วิธีทำแป้งพิซซ่าเนื้อนุ่มไร้ยีสต์? พิซซ่าที่ทำโดยไม่ใช้แป้งยีสต์

หากคุณต้องการเลี้ยงดูบริษัทขนาดใหญ่ในช่วงเวลาสั้นๆ ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแสนอร่อยและอร่อยไม่ใช่ใครอื่นนอกจากพิซซ่า แป้งพิซซ่าแป้งบางไร้ยีสต์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอย่างรวดเร็ว พิซซ่าปรุงได้เร็วกว่าการใช้ยีสต์มาก และเปลือกก็บางเหมือนในร้านอาหารอิตาเลียนจริงๆ สูตรสำหรับแป้งบางที่สมบูรณ์แบบแสดงไว้ด้านล่าง

สูตรแป้งพิซซ่าแป้งบางไร้ยีสต์

เราจะต้อง:

1. น้ำหนึ่งแก้ว (ประมาณ 180 มล.)
2. 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน (สามารถใช้ดอกทานตะวันได้ แต่น้ำมันมะกอกจะดีกว่า)
3. 1 ช้อนชา เกลือ;
4. ครึ่งช้อนชา โซดา;
5. แป้ง.

เทน้ำลงในชามใบใหญ่ ใส่เกลือ จากนั้นคนให้เข้ากันจนเกลือละลายหมด

เพิ่มน้ำมันและเริ่มนวดแป้ง โรยแป้งทีละน้อยทีละน้อย ตามความสม่ำเสมอของมวลผลลัพธ์สุดท้ายไม่ควรแข็งเกินไป แต่ต้องไม่กระจายไปด้านข้างด้วย แป้งจะต้องคงรูปร่างไว้เพื่อให้สามารถรีดออกด้วยไม้นวดแป้งได้

รอประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งพิซซ่าพักตัว จากนั้นคุณสามารถแผ่เค้กออกได้

เมื่อคุณสร้างเป็นวงกลมและที่สำคัญคือเป็นชั้นบาง ๆ ให้ใช้นิ้วพันด้านข้างรอบขอบ เพื่อป้องกันไม่ให้ท็อปปิ้งหกเลอะขอบพิซซ่า หากคุณใช้ไมโครเวฟ ให้วางด้านที่มีขอบลงบนตะแกรงย่างแล้วปรุงในโหมด "ย่าง" 10 นาที.

แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์จะบางและกรอบ อย่างที่คุณเห็นแม้แต่วัยรุ่นก็สามารถเชี่ยวชาญสูตรนี้ได้

สูตรแป้งพิซซ่าไร้ยีสต์พร้อมเคเฟอร์

ส่วนผสมประกอบด้วย:

• แป้ง 2 ถึง 3.5 ถ้วย
• kefir ครึ่งลิตร
• 120 กรัม น้ำมันพืช
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดาเต็ม (แต่ไม่กอง) ช้อนชา

เท kefir ลงในชามใบใหญ่ ใส่เกลือ น้ำตาล เนย ผสมให้เข้ากัน เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกได้อย่างชัดเจนว่าแป้งจะใช้แป้งเท่าไร ดูความสม่ำเสมอ. เมื่อส่วนผสมข้นขึ้นหลังจากเติมแป้งแล้ว คุณสามารถเทส่วนผสมในชามลงบนโต๊ะได้ ก่อนหน้านี้ควรใช้แป้งโรยบริเวณทำงานอย่างไม่เห็นแก่ตัว

เรานวดแป้งต่อไป เมื่อไม่ติดมือแล้ว ให้เอาไม้นวดแป้งแล้วม้วนออก แต่อย่าให้เป็นชั้นบางเกินไป

อนึ่งเป็นการดีกว่าที่จะโรยหมุดโยกด้วยแป้งเพื่อป้องกันการเกาะติด

เมื่อเค้กแผ่ออกมาเล็กน้อยแล้ว ให้นำเบกกิ้งโซดาหนึ่งในสามของช้อนชาแล้วโรยให้ทั่วทั่วทั้งวงกลม จากนั้นเราก็พันวงกลมเป็นม้วนแล้วสร้างวงกลมใหม่ด้วยหมุดกลิ้ง จากนั้นใช้เบกกิ้งโซดาอีกหนึ่งในสามของช้อนชาแล้วทำซ้ำขั้นตอนเดียวกัน และขอย้ำอีกครั้งหนึ่ง

คนและรอจนกระทั่งโซดาเป็นที่รู้จักและแป้งก็ขึ้นตามลำดับ จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการทำทุกอย่าง ระหว่างรอ คุณสามารถเตรียมและสับส่วนผสมสำหรับไส้ได้

แป้งที่ปราศจากยีสต์ควรแผ่ออกได้ง่ายหลังจากพักผ่อน ปั้นเป็นชั้นเท่า ๆ กันและวางบนถาดอบ และแน่นอนว่าอย่าลืมไส้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการด้วย ในกรณีนี้ ยิ่งมีมากก็ยิ่งดี

แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์ตามสูตรอิตาเลียน

สูตรพิซซ่าโฮมเมดแตกต่างจากเวอร์ชั่นร้านอาหาร ข้อแตกต่างคือบ้านเราไม่มีเตาฟืนที่ความร้อนภายในเกิน 380 องศา ลองจินตนาการว่าพิซซ่าไร้ยีสต์ปรุงในเตาอบแบบไร้ยีสต์ภายในระยะเวลา 60 ถึง 90 วินาที ในขณะที่พิซซ่าแบบโฮมเมดอบในเตาอบอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เพิ่มโยเกิร์ตและนมลงในแป้งเพื่อให้แป้งซึ่งไม่มียีสต์อบอย่างทั่วถึง แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่กลายเป็นเกล็ดขนมปัง

สูตรแป้งไร้เชื้อสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยน

อย่าลืมใส่สินค้าดังต่อไปนี้:

แป้งพรีเมี่ยม (500 กรัม)
น้ำ (จาก 80 ถึง 100 กรัม ขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นของแป้ง)
เกลือ (หยิกกอง);
เบกกิ้งโซดา (หยิก) หรือผงฟู (ซอง);
น้ำมันมะกอก (5 ช้อนโต๊ะหรือ 25 กรัม)
นม (50 กรัม);
โยเกิร์ต (150 กรัม)

สำหรับโยเกิร์ตนั้นควรมีอยู่ในเปลือกพิซซ่าหากแป้งไม่มีเชื้อเพื่อที่จะออกซิไดซ์รสชาติของแป้งเทียม นอกจากนี้การเติมโยเกิร์ตจะช่วยป้องกันไม่ให้รสชาติจืดชืด หากคุณไม่ได้ใช้โยเกิร์ตที่ระบุในสูตร ปริมาณน้ำและนมควรเป็น 50/50

กระบวนการทำอาหาร

ขั้นแรก ผสมส่วนผสมของเหลวทั้งหมดตามสูตร ขั้นแรก ใส่นมและน้ำลงในโยเกิร์ต จากนั้นตามด้วยน้ำมันมะกอก เพิ่มเกลือและโซดาลงในแป้ง อย่าลืมร่อนแป้ง! ตอนนี้เราเริ่มนวดแป้งด้วยมือหรือใช้เครื่องผสมพิเศษ ในขณะเดียวกันก็ค่อยๆ เทส่วนที่เป็นของเหลวลงไป พิซซ่าไร้ยีสต์จะถูกนวดภายในห้านาที

จดจำ!นวดแป้งที่ปราศจากยีสต์จนได้ความยืดหยุ่นและความนุ่มนวลตามที่ต้องการ หากจำเป็น ให้เติมน้ำเพิ่มครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ ทันทีที่มวลหยุดเกาะมือของคุณ ให้รวบรวมเป็นลูกบอล

แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์ของเราก็พร้อมแล้ว วางบนแผ่นฟิล์มหรือในภาชนะที่มีฝาปิดสุญญากาศ หากคุณต้องการทำพิซซ่าอีกชิ้นจากจำนวนนี้ (ไม่ใช่ทรงสี่เหลี่ยม แต่หลายชิ้นเป็นทรงกลม) ให้แยกก้อนไว้ล่วงหน้า วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมง

พิซซ่าเป็นอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงระดับโลก สูตรแรกสำหรับการรักษาที่ยอดเยี่ยมนี้เกิดขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อน ทุกคนในอิตาลีรู้วิธีทำแป้งพิซซ่าแบบไม่มียีสต์ที่บ้าน

พิซซ่าถือเป็นอาหารสากลเนื่องจากมีท็อปปิ้งให้เลือกมากมาย พ่อครัวใช้เบคอน แฮม อาหารทะเล เห็ด ผัก และไส้กรอกรมควัน ส่วนผสมที่ระบุไว้จะถูกวางบนฐานแป้งและอบในเตาอบภายใต้ชั้นชีสขูด

การทำแป้งที่บ้านเป็นองค์ประกอบสำคัญของพิซซ่าโดยทำหน้าที่เป็นฐาน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าร้านค้าหรือซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ ขายฐานสำเร็จรูปหลายประเภท แต่ขนมอบที่ทำจากโรงงานนั้นด้อยกว่าของที่ทำเองที่บ้าน แป้งพิซซ่าเตรียมแบบมีและไม่มียีสต์

ฉันแนะนำให้ผู้ที่ควบคุมน้ำหนักของตนเองทำพิซซ่าบนแป้งที่ไม่มียีสต์ เช่น ในร้านพิซซ่า มีแคลอรี่น้อยกว่าและผลของอาหารต่อระบบย่อยอาหารก็มีอันตรายน้อยกว่า เมื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยโดยเติมแฮม พาร์เมซาน มะเขือเทศ และสมุนไพร คุณจะเข้าใจว่าทำไมชีวิตชาวอิตาเลียนจึงมีความสุขมากมาย คุณจะพบสูตรยอดนิยมสำหรับฐานแป้งที่ไม่มียีสต์ด้านล่าง

ปริมาณแคลอรี่ของแป้งพิซซ่าที่ไม่มียีสต์

ฉันอยากจะดึงความสนใจของผู้ที่ปฏิบัติตามกฎของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีว่าพิซซ่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงซึ่งการบริโภคในแต่ละวันนั้นเต็มไปด้วยโรคอ้วน

ปริมาณแคลอรี่ของแป้งพิซซ่าขึ้นอยู่กับไส้และฐานแป้งที่ใช้ ในแป้ง 100 กรัมพร้อมนมมี 265 กิโลแคลอรีและเคเฟอร์มี 243 กิโลแคลอรี- หากฐานทำด้วยน้ำ ตัวบ่งชี้คือ 215 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ได้โดยไม่ต้องกลัวกับผู้ที่พยายามเพิ่มน้ำหนัก

แป้งพิซซ่าไม่มียีสต์เหมือนในร้านพิชซ่า

ผู้ที่ไปที่ร้านพิซซ่าเป็นประจำและสั่งอาหารจานพิเศษจะรู้ดีว่าฐานของพายเปิดหน้าแบบคลาสสิกนั้นบางและกรอบ หากต้องการลิ้มรสผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านกาแฟ เนื่องจากแป้งที่ไม่มียีสต์ทำที่บ้านได้ง่ายเช่นเดียวกับในร้านพิชซ่า

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ถ้วย
• นม – 0.5 ถ้วย
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 0.25 ถ้วย
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. อุ่นนมที่อุณหภูมิ 30 องศา ใส่ไข่และน้ำมันพืชตี เพื่อเร่งกระบวนการให้ใช้มิกเซอร์
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งและเกลือ ทำให้ส่วนผสมที่ได้เกิดความหดหู่เล็กน้อยแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไปแล้วนวดแป้งเบา ๆ
3. นวดด้วยมือจนกว่าคุณจะได้มวลที่เรียบและยืดหยุ่น ถือแป้งไว้ใต้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วม้วนเป็นชั้นบางๆ

สูตรวิดีโอ

เทคโนโลยีในการเตรียมแป้งบางแบบคลาสสิกที่ไม่มียีสต์นั้นง่ายที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่มีลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่ง เมื่ออบในเตาอบอย่าใช้ฐานแป้งมากเกินไปมิฉะนั้นผลลัพธ์จะน่าผิดหวัง

แป้งพิซซ่าคลาสสิกพร้อม kefir ที่ไม่มียีสต์

สูตรแป้งพิซซ่าไร้ยีสต์ซึ่งฉันจะอธิบายด้านล่างนี้ถือว่าถูกต้องที่สุดในบรรดาเชฟมืออาชีพ การใช้เคเฟอร์ช่วยยกระดับรสชาติของแป้งขึ้นไปอีกระดับ และปรุงอาหารได้รวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งช่วยลดเวลาการปรุงอาหารขนมอบที่คุณชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• Kefir – 1 แก้ว
• แป้ง – 2 ถ้วย
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 20 มล.
• โซดา – 0.5 ช้อนชา
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. รวมแป้งหนึ่งแก้วกับ kefir และเกลือ ในชามแยกต่างหาก ตีไข่โดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในแป้งพร้อมกับเนยครึ่งหนึ่ง
2. ผสมเนื้อหาของจานให้ละเอียดด้วยช้อนแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป หากฐานแป้งเหลวเกินไป ให้เติมแป้งเพิ่ม สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป
3. พักแป้งไว้ 15 นาที แล้วจึงคลึงออก หากมวลเหนียวและมีแป้งเพียงพอ ให้รักษาพื้นผิวด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

เช่นเดียวกับในกรณีแรก ฐาน kefir แบบคลาสสิกสำหรับพายแบบเปิดนั้นทำได้อย่างรวดเร็ว ฉันไม่ได้ออกกฎว่ามันจะใช้งานไม่ได้ในการลองครั้งแรก อย่าท้อแท้และฝึกฝน ความชำนาญมาพร้อมกับเวลา

วิธีทำแป้งโดว์แบบเร่งด่วนโดยไม่ต้องใช้ยีสต์โดยใช้น้ำ

ฐานของแป้งยีสต์ที่มี kefir นั้นฟูและนุ่มกว่า แต่แป้งที่อร่อยสามารถทำได้ด้วยน้ำและไม่มียีสต์ เพื่อให้ฐานนิ่มและดูดซับน้ำของไส้ให้ม้วนออกไม่บางเกินไป

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 0.5 ถ้วย
• แป้ง – 2 ถ้วย
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทแป้งลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมเกลือ ในชามแยกต่างหากรวมน้ำมันพืชกับไข่และน้ำตีให้เข้ากัน ค่อยๆเทมวลที่ได้ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
2. ส่วนฐานแป้งจะค่อนข้างเหนียว ด้วยเหตุนี้จึงควรโรยแป้งบนมือเป็นระยะๆ เมื่อแป้งยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ ให้ปั้นเป็นก้อนกลม วางในกระทะแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสามของชั่วโมง แป้งก็พร้อม ม้วนเป็นชั้นๆ เวอร์ชันด่วนที่ไม่มียีสต์ในน้ำสามารถใช้ร่วมกับไส้ใดก็ได้ บางคนถึงกับใส่แครอทเกาหลีลงไปด้วย

วีดีโอทำอาหาร

อย่างที่คุณเห็นแป้งพิซซ่าด่วนทำจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด แต่เมื่อรวมกับไส้แล้วจะทำให้อาหารจานเสร็จมีรสชาติและกลิ่นที่น่าทึ่ง ตรวจสอบสิ่งนี้โดยลองใช้สูตรในทางปฏิบัติ

วิธีทำแป้งง่ายๆโดยไม่ต้องใช้ยีสต์โดยใช้นม

สูตรนี้มีข้อดีหลายประการ รวมถึงความง่ายในการเตรียมและใช้เวลาลงทุนน้อย ใช้เวลาไม่เกิน 30 นาทีในการเตรียมฐานพิซซ่าง่ายๆ ด้วยนม และความโปร่งสบายและความนุ่มของขนมจะขับไล่แม้กระทั่งขนมอบที่มียีสต์

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้ง – 2 ถ้วย
• นม – 125 มล.
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งลงในชามลึกแล้วเติมเกลือ ในภาชนะที่แยกจากกันรวมน้ำมันพืชนมและไข่แล้วตีด้วยส้อม สิ่งสำคัญคือการผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องตีส่วนผสมจนเกิดฟอง
2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมของนมและไข่ คนแป้งด้วยช้อน รอสักครู่เพื่อให้แป้งแช่ในน้ำมันพืชและของเหลว ในช่วงเวลานี้จะมีมวลเหนียวเกิดขึ้น
3. นวดแป้งให้ละเอียด ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดเป็นเวลา 15 นาที ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นมวลที่เรียบและยืดหยุ่น ทำลูกบอลและวางไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวอุ่นชื้นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป ให้แผ่แป้งเป็นแผ่นบางๆ วางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน กระจายชีส ไส้ปลาหรือผัก แล้วนำเข้าเตาอบ แป้งจำนวนนี้จะทำพิซซ่าได้อย่างน้อย 2 ถาด

แป้งพิซซ่าแสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยว

แป้งพิซซ่าแสนอร่อยที่ทำจากครีมเปรี้ยวมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่มและละเอียดอ่อนเสริมด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมเช่นมานา ในเวลาเดียวกันการปรุงอาหารใช้เวลาน้อยกว่าในกรณีของอะนาล็อกยีสต์

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 20% – 1 แก้ว
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งสาลีลงในชามขนาดใหญ่ ตอกไข่ลงในแป้ง ใส่ครีม เนย เกลือ และน้ำตาลลงไป นวดแป้งบดส่วนผสมให้ละเอียด เพื่อความสะดวกฉันแนะนำให้รวมครีมเปรี้ยวกับไข่ก่อนแล้วจึงผสมส่วนผสมที่ได้กับแป้ง
2. ทำลูกบอลออกจากแป้ง ไม่เป็นไรถ้าฐานแป้งติดนิ้วเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือมันม้วนออกได้ง่าย ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 40 นาที
3. หลังจากเวลาผ่านไปให้รีดแป้งออกเป็นชั้นกลมหนา 2-3 มิลลิเมตร ผลลัพธ์ที่ได้คือพิซซ่าครีมเปรี้ยวบาง ๆ ที่มีเปลือก ถ้าคุณชอบลุคที่เขียวชอุ่มและเปิดกว้าง ให้ทำฐานให้หนาขึ้น

แป้งพิซซ่าที่ทำจากครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับท็อปปิ้งทุกชนิด อบจานในเตาอบที่ 180 องศา วางชิ้นงานบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือในแม่พิมพ์ที่มีก้นกระดาษรองไว้

ชาวอิตาเลียนเตรียมแป้งพิซซ่าอย่างไร

ในส่วนสุดท้ายของบทความ ฉันจะบอกคุณว่าชาวอิตาเลียนเตรียมแป้งพิซซ่าอย่างไร พวกเขาเตรียมพายแบบเปิดบนฐานบางๆ ที่ทำจากน้ำและน้ำมันมะกอก ชาวอิตาลีไม่ใช้ไข่ นม หรือสารปรุงแต่งอื่นๆ แต่ยีสต์เป็นส่วนประกอบสำคัญ ด้วยองค์ประกอบนี้แป้งหลังอบจึงบางและกรอบและพิซซ่าก็อร่อยและน่ารับประทานมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1 กก.
• น้ำ – 600 มล.
• ยีสต์สด – 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เทน้ำอุ่น 300 มล. ลงในชาม ใส่เศษยีสต์ น้ำตาล และคนให้เข้ากัน ละลายเกลือในน้ำที่เหลือ ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวงานและทำเป็นรอยเล็กๆ บนเนินดินที่เกิดขึ้น
2. เทส่วนผสมน้ำเค็มและยีสต์ลงในหลุม เติมน้ำมันมะกอก ในระยะเริ่มแรกให้นวดส่วนผสมด้วยช้อนแล้วใช้มือ คนจนความเหนียวหายไป
3. วางแป้งลงในชามที่โรยแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง นวดมวลที่เพิ่มขึ้นด้วยมือของคุณแบ่งออกเป็น 4 ส่วนม้วนเป็นชั้นกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. แล้ววางบนถาดอบ ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ไว้ล่วงหน้าด้วยกระดาษ
4. หากคุณวางแผนจะอบพิซซ่า 1 ถาด ให้ใส่แป้งที่เหลือในถุงพลาสติกหรือภาชนะใส่อาหารที่มีฝาปิดแล้วแช่เย็น อายุการเก็บรักษา – 3 วัน. ตามที่ชาวอิตาลีกล่าวว่าแป้งที่ทิ้งไว้ให้เย็นจะทำให้พิซซ่ามีรสชาติดีขึ้น

พิซซ่าเป็นเมนูที่หลายๆคนชื่นชอบ โดยปกติแล้วจะมีร้านพิซซ่า ร้านกาแฟอยู่มากมาย และคุณสามารถสั่งและส่งตรงถึงบ้านของคุณได้ แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสิ่งที่อร่อยที่สุดจะเป็นของที่ปรุงเองที่บ้านด้วยมือของคุณเอง

แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ชอบปรุงผลิตภัณฑ์จากแป้ง - ไม่ได้รับแป้งจากยีสต์เสมอไป แต่คุณสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ แบบนุ่มก็อร่อยและโปร่งสบายพอๆ กับตอนใช้ พื้นฐานของมันคือ kefir ซึ่งเมื่อทำปฏิกิริยากับเบกกิ้งโซดาจะให้ความอ่อนโยนและความโปร่งสบายเหมือนกัน สิ่งสำคัญคือทุกอย่างเสร็จเร็วมากและหากแขกมาหาคุณโดยไม่คาดคิด คุณสามารถทำให้พวกเขาพอใจด้วยพิซซ่าแสนอร่อยที่เตรียมไว้ในเวลาอันสั้น ไส้อาจแตกต่างกันมากตั้งแต่ผักใบเขียวไปจนถึงเห็ดและแฮม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัวหรือแขก

มีสูตรแป้งมากมาย ต่อไปนี้เป็นสูตรบางส่วน

แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์

วิธีนี้ง่ายมาก ข้อได้เปรียบหลักคือไส้ไม่ได้อยู่บนพื้นผิวเท่านั้น แต่ยังอยู่ในตัวพิซซ่าด้วย ทำให้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

เพื่อเตรียมแป้งที่ไม่มียีสต์คุณจะต้อง:

1. Kefir นมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวก็เหมาะแทน - 400 กรัม
2. ไข่ – 2 ชิ้น
3. เบกกิ้งโซดา - ครึ่งช้อนชา
4. แป้งสาลี - สองแก้วครึ่ง
5. เกลือละเอียด - ครึ่งช้อนชา
6. น้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อดับโซดา
7. เติมรสชาติ.

โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูเติมลงในมวลรวมแล้วผสม พิซซ่าจะนุ่มและเบากว่าหากร่อนแป้งผ่านตะแกรงก่อน เทเป็นส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่ผสมให้เข้ากันจนเนียน

จะมีแป้งเพียงพอสำหรับถาดอบขนาดใหญ่ คุณต้องคลุมด้วยกระดาษ parchment วางแป้งและวางไส้ไว้

พิซซ่าอบในเตาอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง

แป้งที่ไม่มียีสต์บน kefir พร้อมเนย

วิธีต่อไปจะแตกต่างกันไปในส่วนผสมและวิธีการเตรียม แต่อาหารจานนี้ก็อร่อยไม่แพ้กัน

คุณจะต้องการ:

• Kefir – 100 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชาระดับ
• น้ำมันพืช – 20 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• แป้งสาลี – 500 กรัม
• เกลือเล็กน้อย

Kefir เทลงในภาชนะที่ค่อนข้างลึกเติมเกลือและแป้งทั้งหมดประมาณครึ่งหนึ่ง เพิ่มไข่ลงในส่วนผสม ตีแยกกันจนเป็นฟอง จากนั้นเติมน้ำมันครึ่งหนึ่ง

กวนแป้งอย่างต่อเนื่องใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ ไม่ควรมีก้อนอยู่ในมวล หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันที่เหลือในตอนท้ายได้

แป้งไม่ควรเหลวเกินไป แต่ก็ไม่หนาเกินไป หลังจากนวดแล้วต้องทิ้งไว้ 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

รีดชั้นบาง ๆ และวางไส้ไว้ด้านบน จะเป็นอะไรก็ได้: ผัก เห็ด หรือไส้กรอกประเภทต่างๆ

ก่อนอบพิซซ่าต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา ก่อนที่จะพร้อม ให้โรยด้วยชีส

แป้งไร้เชื้อกับเนย

มันกลายเป็นปุยเบาและอบได้อย่างลงตัว

เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แป้ง – 350 กรัม
• เกลือและโซดาอย่างละหนึ่งในสี่ของช้อนชา
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เนย – 150-200 กรัม
• Kefir - ประมาณหนึ่งแก้ว

ตีไข่แล้วเติมเกลือแล้วตีอีกครั้ง Kefir เทลงในถ้วยลึกเติมเบกกิ้งโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วตีไข่และทุกอย่างผสมให้เข้ากัน มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจึงเติมแป้งเป็นส่วนเล็กๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการ - ควรเป็นของเหลว สิ่งสุดท้ายที่ต้องเติมคือเนยที่ละลายในอ่างน้ำก่อนหน้านี้ หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยได้ แต่สุดท้ายมวลก็ควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยว แป้งจะฟูเนื่องจากปฏิกิริยาของโซดากับเคเฟอร์

คุณสามารถทำให้ลูกนักชิมตัวน้อยของคุณพอใจด้วยพิซซ่าเพื่อสุขภาพพร้อมไส้ผักหรือเห็ด แป้งไร้ยีสต์เหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถนวดด้วยน้ำ kefir ไขมันต่ำ นม หรือครีมเปรี้ยวคุณภาพสูง แต่สิ่งแรกก่อน

ด้วยนม

สูตรเรียบง่ายแต่ไร้ยีสต์แสนอร่อยนี้ทำจากนมและน้ำมันพืช เพื่อเตรียมการทดสอบนี้ คุณจะต้อง:

• นมอุ่นครึ่งแก้ว
• น้ำมันมะกอกคุณภาพสูง (ลินซีดสำหรับคนรัก) หนึ่งช้อนชา
• 2 ไข่;
• เกลือละเอียดหนึ่งช้อนชา
• แป้งร่อนดี 2 ถ้วย;
• สมุนไพรอิตาลี

การตระเตรียม

1. ต้องผสมแป้งที่ร่อน (2 ถ้วย) กับเกลือให้ละเอียด จากนั้นจึงเทลงบนพื้นผิวงาน (ควรเป็นไม้) แล้วปั้นเป็นเนินดิน ที่ด้านบนคุณต้องเลือกรู
2. ต้องผสมไข่และนมให้ละเอียด (แต่อย่าจนเกิดฟอง) จากนั้นใส่เนย สมุนไพรอิตาลี และผสมอีกครั้ง
3. ควรเทส่วนผสมที่ได้เป็นส่วนเล็ก ๆ ลงในรูเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งดูดซับส่วนผสมได้อย่างสมบูรณ์ หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มทำแป้งได้อย่างปลอดภัย โปรดทราบว่าการนวดจะต้องทำอย่างละเอียด แป้งพิซซ่าที่ไม่มียีสต์ควรจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ในที่สุด
4. คุณเพียงแค่ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถม้วนเป็นเค้กได้อย่างปลอดภัย พวกเขาจะนอนอยู่บนแป้งอย่างแน่นอนและให้กลิ่นที่มีสีสันที่ไม่อาจจินตนาการได้

บนน้ำ

วิธีทำแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็ว? การเตรียมแบบไร้ยีสต์ใช้เวลาอันสั้น ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• แป้งที่เลือก 2 ถ้วย;
• น้ำดื่มครึ่งแก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนผัก (เมล็ดแฟลกซ์หรือ;
• ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง;
• เกลือละเอียดเล็กน้อย (ทะเล);
• ใบโหระพาแห้งเล็กน้อย

เตรียมแป้ง

1. ส่วนผสมแห้งทั้งหมดต้องผสมช้าๆ
2. เทน้ำที่เตรียมไว้ลงในไข่แล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นคุณต้องเติมน้ำมัน ควรคนส่วนผสมไข่อีกครั้ง จากนั้นเทลงในสตรีมเล็กๆ ลงในส่วนผสมที่แห้ง ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องค่อยๆผสมเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
3. จากแป้งที่ปราศจากยีสต์ที่เกิดขึ้นคุณจะต้องสร้างก้อนเดียวแล้วห่อเข้าไป ต่อไปคุณต้องปล่อยให้แป้งยืนประมาณ 20 นาทีจากนั้นแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วรีดออกบาง ๆ

บนเคเฟอร์

หลายๆ คนจะชอบพิซซ่าที่ทำจากแป้งไร้ยีสต์พร้อมเคเฟอร์ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

การทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่และเกลือ จากนั้นเท kefir ลงในส่วนผสมไข่แล้วเติมโซดา จากนั้นคุณจะต้องผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
2. จำเป็นต้องเพิ่มแป้งที่เตรียมไว้เป็นส่วน ๆ ลงในส่วนผสมของไข่ kefir ในเวลาเดียวกันคุณควรละลายด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้แป้งมีรสชาติไหม้เกรียม
3. แป้งพิซซ่าปลอดยีสต์สำเร็จรูปพร้อมเคเฟอร์และเนยเป็นครีมเปรี้ยวแบบชนบทที่เข้มข้น ดังนั้นหลังจากนวดเสร็จแล้วจะต้องเทแป้งลงบนถาดอบที่อุ่น วางไส้บนฐานนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หย่อนมากเกินไป

บาง

สำหรับงานสังสรรค์ของผู้หญิง คุณสามารถเตรียมแป้งพิซซ่าแบบบางได้ แป้งไร้ยีสต์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำหนึ่งซอง (200 กรัม)
• 2 ไข่;
• เกลือละเอียดเล็กน้อย
• แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย;
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม (ครีม);
• 7-8 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
• โซดาหนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูสำหรับโซดา

พิซซ่าที่ทำจากแป้งไร้ยีสต์กับคอทเทจชีสเป็นอาหารที่ค่อนข้างดั้งเดิม จึงต้องพยายามปรุงให้ได้

การทำอาหาร

1. ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องบดคอทเทจชีสในชามใบใหญ่พร้อมไข่และเกลือ จากนั้นเติม kefir และน้ำมันพืชในส่วนต่างๆ จากนั้นคุณจะต้องผสมแป้งอีกครั้งอย่างระมัดระวัง
2. โซดาที่เตรียมไว้จะต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู ถัดไปคุณต้องเทลงในส่วนผสมแล้วผสมให้ละเอียดอีกครั้ง
3. หลังจากนั้นขั้นตอนสำคัญของแป้งก็เริ่มต้นขึ้น - ขั้นแรกให้เติมแป้งเพียงหนึ่งแก้วครึ่งแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ควรเติมส่วนที่เหลือในส่วนที่มีการกวนอย่างต่อเนื่อง
4. ต้องนวดแป้งพิซซ่าที่ปราศจากยีสต์นมเปรี้ยวเสร็จแล้วจนแน่นและยืดหยุ่นหลังจากนั้นสามารถรีดก้อนเนื้อออกได้อย่างปลอดภัยด้วยหมุดกลิ้ง

ไม่มีไข่

ผู้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพจะชอบพิซซ่าแป้งบางที่ไม่มีไข่ เตรียมอย่างรวดเร็วและแป้งก็ไม่แตกต่างจากแป้งไร้ยีสต์มาตรฐานเลย ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งที่เลือก 2 ถ้วย;
• kefir โฮมเมด 125-130 มล.
• น้ำกรอง 30-35 มล.
• โซดาหนึ่งช้อนชา
• เกลือทะเลเล็กน้อยและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• สมุนไพรฝรั่งเศส

การทำแป้ง

1. ต้องผสม kefir อุ่นกับโซดาอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
2. คุณต้องผสมน้ำตาล เกลือ และสมุนไพรฝรั่งเศสลงในแป้ง หลังจากที่ kefir ยืนได้แล้วคุณต้องเทน้ำที่เตรียมไว้ลงไปแล้วผสมอีกครั้ง
3. จากนั้นสามารถเท kefir ลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วนวดทุกอย่างให้ละเอียด
4. แผ่แป้งออกเท่าๆ กัน ระวังอย่าให้ขอบบางเกินไป มิฉะนั้นไส้ก็จะดันผ่านไป แป้งนี้ไม่เพียงแต่ทำให้อร่อยเท่านั้น แต่ยังทำให้พิซซ่าดีต่อสุขภาพอีกด้วย

แป้งไร้ยีสต์. สูตรสำหรับผู้ที่ไม่ทานอาหารที่มีกลูเตน

นักดูน้ำหนักจะชอบสูตรนี้ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ฐานพิซซ่าปลอดกลูเตน 400 กรัม (เป็นเรื่องยากเกินไปที่จะเตรียมส่วนผสมแบบแห้งที่สวยงามที่บ้าน)
• ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง;
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• น้ำ 250-300 มล.
• น้ำตาล 3 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งช้อนชา

1. ในชามทรงสูง ผสมน้ำตาลแห้ง น้ำ และเกลือเข้าด้วยกัน
2. จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วเติมสมุนไพรแห้งลงไป จากนั้นทุกอย่างจะต้องผสมอีกครั้ง
3. นวดแป้งปลอดกลูเตนประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นด้วยมือของคุณชุบน้ำให้วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษทำอาหาร ก่อนวางไส้บนฐาน ให้อบแป้งในเตาอบประมาณ 7-8 นาที (ที่ 180 ºC)

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำพิซซ่าแล้ว (ไม่มีแป้งยีสต์) เราบอกสูตรการเตรียมฐานให้คุณแล้วไม่ใช่แค่อันเดียว แต่หลาย ๆ อย่างในคราวเดียว ดังนั้นคุณจะมีโอกาสเลือก เราหวังว่าคุณจะโชคดีในความพยายามในการทำอาหารของคุณ

คุณจะต้องการอะไร..

ในชามที่สะดวก ให้ผสมแป้งที่ร่อนไว้ ผงฟู นมเปรี้ยว (ในกรณีของฉัน) ไข่ น้ำมันมะกอก และเกลือ

นวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่นจนไม่ติดมือ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีก

ปล่อยให้แป้งอยู่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน (อีกครึ่งหนึ่งสามารถส่งไปที่ช่องแช่แข็งได้อย่างปลอดภัยหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะอบในอนาคตอันใกล้นี้) บนพื้นผิวที่โรยแป้ง ให้แผ่แป้งออกเป็นความหนามาตรฐานของพิซซ่า (ทินเนอร์) ฉันรู้ว่า "พิซซ่า" ที่มีประสบการณ์ในอิตาลียืดแป้งด้วยมือ แต่เนื่องจากขาดประสบการณ์ฉันเลยใช้หมุดกลิ้ง)))))

ปิดแป้งด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศบด เราจำหน่ายพิซซ่าสำเร็จรูปสำหรับพิซซ่าโดยเฉพาะ

สารเติมแต่งด้านบน เวอร์ชันของฉันมีมะกอกดำและเห็ด

และแน่นอนว่ามีชีสอยู่ด้านบน ถ้าไม่มีพิซซ่าจะเป็นอย่างไร

พิซซ่าก็เหมือนกับ "ฟอคคาเซีย" ซึ่งเป็นลูกพี่ลูกน้องกัน มักจะเตรียมตามหลักการ "อุณหภูมิสูงสุด เวลาต่ำสุด" ในเตาอบของฉันที่อุณหภูมิ 220 C ใช้เวลา 15-17 นาที ดังนั้นอย่าไปไกลเกินไป

นี่คือสิ่งที่ออกมาในที่สุด... เพียงเท่านี้ก็สามารถเชิญแขกได้ ฉันพนันได้เลยว่าพวกเขาจะคิดว่าคนส่งของเพิ่งส่งพิซซ่าเหรอ? -