
Více podrobností o tomto produktu a jak jej získat ve videu:
Správná konzumace potravin
Každý den, s použitím česneku při vaření, jen málo žen v domácnosti přemýšlí o tom, jak správně jíst tuto zeleninu. Česnek skvěle doplní jakákoli jídla a dodá jim jedinečné aroma. Česnek je také užitečný pro trávicí proces, pomáhá produkovat více slin, stejně jako žaludeční šťáva.
Ve skutečnosti pro zachování všech prospěšných vlastností česneku není vůbec vhodné jej dlouho zahřívat. Ale to se o černém česneku říct nedá.
Vědci již prokázali, že zpracování černého česneku nejen nevede ke ztrátě živin, ale také zvyšuje jejich koncentraci v produktu.
Konzervovaný černý česnek je připraven k použití ihned po otevření sklenice a aktivně se používá při přípravě různých pokrmů, zejména masa, ryb a zeleniny.
Po celém světě mnoho kuchařů používá tento česnek k přípravě směsných olejů a různých omáček. Výrobek se používá při výrobě hořké čokolády a energetických nápojů.
Jak víte, je prostě nemožné kombinovat obyčejný česnek s čokoládou. Černý česnek má velké množství antioxidantů, a když česnek klíčí, jejich koncentrace se jen zvyšuje.
Černý česnek lze použít nejen jako doplněk k jídlu nebo jako koření, ale také jako samostatné jídlo, hlavně nakládané. Kuchaři v mnoha zemích používají tento produkt pro úžasná jídla. Za zmínku stojí skutečnost, že použití této rostliny začalo mnohem dříve v medicíně než ve vaření.
V dávných dobách prý černý česnek prodlužoval život a pomáhal získat nesmrtelnost. Zbavit se vážných onemocnění a omlazení celého těla bylo provedeno právě takovým přípravkem.
Černý česnek není žádný nově vyšlechtěný druh, jak by si někdo mohl myslet, ale běžný česnek upravený určitým způsobem, známý každému z nás z dětství. Díky fermentaci je tento produkt bez specifického zápachu, má nasládlou chuť a konzistencí se nejvíce podobá sušenému ovoci. Pokud jde o blahodárné vlastnosti, kterými je tato nádherná zelenina ve své původní podobě známá, po zpracování se stává 10krát užitečnější!
Rada: Abyste předešli nachlazení a virovým onemocněním, jezte raději kvašený česnek než klasický česnek – výrazně tím snížíte riziko akutních respiračních infekcí!
O výhodách černého česneku
Odborníci na alternativní medicínu tvrdí, že černý česnek:
- Působí příznivě na krvetvorbu a oběhový systém jako celek, normalizuje krevní tlak, stabilizuje činnost srdečního svalu, pomáhá v boji proti ateroskleróze a zvyšuje elasticitu cév;
- Pomáhá zlepšovat trávicí procesy, je účinný při prevenci obezity a stabilizaci jaterních funkcí;
- Úspěšně se používá u diabetes mellitus, protože jde o sladidlo (náhradu cukru) přírodního původu;
- Příznivě působí na molekulární mechanismy buněčného dělení a růstu, což způsobuje znatelný omlazující, regenerační a tonizující účinek;
- Díky obsahu mnoha tělu prospěšných mikroprvků obnovuje a posiluje imunitní systém, je účinný v boji proti zánětlivým procesům a infekčním onemocněním.
Proč česnek zčerná?
Nejedná se vůbec o žádné speciální přísady - jde jen o to, že během fermentace aminokyselin a cukrů obsažených v jejím složení se tvoří vysokomolekulární polymerní sloučeniny melanoidiny, které dávají tmavě hnědou nebo téměř černou barvu. Proto neobvyklá černá barva tohoto známého a námi všemi oblíbeného produktu.
Vaření černého česneku doma, i když je to možné, je poněkud problematické - faktem je, že to bude vyžadovat udržování běžného bílého česneku ve speciálně připravené místnosti při vysoké teplotě po dobu jednoho měsíce nebo dokonce dvou! Proto doma existuje riziko, že se zhorší (nebo prostě hnije), aniž by bylo dosaženo požadovaného výsledku. Je tedy lepší přenechat tento důležitý úkol profesionálům a koupit jej hotový.
Tip: Nejchutnější fermentovaný česnek vyrábí firma z USA - Black Garlik Inc, která jej dříve dovážela z Jižní Koreje a následně rozjela vlastní výrobu v průmyslovém měřítku. Jakmile vyzkoušíte tento skvělý produkt, nebudete chtít hledat náhradu!
Výhody produktu
První a hlavní výhodou je absence vůně, která vám umožní sníst ji i před rande s přítelkyní, nebo těsně před důležitou obchodní schůzkou. Druhou nespornou výhodou černého analoga oproti jeho bílému protějšku je lepší stravitelnost prospěšných látek, které obsahuje. Třetí je samozřejmě sladká chuť a příjemná konzistence, jako rozinky. No, a za čtvrté, díky procesu fermentace se jeho vlastnosti jako antioxidantu 10krát zvyšují!
Rada: Při některých onemocněních jater, trávicího traktu apod. se konzumace běžného česneku nedoporučuje. To však neplatí pro černý česnek, který nemá prakticky žádné kontraindikace!
Jak ji správně jíst?
Jezte tento česnek pro své zdraví s čímkoli, po čem vaše srdce touží - je stejně chutný jak v čisté formě, tak v kombinaci s tvrdými sýry, zelenými nebo černými nakládanými olivami a dokonce i jen s chlebem! Skvěle se hodí jako exotické koření: klidně jím dochuťte jakýkoli pokrm z masa, ryb nebo mořských plodů a vychutnejte si jedinečnou, vytříbenou chuť. Asijští kuchaři z něj připravují různé omáčky a evropští kuchaři ho používají jako jednu ze základních složek známého složeného aromatického oleje. Černý česnek poslouží jako skutečná dekorace a neobvyklá pochoutka pro každý stůl a nenechá hosty ani rodinu lhostejnými.
Tip: Zkuste tento česnekový... s čokoládou! Tato kombinace se již dávno stala klasikou v USA, Thajsku a mnoha asijských zemích. Přidává se také do některých energetických nápojů.
Energetické vlastnosti černého česneku
100 gramů produktu obsahuje:
Černý česnek– neobvyklý produkt, který úspěšně dobývá svět. Technologie výroby této neobvyklé zeleniny je známá již dlouhou dobu. Mimochodem, tento česnek se poprvé objevil na stole obyvatel Thajska a Koreje, dodnes tam zaujímá významné postavení. Černý česnek vytvořil Scott Kim, ale poté rostlina prošla mnoha různými vylepšeními. Dnes tato neobvyklá zelenina zaujímá přední místo v arzenálu slavných kuchařů a hospodyněk.
Zajímavé je, že černý česnek se získává zcela přirozeně procesem fermentace. Vzhledem k tomu můžeme říci, že tato zelenina je zcela přírodní produkt. Černá verze se od běžného česneku pro mnohé liší sladkou chutí, která je přirovnávána ke karamelu. Textura zeleniny je poněkud podobná rozinkám nebo fíkům (viz foto).
Užitečné vlastnosti
Černý česnek má mnoho vlastností běžné verze, ale také má žádný štiplavý zápach ani chuť, což umožňuje tělu mnohem lépe absorbovat tento produkt. Po fermentaci zelenina zvyšuje množství antioxidantů a fruktózy, stejně jako zachovává si vlastnosti přírodního antibiotika. Bohaté složení přípravku umožňuje stimulovat a posilovat imunitní systém.
Díky pravidelné konzumaci černého česneku se můžete zbavit zánětlivých procesů a nachlazení. Zelenina navíc pomáhá eliminovat aterosklerózu a stabilizovat krevní tlak. Černý česnek má na tělo hypotenzní a kardioprotektivní účinek. Kromě toho zelenina podporuje dělení a růst buněk, což pomáhá dosáhnout omlazujícího účinku.
Použití při vaření
Díky neobvyklé chuti a univerzálním vlastnostem černého česneku je tato zelenina lze použít jako samostatnou originální svačinku. Tento produkt se hodí k olivám, sušeným rajčatům, sýru, chlebu a dalším produktům. Černý česnek lze navíc použít jako přísadu do rybích a zeleninových pokrmů. Také neobvyklá a krásná zelenina může být nádhernou dekorací pro různé pokrmy.
Výhody černého česneku a léčba
Výhody černého česneku jsou známy již delší dobu. Pravidelná konzumace této zeleniny jako přírodního antibiotika prokazatelně pomáhá prodloužit délku života. Bylo pozorováno, že černý česnek má schopnost stimulovat kardiovaskulární systém. Někteří vědci se domnívají, že tato zelenina lze použít jako protirakovinné činidlo.
Škodlivost černého česneku a kontraindikace
Černý česnek může být škodlivý pro lidi s individuální nesnášenlivostí k produktu. Vzhledem k tomu, že výzkum účinků této zeleniny ještě není ukončen, mohou být zjištěny další kontraindikace.
Černý česnek jsem začal vyrábět doma v koupelně ze tří dobrých důvodů.
Vermikolegové a jen hosté, dobrý den!
1. mnohonásobně zvyšující se výhody.
2. Vysoká cena.
3. Pro úsporu tepla.
Jen jsem v našich obchodech neviděl černý česnek, ale na internetu jsem zjistil, že si můžete koupit jednu hlavu za asi 200 rublů. 
Zeptejte se - proč v koupelně?
Podrobně o tom mluvím na konci článku.
Nejprve ale vše nebo téměř vše o černém česneku s přestávkou ve čtení při sledování videí.
Zde je například poměrně obtížně replikovatelná verze domácí domácí.
Jaké množství a jak konzumovat, aby zdravý člověk neonemocněl.
Seznam nemocí léčených tradiční medicínou.
Nové kvality.
Historické informace.
Jak to udělat sami doma.
!!!Soutěž pro komentátory win-win!!!
Od začátku letošního roku se zaměřujeme především na obnovu zdraví po nejednou podrobně probíraných „resortních radovánkách“ na Min Vodách.
K výše uvedenému dodám, že kromě blahodárných vlastností všech odrůd běžného čerstvého česneku získá v procesu 2-3 měsíční fermentace při teplotě + 60°C nejen černou barvu - místo toho bílé, ale také předčí obyčejný horký česnek téměř 10krát ve všech ohledech.
Černý česnek není jen nový módní produkt zdravé výživy – koneckonců se ho sní jen 3-4 stroužky denně –
před jídlem nebo po jídle, pomoci zdravým lidem neonemocnět:
- jako silný antioxidant
- má omlazující účinek - díky svému pozitivnímu vlivu na dělení a růst buněk,
- stimuluje imunitní systém organismu - díky obsahu velkého množství užitečných látek,
- zmírňuje únavu,
- snižuje hladinu cholesterolu,
- stimuluje tvorbu glukózy v těle.
Po 1-3 měsících fermentace běžného česneku jakékoli odrůdy nový produkt, který se objeví, nejenže neztrácí prospěšné vlastnosti čerstvého česneku, ale je výrazně vylepšen a získává nové vlastnosti, zatímco černý česnek obsahuje:
- allylcystein (složka S), která snižuje riziko rakoviny;
- antioxidanty, které zabraňují stárnutí;
- vitamíny B6 a C;
- přírodní černé barvivo;
- vápník;
- mangan;
- selen;
- fosfor.
A tato společnost vyrábí černý česnek v Evropě již několik let.
Stejné použití černého česneku se používá v lidovém léčitelství po tisíce let. používá se pro onemocnění velkého seznamu nemocí:
- ateroskleróza,
- zánětlivé procesy,
- hypotamie,
- hypertenze,
- poruchy oběhového systému,
- obezita,
- nachlazení,
- porucha funkce jater,
- trávicí abnormality,
- účinně zabíjí rakovinné buňky,
- srdeční choroby,
- diabetes mellitus
- snížená elasticita krevních cév.
Řada nových vlastností černého česneku:
- chuť se stává tak příjemnou a sladkou, že se používá jako koření nejen na ryby a maso, ale také do omáček a v dezertních pokrmech, jako přírodní sladidlo a dokonce se přidává do hořké čokolády,
- struktura je podobná rozinkám, ale je tak měkká, že se dá namazat na chleba,
- Pronikavá chuť a vůně charakteristická pro bílý česnek tak chybí, že jej můžete bez obav žvýkat před rande nebo obchodní schůzkou,
- bez jakýchkoli příměsí při dlouhodobé vysokoteplotní fermentaci vznikají až do černa tmavě hnědé melanoidiny - látky z cukrů a aminokyselin přítomných v čerstvém česneku,
- jeho neobvyklá barva osvěží každý stůl, zejména proto, že jej lze bez obav používat donekonečna, a to jak bez čehokoli, tak jako směs másla, s olivami, se sýrem nebo jen s chlebem.
Orientální řemeslníci takto připravují černý česnek v pomalém hrnci s předem očištěnými stroužky.
Historické pozadí na černém česneku.
- Podle různých zdrojů se používá 4-10 tisíc let.
- Rodištěm produktu je Japonsko.
- Technologie počáteční přípravy je fermentace v hliněných nádobách udržovaných ve vlhké slámě po dobu 60 dnů, samozahřívání na + 60°C.
- Cesty distribuce do Evropy vedly přes USA, kam byl hotový výrobek nejprve dodáván z Koreje a Thajska, kde byl vždy uctíván jako božský dar, který lidem přináší zdraví a dlouhověkost.
- V USA založil korejský podnikatel Scott Kim společnost Black Garlik Inc., která dala černému česneku druhý život, nejprve dovezl hotový černý česnek z Jižní Koreje a poté založil vlastní výrobu v průmyslovém měřítku.
- Před více než pěti lety se černý česnek stal nejen jedním z nejdůležitějších koření v asijské kuchyni, ale vstoupil také na trh USA, Austrálie a Evropské unie, kde se stal nedílnou součástí „haute cuisine“ a získal si na popularitě. v Rusku.
Rizikové a energeticky náročné vaření v pomalém hrnci s neočištěným hřebíčkem.
Po večerním shlédnutí několika webových stránek a tuctu a půl asijských videí o výrobě černého česneku jsem včera večer přišel s nápadem, jak si ho vyrobit sám
zásadně nový termostat:
- neomezený výkon,
- nejjednodušší opakovat i pro dítě starší 10 let,
- z dostupných materiálů vždy dostupných v obchodech,
- snadné použití - stáhněte si a zapomeňte na 2 měsíce,
- ultra-ekonomický - 25 wattů,
- ohnivzdorný,
- Nízká hmotnost - něco málo přes kilogram.
Proto ráno, již hodinu po začátku vyšívání, byl domácí výrobek uveden na trh a o další hodinu později, po kontrole teploty, jsem do něj naložil 150 nejmenších cibulí česneku, aniž bych je rozebíral a vlastní
vstoupil v platnost unikátní projekt s výkonem pouhých 25 wattů.
Měl jsem po ruce potřebné materiály a jejich cena byla asi 20 eur.
Do vany jsem nainstaloval termostat s česnem, protože má minimální vnější tepelné ztráty, jelikož se jedná o nejteplejší místnost, kde je vyhřívaná spirála ručníku neustále horká od vysokoteplotní vody, která jím cirkuluje.
Pokud chcete získat můj recept - jak vařit černý česnek, musíte se zúčastnit soutěže.
Mimochodem, 100 gramů černého španělského česneku v Tallinnu, ve švédském obchodě STOKMAN, stojí 17,30 eur, což znamená 173 eur za 1 kg. tj. při dnešním kurzu 12 515 rublů.
Za půl hodiny jsem si sám vyrobil termostat a dal do něj 2 kg. česnek na kvašení.
Nádobí s černý česnek .
Opravdu nechcete dostávat tak hodnotný produkt?
No, pokud chcete okamžitě získat jedinečný hodnotný dárek - nejjednodušší způsob vařeníčerný česnek, pak se jen přihlaste k odběru novinek.
Můj dobrý přítel Yuri používá dražší metodu –
pomalý hrnec s podložkami uvnitř a poslal pár fotek.