Benzoan sodný (Benzoát sodný, E-211) je zlúčenina kyseliny benzoovej. Benzoan sodný registrovaná ako potravinárska prídavná látka s kódom E-211. Široko používaný v potravinárskom priemysle ako konzervačný prostriedok. Pri zvýšených dávkach je silný karcinogén.
Chemický vzorec benzoanu sodného NaC 6 H 5 CO 2
Použitie a účinky benzoanu sodného na organizmus
Benzoan sodný má antibiotické vlastnosti a vlastnosti zvýrazňujúce farbu. Nachádza sa v grilovacích omáčkach, lisovaných konzervách, sójových omáčkach, „ovocnom“ dražé, cukríkoch atď. Spôsobuje alergické reakcie. Škodlivé vlastnosti zosilnený v kombinácii s E-102 (tartrazín). V niektorých krajinách je používanie zakázané. Povolené v krajinách SNŠ a Európe. V európskych krajinách sa diskutuje o negatívnom vplyve kombinácie benzoanu sodného a umelých farbív na správanie a inteligenciu detí a odporúča sa postupne upustiť od používania farbív E-110, E-104, E-122 , E-129, E-102, E-124.
Reakcia s kyselina askorbová(vitamín C, doplnok E-300), benzoan sodný môže vytvárať benzén, ktorý je silným karcinogénom. Podľa výskumu britského vedca Petra Pipera, profesora na univerzite v Sheffielde, môže takáto zlúčenina spôsobiť deštruktívne poškodenie DNA v mitochondriách, čo môže spôsobiť množstvo závažných ochorení, ako sú neurodegeneratívne ochorenia, cirhóza pečene, Parkinsonova choroba, atď. atď. Problematika vplyvu aditíva E-211 o detskej hyperaktivite. Výskum v tejto oblasti uskutočnila britská agentúra pre potravinové normy v roku 2007. Teraz niekoľko zahraničných spoločností na výrobu potravín hľadá alternatívnu náhradu za potravinárske prídavné látky E-211.
Benzoan sodný ako konzervačná látka
Benzoan sodný má silný inhibičný účinok na kvasinky a plesne, vrátane húb tvoriacich aflatoxíny, potláča v mikrobiálnych bunkách aktivitu enzýmov zodpovedných za redoxné reakcie, ako aj enzýmov, ktoré štiepia tuky a škrob (rovnaký účinok benzoan sodný produkuje na bunkách ľudského tela).
Vďaka svojim antibakteriálnym vlastnostiam benzoan sodný našiel uplatnenie vo farmaceutike a pri výrobe kozmetických a hygienických produktov, ako sú šampóny, gély, zubné pasty. Používa sa aj v leteckom priemysle na ochranu galvanizovaných povlakov a hliníkových častí. Použiteľné benzoan sodný a pri ohňostrojoch na vytvorenie zvukového efektu.
Možné vedľajšie účinky
Benzoan sodný môže poškodiť dôležitú oblasť DNA v mitochondriách a vo všeobecnosti spôsobiť vážne poškodenie DNA. Existuje mnoho ochorení, ktoré sú spojené špecificky s poškodením tejto časti DNA – Parkinsonova choroba, cirhóza pečene a množstvo neurodegeneratívnych ochorení.
Iné
Najbežnejší doplnok stravy E-211 nachádza sa v týchto produktoch: majonéza, kečup, margarín, džem, cukrovinky, rybie a kaviárové konzervy, marmelády, ovocné pasty, nealkoholické pivo a alkoholické nápoje s obsahom alkoholu do 15 %, nealkoholické nápoje, mäsové výrobky.
Benzoát sodný Ide o soľ získanú syntézou kyseliny benzoovej. Nazýva sa tiež E-211. Je to potravinárska prídavná látka a konzervačná látka. Vizuálne je to biely prášok s miernym zápachom alebo bez zápachu.Benzoát sodný bol vytvorený ako náhrada kyseliny salicylovej. Teraz sa E-211 pridáva do rôznych potravinárskych výrobkov, aby sa predĺžila ich trvanlivosť. Benzoan sodný dokonale inhibuje aktivitu plesní a kvasiniek.
Harm
Benzoan sodný. Harm
E-211 je veľmi zákerná potravinová prísada, pretože sa hromadí v tele a takmer nikdy sa z neho nevylučuje. Komponenty obsiahnuté v E-211 môžu byť alergénne.
Ale nielen benzoát sodný môže spôsobiť alergie, ale poškodenie jeho vlastností je tiež spôsobené:
- Schopnosť potlačiť všetky bunky tela
- Blokovanie rozkladu tukov, škrobov a ich odstraňovanie
- Potlačenie redoxných funkcií
- Schopnosť poškodiť DNA
- Možnosť vzniku cirhózy pečene
- Vyvolávanie rizika rozvoja Parkinsonovej choroby
- Pre astmatikov
- Pre alergikov
- Ľudia, ktorí netolerujú aspirín
- Starší ľudia
- Deti do 12 rokov
- Ak máte glaukóm
- Tehotné ženy
Benzoan sodný sa stáva nebezpečnejším v tandeme s inými látkami. Medzi nimi sú E-102, E-124, E-129. Vytváraním zlúčenín s týmito farbivami má E-211 negatívny vplyv na nervový systém deti, ako aj na ich inteligenciu a správanie. Znížiť, rozvinúť hyperaktivitu a dokonca aj poruchu pozornosti – to všetko sú príklady toho, ako benzoát sodný ovplyvňuje organizmus detí.
Poškodenie konzervačnej látky pri neustálom používaní spôsobuje závraty a nevoľnosť. A v dôsledku otravy touto látkou je možný rozvoj anémie a rakoviny krvi. Vedci identifikovali riziko genetických abnormalít u potomkov ľudí, ktorí zneužívajú benzoát sodný.
Benzoát sodný počas tehotenstva
Výživa tehotnej ženy zohráva veľkú úlohu pre zdravie ženy a jej nenarodeného dieťaťa. V tejto situácii sa odporúča zahrnúť do stravy prirodzené, jednoduché potraviny, ktoré sú ľahko stráviteľné. Benzoan sodný je komplexná umelá konzervačná látka. Je prísne kontraindikovaný pre tehotné ženy; A škoda spôsobená E-211 je kolosálna:
- Alergické reakcie
- Gastrointestinálne poruchy
- Obmedzenie rastu plodu
- Abnormality mozgu dieťaťa
- Neurologické poruchy dieťaťa
- Hyperaktivita bábätka
Počas tehotenstva je dôležité mať na pamäti, že dieťa ešte nemá imunitu, takže pri interakcii s nezdravým jedlom je bezbranné. Benzoát sodný môže výrazne podkopať nervový systém dieťaťa a narušiť proces a štruktúru imunitného systému.
úžitok
Výhody benzoátu sodného
Vo farmakológii sa benzoát sodný často používa napríklad ako expektorans. Medzi výhody benzoátu sodného patrí zlepšenie respiračných a vazomotorických centier. Tento prínos však poskytujú iba špecializované lieky s presne vypočítanými podielmi tejto látky.
Benzoan sodný tiež inhibuje vývoj plesní a kvasiniek v potravinárskych výrobkoch. Vďaka nemu zostanú potraviny dlhšie čerstvé a predajné. Preto sa najčastejšie používa pri dovoze exotických produktov.
Prospešnosť benzoanu sodného ako aditíva v potravinách však nebola preukázaná. Naopak E-211 telu len škodí, ale jeho obsah v potravinárske výrobky len v malom množstve.
Benzoan sodný v kozmetike
Výhody benzoátu sodného v kozmeteológii sa týkajú zlepšenia konzervácie kozmetiky. Benzoan sodný robí vynikajúcu prácu pri zvyšovaní trvanlivosti produktov, pretože zabraňuje rastu plesní a rôznych húb.
Otvorené tuby kozmetiky s obsahom E-211 sa skladujú dlhšie, pretože tento konzervant výrazne spomaľuje oxidačné procesy. Preto mnohé firmy používajú tento chemický konzervant pri výrobe kozmetiky.
Výhody a poškodenia benzoátu sodného v kozmeteológii sú zrejmé - takáto kozmetika má na telo iba negatívny vplyv. Je alergénny a má škodlivý vplyv na kožné bunky, bráni im v dýchaní.
Konzervačné látky sú neoddeliteľnou súčasťou kozmetológie. Ich úlohou je chrániť kozmetické výrobky pred znehodnotením. Platí to tak pre kupovanú kozmetiku, ako aj pre tú doma vytvorenú. V oboch prípadoch sa vám telo za prírodné konzervačné látky nepochybne „poďakuje“.
Prírodné konzervačné látky existujú, aj keď svoju úlohu zvládajú menej efektívne ako umelo vytvorené. napr. esenciálny olej propolis dokáže „predĺžiť životnosť“ krémov, šampónov a iných kozmetika. A napríklad olej z čajovníka bude mať antimikrobiálny účinok.
Prípustné dávkovanie benzoátu sodného
Benzoát sodný nemá žiadny úžitok a telu spôsobuje značné škody.
Aby sa minimalizovali nehody spojené s používaním E-211, Rusko zaviedlo normy pre jeho obsah v rôznych kategóriách potravinárskych výrobkov:
V rybích konzervách a kaviári- nie viac ako 2000 mg na 1 kg
V mäsových výrobkoch- 400 mg na 1 kg
V šprotoch - 2600 mg na 1 kg
V margaríne - 1000 mg na 1 kg
V džemoch a želé podobných sladkostiach- 500 mg na 1 kg
V ovocí a bobuliach- 1000 mg na 1 kg
V alkohole - 200 mg na 1 kg
V džúsoch a iných nealkoholických nápojoch- 150 mg na 1 kg
Porušovanie týchto noriem sa objavuje čoraz častejšie. Faktom je, že E-211 je schopný zlepšiť chuť jedla. Bezohľadní výrobcovia využívajú túto kvalitu na dodanie chuti už pokazeným výrobkom a výrazne prekračujú dávkovanie benzoanu sodného. Preto je vhodné vyberať produkty od dôveryhodných výrobcov, ktoré prešli kontrolou kvality.
Často pri pohľade na zloženie produktov zakúpených v supermarkete môžete vidieť aditívum E211. Čo sa pod týmto označením skrýva, aké sú nebezpečenstvá jeho pravidelného používania? O tomto a oveľa viac sa dnes bude diskutovať.
Nezrozumiteľné alfanumerické označenie E211 zvyčajne označuje benzoan sodný, čo je v podstate sodná soľ kyseliny benzoovej. Vyzerá ako biely prášok bez zápachu. Táto potravinová prísada zvyšuje trvanlivosť nápojov a potravín, pretože je schopný potlačiť životne dôležitú aktivitu plesní a kvasiniek. V mikrobiálnych bunkách E211 inhibuje aktivitu enzýmov zodpovedných za redoxné reakcie, ako aj tých enzýmov, ktoré štiepia tuky a škrob.
Benzoát sodný sa najčastejšie vyskytuje v majonéza, kečup, margarín, džem, cukrovinky, rybie konzervy a kaviár, marmelády, ovocné pasty, nealkoholické nápoje a alkoholické nápoje s obsahom alkoholu menej ako 15 %, mäsové výrobky. Táto konzervačná látka je tiež súčasťou niektorých prírodných produktov, vrátane malých dávok v sušených slivkách, brusniciach, škorici, klinčekoch a jablkách. Pre svoje antibakteriálne vlastnosti sa E211 používa vo farmaceutických výrobkoch a pri výrobe kozmetických a hygienických produktov vrátane gélov, šampónov a zubných pást.
Napriek tomu, že tento konzervačný prostriedok nie je zakázané používať v Rusku a Európe, o tom negatívny dopad O tele sa hovorí už dlho a nie bezdôvodne.
Pri interakcii s kyselinou askorbovou (to isté zdravý vitamín C) benzoan sodný tvorí benzén. Ak veríte výskumu britského vedca Petra Pipera, táto zlúčenina môže spôsobiť deštruktívne poškodenie DNA v mitochondriách, čo môže vyvolať rozvoj množstva vážnych ochorení, vrátane cirhózy pečene, neurodegeneratívnych ochorení a dokonca aj Parkinsonovej choroby, ako aj mnohých ďalších.
Pravidelná konzumácia benzoanu sodného môže spôsobiť vedľajšie účinky. Najhoršie na tom je, že nevoľnosť a zvracanie sú len „kvety“, pretože tento doplnok môže často spôsobiť rozvoj leukémie (rakovina krvi) a anémie (nedostatok hemoglobínu v krvi).
V súčasnosti sa pomerne veľa polemizuje o tom, že E211 spôsobuje u detí hyperaktivitu.
Okrem toho, čo je indikované, benzoát sodný môže vyvolať exacerbáciu chorôb, ako je urtikária a astma.
Často vyvoláva E211 a alergickú reakciu.
Súhlasíte, milí návštevníci nášho portálu, E211 nie je taká neškodná, ako si mnohí myslia. Preto, ak si chcete zachovať zdravie, mladosť a krásu po mnoho rokov, potom si pozorne preštudujte zloženie potravín, ktoré jete a minimalizujte spotrebu všetkých druhov prídavných látok.
Stručné informácie o potravinárskej prídavnej látke E211 (benzoan sodný, benzoan sodný)
Účel: konzervačná látka (benzoát)
Pôvod doplnku: syntetický (hlavná zložka - kyselina benzoová E210)
Povolené v Rusku (Colná únia EAEU), Európskej únii, Austrálii, Novom Zélande
Potenciálne nebezpečné. Pri prekročení odporúčanej dennej dávky má výrazný toxický účinok na pečeň a obličky a vyvoláva tvorbu rakovinových nádorov. Alergén. Pri interakcii s vitamínom C (E300) sa aj v rámci odporúčanej dennej dávky môže zmeniť na benzén, nebezpečný karcinogén. Existujú podozrenia, že benzoát sodný má negatívny vplyv na ľudský nervový systém. Smrteľné pre mačky.
Vedecký výskum E211 stále pokračuje
Názvy potravinárskej prídavnej látky E211 nájdenej v Ruskej federácii:
- Benzoát sodný
- E-211
Medzinárodné synonymá kyseliny sorbovej:
- Benzoát sodný
- E-211
- Benzoát sódy
- Sodná soľ kyseliny benzoovej
Všeobecná charakteristika konzervačnej látky E211
Kód E211 „ukrýva“ rozšírený a veľmi účinný konzervant benzoan sodný, čo je sodná soľ kyseliny benzoovej (E210).
Benzoát sodný sa vo voľnej prírode nevyskytuje, preto sa musí syntetizovať v obrovských množstvách z kyseliny benzoovej a hydroxidu sodného alebo uhličitanu sodného. Mimochodom, kyselina benzoová (E210), hoci sa nachádza v prírodnej forme (v jablkách, škorici, brusniciach atď.), sa stále väčšinou syntetizuje v laboratóriách na priemyselné účely. Takže konzervačná látka E211 je úplne syntetická prídavná látka do potravín.
Benzoát sodný bol prvýkrát syntetizovaný v roku 1875. Autor - Hugo Fleck. Konzervant benzoan sodný bol vyvinutý s cieľom vytlačiť z trhu kyselinu salicylovú, ktorá sa už v priemyselnom meradle vyrábala. Nová konzervačná látka bola schválená na použitie v Spojených štátoch až v roku 1908 a odvtedy sa úspešne používa v mnohých priemyselných odvetviach (vrátane potravín). No a kyselina salicylová sa zas časom prestala používať ako potravinový konzervant.
Teraz sa potravinárska prísada E211 používa na potlačenie aktivity kvasiniek a plesní v akýchkoľvek potravinárskych výrobkoch.
Mechanizmus účinku konzervačnej látky E211 je nasledujúci:
Benzoát sodný preniká do bunky, v dôsledku čoho sa pH vnútrobunkového priestoru posúva na kyslú stranu (pod 5). To vedie k výraznému spomaleniu anaeróbnej fermentácie škrobov a tukov. V dôsledku toho sa patogénne mikroorganizmy jednoducho nemajú čím živiť a najskôr sa prestanú vyvíjať a potom úplne odumrú.
Je pozoruhodné, že benzoan sodný sa používa nielen v potravinárskom priemysle, ale aj pri výrobe kozmetiky, liekov, pyrotechniky a je tiež jednou zo zložiek inhibovaného papiera (používa sa na ochranu hliníkových dielov a galvanických povlakov).
Konzervačná látka E211. Účinok na telo: poškodenie a prospech
Dnes je konzervačná látka E211 schválená v mnohých krajinách sveta vrátane Ruska, všetkých štátov Colnej únie EAEU, Európskej únie, Austrálie, USA a Nového Zélandu.
A to aj napriek tomu, že benzoan sodný pôsobí na ľudské zdravie veľmi kontroverzne...
Napríklad európski vedci prišli na to, že v kombinácii s farbivami E102, E104, E110, E122, E124 a E129 pôsobí konzervant E211 negatívne na detský organizmus. V tomto prípade sa poškodenie benzoanu sodného prejavuje negatívnym vplyvom na nervový systém, inteligenciu a správanie detí (pokles IQ, zvýšené prejavy hyperaktivity a poruchy pozornosti).
Toxicita, mutagenita a karcinogenita benzoátu sodného. Vplyv na ľudské zdravie je prakticky nepreskúmaný. Všetky seriózne štúdie konzervačnej látky E211 sa uskutočnili na myšiach, potkanoch, mačkách a iných cicavcoch. A väčšina záverov bola urobená práve na základe týchto štúdií (výnimkou je štúdia kombinácie benzoanu sodného a vyššie spomínaných farbív).
Ak hovoríme o ľuďoch, je spoľahlivo známe, že benzoan sodný má negatívny vplyv na organizmus astmatikov, alergikov a tých, ktorí majú „šťastie“ na „likvidáciu“ aspirínovej intolerancie. Negatívne účinky tu zahŕňajú dermatitídu, žihľavku, dusenie (u astmatikov) a iné alergické reakcie.
Je tiež známe, že interakciou benzoanu sodného a benzoanu draselného s kyselinou askorbovou (E300, vitamín C) vzniká benzén, nebezpečný karcinogén. Zároveň teplo, svetlo a dlhodobé skladovanie urýchliť tvorbu benzénu.
A, samozrejme, užívanie benzoátu sodného v množstve niekoľkých gramov na 1 kg ľudskej telesnej hmotnosti vedie k výraznému toxickému účinku na pečeň a obličky a tiež vyvoláva tvorbu rakovinových nádorov.
Podľa molekulárneho biológa Petra W. Pipera môže konzervačná látka benzoát sodný spôsobiť oxidačný stres v bunkách gastrointestinálneho epitelu, poškodiť bunkovú DNA a byť tiež jednou z príčin ľudských neurodegeneratívnych ochorení. Obavy vedca vychádzajú zo znalosti mechanizmu účinku E211 na bunky kvasiniek a húb, pred ktorými sa vlastne pomocou tohto konzervantu chránime.
FDA (Food and Drug Administration) zároveň považuje aditívum E211 (benzoát sodný) za bezpečné pre ľudské zdravie a organizácia IPCS (International Program on Chemical Safety) v roku 2013 dospela k záveru, že priemerný denný príjem benzoátu sodného je 647 -825 mg/kg Telesná hmotnosť človeka nemá žiadny viditeľný vplyv na zdravie.
Okrem toho sa benzoát sodný úspešne používa pri liečbe hyperamonémie a je tiež schopný zastaviť progresiu Parkinsonovej choroby u myší.
Vo všeobecnosti je stále viac otázok ako odpovedí. Možno vedci použili pri výskume benzoát sodný rôznej čistoty a pôvodu?
Produkty, ktoré používajú konzervačnú látku E211 (benzoan sodný)
Konzervačná látka benzoan sodný sa používa takmer vo všetkých typoch dlhodobo skladovaných produktov:
- konzervované ryby a mäso a konzervy
- konzervovaný kaviár (tu sú kombinované konzervačné látky E200 a E211)
- výrobky s obsahom tuku (margaríny, majonéza)
- kečupy a omáčky (často sa tu vyskytuje benzoan sodný + sorban draselný)
- sladké sýtené nápoje
- ovocné a bobuľové produkty a nápoje (džúsy, nektáre, džemy, džemy)
- alkoholické nápoje, nealkoholické pivo
- cukrovinky
- a iné potravinárske výrobky
Na záver
Zapnuté momentálne Vedci nazhromaždili pomerne veľa informácií o účinku konzervačnej látky E211 na telo cicavcov. Ale čo nám to dáva? Aký vplyv má konzervačná látka E211 (benzoan sodný) na ľudské zdravie? Spôsobuje to nenapraviteľné škody alebo prospieva nášmu telu? Mali by ste sa vyhýbať výrobkom obsahujúcim E211?
Odpoveď na všetky tieto otázky je rovnaká: Benzoan sodný stále nie je dostatočne preskúmaný. žiaľ...
Nenechajte sa preto na pozore a chráňte sa pred škodlivými prísadami do potravín a zároveň pred benzoátom sodným!
Pokiaľ ide o konzervačné látky, označuje sa symbolom E211 a má vzorec C6H5COONa. Soľ kyseliny benzoovej, tento biely prášok je bez zápachu alebo môže mať mierny zápach po benzaldehyde. Túto látku objavil Hugo Fleck v roku 1875 a mala nahradiť kyselinu salicylovú. Na použitie v USA bol schválený v roku 1908.
Vzhľadom na to, čo to je, nemožno si nevšimnúť jeho silné inhibičné účinky na kvasinky. Potláča aktivitu bunkových enzýmov húb, ktoré sú zodpovedné za redoxné reakcie. Táto látka ovplyvňuje aj enzýmy, ktoré štiepia škrob a tuky. V malých množstvách sa nachádza v prírodných potravinách, ako je horčica a klinčeky, hrozienka, škorica, brusnice a jablká.
Ako prídavná látka v potravinách je táto zlúčenina povolená v Európe a Rusku, ale v v poslednej dobe Európski vedci to aktívne študujú, zistili negatívne účinky látky, akou je benzoát sodný. Škodlivosť bola zistená pri kombinácii s umelými farbivami. V týchto prípadoch tento prvok ovplyvňuje správanie detí a dospelých. Odporúča sa vylúčiť jeho kombinácie s farbivami ako E102, 104, 110, 122, 124, 129.
Používa sa ako konzervačná látka v rybách a mäsových výrobkoch, majonéze, margaríne, kečupe, ovocí a bobuľových výrobkoch a na výrobu sýtených sladkých nápojov. Benzoan sodný môže škodiť, ak sa nachádza vo výrobkoch, ktoré obsahujú vitamín C. V týchto prípadoch tvorí karcinogénny benzén v koncentráciách presahujúcich maximálne prípustné normy.
Používa sa vo farmaceutickom a kozmetickom priemysle. V medicíne sa používa ako expektorans, súčasť kombinovaných liekov. Používa sa aj v letectve, kde sa používa ako hlavná zložka inhibovaného papiera, ktorý chráni časti galvanických a hliníkových povlakov. V pyrotechnike sa nachádza v raketách, ktoré pri štarte vydávajú charakteristický zvuk.
Výskum molekulárneho biológa profesora Pipera opisuje benzoan sodný (najmä škodlivý) ako prvok ovplyvňujúci mitochondrie. Môže byť vyvolávajúcim faktorom Parkinsonovej choroby a neurodegeneratívnych ochorení.
Na štúdium účinku tejto látky na ľudí sa uskutočnili početné experimenty na cicavcoch. V podstate sa odborníci zhodli, že táto zlúčenina je pre ľudské telo relatívne neškodná. Benzoát sodný môže spôsobiť poškodenie vo forme pôvodcu alergických reakcií, dermatitídy a iných menších vedľajšie účinky. Pre nedostatočný výskum zatiaľ nie je možné úplne vylúčiť jeho vplyv na genetickej úrovni. V každom prípade je potrebné dodržiavať schválené dávkovanie, ktoré je bezpečné.
Táto látka našla ďalšie uplatnenie v medicíne ako súčasť lieku „Kofeín benzoát sodný“. Indikáciou pre jeho použitie je zníženie fyzickej a duševný výkon, ako aj zvýšená ospalosť, bolesti hlavy cievneho pôvodu a migrény, mierne sa aktívne používa aj v kulturistike. Tento liek sa používa ako spaľovač tukov v kombinácii s inými prídavné látky v potravinách, určený pre kulturistiku.
Tento produkt je potrebné užívať s opatrnosťou z dôvodu možnej precitlivenosti na jeho zložky. Musíte tiež vedieť, že použitie tohto lieku vo vysokých dávkach môže spôsobiť úzkostné poruchy, organické ochorenia kardiovaskulárneho systému, arteriálnu hypertenziu, paroxyzmálnu tachykardiu a ventrikulárny extrasystol. Neodporúča sa predpisovať ho deťom do 12 rokov, pretože môžu nastať poruchy spánku.