В духовке, запеканка из цветной капусты. И диета, и праздник

Пошаговые рецепты полезной запеканки из цветной капусты в духовке

2018-09-12 Наталья Даньчишак

Оценка
рецепта

986

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

5 гр.

6 гр.

Углеводов

4 гр.

89 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт запеканки из цветной капусты в духовке

Овощи должны составлять большую часть рациона человека, ведь они насыщают наш организм витаминами, микроэлементами и клетчаткой. Из них можно приготовить невероятно нежную и вкусную запеканку-суфле. Сырная корочка сделает его еще вкуснее.

Ингредиенты

50 г тертого сыра;
400 г капусты цветной;
50 мл сливок жирностью 12%;
спелый помидор;
яйцо;
стручок сладкого перца.

Пошаговый рецепт запеканки из цветной капусты в духовке

Вымытую цветную капусту разбираем на аккуратные небольшие соцветия. Складываем их в кастрюлю, заливаем ее водой, слегка солим и варим до полуготовности. Капусту откидываем на дуршлаг и слегка остужаем. Жесткие кочерыжки обрезаем и измельчаем их в блендере до состояния кашицы.

Перец зачищаем от семян и плодоножки. Ополаскиваем и нарезаем мелкими кубиками. Помидор моем и измельчаем тонкими дольками.

Белок и желток помещаем в отдельную посуду. В последний вливаем сливки и слегка взбалтываем венчиком. Добавляем тертый сыр и кашицу из кочерыжек, солим, приправляем специями и перемешиваем. Взбиваем белок, слегка посолив, до устойчивых пиков. Соединяем желтковую смесь с взбитыми сливками и осторожно перемешиваем.

Форму промазываем маслом. Выкладываем половину отваренных соцветий капусты. Сверху выкладываем кусочки перца и помидоры. Накрываем оставшейся капустой и заливаем соусом. Выпекаем при температуре 200 С полчаса.

Для приготовления соуса желательно использовать домашние яйца. Капуста должна быть свежей, без повреждений и червоточин.

Вариант 2. Быстрый рецепт запеканки из цветной капусты в духовке

Заливная запеканка готовится быстро и просто. При этом для ее приготовления понадобятся доступные продукты, которые найдутся в холодильнике любой хозяйки.

Ингредиенты

150 г сыра;
три куриных яйца;
по вкусу кухонной соли;
75 мл молоко;
40 мл масла подсолнечного;
капуста цветная - кочан.

Как быстро приготовить запеканку из цветной капусты в духовке

Разобранную на соцветия капусту промойте и варите в подсоленной воде десять минут. Откиньте овощ на дуршлаг и охладите.

Сыр измельчите в крупную стружку. Вбейте в глубокую посуду яйца и взбейте в пышную массу. Влейте молоко, добавьте сыр и посолите. Взболтайте.

Промажьте маслом форму. На дно разложите соцветия цветной капусты. Залейте молочно-сырной смесью. Духовку разогрейте до 180 С. Поставьте форму на средний уровень и выпекайте 20 минут.

Если вы не придерживаетесь диеты, можете вместо молока использовать сливки или сметану. Чтобы запеканка получилась нежной и сочной, хорошо взбейте яйца.

Вариант 3. Запеканка из цветной капусты в духовке с ветчиной

Запеканку из капусты цветной с ветчиной можно подать в качестве сытного и полезного завтрака или обеда.

Ингредиенты

пучок укропа;
поваренная соль - щепоть;
300 мл пастеризованного молока;
пять яиц;
свежемолотый перец - щепоть;
150 г ветчины;
полкилограмма капусты цветной.

Как приготовить

Промойте капусту, разберите на не слишком мелкие соцветия. Поместите их в кастрюлю, залейте горячей водой и варите с момента вскипания четыре минуты.

Подготовьте прямоугольную форму для запекания. Ветчину покрошите кубиками и выложите на дно. Укроп ополосните и мелко покрошите. Присыпьте зеленью ветчину.

В отдельную чашку вбейте яйца, взболтайте их вручную венчиком. Влейте в яичную смесь молоко, посолите, поперчите и размешайте. Сверху на ветчину выложите соцветия цветной капусты. Залейте яично-молочным соусом. Включите духовой шкаф на 190 С. Поставьте на средний уровень форму и выпекайте полчаса.

Ветчина должна быть свежей и хорошего качества. В идеале использовать продукт домашнего приготовления.

Вариант 4. Запеканка из цветной капусты в духовке с брокколи

Рецепт будет интересен тем, кто любит овощные блюда. Способ приготовления позволяет удачно соединить два вида капусты. Сыр и ветчина сделают блюдо вкусным и сытным. В итоге получается полезная и оригинальная запеканка.

Ингредиенты

два яйца крупных;
400 г брокколи;
20 г семян кунжута;
800 г цветной капусты;
по вкусу специй и соли;
200 г ветчины;
100 г сыра твердого.

Пошаговый рецепт

Брокколи и цветную капусту делим на соцветия, обрезая жесткие стебли. Опускаем поочередно овощи в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и бланшируем по десять минут. Откидываем на сито и охлаждаем.

Ветчину нарезаем брусочками. Половину сыра измельчаем в мелкую стружку, а вторую часть - в крупную. Яйца взбиваем в глубокой емкости до однородности. Солим, приправляем специями и добавляем мелкую сырную стружку. Размешиваем.

В форму для выпекания выкладываем цветную капусту, брокколи и ветчину. Заливаем яично-сырной смесью. Сверху присыпаем кунжутом и крупной стружкой сыра. Прогреваем духовку. Ставим в нее форму и готовим 20 минут.

Ветчину можете заменить вареной колбасой, сосисками или сардельками.

Вариант 5. Запеканка из цветной капусты в духовке с фаршем

Запеканка по этому рецепту придется по вкусу любителям мясных блюд. Цветная капуста прекрасно сочетается с фаршем. Петрушка, свежи томаты и сыр сделают блюдо ярким, а вкус насыщенным.

Ингредиенты

100 г российского сыра;
капуста цветная - вилок;
яйцо;
250 г фарша мясного;
100 мл сливок;
шесть помидоров черри;
две дольк чеснока;
луковица;
петрушка - небольшой пучок.

Как приготовить

Цветную капусту бланшируйте в кипящей подсоленной воде пять минут, предварительно разобрав овощ на соцветия. Откиньте на сито и охладите.

В мясной фарш вбейте яйцо, приправьте специями и солью. Лук очистите и измельчите на терке. Аналогичным способом подготовьте чеснок. Добавьте овощи в мясную смесь и хорошо вымесите.

Помидоры вымойте и порежьте кружками. На дно форы для запекания выложите мясной фарш и разровняйте. На него уложите соцветия, вниз «ножками», слегка утапливая в мясную массу. Залейте содержимое сливками и отправьте в духовку минут на десять. Выньте форму, сверху разложите кружки томатов. Посолите, приправьте пряностями и поставьте в духовку еще на четверть часа. Посыпьте блюдо тертым сыром и измельченной петрушкой. Запекайте до образования румяной корочки.

Фарш для приготовления блюда может быть любой: свиной, говяжий, куриный или смешанный.

Вариант 6. Запеканка из капусты цветной в духовке с кабачками

Вкус блюда можно разнообразить, добавив в запеканку кабачки. Получается полезная, диетическая и легкая запеканка.

Ингредиенты

½ стак. муки пшенич.;
цветная капуста - небольшой кочан;
100 г сыра российского;
два кабачка;
200 мл сливок;
три яйца крупных.

Пошаговый рецепт

Духовой шкаф прогреваем. Капусту моем, делим на соцветия и бланшируем в подсоленном кипятке минуты три. Откидываем овощ на сито и остужаем.

Срезаем с кабачков кожуру. Овощ нарезаем кубиками. Разогреваем в сковороде масло. Выкладываем в него кабачки и обжариваем, помешивая, на сильном огне. Остужаем. Соединяем с соцветиями цветной капусты и перекладываем в промасляную форму.

Взбиваем яйца со сливками, добавляем муку и тертый сыр. Взбалтываем до однородности, посолив и приправив специями. Заливаем соусом овощи. Сверху посыпаем сырной стружкой и выпекаем полчаса.

Подавайте запеканку с кетчупом или сметаной.

Сегодня порадуем душеньку и желудок легким, но сытным блюдом, приготовив в духовке запеканку из цветной капусты. Как обычно, предлагаю несколько самых лучших проверенных рецептов. Своих сородичей цветной вид капусты превосходит по многим параметрам. И витаминами, и иными полезными веществами.

Интересно, что долгое время у нас её называли сирийской, поскольку долгое время овощ культивировали только в этой стране, и еще некоторых арабских землях. Сейчас мы выращиваем полезный овощ на приусадебных участках, научились вкусно готовить её. Выбирайте полюбившийся вариант, и приступайте.

Запеканка из цветной капусты с фаршем

Сытное блюдо, пригодное для ужина, готовится легко, справятся даже те, кто не готовил ничего сложнее бутерброда. Фарш можно брать любой, но советую непременно добавить немного свиного, с ним запеканка выходит намного сочнее.

Возьмите:

Кочан капусты.
Фарш из любого мяса – 500 гр.
Сыр – 200 гр.
Луковица – 3 шт.
Яйца – 3 шт.
Подсолнечное масло, соль, панировочные сухари, молотый перец.

Как приготовить:

Помойте вилок, срежьте почернения, нарежьте на мелкие соцветия. Бланшируйте 5 минут в кипящей подсоленной воде. Слейте отвар, охладите капусту.
Покрошите лук, обжарьте до прозрачности в масле. Потрите мелкой крошкой сыр.
Разбейте в миску яйца, забросьте сыр, чуток подсолите. Взбейте венчиком – заливка в запеканку готова.
Добавьте в фарш обжаренный лучок, следом капусту. Поперчите, немного присолите. Перемешайте массу.
Форму сначала промажьте маслом, затем посыпьте сухарями. Выложите смесь капусты с фаршем. Разровняйте верх.
Залейте взбитыми яйцами с сыром. Готовьте в духовке полчаса при 200 о С.

Самая вкусная запеканка с грибами и цветной капустой

Диетическая запеканка с плавленым сырком и грибами. Готовится за считанные минуты, вкусная сытная и очень нежная.

Возьмите:

Цветная капуста – 800 гр.
Грибы – 500 гр.
Яйца – пара штук.
Молоко – стакан.
Плавленый сыр – 2 шт.
Сыр – 50 гр.
Большая луковица.
Перец, масло, соль, укроп, петрушка.

Рецепт с фото

Для начала капусту отваривают. Можно целиком, а затем разобрать на соцветия, последовательность значения не имеет. Не забудьте подсолить воду.

Параллельно обжарьте в хорошо прогретом масле кубики лука и натертую крупно морковку.

Забросьте нашинкованные пластинами шампиньоны. Жарьте компоненты вместе. Затем отставьте остывать.

Для приготовления заливки разбейте яйца, добавьте молоко, чуть посолите, бросьте перчика, взбейте миксером.

Добавьте порезанные кубиками плавленые сырки. Вновь хорошенько поработайте миксером.

На донышко формы выложите капустные соцветия, накройте шубкой из обжаренных с луком грибов. Влейте молоко с яичной и сырной добавкой.

Посыпьте сырком, отправьте в духовку при 180 о С на 30-40 минут.

Рецепт запеканки из макарон с цветной капустой

Цветная капуста и макароны, на первый взгляд, мало сочетаются. Но в блюде они создают весьма приятную вкусовую гамму.

Капуста – 450 гр.
Макароны – 450 гр.
Молоко – 0,5 литра.
Луковица.
Сыр – 150 гр.
Мука – 40 гр.
Молотый перец, мускатный орех, кусочек сливочного масла, соль.

Пошаговый рецепт:

Влейте в небольшую кастрюльку молоко, добавьте покрошенный кубиками лук, поперчите и добавьте мускат.
На слабом огне доведите до закипания, выключите конфорку, закройте крышкой и оставьте на четверть часа.
Отварите капусту, остудите, разберите на мелкие соцветия.
Сварите макароны, откиньте на дуршлаг.
Распустите на сковородке сливочное масло, засыпьте муку. Пассеруйте примерно минуту, непрерывно помешивая содержимое.
Остывшее молоко процедите, удалив лук. Добавьте обжаренную муку, добросовестно перемешайте, разбив комочки.
Поставьте на огонь, поварите еще 5 минут. Засыпьте половину натертого крошкой сыра. Посолите, поперчите содержимое.
Промажьте форму маслом, выложите слой макарон, поверх капусту, залейте молочным соусом.
Сверху разбросайте остатки сырной крошки. Готовьте до корочки при 180 о С.

Как приготовить запеканку из цветной капусты с филе курицы

Рецепт куриной запеканки лидирует среди вариантов приготовления. Блюдо получается диетическим, легким.

Потребуется:

Капуста – 300 гр.
Куриное филе (грудка) – 200 гр.
Луковица.
Шампиньоны – 200 гр.
Сыр – 100 гр.
Перец, розмарин, соль, масло.

На заливку:

Молоко – 2 большие ложки.
Майонез – 4 большие ложки.
Сыр – 20 гр.
Зубчик чеснока.
Перец, майоран.

Приготовление:

Подготовьте кочан капусты, разобрав на соцветия и бланшировав в подсоленном отваре.
Разогрейте на сковородке масло, выложите мелко порезанный лук. Жарьте пару минут.
Добавьте грибы, посолите. Сдобрите розмарином, перчиком, продолжайте обжаривание.
Нарежьте грудку курицы брусочками. Уложите на дно формы, смазанной маслом. Посыпьте специями.
Поверх разложите соцветия, посыпьте приправами.
Далее идет слой жареных грибов.
Для заливки соедините компоненты, указанные в рецепте. Чеснок измельчите в кашицу.
Перемешайте, залейте в форму.
Запекайте блюдо при 200 о С, в течение 30 минут. затем достаньте форму, посыпьте сыром, потёртым мелкой крошкой.
Верните повторно в духовку, готовьте дополнительно 10 минут. Увидите румяную корочку – доставайте и наслаждайтесь красивым видом и нежным вкусом.

Овощная запеканка из капусты, картофеля, кабачков

Сытное блюдо с небольшим набором калорий, прекрасный вариант для включения в вечернее меню.

Кабачки – 2 шт. среднего размера.
Цветная капуста – кочан.
Луковица.
Картошка – 1 клубень.
Сыр – 50 гр.
Масло, специи, соль.

Технология приготовления:

Очистите кабачки от семян, кожуры, поделите брусочками. Уложите половину от количества нижним слоем в смазанную форму.
Поверх разбросайте колечки лука. Сдобрите специями, присолите.
Следом разложите соцветия капусты. Если они мелкие, можно не отваривать предварительно. Крупные непременно бланшируйте.
Слой капусты немного пролейте маслом. Далее разложите кружочки картофеля.
Сыр разделите на равные половины. Первую нарежьте тонкими пластинами, вторую часть потрите.
Разложите сырные пластины поверх картофельного слоя.
Верх запеканки будет состоять из кабачков, посыпанных сырной крошкой.
Закройте форму фольгой. Поместите в духовку на 20 минут. Духовку прогревайте до 200 о С.
Снимите лист фольги, верните запеканку в духовку, дождитесь появления румяной корочки и доставайте.

Запеканка с ветчиной, сметаной из цветной капусты

Очень вкусный рецепт приготовления блюда, сытный, если подать его на ужин. Если предложите гостям, они оценят ваши кулинарные таланты.

Возьмите:

Капуста – вилок на килограмм.
Сметана – 2 стакана.
Яйца – 3 шт.
Ветчина (копченая колбаса) – 200 гр.
Сыр – 100 гр.
Смесь перцев, специи по вкусу, соль.

Запекаем:

Разберите кочан на соцветия.
Вскипятите воду, бросьте горсточку соли, сложите соцветия. После закипания отсчитайте 5-7 минут. Слейте отвар, откиньте, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Поделите ветчину мелким кубиком.
Взбейте яйцо, отправьте к ветчине. Добавьте сметану, потертый мелкой стружкой сыр. Чуток присолите, поперчите, сдобрите другими специями. Взбейте содержимое.
Уложите капусту в форму, залейте сметанной заливкой. Запеките в духовке до румяности при 200 о С.

Запеканка из брокколи с цветной капустой для детей

Чудесная запеканка со сливочным соусом, нежный вкус которой понравится детям и взрослым. Если готовите блюдо для детей, рекомендую капусту после отваривания пробить блендером в пюре.

Понадобится:

Капуста – 400 гр.
Брокколи – 200 гр.
Яйца – пара штук.
Жирные сливки – 250 мл.
Сыр – 200 гр.
Зелень, соль, приправы, масло.

Как приготовить:

Разделите оба вида овоща на соцветия, отварите около пяти минут в подсоленной воде.
Достаньте капусту, избавьтесь от остатков жидкости на соцветиях (подсушите, выложив на бумажное полотенце).
На данном этапе решите, измельчать соцветия в пюре, или оставить целыми.
Натрите крупной стружкой сыр.
Отдельно, вбейте в миску яйца, влейте сливки, посолите, добавьте иные специи. Взбейте венчиком, добавьте часть сыра. Вновь хорошенько перемешайте заливку.
Промажьте форму маслом, разложите брокколи и цветную капусту, влейте сливочный соус.
Разбросайте поверх сырную крошку, отправьте запекаться на 30 минут. Температура в духовке – 200 о С.

Очень вкусная запеканка из цветной капусты с сыром и помидорами

Люблю этот рецепт за простоту в приготовлении и считаю наиболее удачным из калейдоскопа вариантов. Если готовите зимой, кладите консервированные помидоры, получится не хуже, чем из свежих томатов.

Потребуется:

Капуста – кочан.
Помидоры (свежие, из баночки).
Сардельки – 4-6 шт.
Сливочное масло – кусочек.
Зубчики чеснока – пара штук.
Сыр – 100 гр.
Сметана – 200 мл.
Соль, мускатный орех, перец.

Как приготовить:

Бланшируйте соцветия капусты минут 5-7. Откиньте, обсушите.
Порубите мелко чесночные зубчики, помидоры нарежьте произвольного размера и формы (я делю кружочками). Нарежьте колечками сардельки.
Забросьте в сметану чеснок, поперчите, перемешайте содержимое.
Смажьте растительным маслом форму, рядком разложите по дну капусту. Поверх уложите помидоры.
Посолите слой. Промажьте сметанным соусом.
Посыпьте тертым сыром.
Испеките в духовке в течение 30-40 минут. Температура 200 о С. Сигнал о готовности блюда – легкое зарумянивание верха.

Видео с подробным рецептом приготовления вкусного блюда. Не уверены в своих силах – смотрите и повторяйте действия автора. Пусть вам всегда будет вкусно!

Многие не жалуют цветную капусту. А зря. Она очень полезная и содержит в себе массу компонентов, которые так важны нашему организму. Запеканка из цветной капусты очень вкусная. Особенно, если ее готовить под соусом на основе сметаны, молока или майонеза. Для большей пикантности можно добавить тертый сыр. Подается блюдо обязательно в горячем виде.

Цветная капуста с яйцом

Для детей любая капуста не по вкусу. Спрятать ее поможет запеканка из цветной капусты с сыром. Готовится блюдо из минимального набора ингредиентов. Для приготовления блюда требуется предварительная подготовка капусты. Но время, потраченное на это, компенсируется невероятным вкусом. Идеальный вариант для семейного или праздничного ужина.

Из продуктов вам понадобится: два яйца, 0,2 кг сыра, 3 кг , 0,1 кг майонеза, 50 г сливочного масла и специи.

Процесс приготовления:

Когда на поверхности запеканки появится румяная корочка – блюдо можно вытащить, порезать на куски и подать к столу.

Брокколи с цветной капустой

Брокколи – также непривычный и часто нелюбимый продукт. Но из этих компонентов можно сделать вкусную и сытную запеканку. Сгладит вкус добавление сыра, молока или сливок. Запеканку можно подать как самостоятельное блюдо к ужину или же в качестве гарнира к мясным продуктам.

Для большей пикантности вы можете использовать несколько сортов сыра.

Приготовление:

По истечении времени форму нужно оставить в духовке еще минут на 15, чтобы запеканка настоялась. Затем вытащить, слегка остудить, порезать на куски и подать к столу.

Надеемся, вам понравились рецепты запеканки из цветной капусты в духовке, и вы обязательно выберете вариацию для своей кулинарной книги. Приготовьте блюдо на праздник. Уверяем, ваши гости будут в полном восторге.

Готовим запеканку из цветной капусты в мультиварке

Цветная капуста ценится опытными поварами не только за ее приятный оригинальный вкус, но и за быстрое приготовление. Это особенно важно в наш век вечного дефицита времени. Современные кулинары освоили огромное количество всевозможных рецептов этого вида запеканок, поэтому мы можем себе позволить практически каждый день готовить вкусные блюда из цветной капусты. Запеканка из цветной капусты в духовке всегда делается быстро, получается сочной и аппетитной. Для этого всего-то нужно овощи сдобрить специями и заправить сливочным соусом. Можно овощи усилить мясным фаршем или кусочками отварного мяса. Получится более сытный вариант.

Но, поскольку цветная капуста – овощ легкий, низкокалорийный, то и блюда из него лучше всего делать пригодными для диетического питания. Диетическая запеканка из цветной капусты в духовке – это овощи, запеченные в духовке с заливкой на основе нежирного молока, иногда даже на воде. А есть еще и постная запеканка из цветной капусты в духовке. Она вообще делается без молочных продуктов и яиц. Многим она крайне необходима во время поста или в период соблюдения строгой диеты. Для частичного возмещения недостающей сытности такого блюда к нему добавляют манку. Постная запеканка из цветной капусты с манкой в духовке – это очень удачное решение многих проблем для лиц, придерживающихся облегченного питания.

Наиболее распространенной и любимой является запеканка картофельная из цветной капусты в духовке. Приятное сочетание двух овощей делает это блюдо частым гостем на наших столах.

Необходимо отметить, что цветная капуста – овощ сезонный, как и большинство овощей. Свежей ее готовят поздней осенью, и в начале зимы. Поэтому, отметим еще один плюс цветной капусты – она очень хорошо переносит замораживание и длительное хранение в таком виде. Заготовьте немного этого овоща в морозильной камере, и смело готовьте запеканку из замороженной цветной капусты в духовке круглый год. И будьте уверены, все необходимые полезные вещества она сохранит для вас нетронутыми.

Если не пробовали, поверьте на слово – это очень вкусно и полезно: запеканка из цветной капусты в духовке, рецепты ее представлены достаточно широко на нашем сайте. Изучите их, и обязательно посмотрите фотографии блюда. Надумаете готовить цветную капусту в духовке, фото подскажет правильный выбор варианта конкретно для вас.

Возможно, вам помогут некоторые наши советы по приготовлению запеканки из цветной капусты в духовке:

При выборе цветной капусты в магазине или на рынке обращайте внимание на ее внешний вид. У свежего овоща листья ярко зеленого цвета, соцветия упругие, белого без желтизны цвета. Небольшие темные пятна на кочане свидетельствуют о том, что она уже полежала;

Сварить цветную капусту можно как в воде, так и в молоке. В молоке она получается более нежной;

Перед запеканием цветную капусту нужно разобрать на отдельные небольшие соцветия, после чего отварить их в подсоленной воде. На это уйдет не более 10 минут, иначе мы рискуем превратить капусту в кашу;

Молоко используется также для того, чтобы сохранить первозданный цвет капусты. Достаточно добавить 50 мл на 1 литр воды;

Готовую запеканку из цветной капусты желательно остудить минут 10. После этого ее можно разрезать на порционные куски;

Подавать запеканку нужно, украсив свежей зеленью. Подойдет петрушка, укроп;

Мы уже говорили, повторим: цветную капусту можно заморозить, при этом она не потеряет своих полезных свойств;

Запеканка из цветной капусты хорошо сочетается с белым вином.

Овощи – важная часть рациона любого человека, они полезны, содержат массу полезных минералов, витаминов, клетчатку. К сожалению, не все овощи воспринимаются одинаково, многие люди, например, отрицательно относятся к цветной капусте.

Но ситуация может кардинальным образом измениться, если попытаться приготовить своими руками запеканку из цветной капусты,причем вариантов здесь множество, в качестве дополнительных ингредиентов можно использовать грибы, мясной фарш, другие овощи. Ниже подборка запеканок на все вкусы.

Запеканка из цветной капусты в духовке – фото рецепт

Секрет воздушной и нежной запеканки-суфле кроется в сливочном соусе со взбитыми белками. А запеченная корочка из тертого сыра придаст запеканке аппетитный вид.

Продукты:

Капуста цветная – 400 г
Помидор – 1 шт.
Перец – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Сливки (жирность до 12%) – 50 мл.
Сыр тертый – 50 г.
Сливочное масло для смазывания посуды

Приготовление:

1. Вымытый кочан цветной капусты разберите на небольшие аккуратные соцветия.

2. Сложите все соцветия в кастрюлю. Залейте капусту водой, посолите. Варите до состояния полуготовности.

3. Перец нарежьте аккуратными кубиками, а помидор – тонкими ломтиками.

4. Поместите желток и белок в разные емкости.

5. К желтку влейте сливки. Слегка взбейте массу. Добавьте к соусу тертый сыр. Посолите массу, положите специи или пряные травы.

6. Белок взбейте с солью в пышную пену. Постарайтесь добиться устойчивых пиков, иначе суфле быстро осядет в процессе запекания.

7. Откиньте на дуршлаг капусту. Дайте соцветиям немного остыть.

8. Удалите у соцветий все твердые кочерыжки, но не выбрасывайте их. Они понадобятся для приготовления соуса. Измельчите их с помощью блендера в кашицу.

9. Измельченные кочерыжки добавьте в яичный соус.

10. Аккуратно введите в соус белки. Следите за тем, чтобы пена не осела.

11. Форму из огнеупорной керамики смажьте маслом.

12. Выложите в форму слой капустной массы. Поверх нее равномерно разложите измельченные помидоры и перец.

13. Снова заполните форму в той же последовательности. Немного уплотните массу ложкой.

14. Сверху залейте запеканку соусом. Оставьте запекаться в духовке на полчаса (температура 200°). Готовность проверяйте, прокалывая запеканку острым ножом. Капуста должна полностью размягчиться.

15. Сразу же подавайте запеканку-суфле к столу, украсив свежими овощами.

Рецепт запеканки из цветной капусты и брокколи

Полезный рецепт для тех, кто положительно относится ко всем овощам, не представляет своей жизни без цветной капусты или брокколи. Запеканка интересна тем, что позволяет объединить два вида капусты и получить оригинальное, полезное и вкусное блюдо.

Ингредиенты:

Брокколи – 400 гр.
Капуста цветная – 800 гр.
Ветчина – 200 гр.
Твердый сыр – 100 гр.
Соль, специи.
Кунжут (семена) – 1 ст. л.
Яйца куриные – 2 шт.

Алгоритм действий:

Приготовление запеканки начинается с кулинарной обработки капусты: и брокколи, и цветную капусту (разделить на соцветия) нужно бланшировать в кипящей, слегка подсоленной воде. Затем овощи откинуть на дуршлаг. Охладить немного.
Ветчину (ее, кстати, можно заменить обычной вареной колбасой) нарезать брусочками.
Половину сыра натереть, используя терку с мелкими отверстиями, вторую половину – с крупными отверстиями.
Яйца взбить веничком в однородную массу, добавить соль, специи, мелко натертый сыр.
В емкость для запекания выложить два вида капусты и ветчину.
Залить сырно-яичной массой. Сверху посыпать семенами кунжута и крупно потертым сыром.
Духовку прогреть, выпекать 20 минут при высокой температуре.

Подавать к столу в той же емкости, в которой готовилась запеканка.

Вкусная запеканка из цветной капусты с сыром

Следующий рецепт запеканки предлагает не смешивать цветную капусту с другими овощами или мясом, а почувствовать ее вкус в «чистом виде». Сыр, который является неотъемлемой частью блюда, придаст приятный сливочный вкус и красивую, очень аппетитную корочку.

Ингредиенты:

Яйца куриные – 4 шт.
Сыр твердый – 200 гр.
Майонез – 4 ст. л.
Масло сливочное – 1 ст. л.
Соль.

Алгоритм действий:

Кочан цветной капусты сначала разделить на отдельные небольшие соцветия. Затем соцветия опустить в слегка подсоленную кипящую воду. Процесс бланширования продолжается 4-5 минут. Соцветия откинуть на дуршлаг.
Глубокую сковороду смазать маслом, разогреть. Положить туда капустные соцветия. Слегка обжарить.
Сыр потереть, используя мелкую терку.
Взбить в пену куриные яйца, добавить к ним майонез, соль и специи.
Затем в эту смесь добавить часть сыра. Размешать.
В форму, где будет готовиться запеканка, положить овощи. Залить их смесью из яиц, майонеза и сыра.
Сверху посыпать запеканку оставшимся тертым сыром и запечь.

Приготовление не отнимет много времени, процесс запекания – тоже. Очень скоро домашний повар сможет позвать родных на дегустацию полезной вкуснятины.

Как приготовить запеканку из цветной капусты с фаршем

Для любителей мясных блюд следующий рецепт запеканки. Достойную компанию цветной капусте составит фарш, именно эти два ингредиента будут играть основные партии. А помидоры, петрушка, сыр сделают вкус блюда богаче, а внешний вид – ярче.

Ингредиенты:

Капуста цветная – 1 вилок среднего размера.
Фарш говяжий – 250 гр.
Помидоры сорт «черри» – 6 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Петрушка – ½ пучка.
Чеснок – 2 зубка.
Сливки – 100 мл.
Яйца куриные – 1 шт.
Сыр твердый – 100 гр.
Перец (или другие специи).
Соль.

Алгоритм действий:

Приготовление начинается с капусты – ее необходимо бланшировать, разобрав на соцветия. Выдержать в кипящей воде (соленой) 4-5 минут. Отбросить на дуршлаг. Подождать, пока соцветия остынут.
Приготовить фарш, добавив яйцо, соль с приправами, лук, нарезанный либо натертый, раздавленный чеснок.
Помидоры промыть. Нарезать кружками.
В емкость для запекания (можно брать порционные горшочки) выложить на дно фарш. Слегка его разровнять.
Далее уложить капустные соцветия, «ножками» вниз, как бы воткнуть в фарш. Залить в емкость сливки. Поставить в духовку.
После закипания сливок емкость достать, положить сверху кружки черри. Посолить посыпать приправами. Отправить в духовку.
Через 15 минут опять достать емкость, посыпать запеканку тертым сыром и рубленой петрушкой.

Остается в течение 10-15 минут дождаться появления корочки и можно подавать к столу, блюдо выглядит очень красиво, но оно к тому же и вкусно, и сытно.

Рецепт запеканки из цветной капусты с курицей

Если запеканка с фаршем кажется слишком жирной, можно слегка видоизменить рецепт. К примеру, использовать вместо фарша менее калорийную, диетическую куриную грудку.

Ингредиенты:

Филе курицы – 300 гр.
Капуста цветная – 600 гр.
Яйца куриные – 2 шт.
Молоко – 150 мл.
Сыр – 30-50 гр. (твердых сортов).
Соль, специи.
Зелень.

Алгоритм действий:

Куриное мясо с грудки отделить от косточки, нарезать брусочками. «Замариновать» в соли и специях. Пока мясо готовится, можно бланшировать капусту.
Кочан промыть, разделить. Воду посолить, довести до кипения. Опускать в кипяток соцветия, выдерживать 5 минут, откидывать на дуршлаг.
В форму для запекания на дно уложить нарезанное куриное филе, на него положить цветную капусту.
Приготовить яично-молочный соус, просто взбив нужные компоненты, залить им будущую запеканку. Посыпать солью и специями, тертым сыром.
Теперь можно запекать в духовке до готовности мяса.

Готовую румяную запеканку посыпать нарубленной зеленью.

Запеканка из цветной капусты и кабачков

Если дома скопилось большое количество кабачков, а в виде оладий или просто жареных они уже надоели, то есть смысл приготовить запеканку. При этом главные роли будут у кабачков и цветной капусты. Запеканка получится очень легкая, диетическая и полезная.

Ингредиенты:

Цветная капуста – 1 кочан средних размеров.
Кабачки – 2 шт. (также средних размеров).
Яйца куриные – 3 шт.
Сливки жирные – 200 мл.
Сыр твердый – 100 гр.
Мука – ½ ст.
Немного растительного масла.
Соль, специи.

Алгоритм действий:

Духовой шкаф поставить на разогревание.
Капусту промыть. Разделить по соцветиям. Бланшировать в соленом кипятке 3-4 минуты.
С кабачков снять кожицу, если нужно, то удалить семена. Нарезать кабачки кубиками.
Растительное масло разогреть на сковороде. Отправить туда кубики кабачков. Быстро обжарить.
Перемешать кабачки и соцветия капусты. Уложить в форму, смазанную маслом.
Залить овощи соусом, приготовленным из муки, яиц, сливок, тертого сыра. Посолить, заправить специями.
Часть сыра оставить для посыпки сверху.
Для запекания потребуется около получаса времени.

В результате гарантирована красивая золотистая корочка и потрясающий вкус.

Самый простой рецепт запеканки из цветной капусты в мультиварке

Запеканка по традиции готовится в духовом шкафу, но, благодаря кухонным приборам-новинкам, теперь готовить это блюдо можно в мультиварке. Правда, часть технологического процесса будет осуществляться обычным способом.

Ингредиенты:

Капуста цветная – 1 кочан среднего размера.
Соль.
Яйца куриные – 2 шт.
Сметана жирная – 2 ст. л.
Мука – 2 ст. л.
Сыр – 150 гр.
Специи.
Немного растительного масла.

Алгоритм действий:

Первый этап – традиционный – бланширование капусты. Кочан промыть, разделить на соцветия. Опустить их в кипяток с солью. Выдержать в течение 4 минут. Достать на сито/дуршлаг. Охладить.
Яйца посолить. Взбить в пену. Добавить сметану, продолжить взбивание. Всыпать понемногу муку. Тесто должно быть полужидким.
Чашу мультиварки слегка смазать маслом. Выложить бланшированные овощи. Залить тестом, при желании посыпать специями. Тертым сыром посыпать запеканку сверху.
Режим «Выпечка», приблизительное время 20-25 минут.

Быстро, красиво, вкусно и полезно – так скажут все дегустаторы.

Главная роль в этом виде запеканок у цветной капусты, но сначала ее в обязательном порядке бланшируют – выдерживают в горячей воде до 5 минут. Тогда она становится более нежной.

При желании можно готовить диетические блюда, только из овощей. Для мужчин при усиленной физической нагрузке более полезной будет запеканка с фаршем или мясом, которое нарезается кубиками.