โซเดียมเบนโซเอต (โซเดียมเบนโซเอต, อี-211) เป็นสารประกอบของกรดเบนโซอิก โซเดียมเบนโซเอตขึ้นทะเบียนเป็นวัตถุเจือปนอาหารมีรหัส อี-211- ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารกันบูด ในปริมาณที่เพิ่มขึ้น เป็นสารก่อมะเร็งที่รุนแรง.
สูตรทางเคมีของโซเดียมเบนโซเอต NaC 6 H 5 CO 2
การใช้และผลของโซเดียมเบนโซเอตต่อร่างกาย
โซเดียมเบนโซเอตมีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะและสารเพิ่มสี พบในซอสบาร์บีคิว แยม ซีอิ๊ว ผลไม้ ลูกอม ฯลฯ ทำให้เกิดอาการแพ้ คุณสมบัติที่เป็นอันตรายเข้มข้นขึ้นเมื่อใช้ร่วมกับ E-102 (tartrazine) ห้ามใช้ในบางประเทศ ได้รับอนุญาตในประเทศ CIS และยุโรป ในประเทศแถบยุโรป มีการพูดคุยถึงผลกระทบด้านลบของการรวมกันของโซเดียมเบนโซเอตและสีย้อมเทียมต่อพฤติกรรมและสติปัญญาของเด็ก และขอแนะนำให้ค่อยๆ ยุติการใช้สีย้อม E-110, E-104, E-122 , E-129, E-102, E-124.
กำลังทำปฏิกิริยากับ กรดแอสคอร์บิก(วิตามินซีเสริม E-300) โซเดียมเบนโซเอตสามารถเกิดสารเบนซีนซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งชนิดรุนแรงได้ จากการวิจัยโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษ Peter Piper ศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยเชฟฟิลด์ สารประกอบดังกล่าวสามารถทำให้เกิดความเสียหายต่อ DNA ในไมโตคอนเดรีย ซึ่งอาจทำให้เกิดโรคร้ายแรงได้หลายอย่าง เช่น โรคเกี่ยวกับระบบประสาท โรคตับแข็งในตับ โรคพาร์กินสัน เป็นต้น ประเด็นเรื่องอิทธิพลของสารเติมแต่ง อี-211เกี่ยวกับสมาธิสั้นของเด็ก การวิจัยในพื้นที่นี้ดำเนินการโดยสำนักงานมาตรฐานอาหารแห่งสหราชอาณาจักรในปี 2550 ขณะนี้บริษัทผู้ผลิตอาหารจากต่างประเทศจำนวนหนึ่งกำลังมองหาทางเลือกอื่นทดแทนวัตถุเจือปนอาหาร อี-211.
โซเดียมเบนโซเอตเป็นสารกันบูด
โซเดียมเบนโซเอตมีฤทธิ์ยับยั้งอย่างรุนแรงต่อยีสต์และเชื้อรารารวมถึงเชื้อราที่สร้างอะฟลาทอกซินยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ที่รับผิดชอบปฏิกิริยารีดอกซ์ในเซลล์จุลินทรีย์รวมถึงเอนไซม์ที่สลายไขมันและแป้ง (ผลเดียวกัน โซเดียมเบนโซเอตเกิดขึ้นบนเซลล์ของร่างกายมนุษย์)
ด้วยคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย โซเดียมเบนโซเอตพบการใช้งานในด้านเภสัชกรรมและการผลิตเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์สุขอนามัย เช่น แชมพู เจล ยาสีฟัน นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมการบินเพื่อปกป้องการเคลือบสังกะสีและชิ้นส่วนอลูมิเนียม ใช้งานได้ โซเดียมเบนโซเอตและในดอกไม้ไฟเพื่อสร้างเอฟเฟกต์เสียง
ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น
โซเดียมเบนโซเอตสามารถทำลายบริเวณสำคัญของ DNA ในไมโตคอนเดรีย และทำให้เกิดความเสียหายต่อ DNA อย่างรุนแรงโดยทั่วไป มีหลายโรคที่เกี่ยวข้องโดยเฉพาะกับความเสียหายต่อส่วนนี้ของ DNA - โรคพาร์กินสัน, โรคตับแข็งในตับและโรคทางระบบประสาทจำนวนหนึ่ง
อื่น
อาหารเสริมที่พบมากที่สุด อี-211พบได้ในผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: มายองเนส, ซอสมะเขือเทศ, มาการีน, แยม, ลูกกวาดปลากระป๋องและคาเวียร์ แยมผิวส้ม ผลไม้กวน เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 15% หรือน้อยกว่า น้ำอัดลม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
โซเดียมเบนโซเอต นี่คือเกลือที่ได้จากการสังเคราะห์กรดเบนโซอิก เรียกอีกอย่างว่า E-211 เป็นวัตถุเจือปนอาหารและสารกันบูด มองเห็นเป็นผงสีขาวมีกลิ่นเล็กน้อยหรือไม่มีกลิ่นเลยโซเดียมเบนโซเอตถูกสร้างขึ้นเพื่อทดแทนกรดซาลิไซลิก ปัจจุบันมีการเติม E-211 ลงในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ เพื่อยืดอายุการเก็บ โซเดียมเบนโซเอตยับยั้งการทำงานของเชื้อราและยีสต์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
อันตราย
โซเดียมเบนโซเอต อันตราย
E-211 เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ร้ายกาจมากเพราะสะสมอยู่ในร่างกายและแทบไม่เคยถูกกำจัดออกไปเลย ส่วนประกอบที่รวมอยู่ใน E-211 อาจเป็นสารก่อภูมิแพ้
แต่โซเดียมเบนโซเอตไม่เพียงทำให้เกิดอาการแพ้ได้เท่านั้น อันตรายต่อคุณสมบัติของมันยังเกิดจาก:
- ความสามารถในการระงับทุกเซลล์ในร่างกาย
- ปิดกั้นการสลายไขมัน แป้ง และการกำจัดมัน
- การปราบปรามฟังก์ชันรีดอกซ์
- ความสามารถในการทำลาย DNA
- ความเป็นไปได้ที่จะเกิดโรคตับแข็งในตับ
- กระตุ้นให้เกิดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคพาร์กินสัน
- สำหรับผู้ที่เป็นโรคหอบหืด
- สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้
- คนที่แพ้ยาแอสไพริน
- ผู้สูงอายุ
- เด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี
- หากคุณมีโรคต้อหิน
- สตรีมีครรภ์
โซเดียมเบนโซเอตจะมีอันตรายมากขึ้นเมื่อใช้ร่วมกับสารอื่น หนึ่งในนั้นคือ E-102, E-124, E-129 โดยการสร้างสารประกอบด้วยสีย้อมเหล่านี้ E-211 มีผลเสียต่อ ระบบประสาทเด็กตลอดจนความฉลาดและพฤติกรรมของพวกเขา ลด พัฒนาการสมาธิสั้น และแม้กระทั่งโรคสมาธิสั้น - ทั้งหมดนี้คือตัวอย่างว่าโซเดียมเบนโซเอตส่งผลต่อร่างกายของเด็กอย่างไร
อันตรายของสารกันบูดเมื่อใช้อย่างต่อเนื่องทำให้เกิดอาการวิงเวียนศีรษะและคลื่นไส้ และจากการเป็นพิษจากสารนี้ทำให้เกิดโรคโลหิตจางและมะเร็งเลือดได้ นักวิทยาศาสตร์ได้ระบุความเสี่ยงของความผิดปกติทางพันธุกรรมในลูกหลานของผู้ที่ใช้โซเดียมเบนโซเอตในทางที่ผิด
โซเดียมเบนโซเอตในระหว่างตั้งครรภ์
โภชนาการของหญิงตั้งครรภ์มีบทบาทสำคัญในสุขภาพของผู้หญิงและลูกในครรภ์ ในสถานการณ์เช่นนี้ แนะนำให้รวมไว้ในอาหารตามธรรมชาติ อาหารง่ายๆ ที่ย่อยง่ายด้วย โซเดียมเบนโซเอตเป็นสารกันบูดเทียมที่ซับซ้อน มีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับสตรีมีครรภ์ แต่ไม่ได้ให้ประโยชน์ใดๆ และอันตรายจาก E-211 นั้นมีมหาศาล:
- ปฏิกิริยาการแพ้
- ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร
- ข้อ จำกัด ในการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์
- ความผิดปกติของสมองของเด็ก
- ความผิดปกติทางระบบประสาทของเด็ก
- สมาธิสั้นของทารก
ในระหว่างตั้งครรภ์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเด็กยังไม่มีภูมิคุ้มกัน ดังนั้นเขาจึงไม่สามารถป้องกันตัวเองได้เมื่อโต้ตอบกับอาหารขยะ โซเดียมเบนโซเอตสามารถทำลายระบบประสาทของเด็กอย่างมาก และขัดขวางกระบวนการและโครงสร้างของระบบภูมิคุ้มกัน
ผลประโยชน์
ประโยชน์ของโซเดียมเบนโซเอต
ในเภสัชวิทยามักใช้โซเดียมเบนโซเอตเป็นยาขับเสมหะ ประโยชน์ของโซเดียมเบนโซเอต ได้แก่ การปรับปรุงศูนย์ทางเดินหายใจและหลอดเลือด แต่ประโยชน์นี้ได้มาจากยาเฉพาะทางที่มีสัดส่วนของสารนี้ที่คำนวณได้อย่างแม่นยำเท่านั้น
โซเดียมเบนโซเอตยังยับยั้งการพัฒนาของเชื้อราและยีสต์ในอาหาร ด้วยเหตุนี้อาหารจึงคงความสดและสามารถวางตลาดได้นานขึ้น นั่นคือสาเหตุว่าทำไมจึงมักใช้ในการนำเข้าสินค้าแปลกใหม่
อย่างไรก็ตาม ยังไม่ได้แสดงให้เห็นประโยชน์ของโซเดียมเบนโซเอตในฐานะสารเติมแต่งในอาหาร ในทางตรงกันข้าม E-211 ทำร้ายร่างกายเท่านั้นแต่มีเนื้อหาอยู่ภายใน ผลิตภัณฑ์อาหารในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น
โซเดียมเบนโซเอตในเครื่องสำอาง
ประโยชน์ของโซเดียมเบนโซเอตในด้านความงามเกี่ยวข้องกับการปรับปรุงการเก็บรักษาเครื่องสำอาง โซเดียมเบนโซเอตช่วยเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้อย่างดีเยี่ยม เนื่องจากจะป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อราและเชื้อราต่างๆ
เครื่องสำอางแบบหลอดเปิดที่มี E-211 จะถูกเก็บไว้นานกว่าเนื่องจากสารกันบูดนี้จะทำให้กระบวนการออกซิเดชั่นช้าลงอย่างมาก นั่นคือเหตุผลที่หลายบริษัทใช้สารเคมีนี้ในการผลิตเครื่องสำอาง
ประโยชน์และอันตรายของโซเดียมเบนโซเอตในด้านความงามนั้นชัดเจน - เครื่องสำอางดังกล่าวมีผลเสียต่อร่างกายเท่านั้น เป็นสารก่อภูมิแพ้และส่งผลเสียต่อเซลล์ผิวหนังทำให้ไม่สามารถหายใจได้
สารกันบูดเป็นส่วนสำคัญของวิทยาความงาม หน้าที่ของพวกเขาคือการปกป้องผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางจากการเน่าเสีย สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งเครื่องสำอางที่ซื้อมาและที่ผลิตที่บ้าน ในทั้งสองกรณี ร่างกายจะ “ขอบคุณ” สำหรับสารกันบูดตามธรรมชาติอย่างไม่ต้องสงสัย
สารกันบูดตามธรรมชาติมีอยู่แม้ว่าจะสามารถรับมือกับงานของพวกเขาได้อย่างมีประสิทธิภาพน้อยกว่าสารที่สร้างขึ้นเทียมก็ตาม ตัวอย่างเช่น, น้ำมันหอมระเหยโพลิสสามารถ “ยืดอายุ” ของครีม แชมพู และอื่นๆ ได้ เครื่องสำอาง- ตัวอย่างเช่น น้ำมันทีทรีจะมีฤทธิ์ต้านจุลชีพ
ปริมาณโซเดียมเบนโซเอตที่อนุญาต
ไม่มีประโยชน์จากโซเดียมเบนโซเอตและเกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกาย
เพื่อลดอุบัติเหตุที่เกี่ยวข้องกับการใช้ E-211 รัสเซียได้แนะนำมาตรฐานสำหรับเนื้อหาในผลิตภัณฑ์อาหารประเภทต่างๆ:
ในปลากระป๋องและคาเวียร์- ไม่เกิน 2,000 มก. ต่อ 1 กก
ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- 400 มก. ต่อ 1 กก
ในปลาทะเลชนิดหนึ่ง - 2,600 มก. ต่อ 1 กก
ในมาการีน - 1,000 มก. ต่อ 1 กก
ในแยมและขนมหวานคล้ายเยลลี่- 500 มก. ต่อ 1 กก
ในผลไม้และผลเบอร์รี่- 1,000 มก. ต่อ 1 กก
ในแอลกอฮอล์ - 200 มก. ต่อ 1 กก
ในน้ำผลไม้และน้ำอัดลมอื่นๆ- 150 มก. ต่อ 1 กก
มีการระบุการละเมิดบรรทัดฐานเหล่านี้มากขึ้น ความจริงก็คือ E-211 สามารถปรับปรุงรสชาติของอาหารได้ ผู้ผลิตที่ไร้หลักการใช้ประโยชน์จากคุณภาพนี้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียแล้ว และเกินปริมาณโซเดียมเบนโซเอตในปริมาณมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ซึ่งผ่านการควบคุมคุณภาพ
บ่อยครั้งเมื่อคุณดูส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณจะเห็นสารเติมแต่ง E211 สิ่งที่ซ่อนอยู่ภายใต้การกำหนดนี้ อะไรคืออันตรายของการใช้งานปกติ? จะมีการหารือเรื่องนี้และอีกมากมายในวันนี้
การกำหนดตัวอักษรและตัวเลขที่ไม่สามารถเข้าใจได้ E211 มักจะหมายถึงโซเดียมเบนโซเอต ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วคือเกลือโซเดียมของกรดเบนโซอิก มีลักษณะเป็นผงสีขาวไม่มีกลิ่น วัตถุเจือปนอาหารนี้ช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาเครื่องดื่มและอาหารเนื่องจากสามารถยับยั้งกิจกรรมสำคัญของเชื้อราและยีสต์ได้ ในเซลล์จุลินทรีย์ E211 ยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ที่ทำให้เกิดปฏิกิริยารีดอกซ์ เช่นเดียวกับเอนไซม์ที่สลายไขมันและแป้ง
โซเดียมเบนโซเอตพบมากที่สุดในมายองเนส, ซอสมะเขือเทศ, มาการีน, แยม, ลูกกวาด, ปลากระป๋องและคาเวียร์ แยมผิวส้ม ผลไม้กวน น้ำอัดลม และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์น้อยกว่า 15% ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ สารกันบูดนี้ยังรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติบางชนิดอีกด้วย รวมถึงในปริมาณเล็กน้อยที่พบในลูกพรุน แครนเบอร์รี่ อบเชย กานพลู และแอปเปิ้ล เนื่องจากคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย E211 จึงถูกนำมาใช้ในเภสัชภัณฑ์และในการผลิตเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์เพื่อสุขอนามัย รวมถึงเจล แชมพู และยาสีฟัน
แม้ว่าสารกันบูดชนิดนี้จะไม่ห้ามใช้ในรัสเซียและยุโรปก็ตาม ผลกระทบเชิงลบพวกเขาพูดถึงเรื่องร่างกายมานานแล้วและไม่ได้ไร้เหตุผล
เมื่อทำปฏิกิริยากับกรดแอสคอร์บิก (เหมือนกัน วิตามินเพื่อสุขภาพ C) โซเดียมเบนโซเอตเกิดเป็นเบนซีน- หากคุณเชื่องานวิจัยของนักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษ Peter Piper สารประกอบนี้สามารถทำลาย DNA ในไมโตคอนเดรีย ซึ่งสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคร้ายแรงได้หลายชนิด รวมถึงโรคตับแข็ง โรคเกี่ยวกับระบบประสาทเสื่อม และแม้แต่โรคพาร์กินสัน และอื่นๆ อีกมากมาย
การบริโภคโซเดียมเบนโซเอตเป็นประจำอาจทำให้เกิดผลข้างเคียง สิ่งที่แย่ที่สุดคืออาการคลื่นไส้อาเจียนเป็นเพียง "ดอกไม้" เพราะบ่อยครั้งที่อาหารเสริมตัวนี้อาจทำให้เกิดการพัฒนาของมะเร็งเม็ดเลือดขาว (มะเร็งเลือด) และโรคโลหิตจาง (ขาดฮีโมโกลบินในเลือด)
ปัจจุบันมีข้อโต้แย้งค่อนข้างมากเกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่ว่า E211 ทำให้เกิดการสมาธิสั้นในเด็ก
นอกเหนือจากที่ระบุไว้แล้วโซเดียมเบนโซเอตยังสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบของโรคเช่นลมพิษและโรคหอบหืด
มักกระตุ้นให้เกิด E211 และเกิดอาการแพ้
เห็นด้วยผู้เยี่ยมชมพอร์ทัลของเรา E211 ไม่ได้เป็นอันตรายอย่างที่หลายคนคิด ดังนั้นหากคุณต้องการรักษาสุขภาพ ความเยาว์วัย และความงามไว้เป็นเวลาหลายปี ให้ศึกษาองค์ประกอบของอาหารที่คุณกินอย่างรอบคอบ และลดการบริโภคสารปรุงแต่งทุกชนิดให้น้อยที่สุด
ข้อมูลโดยย่อเกี่ยวกับวัตถุเจือปนอาหาร E211 (โซเดียมเบนโซเอต, โซเดียมเบนโซเอต)
วัตถุประสงค์: สารกันบูด (เบนโซเอต)
ที่มาของอาหารเสริม: สังเคราะห์ (ส่วนประกอบหลัก - กรดเบนโซอิก E210)
อนุญาตในรัสเซีย (สหภาพศุลกากร EAEU) สหภาพยุโรป ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์
อาจเป็นอันตรายได้หากเกินปริมาณที่แนะนำต่อวันจะมีผลเป็นพิษต่อตับและไตและกระตุ้นให้เกิดเนื้องอกมะเร็ง สารก่อภูมิแพ้ เมื่อทำปฏิกิริยากับวิตามินซี (E300) แม้ในปริมาณที่แนะนำต่อวัน ก็อาจกลายเป็นเบนซีน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายได้ มีข้อสงสัยว่าโซเดียมเบนโซเอตมีผลเสียต่อระบบประสาทของมนุษย์ ร้ายแรงสำหรับแมว
การวิจัยทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับ E211 ยังคงดำเนินอยู่
ชื่อของวัตถุเจือปนอาหาร E211 ที่พบในสหพันธรัฐรัสเซีย:
- โซเดียมเบนโซเอต
- อี-211
คำพ้องความหมายระหว่างประเทศของกรดซอร์บิก:
- โซเดียมเบนโซเอต
- อี-211
- เบนโซเอตโซดา
- เกลือโซเดียมกรดเบนโซอิก
ลักษณะทั่วไปของสารกันบูด E211
รหัส E211 “ซ่อน” สารกันบูดโซเดียมเบนโซเอตที่แพร่หลายและมีประสิทธิภาพมาก ซึ่งเป็นเกลือโซเดียมของกรดเบนโซอิก (E210)
โซเดียมเบนโซเอตไม่ได้เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ดังนั้นจึงต้องสังเคราะห์ในปริมาณมหาศาลจากกรดเบนโซอิกและโซเดียมไฮดรอกไซด์หรือโซเดียมคาร์บอเนต อย่างไรก็ตาม กรดเบนโซอิก (E210) แม้จะพบในรูปแบบธรรมชาติ (ในแอปเปิ้ล อบเชย ลิงกอนเบอร์รี่ ฯลฯ) ยังคงสังเคราะห์เป็นส่วนใหญ่ในห้องปฏิบัติการเพื่อวัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรม ดังนั้นสารกันบูด E211 จึงเป็นวัตถุเจือปนอาหารสังเคราะห์แท้
โซเดียมเบนโซเอตถูกสังเคราะห์ครั้งแรกในปี พ.ศ. 2418 ผู้เขียน - ฮิวโก้ เฟล็ค โซเดียมเบนโซเอตเป็นสารกันบูดได้รับการพัฒนาโดยมีจุดประสงค์เพื่อแทนที่กรดซาลิไซลิกซึ่งมีการผลิตในระดับอุตสาหกรรมอยู่แล้วจากตลาด สารกันบูดชนิดใหม่ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในสหรัฐอเมริกาเฉพาะในปี พ.ศ. 2451 และตั้งแต่นั้นมาก็ประสบความสำเร็จในการใช้ในภาคอุตสาหกรรมต่างๆ (รวมถึงอาหาร) ในที่สุดก็เลิกใช้กรดซาลิไซลิกเป็นสารกันบูดในอาหาร
ขณะนี้มีการใช้สารปรุงแต่งอาหาร E211 เพื่อยับยั้งการทำงานของยีสต์และเชื้อราในผลิตภัณฑ์อาหารใดๆ
กลไกการออกฤทธิ์ของสารกันบูด E211 มีดังนี้
โซเดียมเบนโซเอตแทรกซึมเข้าไปในเซลล์ซึ่งเป็นผลมาจากการที่ค่า pH ของพื้นที่ภายในเซลล์เปลี่ยนไปเป็นด้านที่เป็นกรด (ต่ำกว่า 5) สิ่งนี้นำไปสู่การชะลอตัวลงอย่างมากในการหมักแป้งและไขมันแบบไม่ใช้ออกซิเจน เป็นผลให้จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคไม่มีอะไรจะกินและพวกมันก็หยุดพัฒนาก่อนแล้วจึงตายสนิท
เป็นที่น่าสังเกตว่าโซเดียมเบนโซเอตไม่เพียงใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในการผลิตเครื่องสำอาง ยา ดอกไม้ไฟ และยังเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของกระดาษยับยั้ง (ใช้เพื่อปกป้องชิ้นส่วนอลูมิเนียมและสารเคลือบกัลวานิก)
สารกันบูด E211. ผลต่อร่างกาย: อันตรายและผลประโยชน์
ปัจจุบัน สารกันบูด E211 ได้รับการอนุมัติในหลายประเทศทั่วโลก รวมถึงรัสเซีย ทุกรัฐของสหภาพศุลกากร EAEU สหภาพยุโรป ออสเตรเลีย สหรัฐอเมริกา และนิวซีแลนด์
และแม้ว่าโซเดียมเบนโซเอตจะมีผลกระทบที่ขัดแย้งอย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์ก็ตาม...
ตัวอย่างเช่นนักวิจัยชาวยุโรปสรุปว่าเมื่อใช้ร่วมกับสีย้อม E102, E104, E110, E122, E124 และ E129 สารกันบูด E211 ส่งผลเสียต่อร่างกายของเด็ก ในกรณีนี้อันตรายของโซเดียมเบนโซเอตส่งผลเสียต่อระบบประสาทสติปัญญาและพฤติกรรมของเด็ก (ไอคิวลดลง, อาการสมาธิสั้นและโรคสมาธิสั้นเพิ่มขึ้น)
ความเป็นพิษ การกลายพันธุ์ และการก่อมะเร็งของโซเดียมเบนโซเอต- ผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์ยังไม่ได้รับการสำรวจในทางปฏิบัติ มีการศึกษาอย่างจริงจังเกี่ยวกับสารกันบูด E211 ในหนู หนูแรท แมว และสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่นๆ และข้อสรุปส่วนใหญ่จัดทำขึ้นอย่างแม่นยำบนพื้นฐานของการศึกษาเหล่านี้ (ยกเว้นคือการศึกษาการรวมกันของโซเดียมเบนโซเอตและสีย้อมที่กล่าวถึงข้างต้น)
ถ้าเราพูดถึงผู้คน เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าโซเดียมเบนโซเอตมีผลเสียต่อร่างกายของผู้ป่วยโรคหอบหืด ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ และผู้ที่ "โชคดี" ที่แพ้ยาแอสไพรินเมื่อ "กำจัด" ผลกระทบด้านลบ ได้แก่ ผิวหนังอักเสบ ลมพิษ การหายใจไม่ออก (ในผู้ที่เป็นโรคหอบหืด) และอาการแพ้อื่นๆ
เป็นที่ทราบกันว่าการทำงานร่วมกันของโซเดียมเบนโซเอตและโพแทสเซียมเบนโซเอตกับกรดแอสคอร์บิก (E300, วิตามินซี) ทำให้เกิดเบนซีนซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย ในเวลาเดียวกัน ความอบอุ่น แสงสว่าง และ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวเร่งการก่อตัวของเบนซีน
และแน่นอนว่าการรับประทานโซเดียมเบนโซเอตในปริมาณหลายกรัมต่อน้ำหนักร่างกายมนุษย์ 1 กิโลกรัมทำให้เกิดพิษที่เด่นชัดต่อตับและไตและยังกระตุ้นให้เกิดการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็งอีกด้วย
นอกจากนี้ ตามที่นักชีววิทยาระดับโมเลกุล Peter W. Piper กล่าวว่าสารกันบูดโซเดียมเบนโซเอตอาจทำให้เกิดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในเซลล์เยื่อบุผิวในทางเดินอาหาร ทำลาย DNA ของเซลล์ และยังเป็นสาเหตุหนึ่งของโรคความเสื่อมของระบบประสาทของมนุษย์อีกด้วย ความกังวลของนักวิทยาศาสตร์นั้นขึ้นอยู่กับความรู้เกี่ยวกับกลไกการออกฤทธิ์ของ E211 ต่อเซลล์ยีสต์และเชื้อรา ซึ่งจริงๆ แล้วเราจะปกป้องตัวเองด้วยความช่วยเหลือของสารกันบูดนี้
ในเวลาเดียวกัน FDA (สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา) พิจารณาว่าสารเติมแต่ง E211 (โซเดียมเบนโซเอต) ปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์ และองค์กร IPCS (โครงการนานาชาติด้านความปลอดภัยของสารเคมี) ในปี 2013 ได้สรุปว่าปริมาณโซเดียมเบนโซเอตที่บริโภคโดยเฉลี่ยต่อวันคือ 647 -825 มก./กก. น้ำหนักตัวของบุคคลไม่มีผลกระทบต่อสุขภาพอย่างเห็นได้ชัด
นอกจากนี้ โซเดียมเบนโซเอตยังถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในการรักษาภาวะแอมโมเนียในเลือดสูง และยังสามารถหยุดยั้งการลุกลามของโรคพาร์กินสันในหนูได้อีกด้วย
โดยทั่วไปแล้ว ยังคงมีคำถามมากกว่าคำตอบ บางทีนักวิทยาศาสตร์อาจใช้โซเดียมเบนโซเอตที่มีความบริสุทธิ์และต้นกำเนิดต่างกันในการวิจัยของพวกเขา
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้สารกันบูด E211 (โซเดียมเบนโซเอต)
โซเดียมเบนโซเอตเป็นสารกันบูดใช้ในผลิตภัณฑ์ที่เก็บระยะยาวเกือบทุกประเภท:
- ปลาและเนื้อสัตว์กระป๋องและแยม
- คาเวียร์กระป๋อง (รวมสารกันบูด E200 และ E211 ที่นี่)
- ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน (มาการีน มายองเนส)
- ซอสมะเขือเทศและซอส (คู่ที่มักพบที่นี่คือโซเดียมเบนโซเอต + โพแทสเซียมซอร์เบต)
- เครื่องดื่มอัดลมหวาน
- ผลไม้และผลิตภัณฑ์เบอร์รี่และเครื่องดื่ม (น้ำผลไม้ น้ำหวาน แยม แยม)
- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์
- ลูกกวาด
- และผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ
สรุปแล้ว
บน ในขณะนี้นักวิทยาศาสตร์ได้รวบรวมข้อมูลค่อนข้างมากเกี่ยวกับผลของสารกันบูด E211 ต่อร่างกายของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม แต่สิ่งนี้ให้อะไรเรา? สารกันบูด E211 (โซเดียมเบนโซเอต) มีผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไร? มันก่อให้เกิดอันตรายที่แก้ไขไม่ได้หรือเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเราหรือไม่? คุณควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มี E211 หรือไม่?
คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ทั้งหมดก็เหมือนกัน: โซเดียมเบนโซเอตยังไม่ได้รับการวิจัยอย่างดี อนิจจา…
ดังนั้นอย่าลดความระมัดระวังและป้องกันตัวเองจากวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตราย และในเวลาเดียวกันจากโซเดียมเบนโซเอต!
เกี่ยวกับสารกันบูดถูกกำหนดด้วยสัญลักษณ์ E211 และมีสูตร C6H5COONa เกลือของกรดเบนโซอิก ผงสีขาวนี้ไม่มีกลิ่นหรืออาจมีกลิ่นเบนซาลดีไฮด์เล็กน้อย สารนี้ถูกค้นพบโดย Hugo Fleck ในปี พ.ศ. 2418 และมีวัตถุประสงค์เพื่อใช้แทนกรดซาลิไซลิก ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในสหรัฐอเมริกาในปี พ.ศ. 2451
เมื่อพิจารณาว่าสิ่งนี้คืออะไร เราไม่สามารถพลาดที่จะสังเกตผลการยับยั้งที่รุนแรงต่อยีสต์ ยับยั้งการทำงานของเอนไซม์เซลล์ของเชื้อราซึ่งมีหน้าที่ในการเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์ สารนี้ยังส่งผลต่อเอนไซม์ที่สลายแป้งและไขมันด้วย พบได้ในปริมาณเล็กน้อยในอาหารธรรมชาติ เช่น มัสตาร์ดและกานพลู ลูกเกด อบเชย แครนเบอร์รี่ และแอปเปิ้ล
ในฐานะวัตถุเจือปนอาหาร สารประกอบนี้ได้รับอนุญาตในยุโรปและรัสเซีย แต่ใน เมื่อเร็วๆ นี้นักวิจัยชาวยุโรปกำลังศึกษาเรื่องนี้อยู่ โดยระบุถึงผลเสียของสารเช่นโซเดียมเบนโซเอต พบอันตรายเมื่อใช้ร่วมกับสีสังเคราะห์ ในกรณีเหล่านี้ องค์ประกอบนี้ส่งผลต่อพฤติกรรมของเด็กและผู้ใหญ่ ขอแนะนำให้ยกเว้นการผสมกับสีย้อมเช่น E102, 104, 110, 122, 124, 129
ใช้เป็นสารกันบูดในผลิตภัณฑ์ปลาและเนื้อสัตว์ มายองเนส มาการีน ซอสมะเขือเทศ ผลไม้และเบอร์รี่ และสำหรับการผลิตเครื่องดื่มหวานอัดลม โซเดียมเบนโซเอตอาจทำให้เกิดอันตรายได้เมื่อพบในผลิตภัณฑ์ที่มีวิตามินซี ในกรณีนี้ จะก่อให้เกิดสารเบนซีนที่เป็นสารก่อมะเร็งในระดับความเข้มข้นที่เกินมาตรฐานสูงสุดที่อนุญาต
มันถูกใช้ในอุตสาหกรรมยาและเครื่องสำอาง ในทางการแพทย์ ใช้เป็นยาขับเสมหะ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของยาผสม นอกจากนี้ยังใช้ในการบิน โดยใช้เป็นส่วนประกอบหลักในกระดาษยับยั้งที่ช่วยปกป้องชิ้นส่วนของการเคลือบกัลวานิกและอะลูมิเนียม ในดอกไม้ไฟนั้นพบได้ในจรวด ซึ่งจะส่งเสียงที่มีลักษณะเฉพาะเมื่อถูกปล่อยออกไป
การวิจัยโดยนักชีววิทยาระดับโมเลกุล ศาสตราจารย์ไพเพอร์ อธิบายว่าโซเดียมเบนโซเอต (เป็นอันตรายเป็นหลัก) เป็นองค์ประกอบที่ส่งผลต่อไมโตคอนเดรีย อาจเป็นปัจจัยเร่งให้เกิดโรคพาร์กินสันและโรคเกี่ยวกับระบบประสาทเสื่อม
มีการทดลองมากมายกับสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมเพื่อศึกษาผลของสารนี้ต่อมนุษย์ โดยพื้นฐานแล้วผู้เชี่ยวชาญเห็นพ้องกันว่าสารประกอบนี้ค่อนข้างไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ โซเดียมเบนโซเอตสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ในรูปแบบของสาเหตุของอาการแพ้ผิวหนังอักเสบและสารรองอื่น ๆ ผลข้างเคียง- ยังไม่สามารถแยกผลกระทบในระดับพันธุกรรมได้อย่างสมบูรณ์เนื่องจากการวิจัยไม่เพียงพอ ไม่ว่าในกรณีใด จำเป็นต้องปฏิบัติตามปริมาณที่ได้รับอนุมัติและปลอดภัย
สารนี้พบการประยุกต์ใช้ในทางการแพทย์อีกชนิดหนึ่งโดยเป็นส่วนหนึ่งของยา “คาเฟอีนโซเดียมเบนโซเอต” ข้อบ่งชี้ในการใช้งานคือการลดลงของทางกายภาพและ ประสิทธิภาพทางจิตเช่นเดียวกับอาการง่วงนอนที่เพิ่มขึ้น, อาการปวดหัวจากหลอดเลือดและไมเกรน, ปานกลาง นอกจากนี้ยังใช้อย่างแข็งขันในการเพาะกาย ยานี้ใช้เป็นยาเผาผลาญไขมันร่วมกับยาอื่นๆ วัตถุเจือปนอาหารมีไว้สำหรับเพาะกาย
ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ด้วยความระมัดระวังเนื่องจากอาจเกิดอาการแพ้ต่อส่วนประกอบต่างๆ คุณต้องรู้ด้วยว่าการใช้ยานี้ในปริมาณที่สูงอาจทำให้เกิดโรควิตกกังวล โรคอินทรีย์ของระบบหัวใจและหลอดเลือด ความดันโลหิตสูงในหลอดเลือดแดง อิศวร paroxysmal และกระเป๋าหน้าท้องนอกระบบ ไม่แนะนำให้เด็กอายุต่ำกว่า 12 ปีรับประทาน เนื่องจากอาจรบกวนการนอนหลับได้