งานวิจัย "ชิป: ประโยชน์หรือโทษ?" บทความวิจัย "ความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับชิป" บทความวิจัยความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับชิป

โบลดอฟ อเล็กซานเดอร์, รูซนิคอฟ ยูริ

งานนี้อุทิศให้กับผลกระทบของชิปต่อร่างกายมนุษย์

มันฝรั่งทอดเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมโดยเฉพาะในหมู่เด็ก พวกเขาจะถูกกินในขณะที่ดูการ์ตูนในธรรมชาติและแม้จะเบื่อก็ตาม อร่อยและกรอบ

ส่งผลต่อร่างกายของเราอย่างไร? หลังจากทำการทดลอง เราพบว่าชิปเป็นอันตราย

ในงานนี้ใช้วิธีการดังต่อไปนี้: การทดลอง การสังเกต การวางนัยทั่วไป การประมวลผลข้อมูล การศึกษาวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์ยอดนิยมในหัวข้อ

ดาวน์โหลด:

ดูตัวอย่าง:

ดูตัวอย่าง:

หากต้องการใช้ตัวอย่างการนำเสนอ ให้สร้างบัญชี Google และเข้าสู่ระบบ: https://accounts.google.com

คำอธิบายสไลด์:

หัวข้อ: ชิป. อันตรายหรือผลประโยชน์? งานนี้ดำเนินการโดย: Boldov Alexander, Ruzhnikov Yuri

วัตถุประสงค์: เพื่อระบุผลกระทบของชิปต่อร่างกายมนุษย์

สมมติฐาน เราถือว่ามันฝรั่งทอดเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ

วัตถุประสงค์: 1. ศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับชิป 2. ทำการทดลองที่จะช่วยพิจารณาผลกระทบของชิปต่อร่างกายมนุษย์ 3. ให้คำแนะนำเกี่ยวกับชิปสำหรับเพื่อนร่วมชั้น

วิธีการวิจัย : 1. การวิเคราะห์วรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์ 2. การทดลอง 3. การสังเกต 4. การศึกษาผลการปฏิบัติงาน

บทความทางวิทยาศาสตร์ ชิปคืออะไร? มันฝรั่งทอด (มันฝรั่งทอดจากมันฝรั่งทอด - มันฝรั่งทอด) เป็นของว่างที่ประกอบด้วยมันฝรั่งแผ่นบาง ๆ ซึ่งมักพบน้อยกว่า - ผักรากอื่น ๆ มักทอดในน้ำมัน (ทอด) จำหน่ายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมรับประทาน

ในปี พ.ศ. 2472 มีการประดิษฐ์เครื่องจักรเครื่องแรกสำหรับการผลิตชิปทางอุตสาหกรรม มันถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยช่างเครื่องที่เรียนรู้ด้วยตนเอง ฟรีแมน แมคเบธ ซึ่งขายรถยนต์ให้กับบริษัทแห่งหนึ่ง

การทดลองที่ 1 นำมันฝรั่งแผ่นหนึ่งมาวางบนผ้าเช็ดปากและค่อยๆ งอครึ่งหนึ่ง โดยบดตัวอย่างทดสอบบนรอยพับของกระดาษ นำเศษชิปออกจากผ้าเช็ดปาก

ข้อสังเกตพบว่า: มีคราบมันเยิ้มขนาดใหญ่เกิดขึ้นบนผ้าเช็ดปาก ยิ่งผลิตภัณฑ์มีไขมันมากเท่าใด ขนาดของจุดที่ส่งผ่านแสงก็จะใหญ่ขึ้นเท่านั้น

สรุป: มันฝรั่งทอดมีไขมันมาก ประสบการณ์นี้หักล้างสมมติฐานเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ มันฝรั่งทอดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมาก ใน 100 กรัมมีไขมันในปริมาณที่เด็กจะได้รับครึ่งหนึ่งของปริมาณอาหารในแต่ละวัน และสิ่งนี้มีส่วนทำให้เกิดโรคอ้วน

การทดลองที่ 2. นำสารละลายไอโอดีน 3% มาวางบนชิป การสังเกตพบว่า: หลังจากนั้นไม่กี่วินาที จุดสีน้ำเงินเข้มจะปรากฏขึ้น ซึ่งบ่งชี้ว่ามีแป้งอยู่

สรุป: มันฝรั่งทอดมีแป้งจำนวนมาก ประสบการณ์นี้ยังหักล้างสมมติฐานเกี่ยวกับประโยชน์ของชิปอีกด้วย จากการศึกษาในสหรัฐฯ พบว่าแป้งที่เหลืออยู่ในปากจะถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคสภายในสองชั่วโมง และนี่คือแหล่งเพาะพันธุ์แบคทีเรียฟันผุในอุดมคติ

การทดลอง 3 นำมันฝรั่งทอดมาชิ้นหนึ่งแล้วจุดไฟอย่างระมัดระวัง โดยปฏิบัติตามมาตรการความปลอดภัยจากอัคคีภัยทั้งหมด

ข้อสังเกตแสดงให้เห็น: เมื่อชิ้นมันฝรั่งทอดติดไฟ กลิ่นพลาสติกฉุนจะปรากฏขึ้น (ภาพที่ 3) สิ่งนี้บ่งชี้ว่ามีสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย - อะคริลาไมด์

สรุป: มันฝรั่งทอดมีสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย – อะคริลาไมด์ การทดลองนี้ยังไม่ได้ยืนยันสมมติฐานเกี่ยวกับประโยชน์ของชิป พวกเขามีสารก่อมะเร็ง - อะคริลาไมด์ซึ่งถือว่าเป็นพิษต่อร่างกายของเราซึ่งส่งผลต่อระบบประสาทตับและไตเป็นหลัก ในพลาสติกมีกลิ่นเด่นชัด แต่ในมันฝรั่งทอดนั้นถูกคลุมด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปรุง

สรุป: เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรต (แป้ง) และไขมันสูง มันฝรั่งทอดจึงมีแคลอรี่สูงมาก ไขมันที่มีอยู่ในมันฝรั่งทอดเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมากเนื่องจากมีฤทธิ์ก่อมะเร็งนั่นคือความสามารถในการก่อให้เกิดมะเร็ง มันฝรั่งทอดมีสารก่อมะเร็ง - อะคริลาไมด์ซึ่งถือว่าเป็นพิษต่อร่างกายของเราโดยส่วนใหญ่ส่งผลต่อระบบประสาทตับและไต

ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ! กินอาหารเพื่อสุขภาพ! ขอให้มีสุขภาพที่ดีกับคุณ!

สถาบันการศึกษาของรัฐเทศบาล
"โรงเรียนมัธยม BOBRAVSKAYA"
ชิปส์: “ประโยชน์หรือโทษ?”
(โครงการวิจัย)

เสร็จสิ้นโดย: นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 3
โรงเรียนมัธยม Bobravskoy

หัวหน้างาน:
ครูโรงเรียนประถมศึกษา
เอลนิโควา นาตาเลีย วาซิลีฟนา
2018
เนื้อหา
1

บัตรข้อมูลโครงการ……………….3
ขั้นตอนการเตรียมการขององค์กร………..4
ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์…………………………………………...4
องค์ประกอบของชิป “ซื้อจากร้านค้า”……………………………..56
ส่วนวิจัย.. ………………………………...68
ข้อสรุปและข้อเสนอแนะ………………………………….89
อ้างอิง………………………………………………………..10
ภาคผนวก…………………………………………………………..1116

ความเกี่ยวข้องของโครงการ:
เพื่อนของเราชอบชิปหลายประเภท แต่ไม่มีการวิจัยเกี่ยวกับประโยชน์ของชิป เรา
ฉันไม่เคยได้ยินหรืออ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้มาก่อนเลย แต่ในบทเรียน “พูดคุยเกี่ยวกับสุขภาพและโภชนาการที่เหมาะสม”
ครูมักจะบอกเราว่ามันฝรั่งทอดเป็นอันตรายต่อร่างกายที่กำลังเติบโต แม่ก็ไม่ต้องการเช่นกัน
เราควรซื้อมันฝรั่งทอดโดยบอกว่ามันทำร้ายร่างกายเท่านั้น ดังนั้นเราจึงตัดสินใจด้วยตัวเอง
ค้นคว้ายี่ห้อชิปยอดนิยม
เหตุผลในการเลือก: สวัสดี วันนี้เราอยากจะพูดถึงเรื่องหนึ่งมากที่สุด
สินค้ายอดนิยมไม่เพียงแต่สำหรับเด็กแต่สำหรับผู้ใหญ่ด้วย นักวิทยาศาสตร์และแพทย์ไม่แนะนำ
กินมันฝรั่งทอดเนื่องจากเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์โดยเฉพาะเด็ก เป็นเช่นนั้นหรือ
ไม่จริง เราจะค้นพบวันนี้
วัตถุประสงค์: เพื่อตรวจสอบว่ามันฝรั่งทอดทำจากอะไรเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปเพื่อที่จะ
ค้นหาว่าชิปนั้นดีต่อสุขภาพหรือเป็นอันตรายแค่ไหน
งาน
ค้นหาว่าชิปคืออะไรและเตรียมอย่างไร
ค้นหาว่ามีประโยชน์และเป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างไร
ชิป.
ดำเนินการสำรวจในหมู่เพื่อนร่วมชั้น
วัตถุประสงค์การศึกษา: ชิปที่มีจำหน่ายทั่วไป โบบราวา.
หัวข้อวิจัย: องค์ประกอบของมันฝรั่งทอด, ผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์
สมมติฐาน
 สมมติว่ามันฝรั่งทอดเป็นของว่างที่ดีต่อสุขภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการ และอร่อย
 แต่เป็นไปได้ว่ามันฝรั่งทอดอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้คน
ผลที่คาดหวัง
ประเมินระดับประโยชน์และอันตรายของการบริโภคชิป
เสนอทางเลือกแทนชิป
วิธีการพื้นฐาน:
วิจัย
วิเคราะห์

ขั้นตอนการเตรียมการขององค์กร
3

เราพบบทความและรูปภาพที่จำเป็นบนอินเทอร์เน็ตและวิเคราะห์ข้อมูล
เรามีคำถามและทำการสำรวจในหมู่เด็กนักเรียน
เราเรียนรู้ที่จะประมวลผลข้อมูลที่ได้รับ
เราพบทางเลือกอื่นแทนชิป
คำจำกัดความของ "ชิป"
เอช ไซอิ
(อังกฤษ – มันฝรั่งทอด) – ของว่างที่ประกอบด้วยมันฝรั่งแผ่นบาง ๆ –
ผักรากอื่น ๆ มักจะทอดในน้ำมัน (ทอด) ขายเป็นพร้อมรับประทาน
ผลิตภัณฑ์อาหาร
เมื่อเตรียมจากมันฝรั่งบดบาง ๆ ที่แห้งอาจเรียกได้ว่า
วาฟเฟิลมันฝรั่ง
ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์
ของว่างนี้จัดทำครั้งแรกโดยเชฟจอร์จชาวอเมริกัน คราม. กาลครั้งหนึ่ง
ลูกค้าที่ร้านอาหารแห่งหนึ่งบ่นว่า “เฟรนช์ฟรายส์” ของเขาถูกตัดเป็นชิ้นหนาๆ จากนั้นเชฟเจ.
ครัมตัดสินใจเล่นตลกกับลูกค้าและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางๆ แม้จะโปร่งใสเล็กน้อยก็ตาม
ทอดแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ ลูกค้าพึงพอใจเพราะว่า... จานนี้อร่อยมาก
ต่อจากนั้นชิปก็ได้รับความนิยมอย่างล้นหลามไปทั่วโลก
ในสหภาพโซเวียต การผลิตชิปเริ่มขึ้นในปี พ.ศ. 2506 สินค้าถูกผลิตที่
Enterprise Mospishchekombinat No. 1 และถูกเรียกว่า "Moscow Crispy Potatoes in Slices"
ผลิตในมอสโก ดังนั้นชิปเหล่านี้จึงไม่แพร่หลายนอกเมืองหลวง
ที่จริงแล้วไม่พบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่ใดนอกจากมอสโก จัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก:
มันฝรั่งทอดในน้ำมัน ในสาธารณรัฐสหภาพพวกเขาเตรียมชิปของตัวเอง: สี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือ
มันฝรั่งบดชิ้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ไม่มีสารเติมแต่งอื่นใดนอกจากเกลือและ
นั่นคือสาเหตุที่มันฝรั่งทอดของโซเวียตมีรสชาติอร่อยมากและเก็บไว้ได้เพียง 30 วันเท่านั้น ซึ่งต่างจากนี้
ทันสมัย. จากนั้นชิป "อเมริกัน" ก็มาถึงรัสเซียและได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว
องค์ประกอบของชิปที่ซื้อจากร้านค้า
การผลิตและองค์ประกอบของชิป ชิปทำอย่างไร?
หลายๆ คนเชื่อจริงๆ ว่ามันฝรั่งทอดทำมาจากมันฝรั่ง แค่ตัดให้บาง
หั่นแล้วทอดแบบพิเศษแค่นั้นเอง มันฝรั่งทอดมีอะไรผิดปกติ? ท้ายที่สุดแล้วที่บ้าน
เราปรุงบ่อยและอร่อยมาก แน่นอนว่ามีการเพิ่มสารบางอย่างลงในชิปเพื่อที่จะได้
พวกมันอร่อยกว่าและกินได้นานกว่า แต่ก็ได้รับอนุญาตใช่ไหม
4

ลองคิดดูอย่างน้อยสักหน่อย มันฝรั่งทอดทั้งหมดทำจากมันฝรั่งหรือเปล่า? จริงๆ แล้ว
ผู้ผลิตส่วนใหญ่ใช้แป้ง - ข้าวสาลีหรือข้าวโพดรวมทั้งส่วนผสม
แป้ง บ่อยครั้งนี่คือแป้งถั่วเหลือง ซึ่งส่วนใหญ่มาจากถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรม ใน
ในร่างกายมนุษย์ แป้งจะถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคส และถ้าคุณกินมันฝรั่งทอดบ่อยๆ ก็จะมีกลูโคสส่วนเกิน
สะสมในตับ - และนี่คือเส้นทางสู่โรคอ้วนอย่างแน่นอน จากแป้งที่ได้จากการผสม
ส่วนผสมที่คล้ายกัน ปั้นเป็นแผ่นทอด แล้วทอดในไขมันราคาถูกที่อุณหภูมิ 250°C -
ท้ายที่สุดแล้วการใช้น้ำมันกลั่นราคาแพงนั้นไม่ได้ประโยชน์ มันฝรั่งทอดไม่ควรทอดเกิน 30
วินาที แต่กฎนี้ไม่ค่อยมีใครสังเกตเห็น
สารปรุงแต่งรสที่เป็นอันตรายสำหรับมันฝรั่งทอด
รสชาติของมันฝรั่งทอดนั้นอยู่ไกลจากมันฝรั่งทอด - เครื่องปรุงรสและเครื่องปรุงกลับมาช่วยอีกครั้ง
สารเติมแต่งส่วนใหญ่เป็นโมโนโซเดียมกลูตาเมต มีการเขียนมากมายเกี่ยวกับอาหารเสริม “ปาฏิหาริย์” นี้ และเราจะไม่พูดถึงมันที่นี่
ทำซ้ำข้อมูลที่ค้นหาได้ง่าย ขอให้เราจำไว้ว่าโมโนโซเดียมกลูตาเมตสามารถทำได้
เปลี่ยนอาหารที่ไม่อร่อยที่สุดให้กลายเป็นสิ่งที่คุณอยากกินซ้ำแล้วซ้ำเล่าโดยไม่ต้องคำนึงถึง
มูลค่าที่แท้จริง
โซเดียมฟอสเฟตสามารถพบได้ในมันฝรั่งทอด ซึ่งเป็นสารชนิดหนึ่งนั่นเอง
ปริมาณในร่างกายทำให้การเจริญเติบโตและการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกในวัยรุ่นและเด็กช้าลง นั่นเป็นเหตุผล
เด็กและวัยรุ่นไม่ควรกินอาหารที่อร่อยและกรุบกรอบนี้
หากคุณได้ศึกษาบรรจุภัณฑ์แล้ว คุณควรสังเกตว่าขนมนี้มีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างมาก
ยอดเยี่ยม และยิ่งอายุการเก็บรักษานานขึ้น ผลิตภัณฑ์ใดๆ ก็อิ่มตัวด้วยสารกันบูดที่เป็นอันตรายมากขึ้นเท่านั้น
หรืออะคริลาไมด์
ด้วยการใช้ชิปและแครกเกอร์อุตสาหกรรมอย่างเป็นระบบ ภูมิคุ้มกันลดลง - และ
โรคหัวใจและหลอดเลือดเริ่มมีการพัฒนา และหากในช่วงแรกยังไม่เป็นที่สังเกตโดยเฉพาะ
ในร่างกายที่ยังเยาว์วัย เมื่อเวลาผ่านไป หลายปีผ่านไป ทุกสิ่งทุกอย่างก็จะปรากฏออกมาให้เห็น อย่างไรก็ตามเรื่องนี้มากมาย
มารดาให้นมลูกอย่างอร่อยเป็นประจำโดยไม่ต้องคำนึงถึงผลที่ตามมาที่อาจเกิดขึ้น
แอร์ชิป
มีชิปอีกประเภทหนึ่ง - แบบป่องและวันนี้พวกเขาสามารถวางตำแหน่งสุดท้ายในแง่ของได้
เนื้อหาของสารพิษ มันฝรั่งทอดเหล่านี้ใช้เวลาทอดเพียง 10 วินาที แต่มีสารก่อมะเร็งสะสมอยู่
นอกจากนี้มันฝรั่งที่มักใช้ยังมีการดัดแปลงพันธุกรรม - พวกเขาลืมมันฝรั่งปกติไปแล้ว
โดยทั่วไปหากต้องการมันฝรั่งทอด 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้มันฝรั่งมากถึง 5 กิโลกรัม จึงจะสะดวกกว่าสำหรับผู้ผลิต
ใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน
มีสิ่งต่างๆ มากมายที่พวกเขาไม่ได้เขียนลงบนห่อมันฝรั่งทอด เช่น ชีส เบคอน ปู และคาเวียร์สีแดง ฯลฯ
จริงอยู่ที่เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้ผลิตมีความซื่อสัตย์มากขึ้นและพวกเขาเขียนว่า "ด้วยรสนิยม" ของผลิตภัณฑ์นี้หรือผลิตภัณฑ์นั้น
แต่ผู้บริโภคยังคงซื้อ - พวกเขาคุ้นเคยกับการกระทืบชิปไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตามและไม่ใช้เลย
เหตุผล : เพื่อพบปะกับเพื่อนฝูง หน้าทีวี เพื่อระงับความอยากอาหารที่เกิดขึ้นผิดเวลา หรือ
แค่ "ฆ่า" เวลา
5

3. ชิปมีสุขภาพดีหรือไม่: ใช่หรือไม่?
ผลลัพธ์มีดังนี้ โดยเฉลี่ย นักเรียน (21 คน) รับประทาน 2 ซอง
ชิปต่อสัปดาห์ คือ 104 แพ็คต่อปี หรือ 10 กก. 40 กรัม น้ำหนักเฉลี่ย 1 แพ็ค
100 กรัม ซึ่งมีจำนวนมาก กินมันฝรั่งทอดถุงละร้อยกรัมขณะดูทีวี
เราจะได้แคลอรี่เท่ากันกับที่เรากินมันฝรั่งต้ม 633 กรัม หรือ 80 กรัม
เนย. (ดูภาคผนวก 2)
ชิปทำอาหาร
วิธีการทำมันฝรั่งทอดแบบคลาสสิกนั้นง่ายต่อการทำซ้ำในครัวทั่วไป มันฝรั่งถูกตัด
เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมัน เพื่อรสชาติชิ้นจะเค็มและเติมเครื่องปรุงรส
แน่นอนว่าอร่อยมากและมีคุณค่าทางโภชนาการ
ข้อเสียเปรียบหลัก: หากคุณปรุงมันฝรั่งทอดมากเกินไปในน้ำมันร้อน พวกมันจะมีสารก่อมะเร็ง
(สารพิษเป็นพิษ) สารอะคริลาไมด์ เป็นสารกันบูดที่มีฤทธิ์แรงที่ส่งผลต่อ
ระบบประสาท ตับ ไต ทำให้เซลล์กลายพันธุ์ ทำให้เกิดมะเร็ง
เพื่อป้องกันการก่อตัวของอะคริลาไมด์จึงมักใช้วิธีการสมัยใหม่ต่อไปนี้
การเตรียม: มันฝรั่งทอดเกิดขึ้นจากส่วนผสมของมันฝรั่ง (มันบด) ซึ่งนำไปทอดด้วย
น้ำมัน
การทดลองกับชิป
สำหรับการทดลอง เราใช้มันฝรั่งทอดสามประเภท: "เลย์", "มันฝรั่งรัสเซีย" และ "มันฝรั่งมอสโก"
(ดูภาคผนวก 3)
ประสบการณ์ “การตรวจจับสารที่มีน้ำมัน”
สำหรับการศึกษาปริมาณไขมัน ให้ใช้กระดาษพับครึ่ง ชิป

ใส่เข้าไปแล้วบดให้ละเอียด ชิปที่เหลือถูกลบออก ในแต่ละตัวอย่างกระดาษ
มองเห็นคราบไขมันได้
สรุป: มันฝรั่งทอดมีไขมันมาก ประสบการณ์นี้หักล้างสมมติฐานเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ชิปเยอะมาก
ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน ใน 100 กรัมมีไขมันในปริมาณที่เด็กมีครึ่งหนึ่ง
การรับประทานอาหารในแต่ละวัน และสิ่งนี้มีส่วนทำให้เกิดโรคอ้วน (ดูภาคผนวก 4)
สัมผัสประสบการณ์ “การตรวจวัดคุณภาพแป้ง”
เราเอาชิปมาชิ้นหนึ่งแล้วหยดไอโอดีนลงไปเล็กน้อย สีของไอโอดีนเปลี่ยนจากสีน้ำตาลเป็นสีน้ำเงินเข้ม
(ดูภาคผนวก 5)
สรุป: มันฝรั่งทอดมีแป้งจำนวนมาก
ประสบการณ์นี้ยังหักล้างสมมติฐานเกี่ยวกับประโยชน์ของชิปอีกด้วย จากผลการศึกษาที่ดำเนินการในประเทศสหรัฐอเมริกาพบว่า
แป้งที่เหลืออยู่ในปากจะถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคสภายในสองชั่วโมง และนี่คือสารอาหารที่สมบูรณ์แบบ
สภาพแวดล้อมสำหรับแบคทีเรียฟันผุ
7

สัมผัสประสบการณ์ “การกำหนดเกลือ”

สำหรับ
การกำหนดเกลือในมันฝรั่งทอด เอาแก้วเปล่า 3 ใบ ใส่มันฝรั่งขนาดกลางอย่างละ 1 ชิ้น
เติมน้ำ 10 มล. บดมันฝรั่งทอดแล้วทดสอบปริมาณเกลือของน้ำที่ได้
ปริมาณเกลือแกงสำหรับเด็กต่อวันคือ 2 กรัม สำหรับผู้ใหญ่ 56 กรัม และในมันฝรั่งทอด 0.7 กรัม
ข้อสรุปและข้อเสนอแนะ
ตอนนี้เห็นได้ชัดว่าชิปเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายและเป็นอันตรายด้วยซ้ำ หยุดตัวเองจาก
แยกการซื้อออกจากอาหารของคุณ และถ้าคุณยังต้องการอยู่ ก็อย่าใช้มันแบบสแตนด์อโลน
จานหรือของว่าง แต่เป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทผัก ในเวอร์ชันนี้ชิปจะทำให้เกิดอันตรายน้อยลง
กระเพาะอาหารและจะย่อยได้ง่ายขึ้น
ไม่จำเป็นต้องมอบชิปให้กับเด็กเล็กและไม่ค่อยคุ้นเคยกับมันมากนักเพราะไม่มีผู้ใหญ่เลย
พวกเขาจำชิปไม่ได้ สำหรับเด็กโตและผู้ใหญ่ก็คุ้มค่าที่จะลอง
หย่านมตัวเองจาก "ความสนุกกรุบกรอบ"
อย่าเปลี่ยนมันฝรั่งทอดเป็นอาหาร
แต่อย่าอารมณ์เสียมากนักเนื่องจากมีแง่บวกอยู่ ยังไม่มีใครหยุดคุณ
ทำ “มันฝรั่งทอดกรอบ” ที่บ้าน. คุณรู้แน่ชัดว่าต้องเตรียมมันทั้งหมดจากอะไรและจะไปทำอะไรที่นั่น
ถูกเพิ่ม หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง คุณจะไม่เปิดเผยร่างกายให้ได้รับสารปริมาณมาก
สารเติมแต่งเหล่านั้นซึ่งผลิตภัณฑ์กรุบกรอบทั้งหมดในบรรจุภัณฑ์ถูกชุบไว้ โดยทั่วไปฉันขอให้คุณอย่างจริงใจ
จำไว้ว่ามีอาหารอร่อยดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพกี่จานในรัสเซียพื้นเมืองของเรา
ห้องครัว แล้วคุณและลูกๆ ก็จะไม่รู้ว่ามันฝรั่งทอดคืออะไร นี่คืออาหารใช่ไหม?
ดังนั้นการวิจัยจึงได้พิสูจน์สมมติฐานที่ถูกต้อง: “มันฝรั่งทอดเป็นอันตรายต่อคนหนุ่มสาว”
การเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิต” เนื่องจากการศึกษานี้ยืนยันว่าชิปนั้น
ผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่สูงและมีไขมันซึ่งการบริโภคบ่อยครั้งอาจส่งผลเสียได้
เราแล้ว
สุขภาพของมนุษย์ โดยเฉพาะสุขภาพของเด็ก
ตัดสินใจแล้ว: ไม่มีชิป!!!
ตัวคุณเอง!!!
คิดและตัดสินใจ
ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ! มีสุขภาพแข็งแรง!

งานวิจัย

ชิประวัง!

งานเสร็จแล้ว:

โคลตูโควา จูเลีย

นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 1

หัวหน้างาน:

Tashkinova Elena Anatolyevna

ครูโรงเรียนประถมศึกษา

รูบซอฟสค์

การแนะนำ

เป้าหมายและวัตถุประสงค์ของงานวิจัย

ส่วนทางทฤษฎี

3.1.ประวัติความเป็นมาของชิป

3.2.ทำไมคุณถึงกินมันฝรั่งทอดไม่ได้

4. ส่วนปฏิบัติ

4.1. การตรวจจับสารอันตรายจากการทดลอง

4.2. ตั้งคำถามกับนักเรียนในหัวข้อ “การกินเพื่อสุขภาพ”

4.3. ปรึกษากับแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ

อ้างอิง.

การแนะนำ

มันฝรั่งทอดถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่คนหนุ่มสาวในขณะที่พวกเขามักจะครองอันดับหนึ่งในการจัดอันดับผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่ามันฝรั่งทอดไม่มีสิ่งที่เป็นอันตรายต่อร่างกายเพราะโดยพื้นฐานแล้วมันเป็นผลิตภัณฑ์เดียวกับมันฝรั่งต้มซึ่งหลายครอบครัวปรุงเกือบทุกวัน อย่างไรก็ตาม ทุกอย่างไม่ง่ายเลย!

อันตรายของชิปมีมากกว่าประโยชน์ที่น่าสงสัยของผลิตภัณฑ์นี้ จากการศึกษาพบว่า แม้แต่คนที่มีสุขภาพดีหลังจากกินมันฝรั่งทอดหนึ่งห่อต่อวันเป็นเวลาหนึ่งเดือน ก็เริ่มมีอาการแสบร้อนกลางอก โรคกระเพาะ และโรคในลำไส้ และการบริโภคผลิตภัณฑ์อันตรายนานขึ้นอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงยิ่งขึ้นได้

เนื่องจากปริมาณสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายในมันฝรั่งทอดนั้นสูงกว่าปกติถึง 500 เท่า จึงอาจเกิดเนื้องอกที่เป็นมะเร็งได้ นอกจากนี้มันฝรั่งทอดยังมีเกลือจำนวนมากซึ่งไม่สามารถส่งผลต่อการเผาผลาญได้

มันฝรั่งทอดเป็นอันตรายต่อเด็กโดยเฉพาะ - มีสารปรุงแต่งทุกชนิดที่ใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์และอาจก่อให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง การกินมันฝรั่งทอดทำให้น้ำหนักเกิน ดังนั้น ก่อนที่คุณจะกินซีเรียลที่มีน้ำมันสักห่อ ให้คิดถึงสุขภาพของคุณและเลือกสิ่งที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากขึ้น

วัตถุประสงค์: จากงานวิจัยที่ฉันได้ดำเนินการ ฉันต้องการพิสูจน์ว่าการกินมันฝรั่งทอดก่อให้เกิดอันตรายอย่างมากต่อสุขภาพ

วัตถุประสงค์: 1. ค้นหาประวัติของชิปและเทคโนโลยีในการเตรียมชิป

2. ค้นหาว่าทำไมสิ่งเหล่านี้ถึงเป็นอันตราย

3. พิสูจน์การทดลองว่ามีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายอยู่ในผลิตภัณฑ์

4. สำรวจเพื่อนร่วมชั้นในหัวข้อ “การกินเพื่อสุขภาพ”

5. จากผลการทำงาน ให้สรุปเกี่ยวกับอันตรายของชิป

ส่วนทางทฤษฎี

ประวัติความเป็นมาของชิป

ชื่อ "ชิป" มาจากภาษาอังกฤษว่า "ชิป" ซึ่งแปลว่า "ชิ้น" "ชิ้น" ประวัติความเป็นมาของการสร้างชิปมีอายุย้อนไปถึงปี 1853 และปรากฏขึ้นโดยบังเอิญ วันหนึ่ง Cornelius Vanderbilt เศรษฐีชาวอเมริกัน เข้าพักที่ MoonLakeHouse Hotel ใน Saratoga Springs ขณะรับประทานอาหารที่โรงแรม Vanderbilt สามครั้งแสดงความไม่พอใจที่มันฝรั่งถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่เกินไป เชฟท้องถิ่น George Crum ซึ่งเป็นคนที่มีบุคลิกดีจึงลงเอยด้วยการเตรียมมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ทอดในน้ำมันสำหรับเศรษฐี โดยไม่คาดคิด Vanderbilt ชอบอาหารจานใหม่ของเชฟ เขาสั่งอย่างมีความสุขทุกครั้งที่รับประทานอาหารที่โรงแรม ดังนั้น "มันฝรั่งทอดซาราโตกา" ตามชื่อเล่นจึงกลายเป็นอาหารจานเด่นของร้านอาหาร

เจ็ดปีหลังจากเหตุการณ์ดังกล่าว George Crum ได้เปิดร้านอาหารชิปของตัวเองในปี 1860 อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปอาหารจานนี้ปรากฏในร้านอาหารอื่นซึ่งไม่น่าแปลกใจเนื่องจากการเตรียมมันฝรั่งทอดนั้นไม่ยากเลย ในไม่ช้า มันฝรั่งทอดก็ปรากฏบนเมนูของร้านอาหารที่ดีที่สุดของอเมริกา

อีก 36 ปีต่อมา แนวคิดเรื่องการบรรจุชิปในกระดาษแว็กซ์ก็ถือกำเนิดขึ้น แสดงออกโดยลอร่า สคัดเดอร์ บรรจุภัณฑ์นี้ทำให้สามารถขนส่งชิปและยืดอายุการเก็บรักษาได้ ดังนั้นชิปจึงปรากฏบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต อย่างไรก็ตาม การผลิตมันฝรั่งทอดจำนวนมากสามารถทำได้หลังจากการประดิษฐ์เครื่องปอกเปลือกมันฝรั่งเท่านั้น ต่อมามีเครื่องจักรเครื่องแรกสำหรับการผลิตชิปทางอุตสาหกรรมปรากฏขึ้น สร้างขึ้นโดยฟรีแมน แมคเบธ สิ่งประดิษฐ์ของเขาถูกซื้อกิจการโดยบริษัทแห่งหนึ่งทันที ซึ่งเริ่มผลิตชิปจำนวนมาก

มันฝรั่งทอดทำโดยไม่เติมเกลือหรือเครื่องปรุงรสใดๆ ในปี 1940 Tayto เริ่มผลิตมันฝรั่งทอดปรุงรสเป็นครั้งแรก และเริ่มขายมันฝรั่งทอดพร้อมซองเกลือ

ปัจจุบันผู้ผลิตมีชิปให้เลือกมากมายซึ่งมีรสชาติแตกต่างกัน ปัจจุบัน มีสองวิธีหลักในการผลิตชิป วิธีแรกเกี่ยวข้องกับการผลิตมันฝรั่งทอดจากชิ้นมันฝรั่งดิบ (เรียกว่าแบบดั้งเดิม) วิธีที่สอง - จากมันฝรั่งบด

ทำไมคุณถึงกินชิปไม่ได้

อาฟานาซีวา โปลินา

ผู้จัดการโครงการ:

สเตปาโนวา วาเลนตินา วิคโตรอฟนา

สถาบัน:

MBOU "ยิมเนเซียม หมายเลข 26" มีอาสส์

อยู่ระหว่างดำเนินการ งานวิจัย “ชิปเป็นอันตราย”นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 ตั้งเป้าหมายที่จะทำการวิจัยเกี่ยวกับชิปและแสดงคุณสมบัติที่เป็นอันตราย มีการศึกษาประวัติของมันฝรั่งทอด ประเภทของมันฝรั่งทอด และวิธีการผลิต ผลกระทบของผลิตภัณฑ์นี้ที่มีต่อสุขภาพของเด็ก และมีการสำรวจที่น่าสนใจเกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของมันฝรั่งทอด

ในงานวิจัยเรื่อง “มันฝรั่งทอดเป็นอันตราย” ผู้เขียนได้อธิบายประวัติความเป็นมาของมันฝรั่งทอด องค์ประกอบ คุณสมบัติของส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ และตรวจสอบผลกระทบของการกินมันฝรั่งทอดต่อร่างกายมนุษย์ งานนี้อธิบายวิธีการผลิตชิปและประเภทของชิป

ในโครงการวิจัยในโรงเรียนประถมศึกษาเรื่อง “ชิปเป็นอันตราย” ผู้เขียนเสนอข้อสรุปจากการวิเคราะห์คุณสมบัติและคุณภาพของชิป โดยระบุว่าการใช้ชิปเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างมาก และต้องหลีกเลี่ยง แม้ว่าสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

การแนะนำ
1. ประวัติความเป็นมาของชิป
2. อิทธิพลของชิปที่มีต่อสุขภาพของมนุษย์
3. แบบสำรวจเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของชิป
4. การวิจัยเกี่ยวกับชิป
บทสรุป
อ้างอิง

การแนะนำ

ความเกี่ยวข้องของงาน - เนื่องจากสุขภาพของผู้คนกำลังกลายเป็นประเด็นสำคัญในทุกวันนี้ ฉันจึงต้องการพิสูจน์กับตัวเองและคนอื่นๆ ว่ามันฝรั่งทอดเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

ชิปเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของเด็กและผู้ใหญ่ ทุกวันนี้ถุงมันฝรั่งทอดโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษกลายมาเป็นเพื่อนร่วมทางบ่อยๆ ในงานปาร์ตี้สนุกสนาน งานสังสรรค์ที่เป็นมิตร ของว่างเบาๆ และในยามเย็นอันแสนสบายหน้าทีวี แม้ว่าหลายคนจะเคยได้ยินเกี่ยวกับอันตรายของมันฝรั่งทอด แต่ก็ค่อนข้างยากที่จะปฏิเสธตัวเองว่าชอบเคี้ยวชิ้นอร่อยๆ

มีชิปขายทุกมุมและดึงดูดผู้คนด้วยป้ายสดใส บางทีโฆษณาเกี่ยวกับมันฝรั่งทอดอาจเป็นโฆษณาที่ได้รับความนิยมและสนุกที่สุดและโน้มน้าวผู้บริโภคว่าการกินมันฝรั่งทอดคือ” เจ๋งและตลก- วันนี้มันฝรั่งทอดเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยม” อาหารจานด่วน- อย่างไรก็ตาม อาหารอันโอชะที่ดูน่ารื่นรมย์นั้นไม่ได้เป็นอันตรายอย่างที่คิด

สมมติฐาน : ฉันแนะนำว่าหลายคนที่ชอบมันฝรั่งทอดยังไม่ตระหนักถึงอันตรายของมันเพียงพอ

วัตถุประสงค์ของการศึกษา : ทำการศึกษาชิปและแสดงคุณสมบัติที่เป็นอันตราย

วัตถุประสงค์ของการศึกษา : ชิปยี่ห้อต่างๆ

หัวข้อการวิจัย: องค์ประกอบของชิป

งาน :

1. ค้นหาประวัติความเป็นมาของชิป
2. ศึกษาวิธีการทำมันฝรั่งทอด ค้นหาว่าพวกมันสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้อย่างไร
3. ทำแบบสำรวจในชั้นเรียนของคุณ
4. ดำเนินการวิจัยเกี่ยวกับชิปยี่ห้อยอดนิยม
5. วาดข้อสรุป

วิธีการวิจัย:

• กำลังศึกษาแหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับปัญหานี้
• การวิจัยเชิงปฏิบัติ
• สรุปและประมวลผลข้อมูลที่ได้รับ

ชิปคืออะไร?

ชิป(ภาษาอังกฤษ) ชิป, จากชิป - ชิ้นบาง ๆ) - ของว่างที่ประกอบด้วยมันฝรั่งชิ้นบาง ๆ น้อยกว่า - ผักรากอื่น ๆ หรือผลไม้ต่าง ๆ มักจะทอดในน้ำมัน (ทอด) จำหน่ายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมรับประทาน บางครั้งมันฝรั่งทอดก็เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม ซึ่งเป็นซอสข้นที่ใช้จุ่มมันฝรั่งทอด

เมื่อเตรียมจากมันฝรั่งบดที่แห้งเป็นชั้นบางๆ อาจเรียกว่าวาฟเฟิลมันฝรั่ง

ประวัติความเป็นมาของชิป

มีความเชื่อกันว่า ชิปถูกคิดค้นโดย George Crum โดยไม่ได้ตั้งใจโดยทำงานเป็นเชฟในร้านอาหารหรู Moon's Lake Lodge ตามตำนาน หนึ่งในสูตรเด็ดของร้านคือ “ เฟรนช์ฟรายส์- วันหนึ่งในระหว่างรับประทานอาหารเย็น เจ้าสัวการรถไฟ Cornelius Vanderbilt นำมันฝรั่งทอดกลับมาที่ห้องครัวโดยบ่นว่าพวกมัน หนาเกินไป».

เชฟครัมตัดสินใจเล่นกลกับนักธุรกิจหนุ่มรายนี้ โดยหั่นมันฝรั่งเป็นแผ่นบางๆ แล้วทอด แต่ผู้ประกอบการและเพื่อนๆ ของเขาชอบอาหารจานนี้ สูตรนี้มีชื่อเล่นว่า " ซาราโตกาชิปส์- หลังจากนั้นไม่นาน มันฝรั่งทอดก็กลายเป็นอาหารจานเด่นของร้านอาหาร

ในปี 1860 Crum ได้เปิดร้านอาหารของตัวเองโดยมีตะกร้ามันฝรั่งทอดอยู่บนโต๊ะยอดนิยมทุกแห่ง ร้านอาหารแห่งนี้กลายเป็นจุดหมายปลายทางที่ทันสมัยในหมู่ชาวอเมริกันผู้มั่งคั่งที่มาเยี่ยมชมรีสอร์ทอย่างรวดเร็ว Crum ไม่ได้ขายมันฝรั่งทอดแบบซื้อกลับบ้าน แต่ในไม่ช้า เนื่องจากความเรียบง่ายของสูตรอาหาร จึงมีการจำหน่ายมันฝรั่งทอดในร้านอาหารส่วนใหญ่

วิธีการผลิตชิป

1) คลาสสิค. มันฝรั่งที่เลือกจะถูกล้างและปอกเปลือก จากนั้นมันฝรั่งจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แป้งที่ปล่อยออกมาจะถูกเอาออกแล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาที ผลลัพธ์ที่ได้ในอาหารรัสเซียเรียกว่า “ กรอบ».

2) หล่อ. ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะคล้ายชิปเป็นเรื่องปกติ อันที่จริงมันทำจากน้ำซุปข้นซึ่งใช้ทั้งมันฝรั่งและธัญพืช แป้งผสมจากของผสมแห้งและน้ำ ซึ่งไหลออกมาผ่านเมทริกซ์ สามารถรับทั้งเศษแบนและรูปทรงดั้งเดิมใหม่ได้ โดยทั่วไปจะเรียกว่าไม่ใช่มันฝรั่งทอด แต่เป็นของว่าง ปรากฎว่าในการทำมันฝรั่งทอด 1 กิโลกรัมคุณต้องแปรรูปมันฝรั่ง 4-5 กิโลกรัม

มักเติมสารปรุงแต่งรส (ธรรมชาติหรือสังเคราะห์) และสารปรุงแต่งรสชาติ (โมโนโซเดียมกลูตาเมต โซเดียมไอโนซิเนต) ลงในมันฝรั่งทอด

ประเภทของชิป

1. กรอบ- หั่นเป็นชิ้นบางๆ ทอดในน้ำมัน ใส่เกลือเล็กน้อย ในทางปฏิบัติแล้วไม่มีสารกันบูดและถือว่าใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุด จริงอยู่อายุการเก็บรักษาสั้นมากและรูปร่างหน้าตาไม่น่าดึงดูดนัก: มันฝรั่งธรรมชาติที่ไม่ได้เสริมด้วยสิ่งใดจะพังเร็ว

2. มันฝรั่งทอด– ทำจากมันฝรั่งที่เรียกว่า “ ชิป» พันธุ์ที่มีปริมาณแป้งสูง ก่อนที่จะทอดพวกเขาจะมีลักษณะเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมหรือกลมและผู้ผลิตบางรายกำหนดให้เป็นลอน มักประกอบด้วยสารปรุงแต่งรส สารปรุงแต่งรส และสารเพิ่มความหนาต่างๆ เพื่อเพิ่มความเข้มข้นของชิปแต่ละแผ่น

3. ชิปขึ้นรูปผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นมันฝรั่งบดแผ่นบางที่เติมข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่ง สารปรุงแต่งรส และแป้ง พวกเขาไม่ถือว่าเป็นมันฝรั่งทอดในความหมายที่เข้มงวด - มักเรียกว่าคุกกี้ไม่หวานหรือวาฟเฟิลมันฝรั่ง

4. แอร์ชิป– ถือว่าปลอดภัยที่สุดเนื่องจากทอดในน้ำมันไม่เกิน 10 วินาที อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริง เทคโนโลยีนี้มักถูกละเมิด และการใช้น้ำมันราคาถูกจะลดประสิทธิภาพของความพยายามในการทำให้ชิปมีอันตรายน้อยลงอย่างมาก

ทำไมฉันถึงเลือกชิป?ฉันต้องการค้นหาและบอกคุณว่าทำไมมันฝรั่งทอดถึงเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

การแนะนำ
1.1 ปัญหาของงานที่ทำ……………………………………………2
1.2 หัวข้อวิจัย…………………………………………………………………….2
1.3 วัตถุประสงค์ของการศึกษา…………………………………………………………….2
1.4 วัตถุประสงค์การวิจัย……………………………………………………………..2
1.5 สมมติฐาน………………………………………………………………………………………...2
1.6 วัตถุประสงค์การศึกษา…………………………………………………………..2
1.7 หัวข้อการวิจัย………………………………………………………3
ส่วนหลัก
2.1 จากประวัติความเป็นมาของการสร้างชิป…………………………………………..3
2.2 ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับผลกระทบของผลิตภัณฑ์นี้ต่อร่างกายมนุษย์…….3-4
2.3 วิธีการเตรียมชิป………………………………………………………….4-5
2. 4 ส่วนปฏิบัติ………………………………………………………………………5-7
สรุป……………………………………………………………………7-8
วรรณกรรม………………………………………………………………………………………..9
ภาคผนวก……………………………………………………………………10-13

การแนะนำ

1.1 ปัญหาในการทำงาน

ฉันชอบมันฝรั่งทอดมาก และเพื่อนๆ ของฉันก็ไม่สนใจที่จะกินมันฝรั่งแผ่นกรอบๆ ระหว่างทางไปโรงเรียนและในช่วงวันหยุด บ่อยครั้งหลังเลิกเรียนเราไปที่ร้านและซื้อแก้วกลิ่นหอมเหล่านี้ ปัจจุบัน มันฝรั่งทอดเป็นของกินเล่นอย่างแท้จริง ไม่เพียงแต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย แต่แม่ของฉันไม่อนุญาตให้ฉันกินบ่อยๆ ฉันเริ่มคิดว่าทำไมฉันถึงกินมันฝรั่งทอดบ่อยๆไม่ได้? เป็นอันตรายต่อร่างกายของเราอย่างไร?

1.2 หัวข้อวิจัย

อาหารที่เป็นอันตราย - มันฝรั่งทอด

1.3 วัตถุประสงค์ของงาน

ค้นหาว่าเหตุใดมันฝรั่งทอดจึงเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

1.4 วัตถุประสงค์

เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ จำเป็นต้องแก้ไขงานต่อไปนี้:

1. ศึกษาความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับผลกระทบของผลิตภัณฑ์นี้ต่อร่างกายมนุษย์
2. เรียนรู้วิธีการทำชิป
3. จัดทำแบบสำรวจความคิดเห็นของนักเรียนในชั้นเรียนของเรา
4. ศึกษาองค์ประกอบของชิปของแบรนด์ต่างๆ: Lay's, Estrella, Pringles, Pro, Mini Free, Bingre
5. ทำการทดลองเพื่อระบุการมีอยู่ของอะคริโลไมด์และสีย้อมในชิป
6. กำหนดข้อสรุป

1.5 สมมติฐาน

การวิจัยนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อพิสูจน์หรือหักล้างว่าชิปเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์หรือไม่

1.6 วัตถุประสงค์ของการศึกษา

องค์ประกอบและวิธีการทำชิป

1.7 หัวข้อวิจัย

ระดับสารอันตรายในมันฝรั่งทอด

คำอธิบายของความก้าวหน้าการวิจัย

2.1 ประวัติความเป็นมาของการสร้างชิป

คำว่า "ชิป" มาจากภาษาอังกฤษแปลว่า "ชิป" เชื่อกันว่าชิปถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยบังเอิญจอร์จ ครัม ,อินเดียโดยกำเนิด24 สิงหาคม พ.ศ. 2396 , ที่รีสอร์ท ซาราโตกาสปริงส์ (สหรัฐอเมริกา ) ทำงานเป็นพ่อครัวในร้านอาหารทันสมัยของโรงแรม Moon Lake Lodge ตามตำนานหนึ่งในสูตรซิกเนเจอร์ร้านอาหาร เคยเป็น " เฟรนช์ฟรายส์ - วันหนึ่งขณะรับประทานอาหารเย็น นักธุรกิจรถไฟคนหนึ่งแวนเดอร์บิลต์ คืนมันฝรั่งทอดไปที่ห้องครัวโดยบ่นว่า "หนาเกินไป" เชฟครัมตัดสินใจเล่นกลกับนักธุรกิจหนุ่มรายนี้ โดยหั่นมันฝรั่งเป็นแผ่นบางๆ แล้วทอด แต่ผู้ประกอบการและเพื่อนๆ ของเขาชอบอาหารจานนี้

2.2 ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับผลกระทบของผลิตภัณฑ์นี้ต่อร่างกายมนุษย์

ผู้เชี่ยวชาญคิดอย่างไร? ฉันศึกษาความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับผลกระทบของผลิตภัณฑ์นี้ต่อร่างกายมนุษย์ ปรากฎว่ามันฝรั่งทอดติดอันดับหนึ่งในรายการอาหารที่เป็นอันตรายที่สุด มันฝรั่งทอดไม่ได้เป็นอะไรมากไปกว่าส่วนผสมของคาร์โบไฮเดรตและไขมันด้วยการเติมเกลือ สีย้อม และสารทดแทนรสชาติต่างๆ มันฝรั่งทอดที่ไม่ได้ทำจากมันฝรั่งทั้งตัว แต่ทำจากแป้งมันฝรั่งนั้นเป็นอันตรายอย่างยิ่ง
และถึงแม้ว่ามันฝรั่งจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ แต่ก็มีองค์ประกอบทางเคมีเกือบทั้งหมด ในระหว่างกระบวนการแปรรูปอันทรงพลังที่มันฝรั่งได้รับในระหว่างการผลิตมันฝรั่งทอด พวกมันจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและได้รับสิ่งที่เป็นอันตรายเป็นการตอบแทน เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรต (แป้ง) และไขมันสูง มันฝรั่งทอดจึงมีแคลอรี่สูงมาก มันฝรั่งทอด 100 กรัมมี 510 กิโลแคลอรี ซึ่งเกือบหนึ่งในสามของมูลค่ารายวันสำหรับเด็ก นี่คือสาเหตุที่มันฝรั่งทอดมีส่วนทำให้เกิดโรคอ้วน
มันฝรั่งทอดมีรสเค็มมากและเกลือส่วนเกินขัดขวางการเจริญเติบโตของกระดูกตามปกติ ขัดขวางกระบวนการเผาผลาญ และอาจทำให้เกิดอาการบวมและปัญหาเกี่ยวกับหัวใจได้ ความจริงก็คือส่วนประกอบหลักของเกลือ - โซเดียม - มีคุณสมบัติในการกักเก็บน้ำ: หนึ่งโมเลกุลล้อมรอบด้วยน้ำ 400 โมเลกุล! หัวใจต้องสูบของเหลวผ่านหลอดเลือดมากกว่าปกติ และความดันโลหิตของบุคคลก็เพิ่มขึ้น
สีและรสชาติที่ทำให้มันฝรั่งทอดมีรสชาติของแฮม ครีมเปรี้ยว หรือกุ้งอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ และไขมันที่มีอยู่ในมันฝรั่งทอดนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมากเนื่องจากมีฤทธิ์ก่อมะเร็งนั่นคือความสามารถในการก่อให้เกิดมะเร็ง ไขมันที่อยู่ในมันฝรั่งทอดเรียกว่าไขมันที่เติมไฮโดรเจน ตัวอย่างเช่นไขมันดังกล่าวคือมาการีน ไขมันดังกล่าวมีส่วนทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้น และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือด หัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง แม้ในวัยเด็ก แม้ว่าก่อนหน้านี้โรคเหล่านี้จะถือว่าเกี่ยวข้องกับอายุโดยเฉพาะก็ตาม
ไม่มีวิตามินและแร่ธาตุ ไม่ต้องพูดถึงใยอาหารที่เป็นประโยชน์ที่พบในแอปเปิ้ล แครอท และผักและผลไม้อื่นๆ ในมันฝรั่งทอด และในขณะเดียวกัน ตามที่นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบ ชิปสามารถเสพติดได้! นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเมื่อได้ลิ้มรสมันฝรั่งทอดชิ้นบางๆ เด็กๆ จึงอยากที่จะเคี้ยวมันครั้งแล้วครั้งเล่า - ชิปโดยเฉลี่ยหนึ่งห่อมีน้ำหนัก 90 กรัม ค่าพลังงานของชิปจำนวนนี้อยู่ที่ประมาณ 500 กิโลแคลอรี และเกิดขึ้นได้เนื่องจากไขมันทางเทคนิคที่ทำให้ชิ้นมันฝรั่งเปียกโชกอย่างแท้จริง ในผลิตภัณฑ์หลายชนิดที่ได้รับการประมวลผลที่อุณหภูมิสูงกว่า 120 องศา นักวิทยาศาสตร์พบว่ามีสารอะคริลาไมด์ที่มีความเข้มข้นสูง ซึ่งเป็นสารที่มีพิษซึ่งอาจทำให้เกิดมะเร็งได้ ตามมาตรฐานยุโรป ปริมาณอะคริลาไมด์ไม่ควรเกิน 0.1 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม และในชิปหนึ่งกิโลกรัมพบสารนี้ 1,000 ไมโครกรัม อะคริลาไมด์เกิดขึ้นเมื่อเตรียมอาหารประเภททอดหรือย่าง แต่ในทางปฏิบัติแล้วจะไม่เกิดขึ้นเลยเมื่อปรุงสุก -
บทสรุป: ดังนั้นนักโภชนาการส่วนใหญ่จึงเห็นพ้องกันว่ามันฝรั่งทอดไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายและมีแคลอรี่สูง

2.3 วิธีการเตรียมชิป

ชิปจัดทำขึ้นในสองวิธี: แบบหล่อและแบบดั้งเดิม ในวิธีดั้งเดิมผลิตภัณฑ์เตรียมจากมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ทอดในน้ำมันเค็มและปรุงแต่ง มันฝรั่งทอดกรอบทำจากเม็ดมันฝรั่งหรือเกล็ดมันฝรั่งที่แช่ในแป้ง รีด ทอด และปรุงรส มันฝรั่งทอดไม่ได้อยู่ในน้ำมันพืชที่ดีต่อสุขภาพ แต่ทอดในไขมันทางเทคนิค -บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตใช้น้ำมันปาล์มในการทอด น้ำมันปาล์มเป็นน้ำมันพืชที่ได้จากเนื้อของผลปาล์มน้ำมัน น้ำมันจากเมล็ดเรียกว่าน้ำมันเมล็ดในปาล์ม เหตุผลหลักสำหรับการใช้น้ำมันนี้อย่างแพร่หลายคือราคาที่ต่ำ ในประเทศที่พัฒนาแล้วส่วนใหญ่ การนำเข้าน้ำมันปาล์มมีจำกัด ซึ่งมีสาเหตุมาจากสารก่อมะเร็งในระดับสูง ข้อดี: เมื่อเติมน้ำมันปาล์มจะยืดอายุการเก็บรักษาเนื่องจากไม่เหม็นหืน ทนความร้อน จึงใช้ในการทอด น้ำมันปาล์มอุดมไปด้วยวิตามินอีและโปรวิตามินเอ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงาม ส่วนที่เป็นของเหลวของน้ำมันปาล์มเรียกว่าน้ำมันปาล์มโอเลอิน น้ำมันปาล์มโอเลอินเป็นของเหลวสีเหลืองอ่อนที่ไม่ต้องการการประมวลผลเพิ่มเติม ซึ่งทำให้สามารถทดแทนน้ำมันพืชและถั่วเหลืองได้อย่างดีเยี่ยม ช่วยให้:

1. กำจัดการสะสมตัวของคาร์บอน
2. ลดการใช้น้ำมันในการทอด
3. ไม่มีรสชาติต่างประเทศ
4. สีทองสดใสสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์
5. ผสมกับน้ำมันชนิดอื่นได้อย่างง่ายดาย -

บทสรุป : ผู้ผลิตใช้น้ำมันทางเทคนิคที่มีสารก่อมะเร็งสูงซึ่งมีส่วนทำให้เกิดมะเร็ง บ่อยครั้งที่มีการใช้แป้งมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพดแทนมันฝรั่งซึ่งจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งทอด นอกจากนี้แม้ว่าผู้ผลิตจะใช้มันฝรั่ง แต่ผลิตภัณฑ์นี้ก็ยังสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในระหว่างการประมวลผลที่กว้างขวาง

2.4 ส่วนปฏิบัติ
2.4.1 ผลการสำรวจ

ฉันทำการสำรวจความคิดเห็นของนักเรียนในชั้นเรียนของเรา (ตารางที่ 1) มีผู้เข้าร่วมการสำรวจจำนวน 25 คน ปรากฎว่าเพื่อนร่วมชั้นรู้ถึงอันตรายของมันฝรั่งทอด แต่ถึงกระนั้นก็สนุกกับการกินมัน ผู้ตอบแบบสำรวจ 9 คนซื้อชิป 3-4 ครั้งต่อสัปดาห์ 13 คน – น้อยมาก (ประมาณ 1-2 ครั้งต่อเดือน) เพื่อนร่วมชั้นของฉันชอบแบรนด์ต่างๆ เช่น Lace (14 คน), Pringles (6 คน), Bingre (2 คน)

2.4.2 การวิเคราะห์เปรียบเทียบชิป
ฉันศึกษาคะแนนความชอบของผู้บริโภคในการเลือกยี่ห้อชิป และสำหรับการค้นคว้าของฉัน ฉันเลือกสามแบรนด์ของบริษัทที่ได้รับความนิยมสูงสุด: Lace, Estrella, Pringles และสามแบรนด์ที่มีตำแหน่งต่ำในการจัดอันดับ: Pro, Mini Free, Bingre บนอินเทอร์เน็ต ฉันดูวิดีโอทดสอบซึ่งมีการทดลองเพื่อตรวจสอบปริมาณไขมันและอะคริลาไมด์ในชิปยี่ห้อต่างๆ ฉันตัดสินใจทำการทดลองแบบเดียวกันที่บ้านในการทำเช่นนี้คุณจะต้องวางชิปขนาดใหญ่ลงบนกระดาษโดยงอครึ่งหนึ่งทั้งสองด้าน นำเศษที่เหลือออกแล้วดูที่กระดาษ จะมีคราบมันติดอยู่ ยิ่งมีไขมันมาก คราบก็จะยิ่งใหญ่และชัดเจนมากขึ้น สีสดใสบ่งบอกถึงการมีอยู่ของสีย้อมในชิป (ตารางที่ 2).
บทสรุป: ชิปทั้งหมดที่ทดสอบมีไขมัน นอกจากนี้ มันฝรั่งทอด Lace, Pro, Mini Fries ยังมีปริมาณไขมันมากที่สุด เรายังเห็นการมีอยู่ของสีย้อมอีกด้วย Lace และ Mini Free ออกมาด้านบนสีย้อมอาจทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคนได้ ปัญหานี้เกี่ยวข้องกับเด็กโดยเฉพาะที่ร่างกายยังไม่แข็งแรงขึ้น
ฉันยังศึกษาองค์ประกอบของแบรนด์เหล่านี้และป้อนผลลัพธ์ลงในตาราง (ตารางที่ 2).
บทสรุป: 1. มันฝรั่งทอดทั้งหมดที่ศึกษามีปริมาณโปรตีนต่ำ ปริมาณไขมันจะสูงกว่าปกติ ยกเว้นมินิฟรายส์ทอดกรอบ ปริมาณคาร์โบไฮเดรตจะสูงกว่ามากในชิป Mini Fries และ Bingre ชิปทั้งหมดมีแคลอรี่สูงการกินมันฝรั่งทอดถุง 100 กรัม เราจะได้แคลอรี่เท่ากันหากเรากินมันฝรั่งต้ม 633 กรัม หรือเนย 80 กรัม และช็อกโกแลต 100 กรัม (1 บาร์)
2. ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมีเกลือเกือบหนึ่งกรัมเมื่อสำหรับเด็กปริมาณที่เหมาะสมคือ 2 กรัมต่อวันและสำหรับผู้ใหญ่ 5-6 กรัม เกลือส่วนเกินสามารถชะลอการเจริญเติบโตของกระดูกตามปกติและยังขัดขวางกระบวนการเผาผลาญของร่างกายอีกด้วย
3. ชิปที่ทดสอบมีสารเคมีเจือปนคำนี้ย่อมาจาก "ยุโรป" ซึ่งเป็นวิธีที่คณะกรรมาธิการยุโรปว่าด้วยวัตถุเจือปนอาหารติดฉลากสารประกอบเคมีที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ ตามด้วยตัวเลขสามหรือสี่หลัก ซึ่งเข้ารหัสชื่อเต็มของสารประกอบ -

E 47 - สารเพิ่มความคงตัว, อิมัลซิไฟเออร์ - ปรับปรุงรูปลักษณ์และพื้นผิวของผลิตภัณฑ์

E 621 - โมโนโซเดียมกลูตาเมต ใช้เพื่อเพิ่มและรักษารสชาติ สารนี้ไม่สามารถเรียกว่าเป็นอันตรายได้ และกล้ามเนื้อหัวใจและสมองก็ต้องการมัน หากขาดแคลนร่างกายสามารถสังเคราะห์ได้เอง และหากมีมากเกินไปจะเป็นพิษต่อตับและตับอ่อนเป็นหลัก

E627 disodium guanylate เป็นสารปรุงแต่งรสชาติที่อาจทำให้ระบบย่อยอาหารไม่ย่อยและเกิดอาการแพ้ได้

E631 โซเดียมไอโนซิเนต – สารปรุงแต่งรส

สีย้อมไลโคปีน E160 แต่งจานสีแดงไม่เป็นอันตราย

E635 โซเดียมไรโบนิวคลีโอไทด์ - สารปรุงแต่งรส - สามารถเพิ่มรสชาติและกลิ่นที่สูญเสียไปในระหว่างการอบร้อน และอาจทำให้ระบบย่อยอาหารไม่สบาย ไม่แนะนำสำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ และสตรีให้นมบุตร

E551-ซิลิคอนไดออกไซด์ - ใช้สำหรับวัสดุธรรมชาติ (ควอตซ์ ทราย)หลีกเลี่ยงการจับกันเป็นก้อนและการเค้ก
อันตรายที่สุด: E – 627, 621, 635.

บทสรุป

ดังนั้นการวิจัยของฉันได้พิสูจน์แล้วว่ามันฝรั่งทอดส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ โดยเฉพาะต่อร่างกายของเด็ก
1. อันที่จริง มันฝรั่งทอดไม่มีสารที่มีประโยชน์ วิตามิน แร่ธาตุ คาร์โบไฮเดรตชนิดดี และโปรตีน. เกลือเป็นส่วนประกอบหลักคือโซเดียม และทำหน้าที่กักเก็บน้ำในร่างกาย
2. ปริมาณไขมันและแป้งที่สูงทำให้มันฝรั่งทอดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่สูง ซึ่งอาจนำไปสู่โรคอ้วนได้หากบริโภคอย่างควบคุมไม่ได้ นอกจากนี้ ไขมันอาจทำให้หัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมองได้ตั้งแต่อายุยังน้อย แม้ว่าไม่นานมานี้โรคเหล่านี้ถือว่าเกี่ยวข้องกับวัยก็ตาม
3. อย่าคิดว่ามันฝรั่งทอดเป็นมันฝรั่งทอด หลังการรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะหายไปจากมันฝรั่งและสารอันตรายจะยังคงอยู่ ดังนั้นคุณไม่ควรเชื่อโฆษณาที่สดใสเนื่องจากมันฝรั่งทอดไม่น่าจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย
คุณค่าของงานนี้ก็คือฉันและเพื่อนร่วมชั้นได้ทบทวนทัศนคติของเราที่มีต่อชิปอีกครั้ง ฉันคิดว่างานของฉันอาจเป็นประโยชน์ในบทเรียนด้านสิ่งแวดล้อมในโรงเรียนประถมศึกษาและในกิจกรรมนอกหลักสูตร ท้ายที่สุดแล้วสุขภาพของเราประเมินค่าไม่ได้และเราต้องดูแลตั้งแต่ยังเป็นเด็ก

วรรณกรรม

1. ประวัติความเป็นมาของการสร้างชิป [แหล่งข้อมูลอิเล็กทรอนิกส์]: Wikipedia - สารานุกรมเสรีhttp://wikipedia.org/
   
2. น้ำมันปาล์ม. [แหล่งข้อมูลอิเล็กทรอนิกส์]: Wikipedia - สารานุกรมเสรี http://wikipedia.org/
   
3. รายชื่อวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ E. [ทรัพยากรอิเล็กทรอนิกส์]:http://www.kakras.ru/interesn/kons.htm
   
4. เวิร์คช็อปไลฟ์สไตล์เพื่อสุขภาพ [ทรัพยากรอิเล็กทรอนิกส์]:http://health4ever.org/
5. หนึ่งแสน "ทำไม" ทำไม. [ทรัพยากรอิเล็กทรอนิกส์]: ทุกอย่างสำหรับเด็กhttp://allforchildren.ru
   
6. เทคโนโลยีการเตรียมชิป [ทรัพยากรอิเล็กทรอนิกส์]: เทคโนโลยีการจัดเลี้ยงhttp://www.pitportal.ru

แอปพลิเคชัน

ตารางที่ 1
แบบสอบถามสำหรับเพื่อนร่วมชั้น

การวิเคราะห์แบบสอบถาม

ตารางที่ 2

ผู้ผลิต

กระรอก

ไขมัน

คาร์โบไฮเดรต

เกลือ

การปรากฏตัวของสารกันบูด

ความพร้อมของมันฝรั่ง

แคลอรี่

บรรทัดฐาน

การโต้ตอบ

บรรทัดฐาน

การโต้ตอบ

บรรทัดฐาน

การโต้ตอบ

บรรทัดฐาน

การโต้ตอบ

ลูกไม้