Recepty na prípravu fazule lobio na zimu. Lobio zo zelených fazúľ (pripravené na zimu). Zelené fazuľky dusené so zeleninou

Popis

Lobio na zimu- je to nielen veľmi chutná, ale aj veľmi zdravá príprava, ktorú zvládne pripraviť každá gazdinka. V tomto prípade môže byť jedlo nielen marinované, ale aj zmrazené a solené. Je veľmi jednoduché pripraviť lobio šalát, môžete to vidieť, ak použijete náš recept na prípravu jedla doma.

Môžete použiť zelené mrazené zelené fazuľky, ako aj červené, biele a akékoľvek iné. Hlavná vec je nemiešať rôzne typy fazuľa, pretože má rôzny čas varenia.

Dnes je veľmi populárny recept lobio, uzavretý na zimu v paradajke s rôznou zeleninou. Toto predjedlo je ideálne ako samostatné jedlo a možno ho pridať aj do boršču a polievok.

Klasický recept na zachovanie lobio je veľmi jednoduchý a neobsahuje zbytočné produkty. Vždy sa ale dá experimentovať a pridať do ingrediencií niečo vlastné, čím si recept spestríte.

Hlavným tajomstvom prípravy lahodného a chutného lobio na zimu je správne uvarená fazuľa. Najlepšie je použiť biele, pretože táto odroda bude variť rýchlejšie ako ostatné. Tiež nezabudnite, že fazuľa musí byť najskôr namočená cez noc vo vode, inak bude výrobok tvrdý. Celkovo musíte fazuľa variť pol hodiny až štyridsať minút a pravidelne ich kontrolovať na mäkkosť.

Nedovoľte, aby sa ingrediencia prevarila alebo zostala tvrdá. Uzavretie lobio v gruzínskom štýle na zimu vlastnými rukami je také jednoduché ako lúskanie hrušiek. Pozývame vás, aby ste sa zásobili potrebnými prísadami a použili naše recept krok za krokom

s fotografiou, ktorá vám pomôže v procese prípravy výdatného a zdravého jedla.

Ingrediencie
(3 poháre)
(2 kg)
(0,5 kg)
(0,5 kg)
(1 polievková lyžica.)
(150 ml)
(150 ml)

(podľa chuti)

Kroky varenia

Pripravte si všetky požadované produkty tak, že ich položíte pred seba. Ak chcete pripraviť lahodnú prípravu na zimu, musíte si pozorne prečítať naše odporúčania, aby ste nič nezmeškali.

Bielu fazuľu varíme štyridsať minút, za občasného miešania a kontroly mäkkosti. Soľ by sa nemala pridávať do vody. Ak nechcete skončiť so zemiakovou kašou, nenechajte fazuľu prepiecť.

Paradajky opláchnite pod tečúcou vodou, odtrhnite a odrežte stopky, potom paradajky prekrojte na polovicu.

Teraz budete potrebovať mlynček na mäso alebo mixér. Rozdrvte paradajky na kašu, potom paradajky sceďte do hrnca alebo kovovej misky a zapálte.

Po niekoľkých minútach, keď sa zmes paradajok dostane do varu, pridajte soľ a ďalšie korenie podľa potreby a dôkladne premiešajte drevenou lyžicou alebo špachtľou.

Ošúpte a nakrájajte cibuľu na malé kúsky. Ak sa vám nepáči, že vám chrumká na zuboch, môžete si ho rozdrviť v mixéri veľkými nožmi.

Uvarenú fazuľu vložte do cedníka a dôkladne prepláchnite pod tečúcou vodou, potom ju vložte do hrnca s vriacimi paradajkami a ingrediencie dôkladne premiešajte.

Pred pridaním do iných produktov je potrebné nakrájanú cibuľu trochu vyprážať. Dávajte pozor, aby ste ho neprevarili, inak bude lobio chutiť mierne horkasto.

Po opečení cibuľky ju pridajte na panvicu s paradajkami a fazuľou, nezabudnite všetko dôkladne premiešať a ochutiť soľou. Ak sa vám zdá soli málo, môžete pridať trochu viac, no snažte sa nepresoliť.

Nechajte misku variť a začnite sterilizovať poháre. To je veľmi dôležité, najmä ak bývate v byte a nie je možné skladovať prípravky na zimu v pivnici. Vyberte celé čisté nádoby a sterilizujte ich v pare alebo v rúre. Lobio umiestnite do pohárov tak, aby miska tesne naplnila nádobu a nezanechala žiadne prázdne miesta. Poháre s viečkami zrolujte, otočte hore dnom a nechajte niekoľko hodín lúhovať, potom môžete prípravok z lobio vybrať a uskladniť ho na zimu do špajze alebo pivnice. Pred podávaním pridáme do zeleninového predjedla čerstvé bylinky a cesnak podľa chuti..

Dobrú chuť!

Počas zeleninovej sezóny si väčšina gazdiniek vyrába domáce prípravky, ktoré pomáhajú udržať zimnú stravu chutnú a výživnú. Použitie fazule v zimných šalátoch je spôsob, ako urobiť jedlo zdravé a uspokojujúce. Uvažujme najlepšie recepty príprava lobia na zimu - konzervácia a následné skladovanie prípravkov.

Užitočný produkt patrí do rodiny strukovín. Je to jedna z najstarších rastlín používaných na potravu. História jeho používania sa začala v Južnej Amerike. Počas vývoja kontinentu sa fazuľa do Európy dostala na Kolumbových lodiach. Do Ruska sa dostala v 17. storočí.

Semená a struky sa jedia. Semená majú veľkosť od 5 do 15 milimetrov a sú v širokej škále farieb – od bielej po tmavo bordovú a čiernu. Lusky sa dlho používali len na nedozreté strukoviny. Následne boli vyvinuté odrody, ktoré sa nazývajú špargľa a sú špeciálne pestované na konzumáciu spolu s listami.

Prečo fazuľa dobyla celý svet a stala sa všade populárnou? Obsahuje veľké množstvo bielkovín, z ktorých takmer 75% telo absorbuje. Mierne odlišné zloženie a nutričnú hodnotu zo zvierat sú pre človeka zdravšie, preto je tento druh strukovín zaradený do jedálnička a výživy vegetariánov.

Zloženie užitočných látok:

Fazuľa obsahuje veľa organických kyselín a vitamín E, ktorý je regulátorom metabolizmu lipidov a bielkovín.

Najlepšia kvalita strukoviny je jej konzervácia užitočné vlastnosti aj po dlhom varení. Pri varení sa škodlivé látky, naopak, ničia.

Semená a struky sa používajú na liečbu:

zápalové procesy v močových orgánoch;
urolitiáza;
diabetes mellitus;
srdcové zlyhanie;
ateroskleróza;
hypertenzia;
kožné ochorenia.

Červená, biela a škvrnitá fazuľa sú zároveň rovnako zdravé a používajú sa pri diétnych diétach.

Príprava potrebných ingrediencií na konzervovanie

Na prípravky sú vhodné všetky druhy strukovín. Pri výbere musíte pamätať na to, že varenie veľkých zŕn bude trvať oveľa dlhšie. Na prípravu zimného šalátu vyberte jeden druh strukovín so semienkami rovnakej veľkosti. Toto sa zlepší vzhľad a zabezpečí dobré prevarenie.

Fazuľu je potrebné pred varením namočiť aspoň na 6 hodín. Potom by ste mali semená variť v sladkej vode, kým úplne nezmäknú. Mnoho ľudí má rád pastovitý stav a po uvarení premenia hotové jedlo na pyré.

Semená sa varia asi 1,5 hodiny, voda sa scedí a fazuľa sa premyje prevarenou vodou.

Umyte zelené fazuľky a varte 3-5 minút. Tvrdé konce odrežte a vytvorte 3-4 centimetrové tyčinky.

Na prípravu gruzínskej verzie lobio musíte použiť sadu tradičných korenín pre túto kuchyňu: rozmarín, chmeľ-suneli, koriander, majorán, cesnak, senovka grécka, kôpor, rasca, šafran. Zrná by mali byť dobre uvarené, ale zachovať si svoj tvar. Všimnite si, že v tradičných gruzínskych receptoch sa na 0,5 kilogramu varených zŕn používajú 2 polievkové lyžice bylín.

Dôležité: pri namáčaní vo vode sa zo semien uvoľňujú nebezpečné oligosacharidy, ktoré spôsobujú plynatosť a zle sa vstrebávajú.

Všetky ostatné zložky na zimnú prípravu sa vyberajú podľa obvyklej schémy. Zelenina musí byť zrelá, celá a čerstvá, bez hniloby a známok nezrelosti.

Pred položením obrobku by mali byť poháre a viečka sterilizované obvyklým spôsobom.

Lahodné lobio recepty na zimu

Názov „lobio“ v Gruzínsku sa vzťahuje na samotné fazule a jedlá z nich. V našej tradícii konzervovania sa takto nazývajú zimné prípravy s akýmkoľvek druhom fazule – fazuľou, špargľou alebo francúzskou.

Pre zimné šaláty s fazuľou sa používa iná sada ďalších prísad, ktoré dopĺňajú chuť hlavného produktu.

Klasický recept

Klasická verzia lobio je vyrobená z červenej alebo bielej fazule. zlúčenina:

fazuľa - 3 šálky;
paradajky - 2 kilogramy;
cibuľa - 0,5 kilogramu;
zeleň je nevyhnutnosťou;
olej - 0,15 litra.

Paradajky a cibuľa sa nakrájajú na mlynček na mäso. Cibuľa môže byť predsmažená. Paradajkovú zmes priveďte do varu, pridajte fazuľu uvarenú do mäkka. Varte 20 minút, na konci pridajte olej, pridajte bylinky, podržte ďalších 5-7 minút. Nemusíte pridávať ocot - paradajky poskytnú kyselinu.

Pri podávaní lobio posypte čerstvými bylinkami, strúhanými orech, cesnak.

Konzervovanie fazule metódou solenia

Sklenené nádoby sa používajú na nakladanie zelenej fazule. Čerešňové, ríbezľové, kôprové a vavrínové listy sú umiestnené na dne pohárov. Umyté struky sú umiestnené na vrchu v hustých vrstvách bez medzier. Medzi nimi kradnú kúsky cesnaku a petržlenu. Pripravte soľanku na základe 1,5 litra vody - 60 gramov soli. Zalejeme vychladnutou marinádou.

Do litrovej nádoby pridajte 2 čajové lyžičky vodky. Skladujte pod nylonovými krytmi v chlade.

So zeleňou

Pripravíme si chutné marinované zelené fazuľky s veľké množstvo zeleň

Výrobok umyjeme a osušíme. Na dno pohárov položte kúsky chrenu, kôpru a korenia. Nechajte fazuľu nakrájanú na kocky v rastlinnom oleji. Preložíme ho do pohárov a bohato posypeme nasekaným kôprom, koriandrom a petržlenovou vňaťou.

Marináda sa pripravuje v pomere 1,5 lyžice soli, lyžice cukru a octu na 1 liter vody. Naplňte tesne naplnené poháre soľankou a pevne uzavrite.

S pridaným cesnakom

Uvarené a nasekané zelené fazuľky dáme do pohárov. Na spodok sa umiestni bobkový list, klinčeky, nové korenie a kúsok červenej feferónky. Na 1 kilogram špargle potrebujete 3 veľké strúčiky cesnaku.

Marináda - do 1 litra vody pridáme soľ (1 polievková lyžica), cukor (2 polievkové lyžice), olej (3 polievkové lyžice), ocot (1 polievková lyžica). Zalejeme vriacou vodou a dobre uzatvoríme. Príprava je pikantná, s vôňou cesnaku.

Chutné so zeleninou

Zeleninový guláš má bohatú chuť a je veľmi uspokojivý.

Produkty:

varená biela fazuľa, mrkva, paprika - každá 250 gramov;
baklažán, paradajky - každý 1 kilogram;
cesnak - hlava;
olej - sklo.

V mixéri spolu s paradajkami pridajte cesnak a papriku. Necháme prevrieť. V tomto čase nakrájajte baklažány a tri mrkvy na kocky. Pridajte všetky ingrediencie do vriacej zmesi. Po 20 minútach varu pridajte olej, pridajte obľúbené bylinky a soľ. Pridajte ocot (50 mililitrov 9%). Varte ďalších 5 minút. Nalejte do nádob.

Rýchly recept v paradajke

Pre okamžité varenie Typ špargle by sa mal zachovať. Požadované produkty:

zelené fazuľky - 1 kilogram;
paradajky - 1,5 kilogramu;
mrkva, cibuľa - každý 2 kusy;
rastlinný olej - 100 mililitrov.

Paradajky sa rozdrvia na pyré akýmkoľvek spôsobom. Koreňovú zeleninu nakrájame a spolu orestujeme na oleji. Do varenej paradajkovej hmoty sa pridá vyprážaná, pripravená a uvarená fazuľa. Varte 15 minút, pridajte zvyšný olej, korenie, nalejte 50 mililitrov 9% octu, bylinky podľa výberu. Naplňte poháre a uzavrite.

Kórejská metóda

Na tento typ prípravy budete potrebovať kórejské korenie a špeciálne strúhadlo. Proporcie:

zelené fazuľky - 600 gramov;
mrkva - 300 gramov;
cesnak - 4 strúčiky;
Kórejské korenie - 20 gramov.

Uvarenú fazuľu skombinujte v smaltovanej miske s nastrúhanou mrkvou na dlhé prúžky. Pridajte korenie a nakrájaný cesnak. Pridajte ocot (50 mililitrov), soľ, olej (70 mililitrov), nasekané bylinky. Nechajte stáť 30 minút, pravidelne miešajte.

Vložte do sterilných pohárov. Sterilizujte 30 minút – 0,5 litra, 40 minút – 0,7 litra. Prípravky je lepšie skladovať na spodnej polici chladničky alebo v pivnici.

Šalát

Tento šalát sa pripravuje dlho, ale výsledky sú úžasné. Ruská verzia lobio s bielou kapustou:

varená fazuľa - 3 šálky;
paradajky, kapusta - každá po 2 kilogramoch;
cibuľa, mrkva - každá po 0,5 kilogramu;
olej - 0,4 litra.

Zelenina je nakrájaná náhodne. Všetko sa zmestí do spoločnej nádoby. Čas varenia - 1-1,5 hodiny. Na konci varenia pridajte bobkový list, soľ, cukor, maslo, korenie a bylinky podľa potreby. Konzervovanie - pod železnými viečkami. Tento šalát obstojí aj v teplej miestnosti.

Ako uchovať jedlo v zime

Ak je lobio akéhokoľvek druhu udržiavané sterilné a správne varené a uzavreté, dobre sa uchováva niekoľko mesiacov.

Lobio, najobľúbenejšie jedlo na Kaukaze, je národné jedlo Gruzínsko, Arménsko a Abcházsko. Možností na jeho prípravu je veľa. A hoci sa pripravuje buď zo zelenej fazule alebo varenej červenej fazule, chuť sa môže u rôznych gazdiniek alebo v rôznych kaviarňach líšiť. Záleží na tom, aké korenie a aké bylinky ste pridali a či ste použili orechy. Pridané paradajky alebo paradajkový pretlak. Koľko tekutiny bolo pridané alebo nepridané vôbec. Miestami je príprava poriadna pikantné jedlo, obsahuje horkú kapiu. A niekde varia bez pridania papriky a paradajok, ale pridávajú adjiku.

Vo všeobecnosti sa to, čo sa v Gruzínsku pripravuje z fazule, nazýva „lobio“, pretože to isté je preklad tohto slova.

Bohužiaľ, toto jedlo často nepripravujeme v jeho tradičnej verzii, teda v gruzínskom štýle. Ale stálo by to za to, jedlo je hodné a chutné. na rozdiel od iných. Veľmi užitočné! Môže sa konzumovať buď horúci, resp studené občerstvenie a tiež ako samostatný druhý kurz. Fazuľa je veľmi výživná, chutná, bohatá na bielkoviny a sacharidy. Pravda, to druhé platí v menšej miere pre zelené fazuľky. Ale napriek tomu, ak do misky pridáte orechy, môžete sa úplne zaobísť bez mäsa. A ak nemôžete žiť bez mäsa, použite lobio jednoducho ako prílohu. Fazuľa sa hodí k akémukoľvek mäsu a hydine.

Keď sme žili v Uzbekistane, pripravovali sme tam aj toto jedlo. Bol pripravený s mäsom alebo kuracím mäsom, s pomerne veľkým množstvom tekutiny. A varili to tak, kým som sa nedostal do Gruzínska a nevyskúšal to klasická verzia. Hneď som si vypýtal recept, podrobne som si ho zapísal a odvtedy pripravujem toto jedlo v „gruzínskej verzii“, aj keď som nezabudol ani na „uzbeckú“. Mimochodom, tu to je.

Dnes si pripravíme recept podľa gruzínskej verzie. Tento recept je uložený v mojom vzácnom zápisníku už 25 rokov alebo aj viac. zdieľam to s vami. Je radosť s ním variť. Práve začalo - už je hotovo! Skrátka sen gazdinky! Príprava a varenie pokrmu trvá asi hodinu. Priama príprava trvá len 20 minút.

Budeme potrebovať:

zelené fazuľky - 1 kg
vlašské orechy - 100 gr.
cibuľa - 2 ks.
paradajka - 1-2 ks.
paprika - 1 ks.
cesnak - 3 strúčiky
zeleň - petržlen. koriander, bazalka - zväzok
korenie - paprika, rasca, tymian, oregano, chmeľ-suneli
soľ, mleté čierne korenie
červená paprika a paprika
rastlinný olej - 4-5 lyžice. lyžice

Príprava ingrediencií

Proces varenia musí byť rozdelený do dvoch etáp. Prvá je príprava, druhá je skutočná príprava! Miska bude pripravená veľmi rýchlo. Všetko, čo urobíme, je zamiešať a pridať nasledujúce ingrediencie. Preto všetko hneď umyjeme, nakrájame a dáme na stôl. Pretože v zhone je veľmi ľahké na niečo zabudnúť.

1. Najdlhšia časť je šúpanie fazule. Ak ho máte zamrazený, a dá sa aj použiť, tak s ním samozrejme nie je žiadny problém, je už vyčistený a kompletne pripravený na použitie. Mám čerstvý produkt. Mal som to šťastie, že som ho kúpil na veľkoobchodnom trhu so zeleninou. Je len koniec júna, zvyčajne sa objaví neskôr. Ale veľa šťastia, išiel som pre jeden na trh a videl som ďalší! Bol hriech nekúpiť! Čerstvé fazule robia jedlo obzvlášť chutné.

Tu to nie je úplne zelené, ale s fialovými pruhmi. Ale počas procesu varenia bude farba jednotnejšia.

2. Zelenina sa musí dôkladne umyť pod tečúcou vodou. Potom ho necháme vo vode a vytiahneme jeden struk po druhom, odrežeme mu chvost. A ak existuje tvrdá bočná žila, odstráňte ju tiež a potiahnite ju z jedného okraja. Lusky mám ešte mladé, prakticky bez fazule a ešte sa nevytvorila tvrdá žilka. Preto som ho po umytí a odrezaní hrotu rozrezal na dve polovice. Struky sú dosť dlhé a nebude veľmi vhodné ich jesť. Dĺžka 4-5 cm, bude to, čo potrebujete.

3. Počas umývania, čistenia a krájania strukov dajte vodu v panvici na oheň. A priveďte do varu.

4. Pripravené kúsky vložte do vriacej vody a varte 10-15 minút. Čas varenia závisí od stavu strukov. Ak ste odstránili tvrdé žily zo strán, potom varte 15 minút, ale ak neboli žiadne žily, postačí variť 8-10 minút. Nie je potrebné pridávať soľ. Všetky strukoviny sú solené takmer na konci varenia.

Pri príprave jedál z červenej fazule sa najskôr namočia na 8-10 hodín do vody. A zelené fazuľky musia byť varené. Deje sa to tak, že pri namáčaní a varení sa oligosacharidy rozpustia vo vode. Ide o cukor, ktorý fazuľa obsahuje a ľudský organizmus ho nestrávi. Práve to spôsobuje tvorbu plynov a samozrejme komplikuje proces trávenia.

Po uvarení vodu scedíme cez cedník. A nechajte produkt trochu vychladnúť.

5. Kým sa fazuľa varí, môžete nakrájať cibuľu. Beriem dve veľké cibule. Mám rád, keď je veľa cibule. Akékoľvek jedlo s ním bude šťavnatejšie a chutnejšie. Nakrájame na kocky, nie malé, ale ani veľké. Nie viac ako 1 cm, možno aj menšie.

Aby nám cibuľa nezožrala oči, namočíme polovičky aj nôž studená voda. Chvost nechávam vždy na cibuli. Keď ho držíte, cibuľa sa bude krájať oveľa ľahšie a tenšie.

6. Kanvicu je tiež potrebné nasadiť vopred. A paradajku zalejeme vriacou vodou. Ak máte veľký exemplár, 250-300 gramov, potom stačí vziať jeden. Ak menej, pripravte si dva.

V zime, keď sú paradajky v skleníkoch, môžete použiť paradajkovú pastu a paradajky. Alebo len paradajkový pretlak. Alebo si vezmite adjiku namiesto oboch. Tým sa len mierne zmení chuť, ale podstata zostane rovnaká.

7. Držte paradajku 20-30 sekúnd. vo vriacej vode z jednej strany prevrátime na rovnaký čas aj z druhej strany. Potom sa musí paradajka olúpať. Aby ste to urobili, vyberte ho nožom, potiahnite okraj a šupka sa ľahko stiahne.

8. Nakrájajte zeleninu. Môžete to urobiť akýmkoľvek spôsobom. Môžete použiť kocky, môžete použiť krúžky alebo polkrúžky. Nakrájam na dlhé plátky, aby nakrájaná zelenina v miske mala približne rovnakú veľkosť. Fazuľa je dlhá a paradajky primeranej dĺžky a tvaru.

9. Rovnakým spôsobom nakrájajte papriku. Niekedy sa nahrádza horúcou paprikou. Ale nie sme veľkými fanúšikmi pikantných jedál, takže sa obmedzujem na papriku a kúsok červenej kapie.

10. Cesnak rozdelíme na strúčiky a umyjeme. Položte na dosku a rozdrvte každý klinček plochou stranou noža. Potom odstráňte šupku a náhodne nakrájajte na malé kúsky. Mám mladý cesnak a jeho strúčiky sú veľmi malé. Preto som namiesto 3 klinčekov napísaných v recepte zobral 4.

11. Nakrájajte zeleň. Dnes používam petržlen, koriandr a bazalku. Ale vo všeobecnosti môžete použiť kôpor, zeler a koreň zeleru. Pridáva sa aj mäta. Ale môj manžel je kategoricky proti mäte v akomkoľvek jedle. Preto to nepridávam. Predovšetkým. že moje koreniny obsahujú oregano. Zelené, už nasekané, boli asi dve hrste.

12. Vopred si pripravte korenie. Už mám hotovú zmes korenia vrátane papriky, koriandra, rozmarínu, tymiánu, oregana, bylinky, sušený zázvor je všestranná zmes korenia, ktorú možno použiť do akéhokoľvek jedla. A tiež varím rascu (bez nej nemôžem žiť) a khmeli-suneli - stále je to gruzínske jedlo.

13. Opatrne roztrieďte matice, odstráňte prepojky a úlomky šupky. Potom rozdrvte v mixéri na jemnú strúhanku.

Pridávajú aj adjiku, ale to dnes neurobíme. Ak však máte adjiku a chcete ju pridať, nebude to bolieť.

A tak sa zdá byť všetko pripravené. Písal som dlhšie, ako som strávil varením! Nuž, poďme variť!

Príprava

1. Do panvice nalejeme olej, rozohrejeme ho a pridáme nakrájanú cibuľu. Smažte ho do zlatista, asi 3 minúty. Oheň nie je maximálny, ale ani priemerný. Teda niekde v strede.

2. Nemám rád chuť cibule v miske, takže pridám o niečo viac ako pol pohára horúcej prevarenej vody. Oheň nestíšim. Po 2-3 minútach intenzívneho varu sa všetka voda vyparí a môžete pokračovať.

3. Pridajte nakrájanú paradajku. Za stáleho miešania ju opekáme 3 minúty.

4. Teraz ste na rade vy paprika. Stačí ho smažiť 2 minúty, nezabudnite tiež miešať.

5. Teraz pridajte bylinky, cesnak a korenie. A tiež kúsok červenej feferónky a nového korenia. Spočítajte, koľko hrášku dávate. Keď je jedlo pripravené, je vhodné odstrániť hrášok aj feferónku. Ak ich niekto dostane, pokazí to celkový pocit z jedla. Smažte za stáleho miešania 1 minútu, aby korenie a cesnak „rozpustili“ všetku svoju arómu.

Nebojte sa vône koriandra a pridajte ju odvážne. V hotovom jedle to nebude vôbec cítiť.

6. Teraz sú na rade fazule. Nezabudnite pridať soľ. Je potrebné pridať o niečo menej ako pol polievkovej lyžice soli. Znížte teplo na minimum. Prikryjeme pokrievkou a dusíme 5-7 minút. Počas tejto doby by malo byť úplne pripravené a všetko ostatné ešte viac!

7. Posledným dokončovacím krokom je pridanie orieškov. Pridáme ich, premiešame, prikryjeme pokrievkou a vypneme plyn. Nechajte misku odležať a uvarte.

8. Podávajte s množstvom čerstvých byliniek a čerstvá zelenina. Dobré podávané s koriandrom, špenátom, čerstvé paradajky a uhorky. Ak reďkovky vyrástli na záhrade, tiež nebudú zbytočné. Zeleninu nakrájajte na veľké kúsky, pridajte celú zeleninu. Aby ste pri jedle mohli jesť oboje!

Jedlo môžete podávať vo forme, ktorú chcete. Lobio môžete jesť horúce, alebo si ho môžete ochladiť a jesť ako studené predjedlo. Ak k tomu chcete uvariť mäso, tak si uvarte buď, alebo to, čo máte radi.

Ako vidíte, naše dnešné jedlo sa ukázalo byť dosť husté. Presne to vyžaduje klasická verzia receptu. Ak chcete, môžete počas varenia pridať trochu tekutiny. A v tomto prípade dostanete jedlo s omáčkou.

A chcem vám povedať, že ak ste ešte nikdy nevarili také chutné jedlo, určite ho uvarte. A som si istý, že toto jedlo sa stane nielen častým, ale aj obľúbeným na vašom stole!

Dobrú chuť!

Podrobný popis: recept na lobio šalát s fazuľou na zimu od šéfkuchára pre gurmánov a gazdinky z rôznych zdrojov.

Strukoviny sú podľa nášho vnímania dostupných potravín vždy tak trochu na obtiaž, snáď s výnimkou šošovice. Ekonomickým a výnosným riešením je pripraviť na zimu veľmi chutný šalát s fazuľou. Recepty s fotografiami sme popísali krok za krokom, aby sme vás inšpirovali k zaujímavej a jednoduchej príprave.

Hlavnou výhodou rolovania je rýchly prístup k bohatej zeleninovej zmesi. Ozdobí boršč, mäsový guláš, dusenú kapustnicu a mnohé rýchle jedlá.

Napríklad, ak chcete pripraviť krásnu výživnú polievku, stačí uvariť zemiaky do polovice, pridať mrazené mäsové guľky a pridať 1 pohár tohto šalátu. 15 minút a polievka je na stole! Ak chcete, môžete nastrúhať obyčajnú kapustu alebo vhodiť polovice ružičkového kelu alebo malé ružičky karfiolu.

Dokonca sa zaobídete aj bez mäsa. Kvôli vysokému obsahu rastlinný proteín, všetky možnosti fazule dobre uspokojujú hlad. V zime strávite na akomkoľvek horúcom jedle s použitím takýchto roliek najviac 20 minút. A samy o sebe sú už hotovým zeleninovým prívarkom.

Obrobky zatvárame bez sterilizácie. Spracovanie zeleniny a varenie nebude trvať dlhšie ako 1 hodinu (okrem varenia strukovín). Stačí sa raz pohrať so zrnkami - a dáme várku pohárov, aby sme počkali na premiéru. Úspora času, zloženie rozpočtu a príjemná univerzálna chuť. Poďme variť!

Čaká tu na vás úžasný prípravok s fazuľou a baklažánom. Dvojnásobne ekonomické a cenovo dostupné. Dá sa z toho urobiť aj celý obed.

Lobio s fazuľou na zimu: recept založený na klasike

Krok za krokom s vysvetlením, ako meniť veľkosť a príchute, aby vyhovovali vašim potrebám. Osvedčený podiel octu a dva spôsoby prípravy strukovín. Zložením sa blíži ku klasike, obsahuje veľa paradajok a sladkej papriky. To znamená extra prospešnú podporu vďaka vysokej koncentrácii antioxidantu lykopénu.

Doba varenia - 1 hodina + fazuľu po namáčaní cez noc uvarte

Obsah kalórií 100 gramov - nie viac ako 130 kcal

Potrebujeme:

Fazuľa (varená) - 1 kg (na varenie, vezmite surovú fazuľu - 500 g)
Cibuľa - 1 kg
Paprika - 1 kg
Mrkva - 1 kg
Paradajky - 2 kg
Soľ - 2-2,5 lyžice. lyžice
Cukor - 200-300 g
Ocot, 9% - 70 ml
Rastlinný olej - 250 ml

Dôležité podrobnosti:

Všetku ošúpanú zeleninu odvážime.
Konzervačný výťažok je 5,5 litra.
Je vhodné ho uzavrieť do malých pohárov s objemom 500-750 ml, maximálne liter.
Fazuľu vopred uvarte a večer vopred namočte.
Soľ a cukor je možné upraviť podľa chuti. Ochutnajte v polovici varenia!

1) Fazuľu uvaríme.

Klasický postup krok za krokom pozná väčšina gazdiniek. Umyté, namočené cez noc studená voda. Ráno scedíme a uvaríme v čerstvej studenej vode. Nepridávame nič: žiadnu soľ, žiadnu sódu, ako sa to niekedy robí podľa „babských rád“. Kvôli konzervácii zŕn sa varia bez prísad. Po namočení nebude proces trvať dlhšie ako 1,5 hodiny pri strednom ohni pod vekom.

Ideálny spôsob varenia fazule

Odstraňuje dráždivé látky, ktoré dávajú strukovinám ich povesť ako plynotvorných potravín.

čo robíme?

Premyli sme, zaliali studenou vodou, nechali zovrieť a povarili 2-3 minúty. Prikryté a nechať vychladnúť 1 noc. Ráno stmavenú tekutinu scedíme, pridáme čerstvú studenú vodu a prevaríme bez prísad. V pomalom hrnci to bude trvať až 50 minút, na sporáku asi 1 hodinu.

V našej strave, vrátane zimných príprav, používame iba tento spôsob prípravy fazule.

2) Zeleninu pomelieme na šalát.

Paradajky rozdrvíme v mixéri alebo cez mlynček na mäso.

Papriku očistíme od semienok a bielych inklúzií a prekrojíme pozdĺžne na polovicu. Každú polovicu nakrájame na tenké pásiky - asi 8 mm. U nás je zvykom pozdĺžne, aby slamka nebola krátka. Ale môžete ho aj nasekať na kocky, ak máte radi kompaktné kúsky.

Tri mrkvy na hrubom strúhadle. Slamky na strúhanie ala Berner sú alternatívnou, sofistikovanou možnosťou. Potom sa mrkva bude cítiť v hale ako plnohodnotný samostatný účastník.

Cibuľu nakrájame na malé kocky - 5-8 mm.

Zmiešajte fazuľu, paradajkový pretlak, papriku, mrkvu a cibuľu vo veľkom hrnci.

Pridajte maslo, cukor a soľ. Prvýkrát je lepšie pridať menšie množstvo z vyššie uvedeného zoznamu ingrediencií. Po prevarení si ho potom môžete po odskúšaní upraviť podľa chuti.

3) Uvarte, vložte do pohárov a pevne uzavrite.

Mnohé ženy v domácnosti sa zaoberajú konzervovaním zeleniny na zimu. Patria sem kórejské šaláty, lečo, omáčky, ale aj tradičné gruzínske jedlo s názvom lobio. Hlavná zložka je neuveriteľná lahodný šalát– zelené fazuľky.

Ako už bolo spomenuté, lobio je tradičný receptšalát z gruzínskej kuchyne. Môže sa podávať nielen ako príloha k hlavným jedlám, ale aj ako samostatné jedlo. A ak si zohrejete lobio zo zelenej fazuľky, získate lahodný zeleninový guláš.

Požadované ingrediencie:

1 kg papriky (je lepšie brať červené odrody);
3 veľké mrkvy;
3 kg stredne veľkých paradajok (môžete použiť kyslé paradajky);
100 ml rastlinný olej(môžete si vziať aj olivový olej);
50 gramov stolovej soli;
355 gramov granulovaného cukru;
65 ml kyseliny octovej.

Na prípravu lobio z červenej fazule:

Fazuľu dôkladne umyte v studenej vode, potom ju vložte do hrnca a varte v osolenej vode, kým sa úplne neuvarí (mali by byť mäkké). Sladká paprika Opatrne odstráňte stopku a vyrežte jadro so semienkami. Nakrájajte ho na tenké prúžky alebo malé kocky.

Mrkvu dôkladne ošúpeme a nastrúhame. Paradajky nakrájajte na polovicu, namočte na 3 minúty do vriacej vody a potom rozdrvte v mixéri.

Všetku uvarenú zeleninu vložte do veľkého hrnca, pridajte soľ, cukor a maslo. Potom dajte fazuľový lobio na zimu na stredné teplo. Keď šalát vrie, musí sa variť ďalšiu pol hodinu na miernom ohni.

15 minút pred úplnou pripravenosťou nalejte do šalátu kyselinu octovú. Poháre sterilizujte, vložte do nich šalát a zrolujte. Poháre prikryte teplou utierkou a počkajte, kým nevychladnú izbovej teplote. Umiestnite do chladnej miestnosti.

Klasický lobio recept

IN klasický recept Tento šalát obsahuje červenú fazuľu. Príprava jedla na zimu je celkom jednoduchá. Mnoho receptov obsahuje fazuľu, ale najčastejšie nie je hlavnou zložkou, na rozdiel od lobio. Do gruzínskeho predjedla môžete dať aj veľa rôznych zelených. Môže to byť mäta, koriandr, yzop, majorán alebo oregano. Len tak bude chuť občerstvenia lepšia.

Požadované ingrediencie:

2,5 kg fazule v strukoch;
2 kg paradajok (najlepšie červené alebo ružové odrody);
4 strúčiky cesnaku;
3 polievkové lyžice. l. soľ;
3,5 lyžice. l. granulovaný cukor;
2 malé cibule;
Niekoľko vetvičiek fialovej bazalky;
Čierne korenie (najlepšie mleté);
rasca;
šafran;
Paprika.

Ako variť lobio so zeleninou:

Šalát zakonzervujte nasledovne: fazuľu uvarte do mäkka. Cibuľa nakrájajte a smažte, kým nebude zlatohnedý. Vložte paradajky do hrnca, pridajte studenú vodu a varte 7 minút. Potom z nich odstráňte kožu a nakrájajte na veľké plátky, pridajte k cibuli. Dusíme ešte 15 minút.

Cesnak ošúpeme a roztlačíme nožom. Vložte ho do paradajok. Potom pridajte fazuľu, cukor a soľ. Varte pol hodiny. Ku koncu varenia pridáme nadrobno nakrájanú bazalku, korenie, papriku, šafran a rascu.

Keď je obrobok pripravený, môže sa umiestniť do pohárov a uzavrieť kovovým vekom. Nakladaná zelenina je ideálna ako príloha k mäsu.

Ako uvariť lobio na zimu s vývarom

Recepty Lobio sú v rôznych verziách, ale ak k tomu pridáte vývar, chuť bude veľmi nezvyčajná. Konzervovanie francúzskych fazule v paradajke na zimu s prídavkom vývaru netrvá dlhšie ako jednu hodinu. Ako pripraviť recept na uchovanie lobio na zimu?

Požadované ingrediencie:

3 kg francúzskej fazule;
2 kg zrelých veľkých paradajok;
250 maslo(môžete si vziať jahňacie);
3 veľké cibule;
2 polievkové lyžice. l. hrubé soli;
Banda čerstvého kôpru;
Vetvička citrónového balzamu;
Čerstvý koriandr;
petržlen;
1 hlava cesnaku;
1 liter vývaru;
Mleté čierne korenie.