Čokoláda je pochúťka, ktorú takmer nikto neodmietne. Zarytí maškrtníci sa každý deň rozmaznávajte s týmto obľúbeným produktom. Stojí za zmienku, že tí, ktorí sledujú postavu, si dovoľujú pravidelne jesť sladkosti, pretože sa vyrába horká čokoláda, ktorá je prospešná pre telo a v malom množstve nie je schopná poškodiť postavu. Slávne značky čokolády vyrábajú výrobcovia z po celom svete.
Ritter Sport
Známa značka čokolády, ktorá sa vyrába v Nemecku a predáva sa po celom svete. Každý typ čokoládovej tyčinky Ritter Sport má štvorcový tvar a je rozdelený na 16 malých štvorcov. "Ritter Sport" má 28 druhov čokolády, ktoré sú balené v baleniach rôznych farieb. Produkt od nemeckého výrobcu je najvyššej kvality, keďže je vyrobený z prírodných surovín.
Snickers
Čokoládovú značku Snickers (Snickers) vyrába americký výrobca Mars Incorporated a je medzi našimi krajanmi veľmi obľúbená. Tyčinka obsahuje pražené arašidy (semená, lieskové oriešky, mandle), karamel a nugát, poliata je mliečnou čokoládou. K dnešnému dňu predaj milovaného baru mnohými dosahuje 2 miliardy dolárov ročne.
Milka
Lahodnú mliečnu čokoládu značky Milka (Milka) vyrába spoločnosť Kraft Foods (teraz Mondelēz International). Čokoládová tyčinka s touto značkou bola prvýkrát uvedená na trh v roku 1901. Odvtedy mnohí z nás vyskúšali kvalitné čokoládové tyčinky s hrozienkami, orieškami a ďalšími ingredienciami. Obal čokolády zdobí obrázok fialovej kravy, ktorá sa stala symbolom spoločnosti.
Alpen Gold
Čokoláda Alpen Gold (Alpen Gold) má rôzne chute, vysokú kvalitu a pomerne prijateľnú cenu produktu. Táto značka zaujíma vedúce postavenie medzi svetovými výrobcami čokolády. Spoločnosť vyrába čiernu a mliečnu čokoládu. Existujú tiež zaujímavé možnosti pre dlaždice s arašidmi a kukuričnými vločkami, s jahodami a jogurtom, so sušienkami a hrozienkami atď. 
Twix
Medzi najobľúbenejšie značky čokolády patrí tyčinka Twix (Twix). Skladá sa z dvoch pásikov, z ktorých každý obsahuje vo vnútri sušienky a karamel a je pokrytý vrstvou mliečnej čokolády. Spočiatku sa tento produkt nazýval Raider a vyrábal sa vo Veľkej Británii (od roku 1968 do roku 1979). Neskôr dal americký výrobca baru nový názov. Napriek tomu sa čokoláda Twix v mnohých európskych krajinách predáva pod značkou Raider.
Lindt
Švajčiarsky výrobca čokolády ponúka svojim zákazníkom len skutočne kvalitný produkt. Horká a mliečna čokoláda je dostupná v bežnom aj darčekovom balení. Tento výrobca vyrába aj horkú čokoládu značky Lindt (Liedt) s 99% obsahom kakaa. Takýto produkt ocenia iba skutoční milovníci. 
Ferrero Rocher
Okrúhle čokoládové sladkosti sú balené vo veľmi krásnej krabičke a sú skvelé ako lahodný darček. Taliansky výrobca vytvoril skutočný luxus: zloženie cukrovinky Ferrero Rocher (Ferrero Rocher) zahŕňa celý lieskový orech a tenkú vafle s orechovým krémom. "Sharik" je pokrytý mliečnou čokoládou s nasekanými lieskovými orieškami. Produkt je dosť kalorický - cukrík ukrytý za pozláteným obalom obsahuje 69 kcal.
Kit Kat
Čokoládové tyčinky KitKat (Kit Kat) vyrába americká spoločnosť Nestle. Sladký výrobok kombinuje oblátky s vrstvou orechovej a smotanovej plnky a polevou z mliečnej čokolády. Mnoho zákazníkov preferuje Kit Kat pre jeho jemnú a príjemnú chuť. Dostupné v rôznych objemoch: od jednej do niekoľkých tyčiniek v balení.
„Najvyššia kvalita za dostupnú cenu“ je motto továrne, ktorá vyrába lahodný produkt s názvom „Ruská čokoláda“. V Rusku je veľmi populárny. Existuje niekoľko druhov poréznej čokolády tejto značky: biela, mliečna a čierna.Vzhľadom na poréznu štruktúru získava biela čokoláda značky Russian Chocolate veľmi zaujímavú chuť.
Bounty
Názov takej značky čokolád ako Bounty (Bounty) v preklade znamená "štedrosť". Do čokoládovej tyčinky bolo skutočne veľmi štedro vložené veľké množstvo kokosovej dužiny. Polievané vysoko kvalitnou mliečnou čokoládou. Tyčinky Bounty vyrába spoločnosť Mars Incorporated.
Tradičná mliečna čokoláda Chaika s prídavkom pražených strúhaných orechov. Výrobok obsahuje minimálne množstvo kakaa - 33%. Populárne čokoládové tyčinky vyrába ukrajinská spoločnosť Roshen. Modrý obal s vyobrazením čajky poznajú babičky aj deti.
Aero
Tradičná pórovitá čokoláda Aero (Aero) vo forme malej tyčinky. Vyrábané pod značkou Nestle. Vďaka veľkému počtu bubliniek sa čokoláda v ústach len tak roztopí. Veľmi obľúbená je mliečna čokoláda.
Alenka
Mliečna čokoláda Alenka, ktorá sa vyrábala v ZSSR (od roku 1965). Teraz ho vyrába v Rusku továreň Krasny Oktyabr. Výrazná vlastnosť táto tyčinka má krémovú "mastnú" chuť. Na obale čokolády je zobrazené bacuľaté dievčatko v šatke.
mliečna dráha
Ďalší obľúbený produkt od známeho výrobcu Mars Incorporated. Tyčinka obsahuje karamel a svetlý čokoládový nugát, pokrytý vrstvou mliečnej čokolády. IN V poslednej dobe Obľúbená je aj Milky Way (Milky Way) s jahodovou príchuťou.
Orechy
Zapnuté ruský trh je to jediná čokoládová tyčinka s celými lieskovými orieškami. V zložení lahodných sladkostí nechýba ani jemný nugát, viskózny karamel a čokoláda. Orechy sa v Rusku vyrábajú od roku 1996. Teraz sa dá kúpiť v troch formátoch: 50-gramová alebo 60-gramová tyčinka, ako aj multibalenie (pozostávajúce z 5 čokolád po 30 gramov).
Mars
Čokoládová tyčinka Mars (Mars), vyrobená americkou spoločnosťou Mars Incorporated, bola prvýkrát uvedená na trh v roku 1932. Odvtedy má milióny fanúšikov. Hlavnými ingredienciami tyčinky sú nugát a kvalitná mliečna čokoláda.
Ristora
Známa značka horkej čokolády je vyrábaná talianskym výrobcom, ktorý garantuje vysokú kvalitu svojich výrobkov. Produkt je rozpustný nápoj na báze kakaového prášku. Výsledkom je lahodná a voňavá horúca čokoláda značky Ristora s jedinečnou a bohatou chuťou.
Každý výrobca cukrovinky Existuje veľa druhov čokolády: biela, mliečna a čierna. Niektoré spoločnosti vyrábajú aj výrobky s rôznymi plnivami. Aby ste našli „svoju“ čokoládu, budete musieť tvrdo pracovať a zjesť neodmerané množstvo sladkostí!
Candy sú rôzne čokoládové alebo cukrové dezerty, kandizované pralinky a ovocie. Delia sa na neglazované, glazované a s čokoládovou náplňou. Sladkosti budú perfektnou odpoveďou na otázku " čo môžem urobiť na čaj?».
Existuje mnoho druhov sladkostí, ktoré sa líšia farbou, tvarom, zložením, konzistenciou a ďalšími parametrami. Medzi cukrárskymi výrobkami existujú také druhy sladkostí:
- Karamel získaný zahrievaním cukru alebo varením cukrového roztoku s invertným sirupom alebo škrobovým sirupom;
- Iris vyrobené varením kondenzovaného mlieka s melasou, maslom, cukrom;
- Čokoládové cukríky sú vyrobené na báze kakaového masla;
- sladkého drievka cukríky získané z rastliny s rovnakým názvom;
- Hľuzovky urobte v zaoblenom tvare a vložte ganache dovnútra;
- Marcipány vyrobené na báze cukrového sirupu a mandľovej múky;
- Pralinka vyrobené z mletých mandlí, ktoré sa vyprážajú v cukre;
- fondánový cukrík získaný z vareného cukrového sirupu, ktorý sa rýchlo ochladí a mieša;
- ovocné cukríky vyrobené s prídavkom rôznych druhov ovocia;
- mliečny cukrík vyrobené zo smotany;
- Likér vyrobené pridaním alebo uzavretím sladkého alkoholického nápoja - likéru vo vnútri cukríka;
- Oblátkové sladkosti vyrobené z tenkých suchých koláčikov s charakteristickou potlačou na povrchu a rôznymi prísadami;
- Vrstvené cukríky sú sladkosti pozostávajúce z niekoľkých druhov iných sladkostí;
- Krémové cukríky vyrobené s prídavkom krémovej pasty alebo zmesi maslo a cukor;
- Bary- sladkosť obsahujúca cukor, mlieko, nugát, orechy, kakao. Ovocie a rôzne chemické prísady;
- orechové cukríky vyrobené s pridaním orechov do hmoty alebo namáčanie orechov, napríklad v čokoláde;
- Kandizované ovocie- ide o ovocné plody, ktoré boli uvarené v cukrovom sirupe;
- Lízatko je cukrík vyrobený z cukríkov. Zvyčajne majú mäkkú alebo tvrdú štruktúru;
- Želé cukríky- ide o sladkosti pripravené s potravinárskym koloidným roztokom so želatínou;
- Salmiac cukrík podobne ako sladké drievko, no na rozdiel od nich sú založené na látke chemického pôvodu.
Aké sladkosti sa dajú pripraviť doma?
V skutočnosti sa pripravujú oveľa jednoduchšie, než si myslíte. Ak máš záujem čo sa dá uvariť bez vajec na čaj, potom sladkosti zachránia situáciu. Napríklad pre karamelové výrobky sú potrebné iba cukor a voda. Väčšina ostatných druhov cukroviniek vyžaduje ingrediencie, ktoré nájde doma každá žena.
Cukrovinky, sladké výrobky s príjemnou chuťou a vôňou máme všetci radi už od detstva. Niekedy ich tak voláme... sladkosti, sladkosti. Ako hlavná surovina na varenie spravidla múka (pšenica, menej často kukuričná, ryža, ovsené vločky a pod.), cukor, med, ovocie, bobuľové ovocie, mlieko, smotana, tuky, vajcia, droždie, škrob, kakao, orechy, potravinárske kyseliny, želírujúce látky, ochucovadlá a aromatické prísady , potravinárske farbivo a prášok do pečiva. Legendárny kuchár a historik V. V. Pokhlebkin veril, že vo všetkých druhoch cukrárskeho cesta má múka podriadené postavenie (výnimkou je cesto na veľkonočné koláče a perníky) a nie je tam ani voda.
V závislosti od použitých prísad sú všetky druhy cukrárskych výrobkov rozdelené do dvoch hlavných skupín: sladký A múky. A hoci cukrársky výrobok často obsahuje prvky oboch skupín, predpokladá sa, že iba jeden je hlavný (napríklad oblátky s jahodami sú múčne, hoci jahodová náplň je sladká).
Cukrovinky
Pusinky, pusinky
Tento francúzsky dezert pozostáva z vyšľahaného cukru a upečeného bielka. Niekedy sa používa aj vínny kameň alebo kukuričný škrob (ako spojivo). Pusinky sú často ochutené vanilkou a malým množstvom kokosového alebo mandľového extraktu. Tieto produkty sú ľahké a vzdušné (napr latinský tanec pusinky) a veľmi sladké (fr. baiser- "bozk").
pusinky
Džem, džem, džem, marmeláda, cukrovinka atď
Ide o ovocie alebo bobule varené v sladkom sirupe, okvetné lístky kvetov, klasifikované v závislosti od technológie prípravy a konzistencie hotového výrobku. Takže na rozdiel od džemov, marmelád, cukroviniek a marmelád, džem pripravené tak, aby si suroviny zachovali svoj tvar. Džem má navyše nejednotnú konzistenciu a skladá sa z viac-menej tekutého sirupu a jednotlivých kúskov ovocia, prípadne aj drobného ovocia (figy, rajské jablká) a celých bobúľ.
Jam
Jam- sladká hustá hmota z rozmixovaného ovocia alebo bobúľ, varená s cukrom alebo melasou. Jam pripravený presne rovnakým spôsobom ako džem, ale na rozdiel od neho by sirup v hotovom výrobku mal byť rôsolovitý. Confiture- Toto je druh džemu, želé s celým alebo nakrájaným ovocím alebo bobuľami. Toto slovo nám dali Francúzi: confiture, od confit - kandizovaný. Marmeláda- kulinársky výrobok z ovocia vareného s cukrom s prídavkom zahusťovadla a aróm (možno považovať za druh hustého džemu). Ako zahusťovadlo sa používajú látky ako pektín, agar-agar, želatína. V anglicky hovoriacich krajinách slovo marmelade znamená iba citrusový džem (najmä pomaranč).
Marmeláda
Jot Je to druh kórejských tradičných sladkostí. Yot sú pevné aj tekuté (melasa), aj s náplňami. Vyrábajú sa z parnej ryže, lepkavej ryže, lepkavého ciroku, kukurice, sladkých zemiakov alebo zo zmesi týchto zŕn. Po naparení sa jogurt krátko kvasí a potom sa dlho varí vo veľkom kotli. Ak sa varí dlhšie, chladnutím stvrdne. Bezprostredne po uvarení má väčšinou hnedú farbu, ak sa však natiahne, farba zosvetlí.
zázvor yot
Grilovanie
Grilovanie(fr. grilovanie Praženie je francúzsky dezert z pražených orechov s cukrom. Pochádza z orientálnej hrubej halvy. Cukrári rozdeľujú praženie na dva typy: mäkké praženie- zahŕňa varené ovocie a drvené orechy; tvrdé praženie- sú drvené orechy, plnené roztopeným cukrom.
Jemné praženie
Želé
Želé(z fr. Jééé- želé, gél, želé) - potravinový koloidný roztok (zvyčajne na báze ovocia), do ktorého sa pridáva želatína (pektín, agar) a po ochladení získa celá hmota želatínový vzhľad. Ovocné želé z ovocia a ovocia obsahujúceho veľa pektínu je možné získať bez pridania želatíny, pretože samotný pektín dodáva sirupu želatínový vzhľad. Najčastejšie sa takéto želé vyrába z kyslých, hlavne antonovských jabĺk, a potom sa farbí na zeleno špenátom a na červeno karmínom.
lístkové želé
Marshmallow, pastilka
Zephyr- druh sladkých cukroviniek; získaný stúpaním ovocného a bobuľového pyré s cukrom a vaječným bielkom, po ktorom sa k tejto zmesi pridá ľubovoľné tvarovacie (rôsolovité) plnivo: pektín, agarový sirup, želatínová (marmeládová) hmota. Zephyr bol pripravený v Staroveké Grécko, kde dostal svoje meno podľa mena boha Zephyra, podľa mýtov, ktorý dal ľuďom svoj recept.
Vložiť(z francúzštiny pastilka) je sladké jedlo ruskej kuchyne. Až do začiatku 20. storočia sa slovo často písalo „postila“ (chápajúc ho ako niečo, čo sa šírilo, šírilo, čo súvisí s technológiou výroby marshmallow). Pastila sa vyrábala zo šľahaného jablkového pyré, kyslých ruských odrôd (Antonovka, Titovka, Zelenka), ako aj dužiny bobúľ (brusnice, jaseň, maliny, ríbezle). Druhou dôležitou zložkou marshmallow je med a od 19. storočia aj cukor. Treťou (voliteľnou) zložkou marshmallow, ktorá sa používa od 15. storočia, je vaječný bielok, ktorý bol potrebný na to, aby ibištek dostal bielu farbu. Tradične sa pastila vyrábala v ruskej peci: pôsobí postupne klesajúcim teplom, čo zaisťuje rovnomerné sušenie pasty z jablčného pyré, medu, cukru a bielkovín, nanesenej v tenkej vrstve na látku na drevených rámoch. Niekoľko vrstiev pasty, ktorá prešla počiatočným sušením, sa navrství na seba, potom sa sekundárne vysuší v drevených jelšových boxoch v peci.
Zephyr
Vložiť
Cukríky, karamel, karamel, lízanky
Malé sladkosti vo forme guľôčok, dlaždíc, podložiek z karamelizovaného cukru, čokolády, melasy, kondenzovaného mlieka a iných produktov. Iris- fondánová hmota získaná varením kondenzovaného mlieka s cukrom, melasou (melasou) a tukom (smotanovým alebo zeleninový olej alebo margarín). V drvenej forme sa predáva ako cukrík. Karamel(fr. karamel, z neskorej lat. cannamela- "cukrová trstina") - cukrovinkový výrobok alebo zložka takéhoto výrobku získaná zahriatím cukru alebo varením cukrového roztoku so škrobovým sirupom alebo invertným sirupom. Ide o plastickú alebo tuhú hmotu (v závislosti od teploty ohrevu) rôznych odtieňov žltej a hnedej (bez dodatočného farbenia), obsahuje sacharózu, maltózu a glukózu. Lízanka- druh cukríka, mazľavá alebo tuhá hmota vyrobená z kandy - uvarená do tvrdosti, zvyčajne ochutená cukrom s melasou alebo kukuričným sirupom. Často pripevnené na palicu.
rozštiepená dúhovka
Cukrový karamel
lizátka
Krémy
Krém- pasta zo smotany alebo masla s cukrom, používaná ako plnka a na zdobenie koláčov a zákuskov. Namiesto masla sa môže použiť margarín a ako ďalšie prísady - vajcia, mlieko, ako aj rôzne ochucovadlá a aromatické prísady: kakaový prášok, vanilka atď.
Torta zdobená krémom
Marcipán
Marcipán(nemčina Marcipán, taliansky marcipán) - zmes mletých mandlí a cukrového sirupu (alebo práškového cukru). Ak sa namiesto mandlí použijú marhuľové jadrá (zriedka jadrá broskýň), cukrársky výrobok sa nevolá marcipán, ale persipán. Niekedy sa marcipán nazýva aj hmota z iných orechov, ako aj výrobkov s ním. Napríklad buchty - "marcipány" s arašidmi sú v Rusku bežné.
marcipánové ovocie
Mousses
Mousse(fr. pena Pena je sladké dezertné jedlo. Typické jedlo francúzskej kuchyne. Pripravuje sa z aromatického základu (ovocná alebo bobuľová šťava, pyré, hroznové víno, čokoláda, káva, kakao atď.), živín, ktoré podporujú tvorbu a fixáciu speneného stavu peny (bielky, želatína, agar) , ako aj živiny, ktoré dodávajú pokrmu sladkú chuť alebo ju zvýrazňujú (cukor, sacharín, med, melasa). Niekedy sa namiesto vaječných bielkov a želatíny používa náhrada vo forme krupice, ktorá je schopná dobre napučať a má adhézne vlastnosti, čo umožňuje približne simulovať požadovaný stav pokrmu.
Čokoládová pena
fondán
Fondánová hmota (fondant)- varený cukrový sirup, rýchlo ochladený na teplotu 35-40 ° a miešaný pri vysokej rýchlosti vo fondánovom stroji. Pri miešaní v presýtenom sirupe sacharóza kryštalizuje. Hotový výrobok pozostáva z malých kryštálikov cukru a interkryštalického sirupu. Fondánová hmota sa veľmi líši konzistenciou – od tekutých, viskóznych druhov s vysokým obsahom melasy až po tuhý krehký produkt, ktorý sa získava z menej vlhkého sirupu s malou prímesou melasy. Používa sa najmä na výrobu neglazovaných cukroviniek a na zdobenie tort.
V závislosti od prítomnosti mlieka existujú tri hlavné typy fondánu: cukrový rúž- z cukrového sirupu bez pridania mlieka; mliečny alebo krémový rúž- na báze cukrového sirupu s malým alebo stredným prídavkom mlieka alebo smotany; Creme brulee- cukrový sirup s vysokým obsahom mlieka alebo smotany po tepelnej úprave, ktorá dodáva výrobku hnedý odtieň a chuť pečeného mlieka.
Torta glazovaná cukrovým fondánom
Sambuc
Vychladený vzdušný pokrm pripravený vyšľahaním ovocného pyré s cukrom a bielkom.
Čierne ríbezle Sambuc
Souffle
Souffle(fr. Souffe) - jedlo francúzskeho pôvodu z vaječných žĺtkov zmiešaných s rôznymi prísadami, ku ktorým sa potom pridávajú biele vyšľahané bielka. Môže to byť hlavný chod alebo sladký dezert. V každom prípade suflé obsahuje minimálne dve zložky: po prvé ochutenú zmes kyslej smotanovej konzistencie a po druhé bielky vyšľahané z bielkov. Prvý dáva chuť a šľahané bielkoviny - vzdušnosť produktu. Zmes sa zvyčajne vyrába na báze tvarohu, čokolády alebo citrónu (posledné dva sa používajú na prípravu dezertu pridaním cukru). Suflé sa pečie v rúre v žiaruvzdornej miske, pri teplote silne napučiava, ale po vybratí z rúry po 20 až 30 minútach spadne.
Čokoládové suflé s práškovým cukrom
Chalva, turecký med a iné orientálne sladkosti
Všetky druhy sušienok, hrozienkovo-orieškové a škrobovo-cukrové výrobky, bežné na Blízkom východe a v Strednej Ázii.
Halva
Typický príklad ovocie turecký med (granátové jablko)
Kandizované ovocie
Kandizované ovocie(Poľsky kukučka, od cukier- "cukor") - šťavnaté ovocie varené v cukre alebo cukrovom sirupe. Kandizované ovocie sa používa ako náplň do sušienok, muffinov, masla, krehkého pečiva, kysnuté cesto a ako samostatný dekoračný prvok na zdobenie koláčov, pečiva, sušienok, rolád, obláčikov. Do dezertov sa používa ako plnka aj dekorácia zároveň. Z citrusových šupiek sa kandizované ovocie varí pomaly varením v sirupe, kým sa nezíska priehľadná, sklovitá dužina a vysoký obsah cukru. Uvarené kôrky sa hodia späť na sito, oddelia sa od sirupu, nechajú sa odkvapkať a potom sa sušia.
Kandizované ovocie
Čokoláda
Čokoláda- cukrársky výrobok na báze kakaového masla, ktorý je produktom spracovania kakaových bôbov - semien čokoládového stromu, bohatých na teobromín a kofeín. Čokoládové výrobky často obsahujú aromatické prísady (káva, alkohol, koňak, vanilín, korenie), potravinárske prísady (hrozienka, orechy, oblátky, kandizované ovocie) alebo plnku.
tabuľková čokoláda
Múčne cukrovinky
Koláč
Koláč(z ital. koláč, „okrúhly chlieb“) - dezert pozostávajúci z jedného alebo viacerých koláčov namočených v smotane alebo džeme. Vrch torty býva zdobený krémom, polevou a/alebo ovocím.
Fraisier torta
Cookie
Cookie- malý cukrársky výrobok pečený z cesta. Do cesta na sušienky sa niekedy pridávajú rôzne zrná; cookies sú zvyčajne tvarované vo forme kruhov, štvorcov, hviezd, tubulov; niekedy sa sušienky vyrábajú s náplňou (čokoláda, hrozienka, kondenzované mlieko, smotana) alebo sa plnka vkladá medzi dve sušienky.
vafle
Oblátka(od neho. vafle) - druh tenkej suchej sušienky s potlačou na povrchu. Pečie sa z vyšľahaného tekutého cesta v špeciálnych formách. Cesto sa skladá z múky, vajec, cukru a smotany. Vafle dostali svoj názov zo stredonemeckého slova „wâfel“. Dánska forma „wafel“ sa v 18. storočí zmenila na vafle a v tejto podobe sa dostala do ruského jazyka. Kúsky oblátok sa medzi sebou často natierajú krémom. Môže sa použiť zmrzlina alebo bobule. Na vrstvu sa používajú tukové, ovocné a bobuľové, pralinkové, fondánové a iné náplne. Možno použiť ako základ pre iné cukrárske výrobky (koláče, pečivo). Na tieto účely sa oblátkové výrobky vyrábajú vo forme listov, koláčov, pohárov, rúrok, rohov.
belgické vafle
Sladké koláče, koláče, tvarohové koláče, rožky, šišky, muffiny, rumové ženy
Pekárske výrobky z kysnutého, lístkového, nekysnutého kysnutého, pudingového a iného cesta rôznych tvarov a veľkostí, s plnkou alebo bez, pečené alebo vyprážané. Koláč- pečivo s náplňou, ktorá sa pečie alebo vypráža. Náplň do koláčov môže byť rôzna - bobule, ovocie, tvaroh, mak atď. Koláč- malé jedlo z plneného kysnutého cesta, ktoré sa pečie (v rúre) alebo vypráža (v fritéze, malých hrncoch alebo kotlíkoch). Názov je odvodený od slova koláč. Tvarohový koláč- okrúhle, hore otvorené a zaštipované len od okrajov koláčikov s plnkou. Ako plnivo sa spravidla používa tvaroh, menej často zemiaková kaša, džem alebo džem. Produkt staroslovanského, ruského a Ukrajinská kuchyňa. Názov jedla pochádza zo slova "vatra" - "krb, oheň." Tvarohové koláče sa pečú z kváskového, bohatého a nekysnutého cesta. Šiška- okrúhly, vyprážaný na oleji, zvyčajne sladký, koláč s alebo bez otvoru v strede. Otvor je riešený tak, že šiška vylúhovaná z horúceho oleja sa navlieka na tyč, z ktorej sa potom výrobok vkladá do vrecka alebo na tanier pre kupujúceho. Donut môže mať náplň: džem, lekvár, džem atď. Koláč Sladká cukrovinka s hrozienkami, džemom alebo orechmi, zvyčajne pečená z kysnutého alebo sušienkového cesta a tradične podávaná na svadbách alebo Vianociach. Košíčky je možné piecť v obdĺžnikovom tvare alebo okrúhle (s priechodným otvorom v strede, ktorý mu dá tvar veľkého prstenca). Najbližším príbuzným koláča je ruský veľkonočný koláč. Baba- cukrársky výrobok slovanského pôvodu, je to druh koláča z bohatého kysnutého cesta s prídavkom hrozienok. Po upečení sa namáča sirupom z rumu alebo iného alkoholického nápoja a cukru, alebo len cukrového sirupu, niekedy s pridaním lekváru. Vrch koláča je potretý cukrovou nátierkou. Často nazývané „rum-baba“.
Tvarohový koláč s tvarohom
Šiška
Koláč
Baba
Medovník, perník
Medovník- múčne cukrovinky pečené zo špeciálneho perníkového cesta; pre chuť možno pridať med, orechy, kandizované ovocie, hrozienka, ovocný alebo bobuľový džem. Vzhľadovo je perník najčastejšie obdĺžnikový, okrúhly alebo oválny plát v strede mierne vypuklý, na vrchnej časti býva nápis alebo jednoduchá kresba, na vrch je často nanesená vrstva cukrárenskej cukrovej polevy. Medovník pochádza z prídavného mena korenistý (staro rusky „ppryan“), ktoré je zase odvodené od slova „pepper“ (staroveké ruské „ppr“), ktoré označuje korenie, koreniny.
Medovník- výrobok vyrobený z perníkového cesta s veľkosťou od veľmi malého po 1-1,5 metra na dĺžku, do 1 metra na šírku a 6-10 centimetrov na výšku. Hmotnosť perníka niekedy dosahuje kilo alebo viac. Populárne jedlo ruskej kuchyne. Slovo "koberec" pochádza z "kovrig", čo znamená celý chlieb. História perníka a perníka na Rusi sa začína v 9. storočí, až potom sa nazývali medovníky a vyrábali sa z múky, medu a bobuľovej šťavy.
Perník s potlačou Tula
Medovník
Koláče, zákusky
Koláč- drobný cukrársky výrobok zo sladkého pečiva, zvyčajne so smotanovou náplňou. Eclair(z fr. eclair- „blesk, blesk“) - francúzsky dezert vo forme podlhovastého koláča z choux cesta so smotanou (zvyčajne pudingom). Vytvorenie eclair sa pripisuje francúzskej kulinárskej špecialistke Marie-Antoine Carem. Popularitu si získal v 19. storočí.
Koláč
Eclairs v čokoláde a cukrovej poleve
Nedávno sme prišli na to, ako sa to mohlo stať. Mnohí si však uvedomujú, že to nie je najzvláštnejšie meno. Môžete si tiež spomenúť napríklad na „Vraňacie nohy“, „Rakovinové krky“, „Kara-Kum“ a „Vtáčie mlieko“. No, ako mohli mať ľudia dostatok fantázie na to, aby nazývali sladké jedlá – sladkosti?
Ekaterina Bushmarinova nám o tom teraz povie:
Nemusíte byť odborníkom na pomenovanie, aby ste pochopili, čo potenciálny kupujúci od názvu očakáva a vzhľad cukríky. Ideálne je, ak kupujúcemu neverbálne oznámia aspoň nejaké informácie o produkte. Zároveň by obal mal upútať pozornosť a názov by mal byť pozitívny a zapamätateľný.
Bohužiaľ, posledné dve charakteristiky (pozitivita a zapamätateľnosť) sa niekedy dostávajú do vážneho konfliktu. Napríklad „Kara-Kum“ sa doslovne prekladá ako „čierny piesok“ (turečtina) a pripomína drsnú a bezútešnú púštnu klímu, zatiaľ čo petržel, ako všetci vieme z rovnomenného diela M. Gorkého, predstavuje búrku (možno v žalúdku). "Labky", "krky" a "vtáčie mlieko" sú príliš fyziologické a nie je veľmi jasné, čo robia v sladkostiach.
Takmer všetky tieto mená sa objavili už dávno a sú opradené legendami.
Všetko je najzreteľnejšie pri „Bird's Milk“: sladkosti s rovnakým názvom (s náplňou z marshmallow, obdoba našej marshmallow, ale bez vajíčka) v 30. rokoch 20. storočia. boli populárne v Poľsku. O tridsať rokov neskôr naši cukrári vytvorili vlastnú verziu Bird's Milk a následne začali používať agar-agar ako želírovací prostriedok. Meno zostalo zachované. Z nejakého dôvodu sa verí, že je spojená s Aristofanovou hrou "Vtáky", v ktorej sa šťastie sľubuje vo forme "mlieka", "áno, nie jalovice, ale vtáky." Čítal som hru a pochyboval som o tom. Ide vlastne o satirické dielo, je nepravdepodobné, že by Poliaci chceli svoje sladkosti nazvať „Vraj šťastie“. Myslím si, že tu je všetko jednoduché: fráza „vtáčie mlieko“ je synonymom pre niečo magicky krásne, nedosiahnuteľné, existuje ruské príslovie: „Všetko je tam, okrem vtáčieho mlieka“. Autori názvu sladkostí chceli pravdepodobne, aby bol spojený s rozprávkou, s hojnosťou, „plným pohárom“, získaním nejakého zázraku, konečného dotyku, ktorý nestačil na plnosť života.
Zloženie sladkostí Kara-Kum obsahuje vaflové omrvinky, chrumká na zuboch (ako piesok). Na všetkých obaloch sladkostí Kara-Kum môžete vidieť ťavy a púšť, ale z nejakého dôvodu sú na niektorých aj palmy a predtým tam vraj boli pyramídy.
Verzia o ukrajinskom pôvode názvu cukríkov „Radiy“ („šťastný“) kritike neobstojí, je tam nakreslený atóm! Takže s najväčšou pravdepodobnosťou ide o názov z podmienenej série „Vedecký a technický pokrok“, ktorá zahŕňa aj cukríky „Cosmic“ a „Stratosphere“.
„Husacie nohy“ a „Rakovinové krky“ sa začali vyrábať už v časoch „Partnerstva A.I. Abrikosov a synovia“, založená v roku 1880 a v roku 1899 udelená čestný titul „Dodávateľ dvora Jeho cisárskeho veličenstva“ (od roku 1922 - Babaevská továreň na cukrovinky, od roku 1998 - Babaevsky cukrovinkový koncern). Hovorí sa, že obe mená vymyslel sám Alexej Abrikosov. Hlavohruď je najchutnejšia a najmäsitejšia časť rakoviny, lahôdka. Niekedy sa nazýva krk, niekedy chvost. Abrikosov objavil vonkajšiu podobnosť nového cukríka s vareným račím krkom a navrhol takýto názov. Čo sa týka „vrana nôh“, tu sa názory líšia. Existuje verzia, že pri výrobe tejto pochúťky používali cukrári husaciu masť ako zahusťovadlo. Ale aj keby to tak bolo, túžba zachovať tento experiment v takom nezvyčajnom názve je otázna. Navyše sa tento karamel spočiatku vôbec nenazýval „husacie labky“, ale „kačacie nosy“.
Je známe, že Aleksey Abrikosov, vedúci cukrárskej dynastie, venoval veľkú pozornosť propagácii výrobkov, pričom na to často používal neštandardné metódy. Napríklad jedného dňa sa objavila novinová „kačica“ - správa, že v jednom z obchodov partnerstva Abrikosov pracujú ako predajcovia iba blondínky a inokedy iba brunetky. Všetci sa išli pozerať! A, samozrejme, nakúpili sme veľa sladkostí. Abrikosov pripisoval veľkú dôležitosť baleniu výrobkov. Na výrobu obalov na cukrovinky pozval Abrikosov profesionálnych maliarov, baliareň, ktorá zamestnávala 30 ľudí, viedla slávny umelec Fedor Šemjakin. Práve obaly na cukríky a reklamné plagáty „Marhuľa“ patrili medzi prvé navrhnuté v secesnom štýle s použitím kvetinových a zvieracích motívov. Napríklad v reklame na marmeládu Liliput (mimochodom tiež nie veľmi príjemný názov) bol použitý obrázok bielych zajacov a na plagáte s reklamou na cársku marmeládu stáli tri volavky „po kolená“ vo vode a starostlivo preskúmané riečne lekná.
Abrikosov prišiel na spôsob výroby karamelu s plnkou – vyfúkla sa trubica karamelu, naplnila sa plnkou a horúcim nožom sa nakrájala na malé kúsky, ktoré sa z oboch strán zatavili. Možno prvé karamelky vyrobené týmto spôsobom pripadali Abrikosovovi ako kačacie nosy? Alebo možno dal cukrovinke takýto názov, aby pokračoval v živočíšnej téme v reklame a balení.
Predsa len, pre deti sú určené prevažne sladké výrobky a pre deti je zaujímavejší pohľad na obaly od cukríkov so zvieratami a vtákmi ako na historické zápletky (ktorými sa preslávili aj Abrikosovove obaly od cukríkov).
K dispozícii je intuitívny dizajn balenia cukríkov. Napríklad karamel "Lemonchiki" (cukrárenská továreň "Rot-Front") tvarom, farbou a intenzitou pripomína ovocie s rovnakým názvom, v zložení - citrusový odvar a príchuť identická s prírodným "Lemon". Logický názov, žltý obal cukríkov so zelenými písmenami (spojenie žltej a zelenej farby vyvoláva asociácie s kyslou chuťou). Karamelová "Snehová guľa" rovnakého výrobcu - biela, chrumky na zuboch, zavinovačka v bielo-modrých "mrazivých" farbách s maľovanými vločkami. Alebo karamelový "Dream", tiež ústa-front. Samozrejme, „sen“ je abstraktný pojem, ale je jasné, že tvorca názvu jednoducho mlčí, ale chcel povedať: „Nie cukrík, ale sen!“. Obraz vysnívaného cukríka úspešne dopĺňa ružovo-biely "dievčenský" obal na cukríky. Z čokolád si možno spomenúť na „Zlaté kupoly“, kupolovité sladkosti v zlatej fólii.
Bohužiaľ, „hľuzovkové“ sladkosti sa vyrábajú aj vo forme kupoly (alebo húb), zatiaľ čo prvé skutočné francúzske hľuzovkové sladkosti z krémovej „ganache“ hmoty pozostávajúcej z čokolády a smotany boli vyrobené vo forme nie dokonalá guľa - a pomenovaná tak práve kvôli vonkajšej podobnosti s najdrahšou hubou - hľuzovkou, ktorá sa dlho považovala za jedlo dostupné len veľmi bohatým ľuďom. Klobúk hľuzovkovej huby vôbec nevyzerá ako klobúk našich Hľuzovkových sladkostí!
Prijatie zmien a doplnení zákona o ochranných známkach v roku 2008 viedlo k vzniku množstva podivných a niekedy jednoducho kurióznych názvov sladkostí, v dôsledku čoho právo používať „staré“ názvy zostalo iba kapitálovému holdingu „ United Cukrári“. Všetci ostatní výrobcovia cukroviniek museli buď kúpiť licencie od United Confectioners, alebo zastaviť výrobu „sovietskych“ cukroviniek, prípadne ich premenovať. O tom si môžete prečítať v článku "Pomenovanie v ruštine".
A teraz Uralkonditer vyrába sladkosti Umelochka v obale sladkostí Belochka, ktorý je oku známy.
Kazaňská továreň "Zarya" premenuje "Bird's Milk" na "Bird-Warbler-Zarnichka". JSC "Primorsky Confectioner" teraz namiesto sladkostí "Vasilek" vyrába sladkosti "Vasyok" a namiesto "Red Poppy" - "Červený kúzelník". A „Mishka Kosolapy“ v podaní továrne na cukrovinky v Novosibirsku „Lyubava“ sa zmenila na sladkosti „Prišiel brat zo severu“, navyše na obale, ktorý svojho času vytvoril pre „Einem“ priemyselný umelec Emmanuil Manuylov podľa obrazu Ivana Shishkina „Ráno“. v borovicovom lese“ , Blízko hnedé medvede teraz je zobrazený biely medveď ...
Okrem toho „United Confectioners“ zjavne zdieľali aj „staré mená“ medzi sebou, inak je ťažké vysvetliť, prečo „Kohútik - Zlatý hrebeň“ „zostal“ Krasnym Oktyabrom a koncern Babaevsky (továreň cukroviniek Penza) vyrába sladkosti podobného receptu s odstrašujúcim pseudofolklórnym názvom „Cockerel – maslová hlava“.
Cukrárska továreň "AtAg" (IP Yu. A. Atomyan) (Sheksna, región Vologda) udivuje rozmanitosťou balenia sladkostí a neskrotnou fantáziou autorov ich názvov. Tento podnik napríklad vyrába sladkosti v čokoláde so smotanovou náplňou s prídavkom chalvy a slnečnicových semienok v peknom bledožltom a hnedom obale so slnečnicami. A tieto sladkosti sa nazývajú „Svetlo duše“! Názov je pre mňa ambivalentný. Na jednej strane je samozrejme slnečno. Na druhej strane sa mi stále, zdá sa, treba vyhýbať v názvoch potravinárskych výrobkov, t.j. predmety potenciálneho vnútorného použitia, ako sú slová ako „duša“, „Boh“, „Vesmír“ atď.
Rovnaká továreň „AtAg“ má však aj úplne nečakané názvy pre sladkosti – „Mama Zhenya“, „Stoker Petya“ (v lesklých obaloch cukríkov, ktoré sa líšia farbou v závislosti od chuti sladkostí a prichádzajú s chuťou kokosu, sezam, pomaranč v čokoláde atď.) a poburujúce „Bite of a Woman“. Samozrejme, je ťažké považovať slovo „vyššia moc“ za dobrý názov pre sladkosti (vyššia moc znamená okolnosti vyššej moci, napr. živelné pohromy, ktoré bránia zmluvným stranám v plnení zmluvných záväzkov). AtAg však vyrába rad takýchto sladkostí. Ako to znie: „Vyššia moc s príchuťou „pudingu“!“
Aké ďalšie zvláštne názvy cukríkov si pamätáte?
Tu je to, čo som ešte našiel:
Fotografia 2. 
Fotka 3. 
Fotografia 4. 
Fotografia 5. 
Fotografia 6. 
Fotka 7. 
Fotografia 8. 
Fotografia 9. 
Fotografia 10. 
Fotografia 11. 
Fotografia 12. 
Fotografia 13. 
Fotografia 14. 
Fotografia 15. 
Fotografia 16. 
Fotografia 17. 
Fotografia 18. 
Fotografia 19. 
Fotografia 20. 
Fotografia 21. 
Fotografia 22. 
Fotografia 23. 
Fotografia 24. 
Fotografia 25. 
Fotografia 27. 
Fotografia 28. 
Fotografia 29. 
Fotografia 30. 
zdrojov
Bushmarinova Ekaterina, Autor Unipack.Ru
Pravdepodobne neexistuje jediný človek, ktorý by sa aspoň raz v živote nečudoval, kto vymýšľa názvy sladkostí a čím sa tento niekto riadi? Už len preto, že niektoré mená nás prekvapia, iné sa nám zdajú vtipné, vtipné a niektoré dokonca zvláštne a smiešne.
Ako sa rodia nové sladkosti a nové mená, povedali korešpondentovi online novín „Crooked Mirror“ špecialisti z jednej z volgogradských cukroviniek.
Predtým, v Sovietsky čas, keď boli všetky názvy sladkostí vo verejnej doméne, každá továreň mohla použiť napríklad také meno ako „Medveď na severe“. Keď si však holding United Confectioners patentoval všetky názvy, všetci ostatní výrobcovia cukroviniek museli od neho buď kúpiť licencie, alebo prestať vyrábať „sovietske“ cukrovinky, prípadne ich premenovať. Teraz každá fabrika, ak chce vyrábať sladkosti napríklad aj podľa receptu podobného „Medveď na severe“, nemá na to právo. Iba jedna továreň má právo vyrábať Bear na severe, takže všetci ostatní musia vymyslieť podobné názvy pre známy produkt, pretože kupujúci tento cukrík pozná a miluje. Takto sa objavili názvy „Medveď na ľade“, zo sladkostí „Tuzik“ sa stal Polkanchik,“ hovorí Tatyana Dementyeva, vedúca procesná inžinierka výrobného oddelenia závodu.
To je všetko o názvoch sladkostí, ktoré továrne vyrábajú už mnoho rokov po celej krajine.
Nové názvy sladkostí sú spravidla tvorivosťou celého tímu podniku, technologickej služby. Zamestnanci môžu prihlásiť všetky svoje nápady a názvy sladkostí počas súťaží v továrňach.
Podľa Marie Pimkiny, vedúcej marketingového oddelenia, je v tomto procese hlavnou vecou fantázia človeka.
„Každý, kto sa zúčastňuje súťaží, prichádza na základe vlastného videnia sveta s nejakými životnými momentmi a tvorivými schopnosťami. Ak napríklad súťaž nepriniesla požadovaný výsledok, obrátime sa na
agentúry, ktoré sa zaoberajú namingom, teda vývojom mien,“ povedala Maria.
Ďalej, názvy cukrárskych výrobkov, ktoré sa vám páčia, sú posúdené umeleckou radou výroby a následne kontrolované na patentovú čistotu. Ak meno prejde patentovou čistotou, potom sa rozhodne o jeho patentovaní.
„Stáva sa to veľmi zriedka, keď robíme meno produktu, najčastejšie je to naopak. Patentový proces trvá viac ako rok a ak vymyslíme nejaký produkt a potom si patentujeme jeho názov, tak to trvá veľmi dlho a keď je dobrý nápad na nejakú sladkosť, nechce sa čakať tak dlho. Snažíme sa patentovať názvy, do ktorých sa zmestí akýkoľvek cukrík,“ vysvetľuje Tatyana.
V názvoch sladkostí výrobcovia používajú aj neobvyklé, krásne ženské mená, názvy riek, ovocia, zvierat, vtákov, kvetov, ročných období, niektorých udalostí atď. Používajú sa aj hrdinovia z rozprávok a známych animovaných filmov.
Vymyslieť názov cukrovinky, jej tvar a balenie je celkom jednoduché, ako napríklad v prípade známeho karamelu Lemonchiki. Vyrába sa podľa tvaru, farby a kyslej chuti rovnomenného ovocia. Preto ten logický názov a žltý obal so zelenými písmenami.
V karameli "Snehová guľa" je všetko tiež harmonické: názov, farba a chuť. Cukrík je biely, chrumká ako sneh a jeho obal je vyrobený v bielo-modrých „mrazivých“ farbách s maľovanými snehovými vločkami.
Obľúbenosť či úspešnosť cukríka podľa odborníkov závisí od mnohých komponentov vrátane balenia, aj keď, ako hovoria maškrtníci, ak máte radi cukrík, je jedno v akom oblečení sa predáva, je to však dvojnásobne príjemné. keď je vaša obľúbená pochúťka zabalená v krásnom obale.
Mimochodom, pre mnohých sú obaly na cukrovinky zberateľským materiálom a existujú jedinečné zbierky obalov na cukrovinky, ktoré sa zbierajú po generácie. Obaly od cukríkov vedia veľa napovedať. Odrážajú ducha doby, vkus ľudí, talent umelca, historické udalosti. Mnohé z diel možno dokonca nazvať umeleckými dielami.
Ak sa predtým pri balení sladkostí používali najmä papierové obaly a škatule, teraz má výrobca iné druhy obalového materiálu - rôzne druhy potravinovej fólie, fólie. V cukrárskom priemysle dokonca existuje aj taká móda - móda v dizajne, pri balení sladkostí, z hľadiska pohodlia pre kupujúceho, v tom, ako umiestniť sladkosti do regálu, vitríny atď.
Stručne povedané, možno poznamenať, že neexistujú žiadne tajomstvá, najmä to, ako a kto prichádza s názvami sladkostí, ako aj v obaloch sladkostí. Tajomstvom je iba recept na produkt, a ak je ochutený kvalitne, potom sa ukážu chutné sladkosti.
Alena Romanová