Juharszirup Ez még mindig új termék fogyasztóink számára. A termék viszonylag nemrég jelent meg a hazai piacon, és nem túl népszerű. És teljesen érdemtelenül. Ez egy kiváló cukorhelyettesítő, számos jótékony tulajdonsággal és kellemes ízzel.
A legújabb vizsgálatok eredményei szerint kiderült, hogy a juharnedv több mint 50 olyan makro- és mikroelemet tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak szervezetünkre. Ezenkívül egyes elemek egyediek, és nem találhatók meg a természetes környezetben.
A termék népszerű Kanadában és az Amerikai Egyesült Államokban, ahol széles körben használják a főzéshez. Előállítása során nem használnak cukrot, élelmiszer-adalékanyagok, aromák, töltőanyagok, tartósítószerek. A termék teljesen természetes, gyermekek és felnőttek számára egyaránt hasznos.
Milyen előnyei vannak a juharszirupnak, és árthat-e? Milyen paramétereket kell figyelembe venni a kiválasztásakor, és hogyan kell helyesen használni? Tudjunk meg minden részletet.
A juharlevet főként az Egyesült Államokban és Kanadában nyerik ki (kb. 92%). Gyártása a következőkre oszlik. A cukorjuharfák nedvét speciálisan felszerelt gyárakban párologtatják el. Az eredmény egy egészséges, édes szirup.
Az indiánok régóta ismerik a juharnedv tulajdonságait. Frissítő italok készítésére használták. Később megtanultak szirupot bepárlással készíteni. 40 liter nedvből 1 liter juharszirup keletkezik. Az ital tömény, viszkózus és hihetetlenül édes. A konzisztencia hasonló a mézhez. Árnyékolás – borostyán, különféle színek. Íze és illata a lé gyűjtésének évszakától és a fák növekedési körülményeitől függően eltérő.
Összetétel, kalóriatartalom
Az összes jótékony anyag közül csak a főbbeket emeljük ki:
- polifenolok;
- B-vitaminok;
- kálium;
- mangán;
- antioxidánsok;
- kumarin;
- abszcizinsav;
- cink;
- tiamin;
- nátrium;
- oligoszacharidok;
- foszfor;
- vegyületek fenolos csoportja;
- vas;
- aminosavak;
- szerves savak;
- kalcium.
A juharszirup egy termék egészséges táplálkozás. Használata cukorbetegség és elhízás esetén javasolt. Gyakorlatilag nincs fruktóz, és sokkal kevesebb cukor van, mint a mézben.
100 g termék kalóriatartalma 260 kcal.
A szirup előnyei és a szervezetre gyakorolt hatásai
- Kiváló alternatíva a cukor helyett.
- A juharszirup bizonyítottan segít a gyulladásos állapotok kezelésében.
- A rekord tápanyagtartalomnak köszönhetően serkenti az immunrendszert.
- A termék normalizálja az emésztési és anyagcsere folyamatokat és javítja a bélmozgást.
- Gátolja a kolorektális rákos sejtek invázióját és növekedését azáltal, hogy elnyomja az egyik jelátviteli útvonalat.
- Szabályozza az inzulin kiválasztását.
- A keringési rendszer megtisztul, és megakadályozzák a koleszterin plakkok képződését.
- Vezető a kálium és kalcium mennyiségében, ezért gyermekeknek ajánlott az aktív növekedés időszakában.
- Elősegíti a fiatalítást, megakadályozza az öregedési folyamatokat.
- Pozitívan befolyásolja a hasnyálmirigy és a máj működését.
- Kiváló afrodiziákum férfiaknak, potencianövelő.
- Megelőző a rák kialakulásával szemben.
- Rendszeres fogyasztása normalizálja a koleszterinszintet és a vércukorszintet.
- Jótékony hatással van a szív- és érrendszerre.
- Megvédi a gyomor nyálkahártyáját a negatív tényezők hatásaitól.
- Gyulladáscsökkentő, antibakteriális, regeneráló, sebgyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.
- Megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását.
- Enyhíti a fáradtságot, fokozott mentális vagy fizikai stressz esetén javasolt.
- Nem okoz allergiát, ellentétben a méhészeti termékekkel.
- Erősíti a hajat és a körmöket.
A termék előnyös tulajdonságai hihetetlenül változatosak. Nem véletlen, hogy számos népszerű fogyókúra készült ennek alapján.
Lehetséges kár
A termék teljesen biztonságos. Az egyetlen ellenjavallat a juharszirup egyéni intoleranciája.
A fogyasztást csak hat év alatti gyermekek számára korlátozza - legfeljebb 3 evőkanál naponta.
Használja a főzéshez
A juharszirup kiválóan helyettesíti a cukrot. Használható italok, cukrászati édességek, pékáruk, krémek készítéséhez, kávé, tea édesítésére, lekvárok, lekvárok, befőttek helyettesítésére.
A termék univerzális termék, amely javítja a húsételek ízét. Amerikában zöldségek, hüvelyesek, omlettek, grillezett húsok és halételek készítésére használják. Különösen népszerűek a „kakasainkra” hasonlító nyalókák. Ez kiváló kiegészítője palacsintának, palacsintának, kenyérpirítónak, fagylaltnak és édes gabonapelyheknek.
Van egy recept egy nagyon finom italhoz. Keverjünk el két evőkanál juharszirupot egy pohár hideg tejben. Remek frissítő koktél lesz belőle.
Hogyan válasszunk minőségi terméket
A juharszirup kiválasztásakor számos szempontot figyelembe kell venni. Kiemeljük a főbbeket.
- Minőségi termék Kanadában. Ott készül a bevált minőségű, autentikus és a lehető legtisztább szirup. Ha a származási ország Kanada, de a szirupot egy másik országban csomagolják, akkor jó minőségű hamisítványt keres.
- Ügyeljen az árra. Ha 1 liter kevesebb, mint 70 dollár, akkor meg kell tagadnia a vásárlást.
- A friss terméknek nincs erős, kifejezett íze és átlátszó.
- Íze karamell, lágy fás ízű. Az illata markáns. Állag – közepesen vastag.
- Minél világosabb a borostyán árnyalat, annál hangsúlyosabb az aroma és az íz.
Létezik egy speciális osztályozási rendszer, amellyel kiválaszthatja a terméket.
- A legjobb és legnépszerűbb Kanada #1 (gyógyászati és diétás célokra használják).
- A 2. csoportot széles körben használják a főzéshez, a szirup ebben az esetben sötétebb.
- A legsűrűbb állagú és kifejezett ízű a Canada #3 juharszirup, amelyet édesítőszerként használnak.
Nem valószínű, hogy valódi juharszirupot talál az üzletekben. A hamisítványok fruktózból és kukoricaszirupból állnak. Eredeti termékeket csak speciális online áruházakban vásárolhat.
Hogyan kell helyesen tárolni
A termék a következő helyen is tárolható szobahőmérsékletű, és a hűtőszekrény alsó polcán. Fontos feltétel– a tartályt hermetikusan le kell zárni.
A tartály kicsomagolása után a juharszirupot üvegedényekbe öntik tárolás céljából, és -5-8 fokon tárolják. A felhasználhatósági idő a csomagoláson feltüntetett dátumtól számított három év.
A juharszirup hihetetlenül egészséges finom termék, ami mindenki számára hasznos lesz. Arról nem is beszélve finom ételek juharsziruppal, amelyek kiváló ízűek. Ha legalább egyszer kipróbálta, soha nem felejti el az illat és az íz pompáját, és minden bizonnyal megtalálja a saját felhasználását a terméknek.
A terméket főleg Kanadában gyártják. És persze a kanadaiak egyszerűen imádják nemzeti finomságukat. Használja palacsintához, gyümölcshöz, friss zöldségekés egy tölteléket. Cukor juharnedvből pedig párologtatással készül. Ahhoz, hogy legalább egy liter terméket kapjon, legfeljebb 50 liter gyümölcslevet kell küldenie feldolgozásra. Színben borostyánsárga, sötét és még világos is lehet. Sötét és meglehetősen hűvös helyen kell tárolni.
Megjelenés története
A juharnak sok fajtája létezik. És ezek közül csak néhány használható juharszirup előállítására. Ezt a terméket először 1760-ból származó ősi könyvekben említették.
A Kanadában termő juharfákról beszélnek. Hogy cukorgyártásra alkalmas frissítő levet termel. Ugyanakkor ugyanezzel az információval egyidejűleg van egy olyan kijelentés is, hogy jóval az amerikai kontinens felfedezése előtt az őslakos indiánok juharnedvet használtak.
De a 18. században cukortermelés változások következtek be: elkezdtek nagy mennyiségben cukornádat termeszteni, amiből könnyebb és persze olcsóbb is a cukor előállítása. Ennek ellenére ezt a juharszirupot továbbra is készítik, bár kis mennyiségben, és nem csak Kanadában.
Visszatérve a Szovjetunióba, kutatásokat végeztek hasonló termék előállítására norvég juharból, amely a Leningrádi régióban, a Tatár Köztársaságban és Baskíriában nő.
Juharszirup – miből és hogyan készül Kanadában?
Az igazi juharszirup Kanadában készül. Ez a termék, akárcsak maga a fa, ennek az országnak és az Egyesült Államok számos más államának szimbóluma. A juharlevelet nemzeti emblémaként használják, valószínűleg mindenki látta már a levél képét a kanadai jégkorong-válogatott egyenruháján.
Az igazi sziruphoz való juhar csak Amerikában, vagy inkább annak északi részén nő. A nedvet eredetileg a kontinens őslakosai gyűjtötték és használták. Kicsit később európai telepesek csatlakoztak hozzájuk, és elkezdték aktívan javítani a termék kitermelésének és feldolgozásának módszereit.
De a gyártás során egyetlen grammot sem használtak fel kristálycukor, ez a mai napig tart. Átlagosan 40 liter nedvből 1 liter juharszirup készíthető.
Jelenleg a szirup 80 százalékát Quebec tartományban állítják elő, amely Kanadában található. Ennek a terméknek az exportja több mint 145 millió dollár évente. A szirup hagyományosan amerikai és hagyományosan kanadai termékre osztható. Utóbbi hitelessége felett egyébként külön állami felügyeletet alakítottak ki.
A juharlevet legkorábban tavasszal gyűjtik, vagyis a gyűjtés január végén kezdődik és áprilisban ér véget. Ezt az időszakot hagyományosan „növények sírásának” nevezik. Ugyanezt az időszakot figyelhetjük meg hazánkban a nyírfák, a fehér és a norvég juharok példáján.
A betakarítás a rügyduzzadás időszakában kezdődik, amikor a nappali hőmérséklet nulla fölé emelkedik, éjszaka pedig nulla alá süllyed. Ebben az időben a juhar nagy mennyiségű édes nedvet bocsát ki.
De, és a legtöbb legjobb idő márciusban fordul elő, amikor a juhar a legédesebb nedvét termeli. A nyersanyagok összegyűjtéséhez a juhar törzsében egy 2–5 cm mély, körülbelül 1,5 cm átmérőjű lyukat kell fúrni, majd egy speciális csövet kell behelyezni a lyukba, amelyen keresztül a lé befolyik konténerek.
Ezután a kapott folyadékot elpárologtatják, besűrűsödik és sziruppá alakul. A terméket lapos és meglehetősen nagy felületeken párologtatják el, amelyeket egy bizonyos hőmérsékletre melegítenek.
Hogyan készülnek az édességek Oroszországban
Hazánkban a szirupot a leningrádi régióban állítják elő. A gyártási módszer egyáltalán nem különbözik a kanadai változattól. A nyersanyagokat Oroszországban növekvő juharból nyerik ki.
Összesen mintegy 25 fajtánk van: magyal, tatár, mandzsúriai, sárga, fehér, zöldszárnyú, világos, mezei stb. E fák nedvéből nyerik az orosz termék alapanyagait.
Előnyök és károk
Talán egyetlen más szirupot sem szenteltek ennyi cikknek. Egyik sem okoz annyi vitát a hasznosságáról és a vélt károkról. Hiszen egészséges alternatívája a normál cukornak és lekvárnak.
A szakértők szerint a termék egészséges, akárcsak a természetes méz, de van egy nyilvánvaló előnye - kevesebb édességet, ezáltal kevesebb cukrot tartalmaz. A juhar termék vitaminokat, ásványi anyagokat, magnéziumot, kalciumot, vasat, nátriumot, foszfort és antioxidánsokat tartalmaz.
Egész cikkek foglalkoznak a termék gyógyászati tulajdonságaival, és a modern orvosok számos betegség megelőzésének hatékony eszközeként ajánlják. Ilyen például az érelmeszesedés, máj- és hasnyálmirigy-betegségek, anyagcserezavarok és szívproblémák.
Nem véletlen, hogy a juharszirupot olyan aktívan használják szerte a világon. Valóban minden ember számára hasznos, kivéve az allergiában szenvedőket és a diétázókat. Egyéb káros hatást a szervezetre nem azonosítottak.
Használja a főzéshez
A kanadaiak számára a juharszirup különleges büszkeség. Pékáruhoz, fagylalthoz, gofrihoz, sajttortához, palacsintához, gyümölcssalátához, bármilyen desszerthez fogyasztják, különféle szószok, főételek készítéséhez, cukor helyett főzéshez használják, ízletes nyalókát, édességeket készítenek belőle.
A termék egyébként nem csak főzéshez, hanem gyógyászati célokra is használható a daganatok megelőzésére és az immunitás javítására.
Ár, mivel helyettesítsük a szirupot
A szirup általában megtalálható az amerikai stílusú receptekben. Ha nagyon szeretné főzni, de nincs juharszirupja, akkor teljesen helyettesítheti természetes mézzel. Ha van valami folyékony májusi akácméz, amelyet soha nem kandíroznak, az nagyszerű lenne.
A második helyettesítési lehetőség természetesen kevésbé érdekes, de meglehetősen megfelelő. Ez a körte lekvár szirup.
Házi készítésű recept
Ha tényleg magad akarsz juharszirupot készíteni, akkor semmi gond. A norvég juharból persze csak kora tavasszal nyerjen ki juharlevet, amikor a levegő még csak most kezd felmelegedni.
Válasszon ki egy öreg juharfát, fúrjon egy lyukat vagy készítsen egy kis mélyedést, helyezzen bele egy háromszög alakú vályút, és helyezzen alá egy edényt, amely összegyűjti a folyadékot.
A finomság elkészítéséhez az összegyűjtött levet öntsük egy serpenyőbe, majd tegyük erős tűzre, hogy elpárologjon. Például három liter folyadék legalább 1,5 órán keresztül elpárolog. Amikor a felesleges víz elpárolog, az marad, amire szüksége van: egy sűrű szirup.
Hasznos tulajdonságok
A tudósok szerint a juharszirup szuperételnek nevezhető, mint az áfonya vagy a tealevél. 54 olyan hasznos anyagot tartalmaz, amelyek megőrzik a szervezet egészségét. Mellesleg ezek közül öt komponens teljesen egyedi, és nem található meg sehol máshol.
Ezenkívül ez a termék nem növeli a vércukorszintet, ellentétben más édes ételekkel. Polifenolok egy csoportját is tartalmazza, amelyek az erős antioxidánsok csoportjába tartoznak.
Egy másik anyagot találtak a termékben, amely a „Quebecol” nevet kapta annak a tartománynak a tiszteletére, ahol ennek az anyagnak köszönhetően az orvosok szerint megoldható a cukorbetegség problémája.
A szirup káliumban, magnéziumban és cinkben gazdag. Utóbbiból egyébként többet tartalmaz, mint mézet. Érdekes tudni, hogy erre a bizonyos mikroelemre a férfi nemi sejtekben a „farok” növekedéséhez van szükség, ezeknek a faroknak köszönhetően a spermiumok megmozdulnak, és a férfiaknak gyermekük születhet.
A különféle juharfajták nedvéből készült aromás szirupot minden finomsággal tálaljuk: palacsintával és fagylalttal, gofrival és pirítóssal. Ezekben a finom receptekben is felhasználható.
Juharszirup- hagyományos kanadai finomság, amelyet cukor- és feketejuharfák nedvének forralásával készítenek. Egy juhar a megfelelő évszakban (tél végén, kora tavasszal) feldolgozva körülbelül 4 liter nedvet termel. Ráadásul ez nem károsítja a fát. Ezt már régóta tudták az amerikai indiánok, akik saját módszerükkel nyerték ki a juharfákból szirupot.
A nedvgyűjtéshez a törzsön a talajtól körülbelül 20-30 cm magasságban bemetszést ejtenek, amelybe csöveket helyeznek, amelyek edényekhez vezetnek, ahol a nedv, az úgynevezett pasokka folyik. Az édes juharszirup vagy cukor előállításához, amely szacharóz helyett több jótékony szőlőcukrot és nyomelemeket tartalmaz, a levet bepárlással sűrítik.
A juharsziruphoz nem adnak tartósítószert, színezéket vagy aromát. A hagyományos fehér cukorral ellentétben, amely a feldolgozás során minden tápanyagát elveszíti, a juharszirup megtartja a káliumot, a kalciumot és a vasat. Ráadásul 100%-ban zsírmentes.
Juharszirup- a kanadai és amerikai konyha számos ételének elengedhetetlen összetevője. Nagyon kellemes illatú és ízű, gofrival, fagylalttal,
Nagyon finom müzlit ízesíteni vele és zabkását tálalni. Juhartejet 1 pohár hideg tejet 2 evőkanál juharsziruppal összekeverve finom.
Ám a munkaigényes elkészítési folyamat és mivel 4 liter szörp elkészítéséhez 40 liter gyümölcslé szükséges, a szirup nagyon drága, és sok hamisítványt találhatunk. Például az olcsó kukoricaszirupot minimális juharszirup hozzáadásával árulják az ízesítésért. Persze össze sem lehet hasonlítani az igazi juharsziruppal. Ezért csak olyan szirupot vásároljon, amelyen arany juharlevél van, ami a minőség jele és garancia arra, hogy Észak-Amerikában gyártották.
Juharon sült alma
A sütőt előmelegítjük 170 C fokra. 6 almát kimagozunk. Helyezze őket egy kerámia tepsibe. Keverjünk össze 6 evőkanál mazsolát, 6 evőkanál apróra vágva dióés 1 1/2 teáskanál őrölt fahéj. Töltsön meg minden lyukat 2 evőkanál keverékkel. Keverjünk össze 1/2 csésze juharszirupot 1 csésze vízzel, és öntsük az almára. 30 perc alatt puhára sütjük. Időnként meglocsoljuk a juharszószt az almával. Melegen vanília fagylalttal tálaljuk.
Krémes juhar fondü
Melegítsen 100 ml tiszta juharszirupot egy serpenyőben 5 percig. Egy tálban keverjünk össze 2 tk keményítőt 2 tk tejszínnel. 600 ml tejszínt felforralunk, és hozzáadjuk a juharszirupot. Keverjük össze a keményítő keveréket a sziruppal. Lassan, kevergetve addig melegítjük, amíg besűrűsödik. Tálaljuk a fondüt egy kis serpenyőben alkoholos tűzhely felett.
Pirított juhar dió
Vágja durvára dióés áztassa be őket juharszirupba. Egy rétegben tepsire tesszük, és 180 C fokon 20 percig sütjük. Tálalás előtt hagyjuk kihűlni.
Juhar süti
Szitáljon át 2 csésze lisztet, 1/2 teáskanál sót, 4 teáskanál sütőport. Adjunk hozzá 4 evőkanál margarint és keverjük össze. Adjunk hozzá 1/2 evőkanál tejet az elkészítéshez puha tésztát. Nyújtsuk ki vagy gyúrjuk a tésztát ujjainkkal 1 cm vastagságúra, és kenjük meg juharsziruppal és fahéjjal elkevert lágy vajjal. 200 C fokon 15 percig sütjük.
Gyümölcs sherryvel és juharsziruppal
Egy tálban keverjünk össze 4 csésze hámozott és apróra vágott különféle gyümölcsöt, öntsük fel a keveréket 1/2 csésze juharsziruppal, 1/2 narancsléés 2 evőkanál száraz sherry. Hűtőbe tesszük több órára. Juharsziruppal felvert tejszínnel tálaljuk.
Juharszirupban sült csirke e
200 g hámozott pekándiót, 75 g juharszirupot, egy csipet fahéjat és sót keverjünk össze 1 evőkanál vízzel, tegyük sütőpapírra, és süssük 200 g C/400 F/Gas 6-on 15 percig. A 2 kg súlyú kibelezett csirkét 1,5 órán át sütjük, a sütés utolsó 30 percében a csirkét bekenjük a diós keverékkel és meglocsoljuk 4 evőkanál juharsziruppal. Sült burgonyával és hagymával, kis kolbásszal és mártással tálaljuk.
Fűszeres körte juharsziruppal
Melegítsük elő a sütőt 200 C fokra. Szúrjunk egy gerezdt 6 egész meghámozott körtébe, és helyezzük az oldalukra egy tepsibe. Adjunk hozzá 2 fahéjrudat, és szórjuk meg 8 darab összetört kardamommal. 300 ml fehérbort 90 ml juharsziruppal és 1 evőkanál cukorral lassan felmelegítünk, amíg a cukor fel nem oldódik, majd a körtékre öntjük, amíg félig el nem fedi. Fóliával letakarva süssük körülbelül 1 órán keresztül, meglocsoljuk a serpenyővel. Tálalás előtt távolítsa el a fahéjat, a kardamomot és a szegfűszeget.
Almás muffin juharsziruppal
Melegítsük elő a sütőt 170 C fokra. Verjünk fel 2 tojást 100 g-mal vaj. Adjunk hozzá 225 ml juharszirupot és 325 g hámozott és apróra vágott almát, keverjük össze. 675 g lisztet, 1 evőkanál sütőport, 1 tk sót, 1 tk fahéjat, 1 tk szerecsendiót egy tálba szitálunk. Keverék. Osszuk el 12 muffinformába, és süssük 20-25 percig.
Mázas juhar sárgarépa
8 sárgarépát vágunk kockákra. puhára főzzük. Olvassz fel 3 evőkanál vajat, adj hozzá 1/2 csésze juharszirupot és 1/2 teáskanál gyömbért. Pároljuk a sárgarépát szirupban.
Csirkemell juhar mustármártással
Egy serpenyőben aranybarnára sütjük 2 csirkemell bőr nélküli és kimagozott, fűszerezett lisztbe forgatva. A csirkét kivesszük, 100 g apróra vágott csiperkegombát és 1 apróra vágott zöldhagymát a serpenyőbe teszünk, és gyorsan megpirítjuk. Adjunk hozzá 100 g tejszínt, 3 evőkanál. juharszirup és 1 tk dijoni mustár. Keverjük össze és főzzük, amíg a tejszín a felére csökken. Csirkemellel tálaljuk.
Népszerű filmekből és fényképekből ismerünk egy ilyen terméket, mint a juharszirup. híres emberek. Ahol minden második hős a frissen készült péksüteményekre önti.
Mi ez? Hogy néz ki? Miért van rá szükség? hogyan kell elkészíteni? Milyen előnyei és kárai vannak ennek a terméknek? Cikkünkből megtudhatja.
Hogyan készül a juharszirup, mivel helyettesíthető, milyen összetételű a termék?
Egy olyan termék, mint a juharszirup, már régóta létezik. Az európaiak jóval Amerika felfedezése előtt találták meg. Az italok a juharnedv természetes termékéből készültek. Később, idővel az európaiak továbbfejlesztették a nyersanyagok kitermelésének és feldolgozásának módszerét. Mindeddig nem változott a kitermelési folyamat, és az igény sem.
Hogyan készítsünk juharszirupot, milyen az íze?
Mint fentebb említettük, a termék elkészítése előtt a gyümölcslevet kivonják. A nedvkivonás időszaka kora tavasszal kezdődik. Ebben a szezonban a gyümölcslé hasznos és ízletes tulajdonságokat szerez. A fatörzsben egy kis lyukat készítenek, és egy speciális cső segítségével a folyadék a mellé rögzített tartályokba folyik.
A kapott folyadékot elpárologtatjuk. Ez több órát vesz igénybe. Egy liter szirup elkészítéséhez körülbelül negyven liter friss gyümölcslevet kell előállítania. Egy fáról évtizedekig gyűjthet nedvet, ez a folyamat nem károsítja a növényt.
Hazánkban a juharlevet nem gyűjtik. Ennek a terméknek a kitermelését és feldolgozását Kanadában és Észak-Amerikában fejlesztették ki. Ide kifejezetten a cukorjuharokat ültetik.
Alapvetően háromféle juharból nyerhető gyümölcslé: fekete, cukor és vörös. Az ilyen fák elérik a harminc méter magasságot, és átmérőjük meghaladhatja az egy métert.
A juharszirup tiszta folyadék. Mint minden más gyümölcslé, a juhar aromás, sűrű és viszkózus. Állaga a méhmézhez hasonlítható. Borostyán színű. Erről a fáról a betakarítás tavasz végén történik. A léből mézet, cukrot és vajat állítanak elő, a termék forrási fokától függően.
Miből és hogyan készül a juharszirup?
Amerikában és Kanadában hatalmas sikátorok találhatók juharokkal, amelyeket kifejezetten lé kivonására termesztenek. Miután az összes fa nedvét összegyűjtötték, egy feldolgozó üzembe küldik.
Párolgási folyamaton megy keresztül. A növény típusától függően ez a szakasz eltérő ideig tarthat. Ezen kívül érdemes megjegyezni, hogy a termék természetes, a mi mézünkkel egyenértékű. Előállítása során nem használnak tartósítószert vagy színezéket.
Az amerikaiak annyi cukorjuhart termesztenek, hogy nem kell felgyorsítani a párolgási folyamatot. Egyik betakarítás gyorsan követi a másikat. A termék iránti kereslet folyamatosan növekszik. Amerikában az nemzeti termék, és hazánkban - importált, tengerentúlon.
Mi van a juharszirupban: összetétel
Mint korábban említettük, az természetes alapanyagokból készült. Vagyis mesterséges adalékanyagok nélkül már árulják a boltokban, és minden korosztály kedvenc csemegéje.
A készítmény hasznos vitaminokat és mikroelemeket tartalmaz.
Ez a finomság nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Az amerikaiak egyedülállónak tartják összetételét.
Juharszirup: előnyök és károk
Hazánkban a fő desszertek, amelyekhez pékárut szolgálnak fel: lekvár, cukor és lekvár. Nem nevezhetők teljesen egészséges ételnek. A juharszirup pedig remek alternatíva csemegéinknek. Benne nem tartalmaz vegyi anyagokat vagy tartósítószereket, ami egészséges és beteg embereket egyaránt károsíthat.
A juharszirup előnyei az, hogy minimális mennyiségű cukrot tartalmaz. Ezenkívül a vitaminok és mikroelemek hatalmas listája. Nézzük meg a termék fő előnyeit:
- Ajánlott a neoplazmák kialakulásának megelőzésére.
- Javítja az immunrendszer működését.
- Felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat.
- Erősíti a „férfi erőt”.
- Megakadályozza a cukorbetegség és az érelmeszesedés kialakulását.
- Hasnyálmirigy-betegségek esetén ajánlott.
- Szívbetegségek esetén ajánlott.
- Tisztítja a májat és segíti annak gyors helyreállítását.
- Antiszeptikus hatása van.
De, mint minden más termék, a juharszirup is káros lehet. az emberi testre. Ennek az egyedülálló terméknek továbbra is vannak ellenjavallatai:
- Korlátlan mennyiségben fogyasztva káros lehet.
- Nem használhatják azok, akik különféle allergiás reakciókban szenvednek.
- Azok, akik szigorú diétát követnek vagy magas koleszterinszinttel rendelkeznek, kerüljék a terméket. A termék magas százalékban tartalmaz glükózt, ezért semmilyen körülmények között nem szabad visszaélni vele.
Egészséges-e a juharszirup, milyen ízű és hol használják?
Az ilyen hasznos terméket, mint a juharszirupot, nemcsak a betegségek megelőzésére, hanem a főzéshez is használják. Íze a frissen készült karamellre emlékeztet. Sok szakács használja ezt a terméket jellegzetes ételei közé. Ezt az ételt juharsziruppal is elkészítheti.
- Feltöltésként használt. Pékáruk, saláták és sok desszert kerül rá.
- Az amerikaiak cukor helyett használják forró italokhoz.
- Finom édességeket (édességek, nyalókák) készítenek belőle.
- Gyakran használják édes szószok alapjául.
A juharszirupról készült fotók filmekben és szakácskönyvekben láthatók, de a legjobb, ha megvásárolja ezt az egyedülálló terméket és kipróbálja.
Manapság a juharszirup természetes cukorhelyettesítőként szerzett hírnevet. Édes barna folyadékkal ellátott palackok az egészséges táplálkozás szerelmeseinek és a felesleges kilóktól megszabadulni vágyók bármelyik konyhájában megtalálhatóak. Úgy gondolják, hogy ez a ragadós termék létfontosságú elemekkel látja el a szervezetet, és segíti az egészség megőrzését. Valóban így van, és mindenkinek ajánlott a juharpótló, találjuk ki együtt?
Mi az a juharszirup
A juharszirup ragacsos, édes anyag, amelyet bizonyos juharfafajták nedvéből nyernek. Az ilyen fák egyáltalán nem ritkák, és számos kontinensen megtalálhatók. Ennek ellenére Kanadának évszázadok óta sikerült megőriznie vezető szerepét a világ élelmiszerpiacán.
Az összes rendelkezésre álló áru mintegy 80 százalékát ebben az országban gyártják. Történelmileg ez a kanadaiak hagyományos csemege. Nem véletlenül szerepel a juharlevél a kanadai zászlón.
Tudtad? Ismeretes, hogy a juharszirup már azelőtt is népszerű volt az indiánok körében, hogy Kolumbusz Kristóf felfedezte Amerikát. Bár az első írásos említések e finomságról 1760-ból származnak. Csodálatos kanadai juharokról beszélnek, amelyek nedve étkezési cukor előállítására alkalmas.
Megjelenés és íz
Ma juharszirupot vásárolhat szaküzletekben, vagy megrendelheti az interneten keresztül a forgalmazóktól. Ön is elkészítheti.
A minőségi termék más:- vastagság;
- átlátszó vagy áttetsző konzisztencia (hasonló a mézhez);
- viszkozitás;
- a borostyán árnyalatok széles választéka (a világossárgától a sötétvörösig);
- kellemes illatú.
Ennek a fás terméknek nagyon édes íze van, ezért széles körben használják a főzés során. A folyadék alkalmas palacsinta, gofri, kukoricakenyér, mézeskalács sütésére, valamint fagylalt és egyéb desszertek készítésére. Az eredeti szirupnak sajátos fás íze van. 
Hogyan készül a juharszirup?
Mind az iparban, mind otthon a juharszirupot több szakaszban állítják elő. Az első magában foglalja a nyersanyagok gyűjtését, amelyet cukor, norvég, vörös és fekete juhar törzsének fúrásával végeznek. A második pedig a lé elpárologtatását jelenti egy bizonyos vastagságig.
Fontos! A juharszirup színe a nyersanyagok begyűjtésének idejétől függ. Minél később történik ez, annál gazdagabb lesz a szín. Általában ezek a lila és barna árnyalatok változatai. Úgy gondolják, hogy egy ilyen termék koncentráltabb aromájú és gazdag ízű.
Az autentikus szirup előállításának technológiája nagyon közel áll a kókuszcukor előállításának technológiájához. A fa nedve számos csövön keresztül folyik, amelyek a juhar törzsére vannak rögzítve, egy speciális tartályba. Ezután a folyadékot tiszta edényekbe öntjük, és lassú tűzön pároljuk, amíg méz állagot nem kapunk.
Ha az alapanyagok túlfőttek, juharcukor válhat belőle. A főzés során általában sötét szirupfajtákat használnak az igényelt ételekhez hőkezelés. A könnyűeket pedig nyersen tálalják desszertekhez. Sajnos sok hamisítványt árulnak, aminek semmi köze a juharhoz. Fruktózból és normál cukorból készülnek. A maszkoláshoz pedig juharízt adnak hozzá. Ezért az ilyen termékek vásárlásakor óvatosnak kell lennie.
Szirup összetétele
Ennek a növényi terméknek a népszerűsége ellenére nagyon ellentétes vélemények vannak az előnyeiről. Egyesek azt állítják, hogy ez kiváló gyógymód a szervezet létfontosságú funkcióinak fenntartásához, míg mások meg vannak győződve arról, hogy a juharszirup csekély összetétele nem sokat segíthet a szervezetnek, még kevésbé a legyengült.
Tudtad? A kanadaiak évente körülbelül 145 millió dollárt keresnek a juharnedv exportjából.
Ezért, mielőtt megítélnénk a kanadai finomság előnyeit vagy ártalmait, próbáljuk meg megvizsgálni a tartalmát. Azok a szakértők, akik laboratóriumi körülmények között vizsgálták a termék tápanyagainak mennyiségi összetételét, arra a következtetésre jutottak, hogy a vitaminok, ill. ásványok szirupban. Ennek eredményeként a mítosza gyógyító tulajdonságait a folyadék szétszóródott. 
Ha az egyenértékűt vesszük napi szükséglet emberi testben hasznos anyagok, majd egy száz grammos juharszirup adagban a következőket találták:
- magnézium (165%);
- cink (28%);
- kalcium (7%);
- vas (7%);
- kálium (6%).
De milyen előnyökről beszélhetünk, ha a test telítéséhez, például cinkkel és magnéziummal, legalább 100 gramm terméket kell enni. De ezeken a komponenseken kívül 67 gramm szacharózt is tartalmaz. Kiderült, hogy a bónusz ásványi anyagok minimális mutatói nem képesek kompenzálni ilyen mennyiségű cukrot.
Fontos! Édes desszertek készítésekor elfogadhatatlan a cukor és a juharszirup kombinálása.
A juhar csemege B-vitaminokat, valamint polifenolokat, quebecolt és 24 antioxidánst tartalmaz. Sikeresen helyettesíthetők kis mennyiségű dióval vagy bármilyen bogyóval. Ezen kívül be alternatív sokkal kevesebb cukrot.
Ezért a juhar édesítőszer szerelmeseinek figyelembe kell vennie ezt az árnyalatot. Ráadásul 100 gramm folyadékban nincs fehérje vagy zsír, viszont 67 gramm szénhidrát van. És ez 268 kilokalória kalóriatartalommal.
Hasznos tulajdonságok
Ez nagyon nyilvánvaló növényi termék nem viselkedhet úgy hatékony gyógymód a fogyáshoz és az egészség javításához. Sokkal egészségesebb, ha étrendünkben a cukrot helyettesítjük, például steviával.
Ezzel együtt az a vélemény, hogy a juharszirup rendszeres használatával kezelhető a szív- és érrendszer, javítható az immunitás és férfi potencia. Kísérletileg bebizonyosodott, hogy a folyadékban lévő quebecol gátolja a fejlődést rákos sejtekés lassítja a szénhidrátok lebontását.
De ezeket a kísérleteket nem is állatokon végezték, hanem in vitro. Ezért lehetetlen magabiztosan beszélni a termék előnyeiről az emberek számára.
Lehetséges ártalmak és ellenjavallatok
A juharszirup ártalmas lehet, ha ellenőrizetlenül fogyasztják. Végül is a készítményben jelenlévő szacharóz hozzájárul az anyagcsere-folyamatok megzavarásához, valamint cukorbetegséget és elhízást is provokál.
Ezért az emberek a megnövekedett szint vércukorszint, valamint azok számára, akiknél a termékkel szembeni egyéni intoleranciát diagnosztizálnak.
Hogyan válasszuk ki és tároljuk a készterméket
Ennek az édes szósznak a hiányosságai ellenére sokan javasolják, hogy próbálják ki. 
És mindez a kellemes íz és aroma miatt. Ezért, hogy ne dőljön be a csalóknak, néhány szabályt ajánlunk Önnek. Ezek alapján könnyen megkülönböztetheti a valódi terméket a hamistól.
- A jó minőségű folyadék mindig átlátszó vagy áttetsző. A zavaros konzisztenciának figyelmeztetnie kell.
- Feltétlenül olvassa el a címkén található információkat. Fontos figyelni a gyártó és a forgalmazó országára. Az üveg hátulján egy arany juharlevél is legyen. Ez újabb megerősítése a kanadai termék eredetiségének.
- Ne számítson arra, hogy a termék olcsó. A valódi szirup drága, ami az előállítás költséges eljárásával magyarázható. Képzelje csak el: 1 liter sziruphoz 40 liter juharnedvre lesz szüksége.
- Az autentikus termék íze fás illatú. Sőt, a juhar különböző fajtáiból és az év bármely szakában gyűjtött adalékanyagról beszélünk.
Az édes szósz tárolásához választhat hűtőszekrényt vagy hagyományosat. konyhaszekrény. De ha a terméket szobahőmérsékleten tárolják, akkor feltétlenül légmentesen záródó fedél szükséges. 
A szakértők azt tanácsolják, hogy a kicsomagolt adalékanyagot üvegedénybe töltse, és a biztonság kedvéért tegye a hűtőszekrénybe. A gyártó által meghatározott intézkedések és feltételek betartása esetén a termék legfeljebb 3 évig tárolható.
Főzési recept: a létől a szörpig
Ha úgy dönt, hogy saját maga is belemerül egy hagyományos kanadai finomság reprodukálására szolgáló technológia titkaiba, kezdetben türelmesnek kell lennie. Az a tény, hogy a gyümölcslé elkészítésének pillanatától a késztermék átvételéig sok idő telik el.
Facsapolás és nedvgyűjtés
Tavasszal, amikor megindul a nedváramlás, válasszon vastag törzsű juharokat. A fáknak egészségesnek kell lenniük. Ha rügyek kezdenek virágozni rajtuk, más példányokat kell keresnie a nedvgyűjtéshez.
Tudtad? A 18. századi világszínpadon a juharszirup-termelést minimálisra csökkentették. Ennek oka a nádcukor népszerűsége, amelynek előállítása kevesebb anyagi és munkaerő-forrást igényelt. A kanadaiak azonban továbbra is generációról generációra adták tovább titkaikat..
Ezután egy kis lyukat készítünk egy megfelelő törzsön egy fúróval. Fontos, hogy a mélysége ne haladja meg a 8 centimétert. Ezt követően egy vas „kifolyót” helyeznek a mélyedésbe, amelyből egy cső nyúlik ki. Napi egy ilyen lyukból legfeljebb 3 liter gyümölcslé gyűjthető.