1. Sorolja fel az osztályokat emésztőrendszer.
Az emésztőrendszer szakaszai: szájüreg, garat, nyelőcső, gyomor, vékony- és vastagbél, végbélnyílás és számos nagy emésztőmirigy: máj, hasnyálmirigy, nyálmirigy.
2. Milyen anyagok kezdenek lebomlani szájüreg? Milyen kémiai környezetben működnek a nyálmirigy enzimei? Nevezze meg a szájüregben bekövetkezett bomlás végtermékét!
A nyál enyhén lúgos reakciójú (pH = 6,5-7,5), 98-99%-ban vízből és 1-2%-ban nyálkahártyából, szerves és szervetlen anyagokból, valamint emésztőenzimekből áll. Nyálenzimek: amiláz és maltáz (megkezdi a szénhidrátok lebontását a szájüregben) és lipáz (megindítja a zsírok lebontását). A szájüregben lévő anyagok teljes lebomlása nem következik be, mivel a táplálék rövid ideig tart a szájüregben. Hosszabb ideig tartó enzimek hatására a keményítő maltózzá, a maltóz pedig glükózzá bomlik.
3. Meséljen a fog felépítéséről!
A fog egy gyökérből áll, amely az állkapocs csontsejtjében rejtőzik, és egy látható részből - a koronából és a nyakból. A gyökér belsejében van egy csatorna, amely a fogüregbe tágul, és tele van ereket és idegeket tartalmazó péppel. A fog csonthoz hasonló sűrű anyagból - dentinből épül fel, amelyet a gyökér területén cement borít, a korona területén pedig nagyon sűrű zománcot, amely megvédi a fogat a kopástól és a baktériumok behatolásától.
4. Hány éves kortól változnak a tejfogak maradandóra?
A maradandó fogak kitörése a bölcsességfogak kivételével 6-7 éves korban kezdődik és 10-12 éves korban ér véget; A bölcsességfogak kitörése néha 20-30 éves korig véget ér, ritkán később.
5. Hány foga van egy embernek? Tudja meg, mi az a fogászati képlet, és hogyan írják fel. A rajz segítségével készítsen fogászati képletet egy személy számára.
Összesen egy személynek 32 foga van: minden állkapcson 4 metszőfog, 2 szemfog, 4 kis őrlőfog (premolars) és 6 nagy őrlőfog (őrlőfog) található.
Fogászati képlet - speciális jelölések formájában írva rövid leírás emlősök és más heterodont tetrapodák fogrendszere. Minden fog 4 szektorra van osztva (az óramutató járásával ellentétes irányban). A fogak 1-től 8-ig vannak számozva. Mivel csak 32 csontképződmény van, mindegyik szám a felső és alsó állkapocs négy azonos nevű fogának jelölésére szolgál. Ehhez mindkét fogsort hagyományosan félbe kell osztani a központi metszőfogak közötti vonal mentén, így ennek a vonalnak mindkét oldalán vannak: központi metszőfog - 1; oldalsó metszőfog – 2; agyar – 3; első premoláris – 4; második premoláris – 5; első őrlőfog – 6; második őrlőfog – 7; harmadik őrlőfog – 8.
6. Sokunk számára ismerős a fogfájás. Pontosan mi fáj a fogban? Mi okozza a fogszuvasodást? Miért veszélyes?
A fogfájás a fogpulpában lévő érzékeny receptorok irritációja következtében jelentkezik. Legtöbb közös ok a fogfájás a fogszuvasodás. A mosatlan fogakat ételmaradékok, baktériumok és nyálkomponensek borítják. Ezt a nyálkát plakknak nevezik. Az élelmiszer-maradványokból származó cukrokkal táplálkozó baktériumok savat bocsátanak ki, amely először a zománcot, majd a dentint roncsolja. Ennek hatására üreg képződik a fogban és erős fájdalom. Ha a szuvas folyamatot nem állítják le, a károsodás mind a fogcsatornát, mind pedig a fogcsatornát érinti csontszövetállkapocs, ami a szuvas fog eltávolításához vezethet. Ha a tejfogakon szuvasodás jelenik meg, akkor a maradandó fogak rügyeire baktériumok kerülhetnek, és akkor azok is megfertőződnek.
7. Mi a nyál? Milyen funkciót lát el?
A nyál a nyálmirigyek váladéka, amely a szájüregbe választódik ki, és vízből, nyálkahártyából, szerves és szervetlen anyagokból, valamint emésztőenzimekből áll. A nyál funkciói: a nyál megnedvesíti az ételt rágás közben, megkönnyítve a táplálék lenyeléséhez szükséges bólus kialakulását; Az emésztőenzimek elkezdik lebontani a szénhidrátokat és zsírokat; a nyálban található lizozim fertőtlenítő hatású, tönkreteszi a baktériumsejtek membránját.
8. Milyen szerepet játszik a nyelv?
Rágáskor a táplálékot a fogakhoz irányítja, összekeveri és a garatba juttatja lenyelés céljából. A nyelv az ízlelés szerve is, és részt vesz a beszédhangok kialakulásában.
9. Mi a mechanizmusa a táplálék bólusának a nyelőcső mentén történő mozgásának?
Megrágva, nyállal megnedvesített, csúszós ételcsomó kerül a garatba, majd a nyelőcsőbe. A perisztaltikának köszönhetően a táplálék átjut a nyelőcsövön – a falak hullámszerű összehúzódásai. Ebben az esetben a nyelőcső falában elhelyezkedő izmok összehúzódnak, és a táplálék bólusát a gyomorba tolják. Ez a folyamat 6-8 másodpercet vesz igénybe.
A garat az a hely, ahol a levegő és az élelmiszer bejut a szervezetbe. Ez potenciálisan fennáll annak a veszélye, hogy ételdarabkák kerülhetnek a légzőrendszerbe - a gégebe, a nasopharynxbe. Ez azonban nem történik meg, mivel az étel lenyelése során a porc - az epiglottis lezárja a gége bejáratát, és a lágy szájpad uvulája felemelkedik, és elválasztja a nasopharynxet az oropharynxtől. Ezek a folyamatok reflexszerűen mennek végbe. Ha evés közben beszél, az epiglottis közbenső pozícióba kerülhet, ami azt eredményezheti, hogy egy bólus étel kerül a légutakba.
11. Miért olyan fontos, hogy alaposan rágja meg az ételt?
Minél alaposabban törik össze az ételt a szájban, annál jobban fel van készítve az enzimek általi feldolgozásra, így annál aktívabban és gyorsabban bomlik le alkotóelemeire. És fordítva, minél nagyobbak az ételdarabok, amelyek a gyomorba kerülnek, annál több időbe telik, amíg az emésztőnedvek átitatják és feldolgozzák azokat. És az emésztőrendszer mirigyeinek túlzott munkája működési zavarokat okoz, ami azzal jár különféle betegségek emésztőszervek, például gyomorhurut. Ezenkívül a gyomor túlzott teltsége nyomást gyakorol a rekeszizomra, és megzavarja a szív működését.
A nagy, meg nem rágott darabok először a nyelőcsőbe kerülnek. Könnyen megsérülhetnek.
Aki gyorsan eszik, lassabban telít. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a rágás során hisztamin termelődik, amely az agyba jutva a telítettség jelét adja. Ez azonban csak húsz perccel az étkezés megkezdése után történik. Ha valaki lassan eszik, akkor ez alatt a húsz perc alatt kevesebbet eszik, és kevesebb kalóriától jóllakottnak érzi magát.
Az emésztőrendszer az emésztőcsőből és számos nagy mirigyből áll. Az emésztőcső, melynek hossza felnőttnél elérheti a 7-8 m-t, nyúlványokat (szájüreg, gyomor) és számos hajlatot és hurkot képez.
Az emésztőrendszer a szájüreggel kezdődik, ahol az ételt összetörik és nyállal megnedvesítik.
A szájüreg bejáratát az ajkak korlátozzák, nagyon vékony, erekben és idegvégződésekben gazdag bőr borítja őket. Az ajkak részt vesznek az étel rögzítésében és minőségének meghatározásában.
Miután leharaptunk egy darab ételt, a felső és alsó állkapocs mélyedéseiben található fogak segítségével rágjuk meg. Az alsó állkapocs a rágóizmok összehúzódása miatt mozog. Ezek nagyon erős izmok, akár 400 kg-os erőt is ki tudnak fejleszteni.
Fogak. Az emberi fogak két műszakban nőnek; először tejtermék, majd állandó. A tejfogak cseréje maradandóra 6-7 éves korban kezdődik, és 15 éves korban általában véget is ér. Az utolsó fogak, amelyek nőnek, a bölcsességfogak (a harmadik őrlőfog). Néha 25-30 éves korig megjelennek, vagy egyáltalán nem jelennek meg.
Összesen egy személynek 32 foga van: minden állkapcson 4 metszőfog, 2 szemfog, 4 kis őrlőfog és 6 nagy őrlőfog található.
A fog egy összetett szerv, amely az állkapocs csontsejtjében rejtett gyökérből és látható rész- korona és nyak.
A fog csonthoz hasonló sűrű anyagból - dentinből épül fel, amelyet a gyökér területén cement borít, a korona területén pedig nagyon sűrű zománcot, amely megvédi a fogat a kopástól és a baktériumok behatolásától.
Nyálmirigyek. A száj nyálkahártyájában kis nyálmirigyek találhatók. Itt nyílnak meg három pár nagy nyálmirigy csatornái is: parotis, sublingualis, submandibularis. Ezek a mirigyek nyálat választanak ki - több mint 1 liter naponta.
A nyál megnedvesíti az ételt, és eltávolítja a káros vagy idegen anyagokat a nyálkahártyáról. A nyál legfeljebb 99,4% vizet tartalmaz, és enyhén savas vagy enyhén lúgos reakciója van. Enzimeket és anyagokat tartalmaz, amelyek ragacsossá teszik és elpusztítják a baktériumokat. Az enzimek hatására az élelmiszerben lévő keményítő egyszerűbb molekulákká kezd bomlani - glükózzá.
A szájba kerülve az étel számos receptort irritál (hőmérséklet, íz, tapintás), érezzük ízét, hőmérsékletét és mozgását. A receptorok irritációja rágási és nyálelválasztási reflexeket is okoz. Ezek a reflexek feltétel nélküliek.
Ugyanakkor az egész életen át az emberben feltételes nyálreflexek alakulnak ki, válaszul az étel szagára, megjelenésére és egyéb ingerekre.
Nyelv. Fontos szerep a nyelv a szájüregben játszik. Rágáskor a táplálékot a fogakhoz irányítja, összekeveri és a garatba juttatja lenyelés céljából. Ezenkívül a nyelv az ajkakhoz hasonlóan részt vesz az élelmiszer minőségének meghatározásában.
Garat és nyelőcső. Megrágva, nyállal megnedvesítve csúszós ételcsomó kerül a garatba, majd a nyelőcsőbe. A perisztaltikának köszönhetően a táplálék átjut a nyelőcsövön – a falak hullámszerű összehúzódásai. Ebben az esetben a nyelőcső falában elhelyezkedő izmok összehúzódnak, és a táplálék bólusát a gyomorba tolják. Ez a folyamat 6-8 másodpercet vesz igénybe.
A garat az a hely, ahol a levegő és az élelmiszer bejut a szervezetbe. Úgy tűnik, fennáll annak a veszélye, hogy az ételdarabok bejuthatnak a légzőszervekbe - a gégebe, a nasopharynxbe. Ez azonban nem történik meg, mivel az étel lenyelése során a porc - az epiglottis lezárja a gége bejáratát, és a lágy szájpad uvulája felemelkedik, és elválasztja a nasopharynxet az oropharynxtől. Ezek a folyamatok reflexszerűen mennek végbe. Ennek ellenére nem szabad beszélnie vagy nevetnie étel rágása és lenyelése közben.
- Egészen a közelmúltig azt hitték, hogy a rágógumi a nyálmirigyek kimerüléséhez vezet. Kiderült azonban, hogy hosszan tartó gumirágással a nyálmirigyek csökkentett enzimtartalmú nyálat kezdenek termelni, így a kimerülés nem következik be.
Tesztelje tudását
- Hogyan működik az emésztőrendszer?
- Meséljen nekünk a fog szerkezetéről.
- Hány éves kortól váltják fel az elsődleges fogakat a maradandó fogak?
- Mi a fogzománc jelentősége?
- Mi a dentin?
- Hány őrlőfoga van egy embernek?
- Mi történik az étellel a szájban?
- Mi a nyál? Milyen funkciót lát el?
- Milyen szerepet játszik a nyelv?
- Mi az a mechanizmus, amellyel a táplálék bólusa áthalad a nyelőcsövön?
Gondol
- Miért nem ajánlott evés közben beszélni?
- Miért olyan fontos, hogy alaposan rágja meg az ételt?
A szájüregben az élelmiszert mechanikai és kémiai feldolgozásnak vetik alá. A fogak megőrlik az ételt, a nyál pedig emésztőnedv: enzimjei hatására a keményítő bomlani kezd.
Szervezetünknek szüksége van táplálékra, mint „pótalék” forrásra, valamint energiaforrásra. Mindkettőt maximálisan ki kell préselni az ételből. Az emberi táplálékrendszer hatékony bioreaktorként működik. Ezen kívül vannak önkéntes segítőink ebben a kérdésben - baktériumok, amelyekből sokkal több van, mint sejt a szervezetünkben
A legtöbb állat emésztőrendszere hosszú és kanyargós - a test korlátozott térfogatának a lehető leghosszabb „folyosónak” kell lennie, amelyben minden lehetséges előnyt kivonnak a táplálékból. És minél kevésbé tápláló a táplálék, annál hosszabbnak kell lennie a beleknek, így a ragadozóknál lényegesen rövidebb, mint a növényevőknél. Az emberi emésztőrendszer univerzális, és nem egy bizonyos típusú élelmiszerhez van szabva.
Szájüreg: zúzó és sterilizáló
Bármit is eszik az állat, a táplálékot először össze kell törni (a felszívódási felület növelése érdekében). Ekkor a tápanyagok nemcsak az ételdarabok felületéről, hanem annak teljes térfogatából is kinyerhetők. A csiszolóeszközök különbözőek. A puhatestűeknél például reszelőre hasonlítanak, emlősökben pedig egy egész fogarzenálból állnak, amelyek alkalmasak élelmiszerdarabok tépésére és rágcsálására, valamint aprítására és darálására.
Az ételt még az emésztőrendszer bejáratánál is a lehető legjobban fertőtleníteni kell. Ezt a lizozim enzim végzi, amely a nyál része. Elpusztítja a baktériumok sejtfalát, hogy csökkentse a fertőzés kockázatát.
Néhány rágómozdulat – és ugyanabban a pillanatban az egyes táplálékmolekulák megütik az ízlelőbimbókat (amelyek nem csak a nyelven, hanem a lágy szájpadláson is találhatók), és azonnal jelet küldenek az emésztőrendszernek (az agyon keresztül) : harckészültség! A gyomor és a belek azonnal elkezdik aktívan kiválasztani az emésztőenzimeket, és a perisztaltika – a táplálékot a belekben áthaladó izmok mozgása – fokozódik.
Eközben a szájüregben megkezdődik a táplálék legkevésbé hajlékony anyagainak - a szénhidrátoknak - lebomlása. Ez az emésztési folyamat a leghosszabb, ezért jobb, ha azonnal megkezdjük a bejáratnál. Alapvetően a sejtszénhidrátokat összetett polimerek - cukorláncok - formájában tárolják. Ezek a láncok eltérő módon helyezkednek el a különböző birodalmak élőlényeiben. Azokat, amelyekben a növények cukrot tárolnak, keményítőnek, az állatokban és gombákban képződőket pedig glikogénnek nevezik. A cukrok (főleg a glükóz) a szervezet egyik legkedveltebb energiavalutája, ezért fontos, hogy minél többet vigyünk belőlük az élelmiszerekből. Ezt az amiláz és a maltáz enzimek végzik, amelyek a nyál részét képezik. Az amiláz a keményítőt és a glikogént diszacharidokra bontja, a maltáz pedig a keletkező maltózt két glükózmolekulára bontja. A táplálékban lévő összes szénhidrátnak csak egy kis része bomlik le a szájban, ez egy hosszú folyamat, amely szinte az emésztőrendszerben eltöltött ideig tart.
Gyomor: savhalmaz
A zúzott étel a nyelőcsövön a gyomorba kerül. Valójában ez egy jól védett szupersavas reaktor, amely az élelmiszer következő fontos összetevőjének - a fehérjéknek - lebontásához szükséges. A fehérjék aminosavakból állnak, amelyekre a szervezetnek építőanyagként folyamatosan szüksége van. A fehérje részeként az aminosavak láncokká kapcsolódnak, amelyek szintén bonyolultan vannak elrendezve. Ezeket a legegyszerűbb savas környezetben letekerni (denaturálni a fehérjét). A húst (amely általában a víz kivételével fehérjékből áll) gyakran savas körülmények között, például ecetben pácolják, így az aminosavláncok már fogyasztás előtt elkezdenek felbomlani, és a hús megemésztődik. jobb. De a kebabot nem minden nap előkezeljük ecettel, így a gyomorban az étel sósavoldatba kerül (kb. 0,5%). Az oldat telítettsége folyamatosan ingadozik, de általában meglehetősen agresszív környezetről van szó, ezért a gyomor falait vastag nyálkaréteg borítja, hogy ne kezdje el emészteni magát. A kijáratot pedig egy speciális szeleppel szorosan lezárják, hogy a sósav ne kerüljön be az emésztőrendszer következő, sebezhetőbb részeibe. Mivel a gyomrunk jól védett, ehetünk más savakat, például citromsavat vagy foszfort. Az elsőt a gyümölcslé tartalmazza, és gyakran használják tartósítószerként, a második pedig a Coca-Colában és más üdítőitalokban.
A gyomor savas környezete további szűrőként szolgál a táplálékkal lenyelt baktériumok ellen, nem mindegyik képes életben maradni ilyen körülmények között. A gyomor kellemes lakói közé tartoznak a hírhedt laktobacillusok, amelyek megnövekedett tartalmáról büszkén számolnak be egyes joghurtok csomagolásán. A laktobacillusok azért jók, mert olyan rést foglalnak el, amelyet ehelyett káros mikrobák, például fekélyt okozó baktériumok benépesíthetnek. Helicobacter pylori. De a káros mikrobákkal szimbionta baktériumok találkoznak, és az általuk értett nyelven azt mondják nekik: itt elfoglalt.
Így a sósavoldat „letekerte” a fehérjéket, és a pepszin enzim azonnal elkezdte aminosavakra vágni őket. Ideális esetben a tápláléknak elegendő aminosavat kell biztosítania a szervezet összes fehérje felépítéséhez. A legegyszerűbb módja az összes összegyűjtése szükséges készlet aminosavakat az állati hús fogyasztásával, mivel összetétele leginkább az emberi szövetre hasonlít. De aminosavak más szervezetekben is megtalálhatók, például növényekben és gombákban. Teljes értékű étrendet is készíthet belőlük, de érdemes figyelembe venni, hogy ezeknek az élőlényeknek az aminosav-aránya nem hasonlít a miénkhez. Ezért a vegetáriánus étrendet gondosan meg kell tervezni, össze kell gyűjteni a szükséges anyagokat, mint egy mozaik.
Az aminosavkészlet már majdnem kész (de még nem teljesen), és az összetett szénhidrátok elkezdtek lebomlani a szájüregben. Ebben a szakaszban már megkezdheti az élelmiszer elemi összetevőinek felszívódását a vérbe. Ezért a gyomor sűrű szelepe mögött egy hosszú bél kezdődik, amelynek teljes felülete készen áll a tápanyagok felszívódására.
Belek: epefolyik és régóta bérlők
A gyomor után az élelmiszer belép duodenum- a vékonybél elejéig. Az epehólyag csatornái nyílnak belé. Az epére van szükség az élelmiszer utolsó feldolgozatlan összetevőinek - a lipideknek - kezelésére. A lipidek vízben oldhatatlan zsírcseppeket képeznek. A könnyebb felszívódás érdekében elég a nagy cseppeket kisebbekre osztani, amit az epe összetevői tesznek. A kis zsírcseppeket a lipáz enzim elemi molekuláris komponensekre bontja. A szervezet a lipideket építőanyagként (sejtmembránok készülnek belőlük) és energiatárolási formaként egyaránt felhasználja. A lipidek energiaértéke jóval magasabb, mint az azonos tömegű fehérjéké vagy szénhidrátoké, így a lipidek a legalkalmasabbak tartalékok tárolására.
Más enzimek – a duodenumba szekretált tripszin és kimotripszin – továbbra is a fehérjéket aminosavakra bontják. A nyálban található ismerős amiláz még mindig feldolgozza az összetett szénhidrátokat, a keményítőt és a glikogént. A belek körüli izmok időszakosan összehúzódnak, átnyomják a táplálékot a beleken, amelyekből fokozatosan eltávolítják a tápanyagokat. A táplálék nem csak a bélfolyosón mozog – ott találkozik vele a legkülönfélébb mikroflóra (különböző becslések szerint akár 1500 faj, az emberi sejt pedig egyébként csak 220 faj). A mikroflóra főként baktériumokból áll, de vannak gombák és protozoonok néhány képviselője is. Ezekkel a mikroszkopikus élettársakkal okkal osztunk meg ételt – sok hasznos funkciót látnak el. Valójában megemésztik azt, amit mi magunk nem tudtunk megemészteni, sőt, éppen ellenkezőleg, meg is osztják velünk: a baktériumok további emésztőenzimeket választanak ki, valamint vitaminokat és hormonokat szintetizálnak, amelyek zsírtartalékok formájában serkentik a felesleges tápanyagok lerakódását. . A gyomor laktobacillusaihoz hasonlóan a bél mikroflóra is olyan helyet foglal el, ahol egy kevésbé kellemes ember élhetne helyette. Az anyatejjel a baba beleibe kerülve a jótékony mikrobák felszerelik, hogy csak bizonyos típusok amelyek nem okoznak kárt az emberben.
Még ha az összes tápanyagot maximálisan kivették az ételből, akkor is marad benne valami értékes - a víz. Óvatosan kipréselik a maradék ételből, miközben áthalad az emésztőrendszer utolsó szakaszán - a vastagbélen.
Vér és nyirok: hasznos beszerzések
Minden, ami a szájban, a gyomorban és a vékonybélben alkotóelemekre (aminosavak, glükóz, glicerin, zsírsavak oldható sói) bomlik, speciális bolyhokon keresztül felszívódik a vérbe és a nyirokba, és a belső „szállító artériákon” keresztül eloszlik a szervezetben. ”. Új sejteket építenek majd aminosavakból az elhaltak pótlására; a glükóz üzemanyagként szolgál az emberi sejtek számára, és az inzulin enzim segítségével behatol beléjük (ha rosszul termelődik, a sejtek gyengülnek és éhen halnak); az emberi zsír glicerinből és zsírsavakból épül fel: megment minket a hidegtől, segít felszívni a vitaminokat, és egy másik építőanyag, és hosszú távú energiatárolóvá is válik (a szervezet glükóz hiányában folyamodik ehhez). Ezenkívül a vitaminok és ásványi anyagok (kálium, kalcium, magnézium, nátrium, foszfor és mások) étellel jutnak hozzánk - nagyon apró mennyiségben, de nem nélkülözhetjük őket.
Kijárat: fény az alagút végén
Ennek eredményeként az elfogyasztott élelmiszer tömegének átlagosan csak körülbelül egyharmada (jól emészthető élelmiszerek esetén akár nulla) marad meg, amely széklettel ürül ki a szervezetből. Szárazanyagának több mint felét szerencsétlen bélbaktériumok teszik ki. A széklet emellett sok cellulózt (más néven rostot) tartalmaz, a legmakacsabb összetett szénhidrátot. Az emlősöknek nincs saját enzimjeik, amelyek lebontják a cellulózt, ezért az ember nem tud megenni például papírt vagy fát, bár van egy bizonyos energiaérték. Ezért mindenkinek, aki kizárólag sok cellulózt tartalmazó növényeket szeretne enni, az emésztőrendszerben olyan speciális baktériumok egész farmjait kell tartalmaznia, amelyek képesek megemészteni ezt az összetett szénhidrátot. A cellulóz lebontására a kérődzők összetett gyomra a legalkalmasabb. Az élelmiszerek hosszan tartó és összetett erjesztésére tervezték, amelyet az állat a visszanyert massza rágásával segít. Ennek ellenére a cellulóz számunkra is hasznos: egyrészt serkenti a perisztaltikát, másrészt helyet foglal a gyomorban. Szervezetünk úgy értékeli a jóllakottságot különböző paraméterek, beleértve a gyomor falainak nyújtását.
Nemcsak az emésztetlen ételmaradványok szabadulnak fel a széklettel, hanem olyan anyagok is, amelyeket aktívan kell ártalmatlanítani, például a bilirubin, a hemoglobin mérgező bomlásterméke. Az epével a belekbe kerül, és mindennel együtt távozik a szervezetből, amit az emésztőrendszer nem szívott fel.
Így az elfogyasztott táplálék ellát minket anyagokkal a test megújulásához és energiával, hogy új örömöket keressünk az életben. Nem utolsósorban kedvenc és új ételek.
Illusztrációk: Andrey Dorokhin
Az étel mindössze 15 másodpercig marad a szájban, és ez idő alatt megindul az emésztési folyamat. Annak ellenére, hogy a nyál nem tartalmaz olyan agresszív összetevőket, mint a gyomornedv, lebontja a poliszacharidokat. A szájüregben történő emésztés fontos lépés a táplálék emésztése felé. Tekintsük részletesebben a jelentését.
A nyál összetétele és funkciói
A szájban nemcsak mechanikai, hanem kémiai feldolgozás is történik. És mindez egy olyan biológiai folyadéknak köszönhetően, mint a nyál. Enzimeket tartalmaz, amelyek elkezdik darálni és megemészteni az ételt.
A szájban a submandibularis, a parotis és a nyelv alatti nyálmirigyek találhatók. Ez a három legnagyobb mirigy. Rajtuk kívül vannak mások, kisebbek. A nyelv, a szájpadlás és az orcák tetején helyezkednek el.
A nap folyamán az ember az összes mirigyből legfeljebb két liter nyálat termel, a legnagyobb mennyiség az étkezés során szabadul fel.
A nyál 99%-a víz, pH-ja 6,8-7,4, és a következőket tartalmazza:
- anionok (kloridok, bikarbonátok, szulfátok és foszfátok);
- kationok (nátrium, kálium és kalcium);
- nyomelemek (vas, réz és nikkel);
- fehérjék, különösen mucin - olyan anyag, amely összeragasztja az élelmiszer-részecskéket;
- enzimek (amiláz, maltáz, transzferáz, proteáz és mások).
Az olyan enzimek, mint az amiláz és a maltáz, vesznek részt a táplálék szájban történő lebontásában. Az amiláz a poliszacharidokat, a maltáz pedig a maltózt bontja le, és glükózzá alakítja.
A nyálban található fehérjeanyag – lizozim – antibakteriális hatású.
A szájüregben történő emésztés az első lépés a táplálék emésztése felé, még a szénhidrátok teljes lebontása sem következik be a szájban. De ennek ellenére enélkül a gyomor-bél traktus nem működne normálisan, és nem történne meg a táplálék lebomlása.
A nyál az emésztés szerves része a szájban. A következő funkciókat látja el:
- Emésztési. Részt vesz az élelmiszerek lebontásában.
- Kiválasztó. A fenti komponenseken kívül a nyál tartalmazhat sót, ólmot, karbamidot, gyógyszerekés más anyagok, amelyek bejutnak a szervezetbe.
- Védő. Lizozim tartalmának köszönhetően baktericid hatást fejt ki. Az immunglobulinok magas tartalma védelmet nyújt a mikroflóra állapotát befolyásoló kórokozók ellen is. A nyál védi a szájnyálkahártyát a kiszáradástól.
- Trophic. A készítményben lévő mikroelem-tartalma miatt elősegíti a fogzománc képződését.
Nézzük meg, hogyan történik az emésztés a szájban, és mi a szerepe a nyálnak ebben a folyamatban.
Hogyan történik az emésztés?
Mint fentebb említettük, az emésztés a szájüregben kezdeti szakaszban gyomor-bélrendszeri emésztés. Végtére is, a szájüreg a nyelőcső kezdeti szakasza, amely bejut, és átalakul a további emésztéshez és lebontáshoz hasznos anyagok.
Étel elfogyasztása után a száj és a nyelv nyálkahártyáján található receptorok irritálódnak. Nekik köszönhetően az ember felismeri az ízlést. A keserű, sós, édes vagy keserű ételek a receptorok irritációjához és nagy mennyiségű nyáltermeléshez vezetnek.
Az étel elfogyasztásakor termelődő nyál mennyisége függ a szárazság mértékétől és kémiai összetétel. Minél durvább az étel, annál több nyálat termelnek a nyálmirigyek.
Érdemes megjegyezni, hogy a nyál mellett a szájüreg szervei is részt vesznek az üreges emésztésben:
- Nyelv. Ez egy mozgékony, izmos szerv, amely elősegíti az étel mozgatását a szájban, és elősegíti a rágást és a további emésztést a gyomor-bél traktusban;
- Fogak. Segítenek a szájüreg fő feladatának - az élelmiszerek mechanikus őrlésének - végrehajtásában. A felnőtt szájában 32 fog van.
Amikor az étel bejut a szájüregbe, megkezdődik az emésztés. Az ételt nyállal megnedvesítik, és megindul bizonyos anyagokra való bomlása. A kémiai feldolgozás mellett az élelmiszereket egyidejűleg mechanikai feldolgozásnak vetik alá, amely magában foglalja a nyelvet és a fogakat.
A nyálenzimek működésbe lépnek. Az amiláz lebontja az összetett szénhidrátokat, és ezáltal segíti a nehéz ételek könnyű megemésztését a gyomor-bél traktusban. Mivel az étel rövid ideig van a szájban, csak a szénhidrátoknak van ideje lebontani. Miután az élelmiszer-bolus bejut a gyomorba, a nyálenzimek továbbra is működnek. Még a gyomor-bél traktusban is folytatódik az üreges emésztés, amíg a gyomornedv meg nem lép.
Az étel legfeljebb 30 másodpercig marad a szájban, és ezalatt kellő kémiai és mechanikai feldolgozásnak vetik alá. Összetörve és nyállal megnedvesítve egy csomóvá formálódik. Az étel lenyelésre és további emésztésre kész.
Az emésztés utolsó szakasza
A nyelés és a tápláléknak a nyelőcsövön keresztül történő mozgása jelenti az emésztés utolsó szakaszát a szájüregben. Fontolja meg ezt a folyamatot részletesen.
A nyelés egy összetett reflexfolyamat, amelyben az étel a szájból a gyomorba kerül.
A nyelési folyamat három szakaszból áll: orális, garat és nyelőcső.
Az első szakaszban a nyelés akaratlan. A feldolgozás után az élelmiszerbolus térfogata 5-15 cm3. A rágómozgásoknak köszönhetően, amelyekben a nyelv és a fogak vesznek részt, a csomó a nyelv gyökeréhez költözik, majd a nyelés akaratlanná válik, és csak fiziológiai reflexeken alapul.
Akaratlan nyeléskor az első szakaszban a táplálék nem jut be a légutakba, mert az orrüregbe jutást a lágy szájpadlás blokkolja, míg a nyelv a táplálékcsomót a garatba mozgatja.
A garat szakaszában az élelmiszer a gyomor felé halad. A nyelőcső-záróizom kinyílik, és közvetlenül a nyelőcsőbe kerül.
A nyelőcső utolsó szakasza. Jellemzője, hogy az élelmiszer bejut a gyomorba az emésztés céljából. A nyelőcsövön áthaladó táplálék irritálja a mechanoreceptorokat, és ez befolyásolja a nyelőcső izmainak összehúzódását. Az élelmiszerbolus a gyomor felé mozog. Az étel akkor kerül a gyomorba, amikor a szerv izomtónusa csökken. Miután az evés befejeződött, és a személy jóllakottnak érzi magát, megnő a gyomor izomtónusa, ami megakadályozza, hogy a tartalom visszafolyjon a nyelőcsőbe.
Egy másodperc alatt az élelmiszerbolus 3 cm-rel lefelé mozog a nyelőcsőben. A reflexek mellett az élelmiszerbolus nyelőcsövön való áthaladását a következők befolyásolják:
- nyomáskülönbség a gyomor-bél traktus különböző részei között;
- a nyelőcső izomszövetének összehúzódása;
- alacsony izomtónus;
- az élelmiszerbolus súlya és sűrűsége. A durva étel lassabban halad át, mint a folyékony.
A gerincvelő impulzusokat küld, amelyek kiváltják a nyelést. Ahogy a táplálék a szájból a nyelőcsőbe jut, a légzési folyamat lelassul, ami a szívösszehúzódások fokozódását és a légzés leállását okozza.
A kémiai és megmunkálás a szájban lévő étel óriási különbséget jelent. Végül is a szájban az étel elfogyasztása után erőteljes reflexreakció indul el, amely a szájnyálkahártya receptorainak irritációja miatt következik be. Idegimpulzusok, amelyeket semleges küld idegrendszer, aktiválja az összes gasztrointesztinális szerv tevékenységét, különös tekintettel a gyomorra, a hasnyálmirigyre, a belekre, a májra, valamint az emésztőrendszer simaizomzatára.
Az emésztés összetett folyamat. A szájban kezdődik és a belekben végződik. Az élelmiszerek minden szakaszában kémiai hatásoknak vannak kitéve a biológiai folyadékok enzimtartalma miatt.