ม้วนกับปลาแซลมอนและแตงกวา โรลกับปลาแซลมอนที่บ้าน (โฮโซมากิ) โรลกับปลาแซลมอนและแตงกวาที่บ้าน

อย่างไรก็ตามเขากล่าวว่านี่เป็นสิ่งที่สะดวกมากและไม่น่าจะมีปัญหาในการเตรียมโรล ในที่สุดฉันก็ตัดสินใจกล้าทำการทดลองนี้

ความจริงก็คือเมื่อเร็ว ๆ นี้หลังจากไปเยือนมอสโกอีกครั้งฉันได้มีโอกาสรับประทานอาหารที่ร้านอาหารญี่ปุ่น Niyama ซูชิของพวกเขาน่าทึ่งมาก ถึงตอนนั้นฉันก็ตัดสินใจว่าจะพยายามทำอาหารที่บ้านอย่างแน่นอน น่าเสียดายที่ฉันไม่สามารถไปที่นั่นได้อีก แต่ฉันใช้บริการส่งซูชิของพวกเขาในมอสโกหลายครั้ง ซึ่งทำให้ฉันอยากลองอะไรที่คล้ายกันมากขึ้นเท่านั้น

ตัดสินใจได้แล้ว! ก่อนอื่นฉันจะพยายามทำอาหาร ม้วนกับปลาแซลมอนและแตงกวา- ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับฉันดูเหมือน

การตระเตรียม

ขั้นแรกเตรียมข้าวสำหรับม้วน คุณสามารถซื้อข้าวพิเศษสำหรับทำซูชิได้ แต่ฉันจะบอกคุณอย่างแน่นอน - จากข้าวเมล็ดกลมบานซูชิและโรลของเรานั้นไม่เลวร้ายไปกว่านี้อีกแล้ว และนักชิมบางคนก็ชอบเวอร์ชั่นในประเทศด้วยซ้ำ

ล้างสองแก้วจนสว่าง น้ำใส แล้วเทน้ำเย็นสามแก้วแล้วตั้งบนเตา พอเดือด ลดไฟ เคี่ยวต่อประมาณ 15-18 นาที

ในขณะที่กำลังสุก ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ ลอกหนังออกจากปลาอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวเป็นเส้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร หลังจากข้าวสุกแล้ว ให้ยกลงจากเตาแล้วย้ายไปด้านข้างปล่อยให้เย็น

ถ้าผิวแตงกวาไม่ขมก็ไม่ต้องปอกเปลือกเลย เรายังตัดมันเป็นชิ้นยาวเป็นเส้น ขั้นต่อไปคุณต้องเลือกมันเพื่อให้สุกและนิ่ม ปอกอะโวคาโดแล้วหั่นเป็นเส้นเหมือนกับส่วนผสมอื่นๆ

เรามีทุกอย่างที่หั่นแล้วพร้อมเตรียมม้วนปลาแซลมอนและแตงกวาที่บ้านตอนนี้เราต้องปรับปรุงรสชาติของข้าว อุ่นข้าว 80-100 มล. ให้น้ำตาลและเกลือละลายลงไป หลังจากนั้นให้เทน้ำสลัดลงในข้าว คลุกเคล้าให้เข้ากัน เพื่อให้ข้าวเย็นเร็วขึ้น ใส่ในที่มืดและเย็น คนต่อไปเรื่อยๆ เป็นครั้งคราว

น้ำสลัดนี้จะทำให้ข้าวมีความเหนียวตามที่ต้องการและเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจ อีกอย่าง ฉันไม่มีน้ำส้มสายชูหมักอยู่ในมือ เลยใช้มัน โดยเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย มันกลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายไปกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์ลงไปก็ได้ มันก็จะอร่อยพอๆ กัน และคุณสามารถทำให้ข้าวมีรสชาติที่แตกต่างออกไปได้ ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมัน

มาเริ่มทำโรลแซลมอนและแตงกวาที่บ้านกันเถอะ วางแผ่นโนริลงในพิมพ์โดยให้ด้านมันวาวคว่ำลง สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือแผ่นนี้กลายเป็นขนาดของแบบฟอร์ม ตอนนี้คุณต้องใส่ข้าวลงในแม่พิมพ์แล้วกดด้วยอุปกรณ์พิเศษเพื่อให้ความหนาของข้าวที่อยู่ด้านล่างไม่เกิน 6-10 มม.

วางไส้ปลา แตงกวา และอะโวคาโด แล้ววางข้าวไว้ด้านบนอีกครั้ง ค่อย ๆ พับโนริอย่างระมัดระวัง หากหางใบใหญ่เกินไปก็สามารถเล็มด้วยกรรไกรได้ ตามหนังสืออัจฉริยะ ไม่สามารถจัดวางข้าวในปริมาณที่เหมาะสมในครั้งแรกได้เสมอไป และทุกอย่างมาพร้อมกับประสบการณ์

เรากดโรลแซลมอนของเราด้วยอุปกรณ์พิเศษ หั่นแล้ววางลงบนจานอย่างสวยงาม นอกจากนี้อย่าลืมเสิร์ฟโรลพร้อมกับซอสแบบดั้งเดิม หมัก วาซาบิ และซีอิ๊วในชามพิเศษ น่าทาน!

วัตถุดิบ

• ข้าวเมล็ดสั้น 2 ถ้วย;
• 100-150 กรัม ปลาแดงเค็มเล็กน้อย (แซลมอน, แซลมอน, แซลมอนชุมพร);
• แตงกวาขนาดกลาง 1-2 ลูก
• อะโวคาโด 1 ลูก;
• สาหร่ายโนริ 4-5 แผ่น
• วาซาบิ ถั่วเหลือง และซอสขิงดองเพื่อลิ้มรส

สำหรับปรุงรสข้าว

• น้ำส้มสายชูข้าว 80-100 มล. หรือน้ำส้มสายชูไวน์ใด ๆ
• น้ำตาล 4 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา

ล้างข้าวซูชิใต้น้ำเย็น (ล้างจนน้ำใส) เทน้ำสะอาดลงบนข้าวที่ล้างแล้วและวางบนไฟแรง นำไปต้ม, ผัด, ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นนำกระทะออกจากเตาและอย่าเปิดฝาอีกประมาณ 5-7 นาที ในเวลานี้คุณต้องเตรียมน้ำสลัด: รวมน้ำส้มสายชูข้าวเกลือและน้ำตาลตั้งไฟแล้วคนให้เข้ากันให้ความร้อนจนเกลือและน้ำตาลละลาย เทน้ำสลัดลงในข้าวแล้วผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ข้าวเย็น

ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นเส้นยาวบางๆ

หั่นปลาแซลมอนเป็นเส้นยาวด้วย

วางแผ่นโนริไว้บนเสื่อซูชิโดยคว่ำด้านเรียบลง เกลี่ยข้าวเป็นชั้นบางๆ

จากนั้นใส่ไส้ลงบนข้าว: ปลาและแตงกวาสองสามชิ้น

เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊ว วาซาบิ และขิงดอง อย่างที่คุณเห็นการทำโรลที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย และการผสมผสานระหว่างปลาแซลมอนและแตงกวาทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสชาติที่น่าสนใจมาก

น่าทาน!

หากคุณรักอาหารญี่ปุ่นและชอบทำโรลที่บ้าน คุณจะชอบสูตรนี้ เราจะทำโรลด้วยแซลมอน อะโวคาโด และเฟต้าชีส ปลาสำหรับทำโรลอาจเป็นได้ทั้งรมควันหรือเค็ม - ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยมาก พยายามเลือกอะโวคาโดที่เนื้อนิ่มและสุก แม้ว่าผิวจะดูเข้มเกินไปและไม่อร่อยสำหรับคุณก็ตาม ฉันชอบเฟต้าชีส แต่คุณสามารถใช้เวอร์ชันคลาสสิกได้ - ฟิลาเดลเฟียชีสหรือครีมชีสอะไรก็ได้

สูตรสำหรับม้วนที่บ้านต้องมีการเตรียมข้าวพิเศษอย่างเหมาะสมซึ่งเป็นพันธุ์เมล็ดสั้นที่มีปริมาณกลูเตนสูง นอกจากนี้การเติมข้าวสำหรับม้วนบังคับไม่เพียง แต่น้ำส้มสายชูข้าวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำตาลและเกลือ (ไม่จำเป็น) ซึ่งเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับซีเรียล

วัตถุดิบ:

(160 กรัม) (2 ชิ้น) (350 มิลลิลิตร) (0.5 ชิ้น) (50 กรัม) (100 กรัม) (1 ช้อนชา) (1 หยิก) (1 หยิก)

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมข้าวสำหรับม้วน โดยล้างซีเรียลให้สะอาดจนน้ำใส – 5-7 ครั้ง จากนั้นเติมน้ำข้าวที่สะอาดแล้วตั้งไฟ นับตั้งแต่วินาทีที่เดือด ให้ปรุงซีเรียลใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 20 นาที จนกระทั่งข้าวดูดซับของเหลวทั้งหมดจนหมด จากนั้นโดยไม่ต้องเปิดฝาให้ทิ้งข้าวไว้บนเตาประมาณ 10 นาที แต่ควรปิดความร้อน หลังจากนั้นก็สามารถผสมข้าวเบา ๆ ราวกับว่าทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน เมื่อข้าวเกือบเย็นลง ให้ทำน้ำสลัด (ผสมน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยกับน้ำส้มสายชูข้าวจนเมล็ดข้าวละลาย) แล้วเทลงในข้าว - เป็นอันพร้อม

ตอนนี้เรามาถึงขั้นตอนการกลิ้งม้วนปลาแซลมอนแบบโฮมเมด ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้มากิสะ (เสื่อพิเศษ) ซึ่งฉันแนะนำให้ห่อด้วยฟิล์มเพื่อให้ข้าวไม่ติดและทุกอย่างจะสะอาดขึ้นมาก วางแผ่นโนริไว้บนเสื่อโดยคว่ำด้านที่เป็นมันลง วางข้าวสุกครึ่งหนึ่งลงบนแผ่นครึ่งที่ใกล้ที่สุดแล้วปรับระดับด้วยมือ เพื่อป้องกันไม่ให้นิ้วติดข้าว คุณสามารถ (และแม้กระทั่งต้อง!) จุ่มมือลงในน้ำก็ได้

ไม่ว่าผู้คลางแคลงจะพูดอะไรม้วนยังคงไม่เพียง แต่เป็นอาหารที่ทันสมัยและอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย โดยเฉพาะโรลกับปลาแซลมอนหรือปลาสีแดงใดๆ ปลาสีแดงมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายของเราจากการพัฒนาของโรคหลอดเลือดหัวใจ ป้องกันการก่อตัวของแผ่นหลอดเลือดแดงบนผนังหลอดเลือด และยังเป็นแหล่งของวิตามินดีอีกด้วย สาหร่ายโนริมีไอโอดีนในองค์ประกอบอินทรีย์ ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาท ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ทำโรลเป็นไปตามธรรมชาติและไม่มีสารตัดแต่งพันธุกรรม

ปลาแซลมอนม้วนสูตรภาพทีละขั้นตอน

ข้าวสำหรับม้วนเตรียมในหม้อหุงช้า (อัตราส่วนข้าวต่อน้ำที่เหมาะสมคือ 1: 1.2) หรือด้วยวิธีคลาสสิกบนเตา หลังจากปรุงอาหารคุณจะต้องหมักด้วยน้ำส้มสายชูข้าวโดยเติมน้ำตาลเล็กน้อยจากนั้นจะไม่เพียงเพิ่มกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังเกาะติดกันได้ดีขึ้นซึ่งจะทำให้กระบวนการเตรียมอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้อ่านเว็บไซต์เราจะบอกคุณและแสดงสูตรอาหารดีๆ ในสูตรภาพถ่ายและวิดีโอ:

วิธีทำโรลกับแตงกวาและปลาแดงที่บ้าน

วิดีโอจากช่อง “ทำอย่างไร”

วัตถุดิบ:

• น้ำ;
• น้ำส้มสายชูข้าว
• ใบโนริ;
• ปลาแดงเค็มเล็กน้อย (ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนสีชมพู);
• แตงกวาสด
• งาคั่ว
• ผักกาดหอม (ใบ)

กระบวนการทำอาหาร:

แผ่นโนริมีสองด้าน: ด้านและมัน ในกรณีของเรา คุณจะต้องวางแผ่นสาหร่ายโดยให้ด้านมันคว่ำลงบนเสื่อไม้ไผ่ หลังจากห่อด้วยฟิล์มแล้ว (สามารถทำได้หลายชั้น)

วางข้าวก้อนเล็กๆ ไว้ด้านบน กระจายให้ทั่วโนริ อย่าลืมเว้นขอบด้านบนให้ว่างดังในภาพ

จากนั้นจึงวางไส้อย่างระมัดระวัง วางเมล็ดงาทอดเป็นเส้นบางๆ บนส่วนผสมข้าว จากนั้น - แตงกวาสดชิ้นปลาสีแดงและความเขียวขจีเล็กน้อย

คุณต้องห่อม้วนเป็นม้วนอย่างระมัดระวังโดยยกขอบของเสื่อขึ้น

อย่างไรก็ตาม ม้วนด้วยแตงกวาและปลาก็สามารถทำได้ "จากในสู่ภายนอก" นั่นคือเพื่อให้ข้าวอยู่ด้านนอกชิ้นงาน... ในการทำเช่นนี้เช่นเดียวกับวิธีก่อนหน้า ให้วางข้าวลงบน a แผ่นสาหร่ายแล้วพลิกแผ่นโดยให้ด้านข้าวคว่ำลง

เราพันเสื่อเป็นม้วน นั่นเป็นเหตุผลที่คุณต้องพันเสื่อไม้ไผ่ด้วยฟิล์มยึด หากไม่ทำเช่นนี้ เมื่อกดข้าวลงบนเสื่อก็จะติดอยู่ระหว่างกิ่ง สิ่งนี้จะไม่ทำให้สามารถทำงานได้ตามปกติ เสื่อจะต้องล้างและทำให้แห้งหลังจากแต่ละม้วน และแน่นอนว่ารูปลักษณ์ของจานก็จะได้รับผลกระทบเช่นกัน

ใช้มีดคมๆ ตัดม้วนครึ่ง ตัดขอบแล้วตัดเป็น 6 ชิ้น หากชิ้นส่วนดังกล่าวดูใหญ่เกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถตัดม้วนที่เสร็จแล้วออกเป็น 8 ส่วน แทนที่จะเป็น 6 ส่วน

วางม้วนปลาสีแดงบนจานที่ตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม

ริต้าเล่าวิธีทำโรลกับแซลมอนหรือแซลมอนสีชมพู สูตรและรูปถ่ายโดยผู้เขียน

ที่บ้าน - ง่าย ๆ ! ด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อย คุณไม่เพียงแต่สามารถมอบอาหารญี่ปุ่นที่คุณได้ลองทานในร้านอาหารให้กับคนที่คุณรักได้เท่านั้น แต่ยังได้ทดลองกับสีสันและรสชาติอีกด้วย เพื่อที่จะเชี่ยวชาญศิลปะการทำโรล คุณจำเป็นต้องรู้กฎง่ายๆ สองสามข้อ

เราจะเริ่มต้นที่ไหน?

คุณสามารถจินตนาการถึงซูชิและโรลที่ไม่มีปลา แต่ไม่ใช่โดยไม่มีข้าว คุณสามารถทดลองไส้ได้ไม่รู้จบ แต่เมื่อพูดถึงเรื่องข้าว แม่บ้านหลายคนชอบที่จะอนุรักษ์นิยม มีตัวเลือกสีให้เลือก - ข้าวสามารถ "ย้อมสี" ด้วยไข่หรือชิ้นปลาแซลมอน - แต่เมื่อพูดถึงการปรุงซีเรียล การทดลองอาจไม่เหมาะสมเสมอไป เมื่อพบธัญพืชที่เหมาะสมหลากหลายชนิดและอัตราส่วนข้าวกับน้ำที่เหมาะสมแล้ว ก็สมเหตุสมผลที่จะจดจำทั้งสองอย่าง และพัฒนาทักษะของคุณให้ดียิ่งขึ้น

คุณควรเลือกข้าวชนิดใด?

เหมาะสำหรับทำซูชิ ข้าวเมล็ดสั้นสีขาววิธีที่ดีที่สุดคือกินข้าวญี่ปุ่นที่มีเครื่องหมาย "สำหรับซูชิ" ในระหว่างการปรุงอาหารปริมาณซีเรียลจะเพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่าโดยคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อเลือกกระทะที่เหมาะสม ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับพันธุ์ข้าว และการค้นหาอัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพันธุ์ข้าวแต่ละพันธุ์สามารถทำได้ผ่านการลองผิดลองถูกเท่านั้น โดยเฉลี่ยให้ใช้น้ำหนึ่งแก้วครึ่งต่อข้าวแห้ง 1 ถ้วย

เตรียมข้าว

ต้องเตรียมข้าวก่อนหุง วางในชามแล้วเติมน้ำ ถูให้ทั่วด้านข้างและด้านล่างของชามเพื่อขจัดทุกอย่างออกจากเมล็ดพืชที่คุณไม่ต้องการ สะเด็ดน้ำ เติมน้ำจืด และทำซ้ำจนกว่าน้ำจะใส จากนั้นตากข้าวให้แห้ง เติมน้ำ แล้วปล่อยให้ข้าวต้ม อาจขี้เกียจเกินไปที่จะใช้เวลาและความพยายามกับขั้นตอนที่น่าสงสัยนี้ แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านซูชิรับรองว่า: ไม่ว่าคุณจะรีบแค่ไหนก็ต้องล้างและแช่ข้าวในน้ำอย่างน้อย 30 นาทีก่อนหุง

หุงข้าว

ดังนั้นถึงเวลาต้มข้าวที่เตรียมไว้แล้ว และจะต้องทำให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อไม่ให้ความพยายามที่ใช้ไปสูญเปล่า ในการทำเช่นนี้ ให้เทข้าวลงในหม้อขนาดใหญ่พอสมควร เติมน้ำตามปริมาณที่วัดได้แม่นยำ แล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเดือด ลดไฟแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นปิดไฟ แต่อย่ารีบสะเด็ดข้าว ปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาที ข้อสำคัญ: ระหว่างปรุงอาหาร ห้ามถอดหรือเปิดฝากระทะออกเพื่อไม่ให้มีไอน้ำออกมา เทข้าวที่เสร็จแล้วลงในชาม พักให้เย็นประมาณ 10 นาที แล้วปรุงรส น้ำส้มสายชูปรุงรสสำหรับข้าว.

กำลังเตรียมม้วน

ในการเตรียมม้วนนอกจากข้าวแล้วคุณจะต้องมี โนริ(สาหร่ายทะเลแผ่นแห้ง) และปลาสำหรับไส้ คุณสามารถทำโรลกับปลาหลายประเภทหรือกับอาหารทะเลใดๆ เพิ่มผัก คาเวียร์สีแดง และไส้อื่นๆ เพื่อลิ้มรส เสื่อไม้ไผ่สำหรับม้วนกลิ้งจะทำให้งานง่ายขึ้น

สูตรสำหรับม้วนกับปลาแซลมอนและแตงกวา

จำเป็น:

ข้าวซูชิ 2 ครึ่งถ้วย
โนริ 4 แผ่น
ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย 150 กรัม
แตงกวา 2 ลูก
น้ำที่เป็นกรด (น้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 แก้ว)

วิธีส่ง:

ขิงดอง
วาซาบิ
ซีอิ๊วขาว

อนึ่ง:ในการเตรียมข้าวซูชิ คุณจะต้องใช้เครื่องปรุงรสข้าวด้วย คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสน้ำส้มสายชูได้ที่ร้านค้าหรือจะทำเองก็ได้ โดยผสม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนชา เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดปลาและแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ

2. วางแผ่นโนริคว่ำหน้าลงบนเสื่อไม้ไผ่โดยขนานกับเส้น

3. ทำให้มือของคุณเปียกด้วยน้ำที่เป็นกรดแล้วตักข้าวออกมาประมาณหนึ่งในสี่ของปริมาณข้าวทั้งหมด โดยวางเป็นชั้นเท่าๆ กันบนโนริ โดยปล่อยให้ขอบอยู่ห่างจากคุณมากที่สุด 3-4 ซม.

วางข้าวเป็นชั้นเท่าๆ กันบนโนริ

4. วางหนึ่งในสี่ของปลาแซลมอนและแตงกวาแผ่นบางลงบนแผ่นโนริ

วางปลาแซลมอนและแตงกวาเป็นแผ่นบางๆ ลงบนแผ่นโนริ